国内外蓝莓研究现状

© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net第36卷第4期江　苏　林　业　科　技Vol.36No.42009年8月JournalofJiangsuForestryScience&TechnologyAug.2009文章编号:1001-7380(2009)04-0048-04国内外蓝莓研究现状史海芝,刘惠民3(西南林学院,云南昆明　650224)

收稿日期:2009204215;修改日期:2009204220 作者简介:史海芝(1983-),女,山西孝义人,在读硕士生,专业方向:果树学。 3通信作者:刘惠民(1957-),男,湖南武冈人,教授,博士,主要从事经济林培育方面的教学与研究工作。E2mail:hmliu@swfc.edu.cn摘要:从蓝莓的种质资源、生态适应性、栽培技术、营养保健功能和贮藏加工等5个方面综述了国内外蓝莓研究现状,并提出了蓝莓的研究发展方向,对蓝莓产业发展具有极为重要的意义。关键词:蓝莓;种质资源;栽培技术;贮藏与加工中图分类号:S663 文献标识码:AThecurrentresearchsituationofBlueberrySHIHai2zhi,LIUHui2min3(SouthwestForestryCollage,Kunming650224,China)Abstract:ThearticlereviewedthecurrentconditionsofBlueberryfromfiveaspectse.g.germplasm,ecologicaladaptation,plantingtechnology,nutritivefunction,anditsstorageandprocessing.DevelopmentdirectionsofBlueberryinthefuturewereputforward,whichhasgreatsignificancetotheindustrialdevelopmentofblueberry.Keywords:Blueberry;Germplasm;Plantingtechnology;Storageandprocessing 蓝莓又称越桔、蓝浆果,杜鹃花科越桔属多年生落叶或常绿灌木,有3大商业栽培类型:高丛蓝莓、兔眼蓝莓、矮丛蓝莓。蓝莓果富含花青甙、低糖、低脂肪,抗氧化能力强,因此被国际粮农组织列为人类5大健康食品之一[1]。随着人们生活水平的提高,蓝莓以风味独特、营养保健功能强日益受到人们关注,被列入世界第3代水果行列[2]。目前,世界上蓝莓种植面积较大的国家有美国、加拿大、波兰、荷兰等。我国蓝莓主要分布在东北地区,有近20a的引种栽培历史,同时内蒙古、山东、浙江、贵州、云南等地因地制宜地引种栽培蓝莓,在品种筛选和栽培技术方面进行了相关研究。1　营养价值蓝莓具有较高的营养保健功能,因此被誉为“浆果之王”[3]。近年来美国农业部和美国医学院研究表明:蓝莓营养成分不仅限于果糖、蛋白质、脂肪、氨基酸、纤维、维生素,更重要的是富含抗氧化剂、细菌生长抑制剂、果胶、鞣花酸、熊果苷、花色素苷、类黄酮等化合物及丰富的微量元素,而这些化合物对于人体内自由基的清除、抑制及逆转人体衰老有密切关系。据测定[4],每100g蓝莓鲜果中含蛋白质400～700mg,脂肪500～600mg,碳水化合物1213～1513mg,总酸量116%～217%,糖8157%～11180%,果胶0130%～2150%,单宁0120%～0128%,维生素A80～100IU、维生素E217～915μg,SOD5139IU,花青甙色素0107～0115g,钙220～920μg,磷98～274μg,镁114～249μg,锌211～413μg,铁716～3010μg,锗018～112μg,铜210～312μg。蓝莓富含抗氧化活性成分,主要是花色苷和多酚类物质,这些物质具有多种生物活性,包括改善大脑记忆力,减少人体胆固醇积累,改善心血管机能,防止心脏病和尿路感染,增强胶原质,调节血糖,改善夜视和治疗腹泻等功效。由此可见,

蓝莓不仅

© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net是一种果品,更是一种保健功能食品。2　种质资源蓝莓原产北美,人工驯化栽培始于1900年前后。目前,该属植物在全世界约450种以上,我国约90种、24变种、2亚种,南北方均有野生资源分布,主要在西南、华南及东北地区[5]。美国农业部植物局CovilleFV[6]于1906年开始从野外搜集野生种质资源作亲本,经过相互杂交,于1920年首批推出先锋、卡特和凯瑟琳3个品种,至1937年共有60000株以上杂种实生苗结果,从中选育出优良品种30个以上。目前,美国共育成61个北高丛蓝莓品种、南高丛蓝莓品种22个、兔眼蓝莓品种35个和半高丛蓝莓品种7个,极大促进了蓝莓产业的发展。我国东北是最早引种蓝莓的地区。1983年,吉林农业大学率先引进适应不同气候条件的优良品种100个以上,已选育出抗寒、耐涝及加工优良品种,主要性状详见文献[7～11]。1999年,吉林农业大学与日本环球贸易公司合作,开展了蓝莓的产业化生产栽培。2004年,在吉林、辽宁和山东省发展300hm2,总产量300t,产品80%出口日本。继吉林农业大学之后,中国科学院・江苏省植物研究所于1988年引种美国蓝莓,并筛选出适宜我国南方栽培的优良品种10种以上,平均每公顷产22500kg以上。现在我国已为建立蓝莓栽培体系提供了种源保证。预计不久将来,我国蓝莓资源将更加丰富。3　生态适应性3.1　对土壤条件的要求蓝莓需强酸、湿润、有机质含量高、通气状况良好的土壤条件。一般土壤有机质含量为5%。土壤pH值是制约蓝莓栽培的重要因素,因此栽培时应先测定土壤pH值。由于土壤类型及品种的不同,不同的研究者提出了不同的土壤pH值最适范围[12-14]。大多数蓝莓可以在pH值410～515的酸性砂质土壤中正常生长,高丛蓝莓适宜土壤pH值为410～512,以415～418最好;兔眼蓝莓适宜在pH值510以下生长;矮丛蓝莓适宜pH值为410～512。其次,土壤pH值对蓝莓的生长、结果和矿质营养吸收起着重要作用[14]。当土壤pH值过低(≤410)时,往往造成重金属元素如Cu、Zn、Mn、Al吸收过量,使蓝莓生长衰弱,甚至中毒死亡,而土壤pH值过高(>515)时,蓝莓树体内诱发缺Fe症,使生长受阻。3.2　对气候条件的要求温度是蓝莓生长发育十分关键的气候因子之一。早春或冬季低温严重影响蓝莓生长发育。生长季节蓝莓可以忍受40～50℃高温,反之生长不良甚至整株死亡。因此首先了解蓝莓各品种所需温度是很必要的。高丛蓝莓可分为北高丛蓝莓、南高丛蓝莓、半高丛蓝莓,主要分布于美国北部温带地区和加拿大哥伦比亚省。北高丛蓝莓喜冷凉气候,抗寒力较强,需0～7℃低温800h以上,适宜我国北方沿海地区及寒冷地区发展。南高丛蓝莓喜温暖气候,需712℃以下低温200～500h,适宜我国黄河以南地区发展。半高丛蓝莓抗寒力强,抗-35℃低温,适宜北方寒冷地区栽培。兔眼蓝莓主要分布在美国中部至东南部亚热带地区,抗旱,抗湿热,不抗寒,-27℃低温易受冻,需7.2℃以下低温400～600h,个别品种只需250h以上即可,适宜我国长江流域以南、华南等地区栽培。矮丛蓝莓主要分布在美国北部、加拿大南部,抗旱能力较强,具有很强的抗寒能力(最低-40℃),在瘠薄地、丘陵地、平地均能正常生长,适宜我国东北高寒山区栽培。4　栽培技术4.1　繁殖技术4.1.1　扦插繁殖　硬枝扦插用于高丛蓝莓和矮丛蓝莓。一般于3～4月采集1年生营养枝,留芽3～5个,插穗长约10cm,基质以腐苔藓、草炭与河沙或珍珠岩(1∶1)混合效果较好。适宜生根温度0～8℃,湿度50%～60%,插后1～2周萌芽,1个月后生根。绿枝扦插用于兔眼蓝莓及难生根品种。于果实刚成熟,2次枝侧芽尚未萌发时采集插条。插穗长为2～3个芽,基质以腐苔藓最好,适宜生根温度17～33℃。应用生根剂NAA、IBA、ABT2号可使生根率95%以上。乌凤章研究了8个蓝莓品种绿枝扦插生根率,并以北陆为试材进行了不同基质扦插、不同质量分数的不同生根剂处理插穗、不同扦插时间、不同插穗类型对生根影响的试验,结果表明:8个品种生根率不同,最高8613%,最低2813%;泥炭藓基质最好;以IBA1000×10-6速蘸,NAA150×10-6、IBA或ABT2号50×10-6浸泡插穗基部2h效果较好;在7月中旬用生根剂IBA处理插穗,取中部枝条94第4期史海芝等:国内外蓝莓研究现状

© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net生根率最高[15]。4.1.2　组织培养　美国关于蓝莓离体繁殖已有大量报道。我国学者在组织培养蓝莓研究中表明,宜选用蓝莓的茎段或茎尖为外植体,最佳培养基为改良WPM。组织培养兔眼蓝莓较好的激素组合是62BA510mg/L+ZT110mg/L+NAA012mg/L或62BA510mg/L+ZT210mg/L+NAA013mg/L[16]。组织培养高丛蓝莓和矮丛蓝莓,在改良WPM培养基中加ZT015～210mg/L可显著促进外植体增殖[17]。据研究证明[18],蓝莓在试管内生根慢、生根率低,故采用试管外生根,方法是将试管苗幼枝基部培养基洗净,用1000,2000,3000mg/LIBA溶液速蘸(1s)处理,扦插于腐熟的苔藓基质上,扣小拱棚置温室内,冬季棚温控制在15～25℃,夏季不越过28℃,20d即可生根。4.2　栽培管理4.2.1　土壤改良　土壤有机质含量和pH值是蓝莓栽培成活的重要因素。一般要求有机质含量5%,且pH值410～515的土壤,反之进行改良。当有机质含量低于5%时,在定植前将河沙或锯末、草炭、烂树皮等掺入土壤中[14]。当土壤pH值(>515)或Ca含量过高时,需降低pH值。大量研究表明施S是降低土壤pH值的一个有效措施[19-21]。目前国内外多采用硫磺粉调低pH值。具体施S量应根据不同土壤条件及pH值大小来确定。GallettaGJ.列出了将沙土、壤土和黏壤土pH值调节至415时所需的硫磺粉用量,可供参考[22]。土壤pH值过低(<410),常用石灰来调高pH值[14]。据试验,每公顷施用石灰8t可使pH值由313增至410以上,蓝莓生长量和产量也明显增加。耐高pH值基因型品种的选择研究材料不多,如果从基因型来选择耐高pH值品种,可从根本上解决高pH值对蓝莓生长胁迫问题[23-24]。4.2.2　定植　蓝莓春秋栽植均可。兔眼蓝莓栽植株行距210m×210m,高丛蓝莓112m×210m,矮丛蓝莓110m×110m。兔眼蓝莓自花不实,最好配置高丛蓝莓作授粉树。高丛和矮丛蓝莓自花结实率较高,但配置授粉树效果更好。主栽品种与授粉品种配置比例为1∶1或1∶2。成苗定植后第2a见果,第5a可达丰产。4.2.3　土肥水管理　蓝莓为须根系,根系分布浅,故加强肥水管理。浇水原则是旱能浇、涝能排。土壤施肥应根据土壤及叶片分析确定。蓝莓属寡营养植物,切不可施肥过量,以免产生肥害。蓝莓对氯敏感,不宜选用氯化铵、氯化钾等含氯肥料,施氮时以铵态氮肥为佳。蓝莓定植时主要追施NPK复合肥,很少施农家肥。李亚东研究认为:在暗棕色森林土上栽培蓝莓,施NPK复合肥比例1∶1∶1,施肥量500～1000kg/hm2效果好[25]。高丛蓝莓和兔眼蓝莓采用沟施法,矮丛蓝莓以撒施为主,深度10～15cm为宜。施肥在早春萌芽前进行,也可在果实转熟期再施1次。4.2.4　整形修剪及病虫害防治　整形修剪主要解决营养生长和生殖生长的矛盾,提高坐果率。多数蓝莓品种树姿半直立或半开张,修剪时可视树龄、枝量、花芽等情况综合运用平茬、疏剪、短截、回缩等方法。高丛蓝莓和兔眼蓝莓幼树修剪以去花芽为主,成树以控制树高和疏枝为主。矮丛蓝莓以维持壮树、壮枝结果为主。国外蓝莓栽培中常发生的病虫害有僵果病、白粉病、花叶病、根癌病、蛆虫、蚜虫等。在我国病虫害少见,江苏地区在兔眼蓝莓上发现咖啡豹蠹蛾和樟泥色天牛2种蛀干害虫,防治时应采用天敌、改善果园生态环境和药剂防治等综合措施[26]。5　贮藏与加工5.1　贮藏用于贮藏的果实一定要适期采收。蓝莓果6～8月成熟,耐贮性较强,在北方18～26℃的室温下可保存15d。若在低温贮藏和速冻贮藏条件下保鲜期会更长。低温贮藏要求温度低于10℃,需有预冷过程。速冻贮藏是国外常用的方法,采后经分级和清选,在-18℃以下速冻。为了探讨蓝莓长期贮藏技术,孙贵宝提出电子冷却冷藏库效果明显好于机械冷藏,暴露于高压静电场下贮藏保鲜度有明显提高[27-28]。郑永华发现蓝莓果在贮藏期间,60%～100%O2处理显著抑制果实的呼吸速率和乙烯释放速率,并且O2浓度越高,呼吸速率和乙烯释放速率越低,而40%O2对蓝莓果呼吸速率和乙烯释放速率无显著影响[29]。5.2　加工蓝莓果肉细腻,甜酸适度,适于鲜食,更适于加工。蓝莓果中的果胶物质可制造果酱、果冻、糖果、果糕和馅饼等;花青素用来制药、生产食用色素、加工成保健食品或精细化工产品;加工剩余果渣用来提取红色素、酿醋和生产酶制剂。种子中30%的干05江　苏　林　业　科　技第36卷