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食盐中碘含量的测定方法比较

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食盐中碘含量的测定方法比较

谢 音 吴卫兵

（武汉大学化学与分子科学学院，武汉430072）

摘 要：本文分别用常量，微量滴定以及分光光度法对食盐中碘的含量进行测定并比较，结果显示：微量滴定无论从准确度、精密度分析都是交好的测定方法，并且减少了环境污染。尽管分光光度法几乎不会造成环境污染，但测定的精密度略低。

碘是人体所必需的微量元素之一，碘缺乏会引起甲状腺肿大，影响机体代谢，甚至可致发育停滞[1]，食盐加碘是防治碘缺乏的措施之一。国家规定在食盐中加入碘酸钾。其含量的测定方法有滴定分析法、分光光度法等。现将硫代硫酸钠滴定法（分常量、微量滴定）与分光光度法的测定结果作一比较。

1．原理

碘酸钾为氧化剂，在酸性条件下易被还原生成碘。遇淀粉显蓝色，用分光光度计测其颜色的深浅，得浓度；此外，析出游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定。据此计算碘的含量。

I2 + 2S2O32-===2I- + S4O62-

IO3- + 5I- + 6H+===3I2 + 3H2O

2．试剂及仪器

2.1．试剂

2.1.1．KIO3标准溶液（C1/6KIO3＝0.002 mol·L-1）[2]

2.1.2．KIO3标准溶液（含碘10g/mL）[3]

2.1.3．Na2S2O3标准溶液（C＝0.002030 mol·L-1）[4]

2.1.4．碘化钾溶液（5%）

2.1.5．淀粉溶液（0.5%）

2.1.6．H2SO4（1 mol·L-1）

2.1.7．被测食盐（云鹤牌，湖北省盐业公司）

2.2．仪器

2.2.1．滴定管50ml 3ml

2.2.2．移液管：2.00ml 5.00ml 10ml 25.00ml

2.2.3．碘量瓶：250 ml 25 ml

2.2.4．容量瓶：50.00 ml 100.00 ml

2.2.5．7220型分光光度计

3．方法

3.1．滴定法

3.1.1．常量：准确称取食盐10克，放入250 ml碘量瓶中，加入60ml水溶解，加入1 mol·L-1

H2SO42 ml，5%碘化钾溶液5 ml，用0.002030 mol·L-1Na2S2O3标准滴至浅黄色，再加入0.5%淀粉溶液5 ml，继续滴至兰色消失。

3.1.2．微量：准确称取食盐1－1.5克于25 ml碘量瓶中，加入7 mlH2O，0.5 ml 1 mol·L-1 H2SO4；0.5 ml5%KI溶液，用0.002030 mol·L-1Na2S2O3标准溶液滴至浅黄色，再加入0.5%淀粉溶液0.5 ml，继续滴定至兰色消失。

3.2．分光光度法

3.2.1．max的选择

在2个50 ml容量瓶中分别加入KIO3（10g/ml）0.00 ml，3.00 ml；KI（5%）各1 ml；淀粉（0.5%）各1 ml；H2SO4（1 mol·L-1），用水稀释50 ml，摇匀。用1cm比色池，在波长为550~610nm范围内测定吸光度，结果，max＝560nm。

3.2.2．市售加碘食盐中碘含量的测定

在与选择max相同的实验条件下，以波长560nm的光作入射光，用该方法对市售食盐进行测定。

4．结果与讨论

从下表可知：三种方法结果相差不大，与滴定法相比分光光度法测定结果略低，但都在标准范围内[5]。微型滴定的试剂用量是常量滴定的十分之一，即节省实验经费又减少环境污染；分光光度法减少了标定Na2S2O3标准溶液的麻烦以及由此所造成的环境污染。

表：常量法、微量法分光光度法比较

方法

结果（mg·g-1） 常量法 微量法 分光光度法

0.0612 0.0620 0.0520

0.0603 0.0631 0.0537

0.0607 0.0619 0.0543

0.0611 0.0621 0.0547

0.0607 0.0627 0.0540

0.0608 0.0624 0.0537

0. 461 0. 705 1.341

X

dR(%)

参考文献

[1] 周爱儒.生物化学. 第5版. 上海人民卫生出版社. 2004.396

[2] 王廖.薛斌. 分光光度法测定食盐中碘含量. 辽宁化工. 1996(1): 57-58

[3] 李继胜等. 食盐中碘含量的光度分析法测定. 实用预防医学. 2003.2.20

[4] 武汉大学. 分析化学实验. 高等教育出版社. 2001.5.205

[5] 中华人民共和国食品营养强化剂. 使用卫生标准. 1176

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制盐工业通用试验方法碘的测定

制盐工业通用试验方法碘的测定

制盐工业通用试验方法碘的测定

制盐工业的碘含量检测，就像是给盐瓶装上了“智能芯片”。这个“芯片”就是碘含量测试仪。想象一下，当它一接触到盐，就像手机解锁一样，立刻显示出盐中的碘含量。这就好比你打开手机，一看电量，就知道还剩多少电可以玩。而制盐厂里，碘的含量就像是手机的电量，决定了盐的质量和口感。

在制盐的过程中，碘是不可或缺的。它就像是盐里的“调味料”，让盐变得美味可口。如果少了碘，盐就像失去了灵魂，变得索然无味。这就是为什么制盐厂要严格控制碘的含量，就像厨师炒菜时，必须掌握好火候和调料的比例。

有了碘含量测试仪，制盐厂就像拥有了一双慧眼，能够随时监测盐中的碘含量，确保每一批盐都符合标准。就像你每天出门前都要检查一下手机电量，确保不会因为电量不足而耽误了重要的事情。

制盐厂在用碘含量测试仪检测盐的时候，也要注意安全。就像你在厨房做饭时，不能随便打开煤气开关，以免发生危险。在使用碘含量测试仪时，也要遵循操作规程，确保安全。

制盐工业通用试验方法碘的测定，就像是给盐装上了“智能芯片”，让我们能够准确地了解盐中的碘含量。这对于保证食品安全、提升产品质量具有重要意义。这也提醒我们，在享受美食的也要关注食品的安全和健康。

食盐含碘量测定

食盐含碘量测定

测定“加碘食盐”中碘元素含量的一种方法如下：称取50.0g食盐溶于适量水,加入过量碘化钾和稀硫酸,其反应的化学方程式为：KIO3 ＋ 5KI ＋ 3H2SO4 ＝3K2SO4 ＋ 3I2 ＋3H2O实验中,若测得生成3.0×10－

测定“加碘食盐”中碘元素含量的一种方法如下：

称取50.0g食盐溶于适量水,加入过量碘化钾和稀硫酸,其反应的化学方程式为：

KIO3 ＋ 5KI ＋ 3H2SO4 ＝3K2SO4 ＋ 3I2 ＋3H2O

实验中,若测得生成3.0×10－5 mol I2,则该食盐中碘元素的含量是____mg/kg.（精确至0.1）

首先,在反应中我们只需要注意I元素的变化即可,先解出物质的量,在转换为题目要求的量.

具体如下

食盐中碘含量测定问题的探讨(比色法)

食盐中碘含量测定问题的探讨(比色法)

食盐中碘含量测定问题的探讨

杨荣淇

碘是合成甲状腺激素的主要成分，适量的碘可供应人体合成生长发育所必需的甲状腺激素，如果缺乏碘，会产生地方性甲状腺肿和地方性克汀病，但碘过量则又可引起甲状腺功能低下和甲状腺肿大。为了保障人民群众的健康，国家规定食用盐中必须加碘，且严格控制碘加入量，因而对于食用盐中碘含量的测定十分重要。目前我国国家标准GB/T 13025.7—91《制盐工业通用试验方法碘离子的测定》(简称国标法)•采用的是溴水氧化法，即在酸性溶液中碘离子经溴氧化为碘酸根，再加碘化钾析出碘，而后用硫代硫酸钠标准溶液滴定，测定碘离子含量。这种方法需消除过量氧化剂，否则将对结果数据产生影响，使试验数据不准确；另外，由于此法使用饱和溴水，对人体的危害和化验室环境的污染较为严重。为此，本人查阅有关资料，设计了“双氧水氧化—吸光光度法”测定食盐中碘含量的试验方法，通过反复对比试验，认为采用该法能够达到精确度高、操作简便、不需消除过量氧化剂的影响且无污染的效果。

一、试验部分

1、原理

在酸性条件下，溶液中的碘离子经过过氧化氢(双氧水)氧化为碘，碘与淀粉反应使溶液变蓝，在一定条件下，颜色随碘浓度的增大而加深。通过分光光度计测量溶液的吸光度后，在标准曲线上查出碘离子的含量。

2I-＋H2O2＋2H+ → I2＋2H2O

本试验采用在氯化钠溶液中加入已知浓度的碘化钾溶液来模拟加碘食盐溶液，通过测定出的碘含量与已知值比较，来判断试验的准确性与精确度。

2、试验

（1）主要仪器与试剂

721分光光度计(上海分析仪器厂)。

本法所有试剂和水未特别注明要求的，均使用分析纯试剂和蒸馏水。

碘化钾标准溶液：100ug/ml，准确称取碘化钾0.1000g溶于水，定容至1l (用时新配)。

碘化钾标准使用液：10ug/ml，准确移取10.00mL碘化钾标准溶液于100ml容量瓶中，用水定容至刻度。

分光光度法测定食盐中碘含量方法的评述

分光光度法测定食盐中碘含量方法的评述

- 1 - 分光光度法测定食盐中碘含量方法的评述

分光光度法测定食盐中碘含量方法的评述

随着人们生活水平的提高，大多数居民都能吃上加碘盐。而有些人为了防治甲状腺病而大量吃海带、紫菜等富含碘的食物，以至碘过量，引起机体一系列的不良反应，甚至危及健康。因此，及时、准确地测定食盐中的碘含量具有重要意义。目前常用的测定食盐中碘含量的方法有三种：碘量瓶直接测定法；碘溶液比色测定法和分光光度法。

①分光光度法是一种可以同时测定吸光度和相对强度的物理方法，适合于现场操作，且灵敏度高，准确性好。但操作繁琐，只适合小批量检测。 ②碘量瓶法是将固定在架子上的塑料量筒底部烧灼后磨去，再用铅笔填写被测样品的量，最后将瓶口磨平封死，作为碘的标准液。然后用分光光度计进行比色测定。这种方法操作简单，但由于反复磨损，量筒内壁附着大量的铅，会影响到比色的精密度。另外，由于量筒的大小限制，也使它不能满足批量检测的要求。 ③分光光度法是将玻璃比色皿或金属比色皿放在分光光度计下面，当入射光线经过单色器通过棱镜时发生折射和干涉现象，形成各种颜色的光谱。根据这些光谱的强度和颜色，便可求出待测元素的含量。该方法操作简单，测定快速，但受客观条件限制较多，比如量程选择不当，将造成假阳性；波长选择不当，会导致吸收峰的损失；样品浓度太低或太高，都将使检测误差增大。

(1)测定样品应用分光光度法，以铁为基准标准。当仪器校正完毕并做好空白样品测定时，将空白液直接注入已调零的比色管中，关 - 2 - 闭玻璃阀门，待其自然沉降后即可读取吸光度。

(2)测定过程要注意条件控制，样品的处理温度、试剂、反应时间以及比色管内的空气要一致。并使用恒温加热装置，避免温度升得过快。 (3)读数需要借助检流计，仪器采用自动电位滴定器。并将所用的仪器以及电极和相应的参比溶液全部校正到仪器所给定的参考点。另外，还应记录仪器测定过程中出现的吸光度值、 A/D变化值、仪器误差等，并与计算值对比，作出检验结果。 (4)试验结束后，试验人员应首先检查结果的精密度和准确度。然后根据实际情况决定该方法是否适用。