餐饮事业部经理绩效考核表

最新资料，word文档，可以自由编辑！！精品文档下载【本页是封面，下载后可以删除！】餐饮事业部经理考核评分表（月度）考核期间：年月精品word文档值得下载值得拥有商业保密2 领导力3 承担责任4团队合作加权合计25% 25% 25% 25%总分=业绩考核得分X 签字:1级：明知商业技术及信息的范围及要点2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略4级：维护公司商业机密并有实际案例5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守1级：任命员工合理2级：能正确评价员工付出与回报协调性3级：对员工业绩与态度进行客观评价4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者5级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络%+行为考核得分X %=1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分。

餐饮事业部经理考核评分表（月度）考核期间：年月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1年度、季度规划的合理制定20%制定年、季度市场销售计划、销售方针、销售策略，及销售费用预算各项规划及计划实施率90%以上10分80%以上5分80%以下0分2政府部门关系10%维护内部沟通渠道，协调各部门关系；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系合作满意度90%以上10分75%以上5分75%以下0分3内部制度流程优化5%制定餐饮事业部管理流程和规章制度，进行组织和流程的优化每年提交2次战略、组织建设方面的改善方案采纳度70%以上5分50%以上3分50%以下0分4 团队建设10% 餐饮事业部员工培养培训及队伍建设工作餐饮事业部经理储备人员1名，餐厅经理及餐厅厨师长各1名，基层员工流失率15%以下10分20%以下5分20%以上0分5紧急事件的处理5%处理重大经营管理事故，树立公司良好的社会形象及时做出适当响应，并上报；公司品牌市场美誉度在85分以上，目标客户满意度90%以上10分目标客户满意度75%以上5分目标客户满意度75%以下0分6客户投诉及意见处理10%建立良好的对客关系，征求客人对餐厅的意见和建议，处理顾客的意见和建议，最大限度地满足顾客用餐需求顾客意见1小时内做出适当回应，且顾客满意度90%以上10分80%以上5分80%以下0分7每天营业报表签批5%审阅营业报表，进行营业分析，并作出经营决策每天营业报表签批率100%，准确率100%达成5分未达成0分8 菜品创新10% 组织研究提高食品质量、创新菜品品种，修订月度餐牌，制定成本标准客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品10分月投诉1次或每月创新1道新菜5分月投诉1次以上，或菜品无创新0分9阶段性沟通、检查、推进15%餐饮事业部管理岗位工作的监督检查，组织酒店事业部会议，沟通、分析、总结及检查工作每月组织2次以上餐饮事业部会议，月目标完成90%以上15分80%以上8分80%以下0分10策划及活动实施5%协助市场部进行相关市场调查及协助组织策划活动的实施工作任务完成95%以上5分任务完成80%以上3分任务完成80%以下0分11 监督检查5% 对本部门员工进行业务指导与制度执行的监督检查A）按照要求完成5分B）违反制度1次3分C）违反制度1次以上0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1商业保密25%1级：明知商业技术及信息的范围及要点2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略4级：维护公司商业机密并有实际案例5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分2 领导力25% 1级：任命员工合理2级：能正确评价员工付出与回报协调性3级：对员工业绩与态度进行客观评价4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者5级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分3承担责任25%1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4团队合作25%1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分加权合计总分总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=考核人签字：年月日厨禾商用电磁炉专业提供，想了解更多关于餐厅厨师绩效考核可以联系厨禾。

餐饮部经理绩效考核明细表序号考核点考核分数扣分标准考核人1月收入指标18未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。

财务部统计汇总，执行总经理审批。

2月成本率8超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。

同上3月可变费用率6各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。

同上4月度主线A类工作10酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。

全部按期完成，奖励6分。

综合办统计汇总，执行总经理审批。

5《问题报告单》的按期解决8被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。

全部解决奖励2分综合办统计汇总，执行总经理审批。

6人员流失6超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。

没有人员流失奖励2分。

综合办统计汇总，执行总经理审批。

7月度员工培训达标8每人每处失误扣0.5分，扣完为止。

综合办统计汇总，执行总经理审批。

8下属失误5被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。

得分不低于3分，奖励2分。

每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。

综合办统计汇总，执行总经理审批。

9案例的汇编8每周个性化服务、管理案例总结各1篇，每少一篇扣1分，扣完为止。

编写效果不满意，每篇扣0.5分。

每多一篇满意的案例奖0.5分。

综合办统计汇总，执行总经理审批。

10应收账款5每超过企业规定指标百分之一，扣1分，扣完为止。

每超额回款百分之一奖励1分。

综合办统计汇总，执行总经理审批。

11流程改进8每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣4分，扣完为止。

多一条奖励2分。

综合办统计汇总，执行总经理审批。

12A类客户维系10客户流失超过规定指标，每超1人扣2分，扣综合办统计汇1月收入指标15未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。

财务部统计汇总，执行总经理审批。

2月成本率6超出规定范围，每浮动一个百分点扣1分，扣完为止。

餐饮部经理绩效考核
餐饮部经理绩效考核
一、考核范围
1．经营指标达成情况。

2．服务质量评价情况。

3．培训工作执行情况。

4．其他管理工作落实情况。

二、考核量表设计
对餐饮部经理业绩进行评价，设置的考核项目及指标见下表。

餐饮部经理业绩考核量表
序号KPI指标权重绩效目标值考核得分
1 餐饮营业额15% 餐饮营业额达到万元
2 部门GOP值15% 餐饮部GOP值达到万元
3 餐饮销售计划达成
率
15% 餐饮销售计划实现率达100%
4 餐饮经营成本节省
率
10%
餐饮经营成本得到有效控制，费用
节省率达%以上
5 菜品出新率10% 菜品出新率达%以上
6 客人投诉解决率10% 客人投诉解决率达100%
7 客人满意度10% 客人对餐饮服务满意度评价达分以上
8 设备设施完好率5% 设备设施完好率达%以上
9 卫生清洁达标率5% 卫生清洁达标率为100%
10
部门员工培训
考核达标率
5% 下属员工工作技能提升率达% 本次考核总得分
三、考核实施与组织
（略）。

四、绩效考核结果运用
1．绩效改进。

2．职位调整。

3．激励与薪酬。

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