饮食营养与心理健康
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饮食营养与心理健康
摘要：通常来说，人们能够理解健康饮食对身体是有益的。健康的食物会降低心血管疾病，肥胖症和糖尿病的风险。实际上，食物不仅能影响我们的身体健康，还会牵涉到我们的心理健康。本文主要分析了饮食对性格、情绪的联系，以及饮食是如何影响心理的，并且提供了一些通过饮食改善心理健康的方法。
关键字：饮食 营养 心理健康 情绪 性格
一直觉得除了吃到某种喜欢的食物心情会变好之外，食物与人的心理之间一定还存在着某种关系。
据罗杰﹒沃尔什在2011年十月刊的《美国心理学家》发表的文章，已有相当多的证据表明营养对心理健康的重要性。
饮食对性格影响
网上经常能看到从喜欢吃的食物中推断出性格，比方说，喜欢吃面食的人能说会道，对事物容易渲染，意志不很坚定，容易丧失自信。喜欢吃煮、炖食的人性格温和，常富于幻想，但不愿表现自己。喜欢吃酱菜的人较稳重，善于埋头苦干，做事有计划，一般不太看重人与人之间的感情。相反不喜欢吃酱菜的人多富于亲人的感情，没有架子，容易接近，有钻研精神，且能吃苦，兴趣易因受挫折而消失。
这些说法与星座性格说有异曲同工之处，看看就好不可太当真。反正对我来说，喜不喜欢吃什么食物取决于做得好不好吃。但确实有验证明，饮食与性格有着某种关系。
研究人员在研究刚开始、8周后、24周后及一年后分别对参试者的抑郁，焦虑愤怒及疲劳等情绪变化进行全过程跟踪记录。结果发现，虽然参试者摄入热量一样，但情绪差别却很大。吃得油腻的人更容易发脾气、愤怒以及焦虑。研究人员解释，油腻的食物会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定。而主食中的碳水化合物则能保持大脑中快乐激素的产生，让人情绪稳定与乐观。
美国心理学家夏乌斯博士在《饮食·犯罪·不正当行为》一书中曾提到一个怪僻少年杰利。他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。当杰利父母听取营养学家的建议，控制糖类食物后，杰利的性格明显好转。
心理营养
就像身体需要营养，心理也需要营养
什么是心理营养？
我们都知道什么是生理营养，生理营养对一个人的影响是什么。比如一个孩子会爬、会走、会跳，是因为爸爸妈妈提供给这个孩子足够的生理营养，所以这个孩子能跟着他的天性自然生长。如同种子，有了阳光、空气、水之后，就能生长、绽放。
同样的，人类的生长，也需要心理营养。只要爸爸妈妈给到足够的心理营养，就会看到一个自信的、独立自主的、有安全感、有价值感的孩子。他会更有生命力，更美丽的绽放。
什么是人类的5大天性？
第一个天性：爱的能力
就是他愿意，他喜欢，他要去爱别人，而他也喜欢并需要别人来爱他。
第二个天性：连接
人，需要和其他人连接。
第三个天性：价值感
人类需要追寻价值感，需要知道生活的意义，生命的价值。
第四个天性：独立自主
独立自主的意思是，我能够有选择的权利，能够为自己的生命做出选择。
第五个天性：安全感
安全感的意思是我能够去信任，最大的安全感是我能够信任我自己。
心理营养不足会出现什么情况？
心理营养不足，通过三个外在的行为能够看到：
1） 情绪不稳定，如因为小小的事情就发飙
2） 人际关系有障碍，如跟同学、同事、家人等人际关系出现问题
3） 出现偏差行为，如用言语或行为伤害自己或别人
谁能够给我们心理营养？ 心理营养是外界给予的，能够给自己心理营养的人，我们称之为重要他人
所有人的重要他人，第一个一定是妈妈，第二个一定是爸爸。其他的人，能不能做自己的重要他人，在自己还是小孩子的时候，自己来选的。
一些成人在很小的时候没有得到足够的心理营养，他在爱的能力、价值感、安全感等方面会出问题，而他一生都要去寻寻觅觅，寻觅找到除了爸爸妈妈以外的另外的重要他人，来满足缺失的心理营养。
可能这个人是外婆、是奶奶、是老师、是同学、是恋爱对象或婚姻对象……
第1页 饮食营养与心理健康 心理学家及营养学家经过几十年的研究发现，人的心理和情绪状态颇受食物因素的影响。
有位美国科学家发现，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒行为有缓解作用，这可能与体内血管收缩素“ 5 —羟色胺”有关。当人食入碳水化合物之后，这种血管收缩素便会在大脑中不断增加，使人的精神状况越佳。
德国营养学家福尔克·帕德尔教授研究发现，新鲜香蕉中含有能够帮助大脑产生“ 5 —羟色胺”的物质。这种物质类似化学“信使”，能将信号传送到大脑的神经末梢，使人的心情变得安宁、快活。倘若你遇到难题，思虑过度或紧张不安，甚至招致严重失眠的话，不妨在睡觉前吃点香蕉，喝点脱脂牛奶或加蜂蜜的麦粥，这些香甜可口的食物会帮助你顺利入眠，且能睡得更安稳。
无论男女老幼，当心理压力过重、情绪欠佳之时，体内所消耗的维生素 C 会比平时多八倍。此时不妨多食些高含维生素 C 的新鲜水果和蔬菜，或者服用适当的维生素 C 片，这样会有助于消除精神障碍，使心情得以好转。 富含维生素 B 类的食物，如粗面粉制品、谷物颗粒、酿啤酒的酵母、动物肝脏及水果等，对纠治心情不佳、沮丧、抑郁症亦有明显的效果。 特别是 B 族维生素类有一种烟酸更能减轻焦虑、疲倦、失眠及头痛症状。
当无名火攻上心头，无缘无故地想发脾气的时候，如能尽快吃些富含钙质的食物，如牛奶、乳酪、鱼干及虾皮之类，或者直接服用肠道容易吸收的钙片，过不了多久，你便会感到自己的脾气渐渐变得好了起来。
一个人要想控制不良情绪，保持健康的精神心理状态，除了要加强学习，注意修养，维持和谐、良好的人际关系外，还要善于选择能够改善低落情绪的膳食，让有益身心的食物帮助您转换情绪，消除心理障碍。尤其对比较容易罹患更年期 第2页 忧郁症的老年人来讲，注意食疗法，则更有助于他们从低沉忧郁的心境中解脱出来，使其能够更好地安度晚年
２０１０年５月 第２９卷第５期 黑龙江教育学院学报 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ ＣｏＵｅｇｅ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｍａｙ ２０１０ Ｖ０１．２９ Ｎｏ．５
幼儿营养膳食与心理健康培育
冯 君
（黑龙江省教育学院，哈尔滨１５００８０）
摘要：实践证明，幼儿身心健康必须以科学合理的膳食为保障，而良好的科学膳食观念是促进幼儿心理卫生
的必要条件。在实践总结的基础上，从日常生活领域这一侧面，对膳食营养方法、幼儿饮食心理健康的培育作了具 体阐述，进而强调膳食营养对幼儿心理健康的重要性。
关键词：幼儿；Ｎ－食营养；心理影响 中图分类号：（７，６１２ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００１—７８３６（２０１０）０５—００８５—０２
幼儿正处于身体和心理发育的迅速时期，科学合理的膳
食营养，将会直接影响其身体和心理方面的发展与健康。如
果幼儿膳食营养缺乏，不仅会影响幼儿身体的正常发育，而 且会导致幼儿某些心理活动和行为的改变，容易造成幼儿出
现自卑、退缩、孤独等不良心理特征，从而引起幼儿各种心理 问题。因此，良好的膳食营养是保证和促进幼儿心理卫生的
必要条件。
一、幼儿科学膳食的配制
（一）幼儿膳食配制的原则
１．提供合理的、营养平衡的膳食
（１）膳食应多样化。不同的食物所含的营养成分不完
全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，可以将食物 大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类及其制品、蔬菜与水
果类、热能性食品。 为了保护幼儿的健康，促进幼儿的生长发育，应让幼儿
摄取多种食物，以获得丰富的营养和充足的热能。幼儿膳食 应贯彻食物多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮与细粮结 合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，以获
得充足的营养。
（２）膳食的搭配要合理。在摄取多种多样食物的同时，
还应注意到食物之间的搭配，做到平衡膳食。例如：膳食中
优质蛋白质最好占总蛋白质摄入量的５０％以上。各种营养 素供热占总热能的百分比是：蛋白质占总热能的１０％～
