餐饮单位食品采购进货验收台账(范本)

餐饮服务单位食品及原料采购台账

Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

来宾市兴宾区餐饮服务单位食品及食品原料采购台账

（食品采购台账应保留2年以上）

单 位 名 称：

地 址：

法人代表或业主：

食品安全管理员：

年 月 日至 年 月 日

食品及原料采购索证索票管理规定

一、 严格执行食品及食品原料采购验收管理制度，食品及食品原料采购和验收由专人负责；

二、 严把食品及原料进货关，从合法渠道定点采购，不采购无供货资质单位的食品及原料，不采购《食品安全法》禁止生产经营的食品；

三、 采购食品及食品原料时索取发票或者购货凭证。索取生产企业的《食品生产许可证》、供货方的《食品流通许可证》及营业执照（进场交易证）等有效证照复印件及同批次产品的产品合格证明文件复印件，查验产品检验或检疫合格证明、发票或收据等供货方盖章可签字的采购凭证；

四、 建立主要食品及原料（大米及其制品、食用油、肉类及其制品、蔬菜、豆制品、食品添加剂、调味品）采购台账；

五、 验收采购食品及原料时，应检查供货凭证与相关产品包装或批号是否一致，如可疑或不一致应退回供货商，坚决不采购不符合规定的食品及原料。

食品及食品原料供货商相关信息一览表

序号 品 名 供货商（单位） 食品生经营许可证号、营业执照号或摊位号 供货商（单位）地址 联 系

1 记录期限： 年 月―― 年 月

（保存2年以上）

上海市食品经营单位进货验收台账

（供餐饮单位、集体用餐配送单位、集体食堂使用）

单位名称：

单位地址：

法定代表人（负责人）：

食品卫生许可证号：

营业执照注册号：

上海市食品药品监督管理局监制

2 填写说明：

1、 本台账应指定专人负责，如实填写各项内容，并妥善保管以备食药监部门核查。

2、 本台账中“食品供货单位基本情况”供记录供应单位的基本信息。必须将供应单位的卫生许可证、营业执照、生产许可证、商标注册证等相关证照复印件留存并建立档案。

3、 本台账中“食品经营单位食品进货验收台账”供记录每次进货食品的信息、并将食品进货相关票证存入供应单位档案。

4、 “规格”栏：散装食品填写“散装”；定型包装食品按包装标识填写。

5、 “供应商名称”栏：如进货食品直接来源于生产企业或进口代理商的，不需要填写。

6、 “索证索票”栏：填写证票代号，①供货商的营业执照、②供货商的食品卫生许可证、③产品检验合格证或化验单（检验报告）、④肉类检疫合格证、⑤进口食品卫生证书、⑥熟食送货单、⑦豆制品送货单、⑧发票或其他购销凭证。来源于超市卖场、食品店、批发市场、集贸市场等流通领域的，可免除③－⑦项索证内容。进货食品由总部统一配送的，在该栏中注明总部配送即可。

3 食品供货单位基本情况

单位名称 地址 联系人/联系方法 卫生许可证号 营业执照注册号 食品名称

4 餐饮单位食品原料进货验收台帐

（进货日期： 年 月 日） 验收人签名：

序号 原料名称 规格 采购数量 生产单位/

餐饮服务单位食品及食品相关产品购进验收记录

日期：2023年10月1日

供应商：XXX食品批发公司

联系人：张先生

电话：XXX-XXXX-XXXX

1.采购商品信息

-商品名称：新鲜蔬菜

-规格：5公斤/箱

-数量：20箱

-单价：100元/箱

-总价：2000元

-商品名称：冷冻肉类 -规格：10公斤/袋

-数量：10袋

-单价：200元/袋

-总价：2000元

-商品名称：调味料

-规格：1千克/瓶

-数量：50瓶

-单价：30元/瓶

-总价：1500元

2.验收情况

-货物数量：符合订单数量

-货物质量：新鲜蔬菜外表无损，冷冻肉类完好无损，调味料包装完好无损

-规格和品种：符合订单规格和品种要求 -保质期：新鲜蔬菜保质期1周，冷冻肉类保质期3个月，调味料保质期1年

-交货时间：按时送达

3.验收人员

-负责人：李经理

-验收人员：王小姐

-备注：验收人员仔细核对货品和订单，确认无误后签字确认接收

4.保管和储存

-蔬菜放置在冷藏室内，温度控制在5摄氏度以下

-冷冻肉类放置在冷冻室内，温度控制在-18摄氏度以下

-调味料存放在干燥通风的仓库内，远离湿气和阳光直射

5.合格证明

-本次采购的商品均符合食品安全标准，无质量问题

-供应商提供合格证明和相关检测报告 6.食品安全记录

-进货时，验收人员对产品外观、包装、保质期等进行检查，确保食品安全

-食品储存过程中，定期检查货品状态，防止受潮、变质等问题

-在食品加工过程中，严格遵守食品安全卫生规范，确保原材料安全

7.各部门处理意见

-采购部门：本次采购价格合理，供应商配送及时，产品质量良好，建议继续合作

-仓储部门：货物存放整齐有序，储存条件符合要求

-餐饮部门：产品质量符合要求，能满足日常生产需求

8.供应商评价

-供应商综合评价良好，产品质量稳定，价格合理，服务周到

-建议继续与供应商合作，加强合作双方的沟通和协调

验收记录签字人：__________________日期：__________ 以上为本次采购的食品及食品相关产品的购进验收记录，以上信息真实有效。

№：

餐饮服务单位食品采购与进货验收记录

单位：________________________

1 1《食品安全法实施条例》

第二十四条 食品生产经营企业应当依照《食品安全法》第三十六条第二款、第三十七条第一款、第三十九条第二款的规定建立进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。记录、票据的保存期限不得少于2年。

2《餐饮服务食品安全监督管理办法》

第十二条 餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。

餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

第十三条 实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。

实行统一配送经营方式的，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照本办法第十二条的规定。

产品名称 生产厂家 规 格 数 量 生产批号 保质供货单位 联系方式 进货备 注

期 日期

《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条规定 餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营下列食品：