22 食品安全导刊 2019年4月H
热 点Spot特别报道
新西兰，又叫纽西兰，位于太平
洋南部，是一个殖民文化浓厚的国家，
也是一个民主开放的国家。其具有独
特的地理、自然风貌、人文环境和丰
富的物产，加之历史渊源和对外开放
的原因，世界不同风格的饮食文化在
这里碰撞，由此形成了自己独特的环
太平洋烹饪风味、独有的饮食风格、
不一样的饮食文化，主要体现在食材
的选用、烹饪工艺的融合、口味的清
新自然及菜品表现形式的五彩纷呈上，
也体现在饮食风俗方面，新西兰饮食
文化的特征真实清晰地诠释了新西兰
多元化和谐汇通的历史。
新西兰承诺将加入中国的“一带
一路”倡议，有必要了解这个民族的
饮食文化和历史渊源，便于两国人民
的互容共通。新西兰是最后被发现的
一块主要大陆，也是地球上最年轻的
国家之一，欧美和澳大利亚的文化对
这里的影响很深，也就产生了饮食文
化与殖民地的历史渊源的承接，融合
了世界多民族的优点，使其不仅拥有
丰富的物质文化内涵，也有精神文化
内涵，
新西兰饮食文化的特征
融合世界美食1.环太平洋烹饪风味
新西兰独特的环太平洋烹饪风格，是以西式餐饮为主基调，兼具世界各
地风味，形成了环太平洋特色美食菜
系。特点是油少而清淡，食材新鲜、
多样而美味，注重色香味。关于清淡，
没有严格的概念，油清色淡，口味清爽、
细润，具有动人心灵的冲击力，那种
冲击力，就像新西兰那爆发的火山、
那秀丽的山峰，勾人魂魄，使菜品在
素雅中裹挟着西方的情调。虽然清淡，
但更显出一种气定神闲的品相，给人
回归自然的愉悦感觉，清淡不是平淡，
清淡是一种韵味。
2.传统饮食方式
新西兰人现在还保存着早期殖民
者的生活形态。早餐一般是煎蛋、煎
培根、烤面包片，一杯红茶、牛奶、
奶昔、酸奶或果汁。简单点的就是麦
片加牛奶。午餐不是很正式，比较简
单，各种三明治、水果、沙拉，常以
三明治配一杯咖啡。晚宴通常较正式。
晚餐种类很多，通常是煮各种蔬菜、
土豆泥、肉类（牛肉、羊肉）。
3.新西兰人饮食上的变化
新西兰人的饮食习惯在近几年中
新西兰文化之民俗
新西兰简介
新西兰位于太平洋西南部的北岛、南岛及附近小岛上，距离南极洲2400公里，距离澳大利亚1600公里。面积270，534平方公里，人口380多万左右，首都惠灵顿是世界上地理位置最南的首都。新西兰由北岛、南岛两个主岛和斯图尔特岛、坎贝尔岛等几十个小岛组成，境内多山，河流多短而湍急。北岛多火山、温泉，南岛多冰川、湖泊。虽然新西兰历史较短，文化古迹较少，但决不缺乏雄壮的自然风光。
新西兰民俗
一、传统习俗
新西兰的毛利人仍保留着浓郁的传统习俗，他们大都信奉原始的多神教，还相信灵魂不灭，尊奉祖先的精灵。每遇重大的活动，他们便照例要到河里去做祈祷，而且还要相互泼水，以此表示宗教仪式上的纯洁。他们有一种传统的礼节：当遇到尊贵的客人时，他们要行“碰鼻礼”，即双方要鼻尖磁鼻尖二三次，然后再分手离去，碰鼻子的时间越长，就说明礼遇越高，越受欢迎。此外，如果想要给别人，特别是毛利人拍照，一定要事先征求同意。
毛利人的礼节礼貌方式与众不同，在世界上是独一无二的。当远方客人来访的时候，毛利人都有举行盛大的欢迎聚会。开始时会场一片肃静，人们列队两旁，突然，队伍中走出一位赤膊光脚的中年人，先是一声吆喝，然后引吭高歌，歌声刚落，姑娘们在委婉的低声伴唱中翩翩起舞。他们穿的是红黑相间，鲜艳夺目的民族服装，手工编织亚麻短裙随着舞步轻轻摇摆。男青年英姿勃发，边喊边跳，他们把刀剑投在地上，察看来人是朋友还是敌人。欢迎贵宾的仪式进入高潮时宾主同歌共舞，共叙友谊，沉浸在一片欢乐之中。到惠灵顿或者新西兰其他地方参观访问的人常常会碰到这种动人的场面。
二、见面礼仪
新西兰人见面和告别均行握手礼，男士则应等候妇女先伸出手来，同样，鞠躬和昂首也是他们的通用礼节。初次见面，身份相同的人互相称呼姓氏，并加上“先生”、“小姐”等，熟识之后，就可以互相直呼其名了。
三、节日礼仪
遇到大型活动或是节日等，新西兰人要去河里做祈祷，还要相互泼水，表示宗教仪式上的纯洁。
新西兰饮食特色别样的新西兰饮食文化
新西兰饮食特色|别样的新西兰饮食文化
新西兰是一个风景秀丽的国家。它的饮食文化也与中国完全不同。今天，让我们来看看不同的新西兰饮食文化与我们的萧边！
新西兰人非常热衷於他们的食物，且非常幸运的拥有各式各样富有变化的食品。温和的气候使得多种水果或蔬菜皆能在此生长繁衍。以农产品为主的经济国度意谓著牛肉、羊肉、猪肉与鸡皆可以合理童叟无欺之价格购得.除此之外，许多国际性的食品进口，以符合移民习惯与品味，特别是来自亚洲的移民。
你可以从肉店、鱼店和水果店等特色食品店买到你需要的食品，超市里各种各样的东西都很便宜。
以前大部份新西兰人都在家里用餐，除非特别的节庆场合才会到餐厅。然而.随着为数不少的家庭式的、廉价的、小型饮食店之兴起，改变了此种状况，越来越多的家庭一起出外用餐.不为稀奇。市场型的饮食形态在新西兰也开始盛行，有些设于偏静地点的餐厅、咖啡店、酒吧在路旁设有座椅给顾客休息用餐，别具风情。
新西兰人喜欢去外卖快餐店。传统的外卖食品是炸鱼和薯条。汉堡包和馅饼也是传统小吃。
因著跨国性的快餐连锁店如：麦当劳（mcdonaids）、肯德基（kfc）及温蒂（wendys）等之引进而有所改变。以前新西兰人只有在星期五晚上才吃快餐，而现在几乎在任何一晚都可能吃汉堡、炸鸡与薯条。快餐通常较便宜且方便，但含脂肪量高。
传统上，新西兰人喜欢吃羊肉和羊肉。由于绵羊的数量正在减少，其他高蛋白食物也受到青睐。越来越多的新西兰人改变他们的习惯，吃鸡肉多于羊肉。如果这一趋势继续发展，到本世纪末，食用鸡肉的比例也将超过羊肉和猪肉的比例，然而，非肉类蛋白质也变得流行起来。传统的新西兰餐包括一道肉（羊、牛、猪或鸡）、马铃薯片和两到三种蔬菜，如绿西兰花、橙色胡萝卜和黄色萝卜。烧烤晚餐通常每周吃一次，大部分在周末。
烧烤在夏季非常受欢迎，特别是可以在户外进行，平常烧烤的食物包括牛扒、香肠、马钤薯与沙（salad）。然而创新的厨师尝试烤鱼、贝类（虾尤其受欢迎）、串烧烤肉与鸡。
地理了解各国的美食和饮食习惯
在我们的日常生活中，美食是一种重要的文化体验。不同国家的美食和饮食习惯随着地理位置和文化传统的不同而展现出多样性。地理了解各国的美食和饮食习惯，不仅可以满足我们对异域文化的好奇心，还能够丰富我们的视野，拓宽我们的口味，让我们更好地融入多元化的世界。本文将带你一起探索世界各国的美食和饮食习惯。
一、亚洲地区
亚洲地区因为历史、地理以及文化等多个因素的影响，拥有着丰富多样的美食和饮食习惯。中国的传统美食以米饭、面食、饺子等为主，且因为国家广大的土地和独特的气候条件，中国的各个地方都有着不同的特色美食。日本的料理以生鱼片寿司、寿喜烧等海鲜为主，注重食物的新鲜和色彩的丰富。泰国菜以酸辣为主，调味品多样且独特，给人一种辣中带酸甜的独特口感。
二、欧洲地区
欧洲地区因为地理位置的接近和历史的交融，形成了多样化的美食和饮食习惯。意大利的披萨、意面、奶酪等美食享誉全球，每一道菜肴都有着浓郁的地中海风味。法国的美食以奶油、奶酪以及红酒为主要特色，浪漫而精致，被誉为世界的美食之都。希腊的美食则以橄榄油、酸奶和新鲜蔬菜为主，健康而清爽，体现了地中海的养生风格。
三、美洲地区 美洲地区因为其土地的广阔和多样的自然资源，形成了丰富多元的美食和饮食习惯。墨西哥的玉米饼塔科斯、辣椒酱、玛格丽特等食物因其浓郁的墨西哥风味而享誉全球。美国的汉堡、炸鸡、披萨等快餐食品已经成为全球流行的美食，代表了美国的快节奏和多元文化。
四、非洲地区
非洲地区因为其丰富的自然资源和多样的气候条件，形成了独特的美食和饮食习惯。埃及的开普尔、法拉弗尔等食物以谷物、肉类和蔬菜为主，烹饪方式多样，富有中东地区的风格。摩洛哥的塔吉锅、灰窑鸡等食物则融合了阿拉伯、非洲和地中海的烹饪传统，味道独特。
五、大洋洲地区
大洋洲地区因其地理位置的特殊，形成了独具特色的美食和饮食习惯。澳大利亚的烧烤文化以及新西兰的羊肉和海鲜都是当地的特色美食，其独特的烹饪方式和鲜美的口味深受游客的喜爱。
