茶道冲泡步骤
- 格式：docx
- 大小：39.61 KB
- 文档页数：3
茶道冲泡步骤
1、候汤选具备具：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上以山泉水为佳。
2、礼宾献茶行礼：拿起茶荷，把即将要冲泡的普洱茶，示以宾客。
3、温杯冷盏温壶：用沸水把杯盏擦一遍，既消毒剂了杯具，同时也并使杯具备一定的温度。
4、三才迎圣投茶：传统文化中以茶为“圣”，把普洱茶投入三才杯茶杯中，称其为“迎圣”。
5、睡着茶开颜馨茶：为并使普洱茶茶香更加纯正，须要展开温茶，即将沸水把杯中的茶冲烫一遍。
6、精茗蕴香冲茶：普洱茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。
7、净汤入海倒茶：把浸不好的茶汤过滤器至茶海中，
8、分茶奉宾分茶：把茶海中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。
9、品酒真色辨茶：起身宾客观看茶汤亮度及色泽普洱茶色分成“宝石白、玛瑙白、琥珀白”三色，其间以“宝石白”最为难得，为茶中极品。
10、闻辨真香闻茶：闻普洱茶特有的陈香，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶。
11、过喉探玄：喝下一杯茶，时体会普洱茶之韵味。
12、回味悟参品茶：从回味中品觉普洱茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。
一、治器
治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候汤、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的"太极起势"
，就是一个trained阶段。前面四件事不必多说道，这“候汤”、“淋杯”都就是初试工夫。大约着火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音忽然将小时，那就是鱼眼水将变成了，应立即将砂铫提出诉讼，淋罐淋杯，再将砂铫复置炉上。这时就是第二件事已经开始了。
二、纳茶 关上茶叶，把它好像在一张洁白的纸上，分别厚薄，把最粗的放到罐底和几滴嘴处，再将细末放到中层，又再将细叶放到上面，纳茶的工夫就顺利完成了。所以必须这样搞，因为细末就是最淡的，多了茶味容易发痛，同时也难封住几滴嘴，分别厚薄摆不好，就可以施展茶光滑，茶味逐渐充分发挥。
纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。
纳茶就是跳功夫茶的第一步功夫。神明变化莫测，由此起至矣。
三、候汤
苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水热饮最出色了。《茶说道》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，就是为一沸。铫缘涌如连珠，就是为二沸。腾波鼓浪，就是为三沸。一沸太斯维恰河，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，就是为二沸，刚好之候也。”《大观茶论》也说道：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
四，冲茶
当水二沸，就可以加铫热饮了。火炉与茶壶的置放处大约刚好跑七步。加铫后跑了七步，掀开茶壶盖，将滚汤环路壶口，缘壶边冲进，切勿冲向壶心例如用盖瓯，只跳一角，然后再跳各角，可以同样懒冲向壶心。加铫宜低，所谓“低跳高希伯尼安”就是也。高冲并使热水有力地冲击茶叶，并使茶的香味更慢溶解，由于茶精快速溶解，单宁则顾不上熔化，所以茶叶才不能存有涩滞。至于跑七步再跳，目的是并使滚水稍肥一点，以免毁坏维他命c也。
五、刮沫
冲水一定必须八十，茶壶与否“三山魏”，水平面如何，这时必须见到功效了，不好茶壶水满后茶沫浮，决不外溢冲水过猛过多，外溢壶面就是另一回事，加壶盖，从壶口轻轻盖住茶沫，然后盖定。
六、淋罐
砌不好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个促进作用：一就是并使热气内外夹攻，迫使茶香精快速溶解，新增热气;二就是大停在片刻，罐身水份全干，即是茶甜;三就是跳回去壶外茶沫。
七、烫杯 潮州土话说道就是“烧盅热罐”，乃是跳工夫茶中的工夫要点。存有一位喝茶专家，此老踏遍东西南北，到处总结吃饭的经验，在他喝了工夫茶后说道，工夫茶的特点就是一个“热”字。从清蒸至热饮，饮茶都有赖于这一个字，这堪称得其三味矣。
烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实，不会洗杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到"姿态美妙"了。
杯洗了，把杯中、盘中之水飞溅至茶洗脸里回去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被冷却完了，正是茶甜之时。老手于此，丝毫不差，便可以淋茶敬客了。
八、洒茶
几经数度工夫，最后一手就是淋茶。淋茶也存有四字诀：高、慢、坯、天下。
“低”就是前面说过的，"高冲低斟"的"低"。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。
“慢”也就是为了并使香味不散佚，且可以维持茶的热度。
“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出，色淡，后出，色浓。“匀”字是很重要的。
“天下”就是不要使余水回到壶中。第一跳还可以领一点，二、三跳大意不容。淋回去以后，还要把茶壶好像过来，覆以放到茶垫上，并使壶里之水份全然滴，这是因为只要没水在，单宁就不能溶解，茶就不能忧伤。
洒茶既毕，乘热而饮，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底。据说是"
味云腴，餐美艳，芳香溢齿颊，甘泽润喉胸，神明凌霄汉，思想驰古今。"神明变化莫测，功夫茶之三昧于此天下得矣。
