茶知识—乌龙茶的分类
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乌龙茶知识大盘点一、乌龙茶的起源与传说乌龙茶起源于中国福建省武夷山,传说在唐朝时期,一位名为乌龙的僧人发现了这种茶的独特口感,遂将其传播开来。
乌龙茶的名称便由此而来,一直沿用至今。
二、乌龙茶的种类1.闽北乌龙:产于福建武夷山一带,以岩茶为主,具有岩骨花香之韵。
2.闽南乌龙:产于福建南部安溪、华安等地,以铁观音为代表,具有清香、甘醇之韵。
3.广东乌龙:产于广东潮汕地区,以凤凰单丛为代表,具有浓郁的花香和果香之韵。
4.台湾乌龙:产于台湾地区,以阿里山乌龙茶为代表,具有独特的果香和蜜香之韵。
三、乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制作工艺主要包括晒干、晾青、揉捻、烘焙等环节。
其中,晒干和晾青是形成乌龙茶独特香气的重要环节,而烘焙则是使茶叶具有独特口感的关键步骤。
四、乌龙茶的冲泡技巧冲泡乌龙茶时,宜选用紫砂壶或瓷器,以95℃以上的热水冲泡,冲泡时间一般为3-5分钟。
可根据个人口感喜好调整冲泡时间和水温。
五、乌龙茶的保健功能1.降低血脂:乌龙茶中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇含量,从而降低血脂。
2.抗氧化:乌龙茶中的多种抗氧化物质可以抵抗自由基对人体的损害,延缓衰老。
3.减肥:乌龙茶中的咖啡因和茶多酚可以加速脂肪代谢,达到减肥的目的。
4.抗菌消炎:乌龙茶中的儿茶素具有抗菌消炎的作用,可以预防感冒等疾病。
5.保护牙齿:乌龙茶中的氟元素可以保护牙齿健康,预防龋齿。
六、如何选购乌龙茶1.看外观:优质的乌龙茶外形匀整,色泽砂绿,茶汤清澈明亮。
2.闻香气:优质的乌龙茶香气持久、纯正、浓郁。
3.品口感:优质的乌龙茶口感醇厚、回甘甜润。
4.看包装:选购乌龙茶时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息,确保购买到新鲜的茶叶。
七、如何储存乌龙茶1.避免潮湿:乌龙茶储存时要避免潮湿,以免影响茶叶品质。
2.避免异味:乌龙茶储存时要避免与有异味物品一起存放,以免影响茶叶香气。
3.避光保存:乌龙茶储存时要避免阳光直射,以免影响茶叶色泽和质量。
乌龙茶入门知识对于乌龙茶不知道大家是否熟悉呢?相对于青茶而言,这两个名称之间大家更常听到的是哪个词呢?其实乌龙茶与青茶是同一体的,乌龙茶的另一个名称就是青茶。
下面茶人就带大家从乌龙茶的产地、香型和选购标准三方面来具体认识下乌龙茶的情况,看看乌龙茶是属于什么样的一种茶。
1 乌龙茶的产地乌龙茶前世乃是北苑茶是福建省最早的贡茶,至今已有一千多年的历史。
乌龙茶的产地在哪里,这个问题不如改成各种乌龙茶的产地在哪里来的比较贴切。
大家都知道乌龙茶的品种有很多,在如此多的品种下要问其产地在哪,那就相当广泛。
若非要给个回答那茶人只好告诉你乌龙茶最早起源于福建省。
现如今主要有福建乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶三大乌龙茶。
乌龙茶主要产地——福建省福建省我们就以大红袍为例,大红袍是乌龙茶的一种,可以说是珍品。
生产于福建省武夷山。
武夷山不仅风景秀丽,生产出来的茶叶也是相当极品。
大红袍可以说是经久耐泡,多泡几次依然有着桂花香的味道,不亏是有着茶叶之王的称号。
乌龙茶主要产地——广东省凤凰单枞是产于广东潮汕,可以说是广东乌龙茶的一个代表。
凤凰单枞以形态优美、香气浓郁、味道甘爽而成名。
凤凰单枞也是耐泡的哦。
香味持久入口略苦涩,但有着无穷的回味。
那种宜人独特的芳香,久久让人难忘。
乌龙茶主要产地——台湾东方美人说的就是生产于台湾鹿谷乡的冻顶乌龙茶。
由福建省武夷山移植到台湾后养殖才发展的。
其外形半球状、条索整齐。
泡开后汤色比较明亮、香气类似于桂花香。
2乌龙茶的四种香型都说铁观音有香型,其实乌龙茶也有哦。
乌龙茶的香型是按照其香味的优劣分为:细腻花果香型、花果香型及老火香型和老火粗味型。
下面茶人就来简单说说这四种香型分别有什么特点。
乌龙茶香型一:细腻花果香型是乌龙茶类中品种较好的一种。
此类的茶香酷似水蜜桃或者兰花香。
茶味润滑细腻而优雅。
乌龙茶香型二:花果香型相对于第一种香型,虽有水蜜桃的清香,但是喝起来茶味并不是鲜爽润滑带有细腻的感觉。
在乌龙茶中属于二类的茶。
乌龙茶知识大全,看完就不会闹“乌龙”了!俗话说得好:一日无茶则滞,三日无茶则病。
一天不喝茶呀,就干不动活,三天不喝茶呢,就快要生病了。
说明了茶在人们的生活中占据着越来越重要的作用。
有茶的人生,似乎真的很好……喜欢乌龙茶的朋友,一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。
乌龙茶在福建方言中,“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。
所以,足球比赛中,把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。
为什么把一种很好喝的茶,称为“糊里糊涂”的茶呢?传说,当年有一位茶农在山上采完茶青后,将茶青鲜叶放在竹篓里,然后背下山。
山路崎岖,在下山的过程中,竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃,茶青鲜叶经过碰撞后,产生了花一样的清香。
茶农将这个偶然的发现,用于茶叶加工,竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。
当时,自然科学不发达,茶农无法解释这种神秘现象,于是,将这种茶称为“乌龙茶”,就是“糊里糊涂的茶”,乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到,乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。
比如因为明明属于乌龙茶,却张冠李戴被误认为其它茶类;比如天生异香,却被当成是人工添加了香料等等。
乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。
安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾。
乌龙茶属于半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶有独特的冲泡方法,冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。
乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称,深受大众的青睐。
庞大的乌龙茶家族乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南。
以及广东、台湾,近年来湖南也开始少量生产。
按产地划分1、闽南乌龙茶▲安溪铁观音红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。
乌龙茶有哪些品种,各有什么特点乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的,是独具鲜明中国特色的茶叶品类。
下面我们介绍乌龙茶有哪些品种,供参考。
1、大红袍大红袍是武夷岩茶四大名檄之一,产于福建省东北部武夷山市境内的九龙案。
初制工艺分晒青(包括凉青)做青、杀青、揉捻、烘焙等五道工序。
成品品质特点是,外形壮实完整、尖端咯扭曲,色泽青褐,俗称“蛤螟青”,汤色橙黄清沏,香气镇郁待久,显岩骨花香,味醇厚回甘,冲泡九次仍有岩香味,叶底软亮,叶底绿叶红镶边明显。
2、铁观音铁观音产于福省安溪县西坪镇的尧阳、南岩、松林头一带,成品有浓香型和清香型两种:浓香型铁观音外形圆结重实、色泽砂绿或乌润,汤色桔黄或橙黄明亮,香气浓郁持久,滋味醇厚回甘,音韵明显,耐冲泡,泡七次仍有余香,叶底肥厚柔软,红边明显。
清香型铁观音外形圆结重实,色泽翠绿或青绿,汤色金黄或蜜绿明亮,多呈清香或花香,味鲜醇或浓灾,有音韵,叶底肥厚软亮,黄绿少见红边。
3、黄金桂是选用黄横茶树品种的新相加工而成,加工工序虽然与铁观音相似,但在技术参数掌握上不尽相同,晒青应轻些,摇青次数少些,摇青时间短些,杀青程度掌捏嫩杀。
黄金挂成品品质特点是外形茶索尖梭,不沉重,黄梅色,汤色金黄清沏,香气优雅带桂花香,被誉为“透天香”,味醉回甘,叶底质薄柔软,黄绿明亮,少有金边。
4、金观音金观音是近年新创制的乌龙茶花色品种,是由铁观音和黄楷茶树品种杂交育成的新品种。
金观音加工工序与乌龙茶相似,成品品质特点外形圆结重实,色泽褐黄绿油润,汤色金黄明亮,香气蛮郁有兰花的芬芳,味醇厚甘爽,韵味独特,叶底肥软,黄褐明亮。
5、文山包种文山包种茶产于台湾省台北县文山区的坪林、新店、石淀等茶区,选用当地青心乌龙品种新梢为原料,加工工艺分晒青、摇青、炒青、揉捻、初干和足干几道工序。
文山包种属条形茶,发酵程度轻,儿茶素氧化程度仅达20%左右。
成品品质特点是芽尖弯曲、匀整、色泽深绿油润、汤色留绿鲜艳,有幽雅花香,滋味醇和甘润,不苦涩,叶底柔软,青绿明亮。
乌龙茶的冲泡时间与温度掌握乌龙茶是一种非常受欢迎的茶叶品种,具有独特的口感和香气,深受茶叶爱好者的喜爱。
然而,要想冲泡出一杯美味的乌龙茶并不像看起来那么简单,正确的冲泡时间和温度是决定茶叶品质和口感的关键因素。
本文将探讨乌龙茶的最佳冲泡时间与温度,并给出相应的建议。
一、乌龙茶的冲泡时间乌龙茶的冲泡时间是影响茶叶口感的重要因素之一。
不同种类的乌龙茶,由于其茶叶的制作工艺不同和营养成分的差异,冲泡时间也会有所不同。
1. 高山乌龙茶:高山乌龙茶又称为高山茶,其茶叶质地嫩滑,容易出香。
冲泡时间一般在1-2分钟左右即可,但是这个时间是可以根据个人口味进行调整的。
如果喜欢口感浓烈的茶水,可以延长冲泡时间;相反,如果喜欢茶水清淡,可以适当缩短冲泡时间。
2. 文山乌龙茶:文山乌龙茶也称作包种乌龙茶,茶叶造型饱满,汤色金黄,口感浓烈。
冲泡时间一般在2-3分钟左右,这个时间能使茶叶与水充分融合,释放出芳香和口感,萃取出茶叶的特点。
3. 铁观音:铁观音是最有名的乌龙茶之一,茶叶外形卷曲,有独特的桂花香气和甘甜的口感。
冲泡时间一般在3-4分钟左右,要保证茶叶充分展开,并释放出香气和浓郁的口感。
二、乌龙茶的冲泡温度除了冲泡时间,乌龙茶的冲泡温度同样对茶叶的味道和口感有着重要的影响。
不同种类的乌龙茶对冲泡温度有不同的要求。
1. 温度:一般而言,乌龙茶的冲泡温度可以控制在85-95摄氏度之间。
这个温度范围能够有效保留茶叶的营养成分,同时避免将茶叶过度烘烤而破坏茶叶的香气。
2. 高山乌龙茶:由于高山乌龙茶的茶叶质地嫩滑,容易出香,所以冲泡时可以使用稍微低一些的温度,85-90摄氏度左右即可。
这样能够避免过高温度对茶叶的破坏,保持乌龙茶的口感和香气。
3. 文山乌龙茶和铁观音:由于这两种乌龙茶的茶叶相对较硬,所以冲泡温度可以稍高一些,90-95摄氏度左右即可。
这个温度范围可以帮助茶叶更好地展开,释放出更浓郁的香气和口感。
总结:冲泡时间和温度是决定乌龙茶品质和口感的关键因素。
中国乌龙茶及茶道(最新)一、乌龙茶起源乌龙茶源于中国福建武夷山,乌龙茶的制法发祥于武夷山。
武夷山产茶,历史悠久。
武夷山具有良好的植茶自然环境,特产自古以茶着称。
那“三十六峰、九十九岩之胜,峰峦岩壑,秀拔奇伟,高低俯仰,吞云吐雾,鬼斧神工,难以名状。
水则溪流九曲,流传其间,幽邃清深,苍冥万古,蔚成山乡水国,皇都胜境。
以其环境优异,云雾弥漫,所产茶叶,声闻遐迩。
武夷茶最早见于文字记载是唐元和时(806-820)人孙樵《送茶与焦刑部书》云:“甘晚候十五人,遣侍斋阁,此徒皆请雷而摘,拜水而和,盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之品。
”宋代北苑“龙团凤饼名振天下”迨至,元朝大德六年(1302)在武夷四曲处设置御茶园,岁制龙团贡茶,一切均依照宋制,无多大变化。
直到明初(1391),罢造龙团,御茶园寻废,武夷茶向“三坑两涧”转移,改制散茶,从此武夷各岩寺院僧人奋起改革茶叶制法。
采后经蒸熟不再捣碎、碾揉后直接焙干为散茶。
清崇安县令殷应寅于1602年从安徽首招黄山僧引入松萝制法,则以炒代蒸,色香味俱佳。
有的反比松萝茶佳,而叶色经旬月仍紫赤如故。
这就是武夷茶中的“松萝之目”“武夷真是神仙境,已产灵芝又产茶”的地方。
“武夷造茶,僧家最为得法” 。
清代名僧释超全(1627-1762),俗名阮旻锡,厦门同安人,甲申(1644)之变,旻锡方弱冠,慨然谢举子业,师事曾樱传性理学,患难与共。
1655年郑成功在厦门设立六官及“储贤馆,师生二人皆入馆,郑以勤俭复明,以茶代酒,常行茶宴,其时已将闽南工夫茶设宴待客。
明亡,弃家行遁,身怀工夫茶艺奔走四方,留滞燕云二十余载,览遍名山大川,尝尽天下名茶。
约于康熙十年(1675)慕武夷之名入天心寺为茶僧,继承黄山僧的松萝制法,改制武夷做菁功夫写下了脍炙人口的《武夷茶歌》,是传递乌龙茶的第一手资料。
中国乌龙茶早期(1655年)从厦门港口始传播欧洲而名震环球。
乌龙茶又名青茶,与绿茶、红茶并列为世界三大茶类;与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。
乌龙茶知识点总结
一、乌龙茶的起源和历史
乌龙茶是中国茶叶的主要种类之一,起源于福建省。
据史料记载,乌龙茶的历史可以追
溯到唐代,为唐代“铁观音”,至明清时期则成为福建的主要茶叶出口品种。
二、乌龙茶的特点
乌龙茶是一种半发酵茶,具有独特的鲜爽、香气浓郁、口感醇厚、滋味回甘的特点。
乌
龙茶因其发酵程度的不同,可以分为清香型乌龙茶和浓香型乌龙茶。
三、乌龙茶的分类
乌龙茶根据不同的加工工艺和产地可以分为多种类型,主要有铁观音、水金龟、大红袍、凤凰单枞、东方美人等。
四、乌龙茶的采摘和加工工艺
乌龙茶的采摘时间一般在春季,新鲜嫩芽和叶是制作优质乌龙茶的重要保证。
乌龙茶的
加工工艺包括摘取、凋花、揉捻、发酵、烘焙等环节。
五、乌龙茶的保健功能
乌龙茶含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分,具有清热解暑、提神醒脑、减
肥健身等保健功能。
适量饮用乌龙茶有利于人体健康。
六、乌龙茶的市场发展
乌龙茶以其独特的风味和保健功效,受到国内外消费者的青睐,市场发展潜力巨大。
目前,乌龙茶已成为中国茶叶出口的重要品种之一。
七、乌龙茶的鉴别与品鉴
乌龙茶的品质主要取决于茶叶的外形、色泽、香气、滋味等因素。
好的乌龙茶外形呈紧
绷圆条,色泽翠绿,香气清幽,滋味醇厚回甘,具有持久的香气。
以上就是乌龙茶知识点的总结,希望对您了解乌龙茶有所帮助。
什么叫乌龙茶乌龙茶,又称青茶,采用半发酵的烘制方法,浓缩了绿茶与红茶的精华,是我国六大茶类中最具有特色的茶叶品类乌龙茶的茶叶从颜色看,介乎绿茶和红茶之间,中间呈绿色,叶缘呈红色,即所谓“绿叶红镶边”。
乌龙茶插秧颜色澄亮金黄,呈现为从绿茶的清绿明净到红茶的厚亮微褐的过渡。
乌龙茶的滋味兼取绿茶,红茶二者所长,透着绿茶的清幽鲜爽,却不似绿茶般收敛涩口:带着红茶的甘甜香醇,却不似红茶般刺激浓郁,滋味醇厚甘鲜香气馥郁持久,令人心旷神怡。
由于独特的生长地域与加工工艺,又创造出乌龙茶不同于二者的独特韵味花香:乌龙茶在冲泡时会散发一股浓郁的“如梅似兰”的幽香,清代僧人释超全称其“如梅斯馥兰斯馨,大抵焙时候香气”。
这种花香,果香,并非由茉莉,珠兰,玉兰等鲜花掺加而成,而是如诗所述全由乌龙茶的工艺引发而来。
喉韵:喉韵即茶汤过喉时徐徐生津且有回味的醇厚回甘,如细加品味,似嚼之有物。
这种乌龙茶所独有的特点,又因乌龙茶产区,茶树品种,制茶工艺的不用而有少许差异:武夷岩茶滋味浓醇请活,生津回甘,浓饮却不苦涩,这种独特的韵味,被称为“岩韵”安溪铁观音滋味浓厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回甘,历久犹有余香,这种独特的韵味被称为“观音韵”乌龙茶的前身——北苑茶首先要溯源北苑茶。
北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。
乌龙茶的形成与发展,,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。
北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,在唐末已产茶。
据《闽通志》载,唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶,初为研膏茶,宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶,宋真宗(998年)以后改造小团茶,成为名扬天下的龙团凤饼。
当时任过福建转运吏,监督制造贡茶的蔡襄,特别称颂北苑茶,他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。
”北苑茶重要成品属于龙团凤饼,其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说:“远远上层崖,布叶春风暖,盈筐白日斜。
乌龙茶的种类和功效乌龙茶是一种半发酵茶,主要产于中国福建、台湾、广东、泰国和越南等地,具有独特的风味和丰富的营养成分。
乌龙茶的种类繁多,每种乌龙茶都有不同的功效和特点。
下面将详细介绍几种常见的乌龙茶及其功效。
1.铁观音:铁观音是乌龙茶的代表之一,产于中国福建武夷山一带。
它具有独特的鲜花香和浓郁的果香,被誉为“乌龙茶之王”。
铁观音乌龙茶的主要功效有提神醒脑、清热降火、消食化积、控制血脂和预防心血管疾病等。
长期饮用铁观音茶还有抗氧化、抗衰老的作用,有助于维持身体健康。
2.高山乌龙:高山乌龙茶以台湾阿里山、太鲁阁等山区的乌龙茶为代表,是高海拔种植的乌龙茶。
由于高山地区的气候和土壤条件独特,高山乌龙茶的叶片嫩绿,香气浓郁。
它具有清新的花果香和清甜的口感,被誉为“香槟中的茶”。
高山乌龙茶的主要功效有消除疲劳、促进新陈代谢、降低血脂、帮助消化和增强免疫力等。
3.阿里山乌龙:阿里山乌龙茶是台湾乌龙茶的代表之一,产于台湾阿里山一带。
它的叶片肥厚,黄绿色带有红边,茶汤橙黄,香气高长。
阿里山乌龙茶的主要功效有清热解毒、润肺止咳、降血压、降脂减重和抗氧化等。
长期饮用阿里山乌龙茶有助于保护心脏和血管健康、减轻焦虑和压力等。
4.文山包种:文山包种是越南的一种乌龙茶,产于越南北部的高山地区。
它的叶片呈暗绿色,汤色黄绿明亮,口感浓郁醇厚。
文山包种乌龙茶的主要功效有促进消化、降低胆固醇、护肝护胃、清热解毒和延缓衰老等。
长期饮用文山包种乌龙茶可以改善睡眠质量、增强记忆力和提高免疫力。
5.铁观音奶香乌龙:铁观音奶香乌龙茶是以铁观音茶叶为基础,混合牛奶产生的特殊气味而得名。
它的茶汤橘黄明亮,口感香甜且带有浓郁的奶香味。
铁观音奶香乌龙茶的主要功效有帮助消化、增强免疫力、抗氧化和舒缓神经等。
长期饮用铁观音奶香乌龙茶可以缓解焦虑和紧张情绪、提高睡眠质量和抵抗疲劳。
哪些茶属于乌龙茶-属于乌龙茶的茶类哪些茶属于乌龙茶-属于乌龙茶的茶类乌龙茶又称青茶,属于半发酵茶类,在六大茶类中乌龙茶独具鲜明特色,备受海内外茶友的一致好评。
那么你知道哪些茶属于乌龙茶?下面,店铺为大家讲讲属于乌龙茶的茶类,希望对大家有所帮助!白鸡冠茶武夷传统五大珍贵名枞之一。
主要分布在武夷山内山(岩山)。
20世纪80年代以来,武夷山市已扩大栽培。
白鸡冠茶叶长椭圆或椭圆形,叶色深绿,有光泽,叶面微隆起,叶缘微波,叶身内折或平,叶尖渐尖或稍钝,叶齿稍钝浅密,叶质较厚脆。
白鸡冠茶制乌龙茶,品质优,色泽暗黄,红点明,香气高爽,稍经贮存似橘皮香,滋味浓醇甘鲜。
饮用白鸡冠茶能发汗解表,因而手心和鼻尖易出汗;咖啡碱还会刺激肾脏,促使尿液迅速排除体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中的滞留时间,十分适合糖尿病、高血压患者饮用;富含的咖啡碱还可以排除尿液中的过量乳酸,有助于使人尽快消除疲劳。
武夷岩茶武夷岩茶是中国的传统名茶,是具有岩韵品质特征的乌龙茶。
武夷岩茶主要产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。
最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。
有明显的岩骨花香。
武夷岩茶主要药理功能:明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓衰老),提神醒脑,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等等。
肉桂茶此肉桂不是彼肉桂,这里所要介绍的肉桂茶呢,是武夷岩茶中著名花色品种之一。
在清朝中已负盛名。
肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。
据行家评定肉桂的'桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。
乌龙茶有哪些品种?乌龙茶是什么茶?乌龙茶属于什么茶?乌龙茶有哪些品种?这些问题困扰了很多喝茶者。
今天华祥苑茗茶就为大家分享上乌龙茶的分类。
乌龙茶的种类1、大红袍大红袍出产于武夷山,是我国特殊名茶。
其品质较为突出之处源于香气馥郁而持久性,“岩韵”显著。
大红袍的原材料也非常讲究,普通采收老嫩适度的芽叶,再运用绿茶和红茶的制作工艺制作而成,是工艺流程数最多、技术要求最高的茶叶。
2、铁罗汉铁罗汉的名字来历极具传奇色彩,有僧人的、有神仙的、有商贾的,充足了乌龙茶文化。
铁罗汉茶树生长于武夷山内山岩层当中,形成与众不同的风味,其采制技术与别的岩茶相似,但加工工艺更加精细。
3、白鸡冠白鸡冠是武夷山仅有的“道茶”,其取名和道家具备千丝万缕的关系。
白鸡冠茶外观与众不同,叶子呈淡绿色,夹带白色,茶芽含有毛绒呈月牙状,状似鸡冠。
冲泡后的茶汤颜色橙黄明亮,入口唇齿留香,气韵非常强劲。
4、水金龟水金龟是武夷岩茶“四大名丛”的一种,有铁观音的醇厚,同样有绿茶的清香,具备鲜活、醇厚、芳香等特点,是茶中佳品。
5、武夷水仙武夷水仙是历史上较为有名的茶叶,起源于清道光年间,是以树种品种来取名的茶叶。
水仙茶茶叶较为厚,外观紧结,色泽呈暗绿色和黄色两者之间,冲泡后的茶汤颜色较为清澈,茶味浓厚且有淡淡的花香。
6、安溪铁观音铁观音是我国十大名茶的一种,叶形椭圆,叶肉肥厚,有浓绿光泽。
铁观音的采收和制成较一般乌龙茶严苛,冲泡后的茶汤颜色浓艳金黄,犹如琥珀。
7、黄金桂黄金桂是乌龙茶中风格不同于铁观音的另一极品,是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,以其茶汤颜色呈金黄色且有桂花香,而被誉为黄金桂。
8、冻顶乌龙冻顶乌龙主要出产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山地区,冻顶山山高林密,山多雾,路陡滑,所以冻顶茶的产量比较有限,颇为珍贵。
9、东方美人东方美人是台湾省特有的名茶,以其茶芽上满布白毫,还被称作白毫乌龙茶。
东方美人叶片肥厚、白毫显著,呈白、红、青、黄、褐色交叠,如花朵般美丽,故得此名。
乌龙茶的种类及其传统品饮艺术作者:施善葆来源:《现代养生·上半月》2011年第12期乌龙茶属半发酵茶,是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶,外形色泽青褐,因此也称它为“青茶”。
乌龙茶冲泡后,叶片上有红有绿,典型的乌龙茶,叶片中间呈绿色,叶缘呈红色,素有“绿叶红镶边”之美称。
汤色黄红,有天然花香,滋味浓醇,具有独特的韵味。
乌龙茶主产福建、广东、台湾三省,因品种品质上的差异,乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类。
闽北乌龙茶出产于福建省北部武夷山一带的乌龙茶都属于闽北乌龙。
主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。
以武夷岩茶最出名,岩茶的花色品种很多,多以茶树品种名称命名,主要品种有水仙、乌龙及其它奇种、名枞,因而岩茶可分岩水仙与岩奇种两大类,奇种又分名枞奇种和单枞奇种。
其中天心岩九龙窠的大红袍,慧苑坑(岩)的铁罗汉、白鸡冠,岚谷岩的水金龟合称四大名枞;除此以外,还有十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等普通名枞。
所谓单枞是以优良品种名称单独命名的岩茶,如奇兰、乌龙、铁观音、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。
闽北乌龙又因产地品种不同,而有建瓯乌龙、崇安龙须茶、政和白毛猴、福鼎白毛猴等之分。
其中崇安八角亭的龙须茶,用彩色丝线将条形乌龙茶捆扎成束,每束茶像神话中的龙须,故而得名。
闽南乌龙茶闽南是乌龙茶的发源地,由此传向闽北、广东和台湾地区。
产于福建南部的乌龙茶,最著名、品质最好的是安溪的“铁观音”,这种茶条索卷曲重实,呈蜻蜓头状,味鲜浓,具有兰花香,真有美如观音重如铁的形象。
除铁观音外,用黄旦种制作而成的“黄金桂”,也是闽南乌龙茶中的珍品。
其次还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁、香椽等,若以这些品种混合制作或单独制作、混合拼配而成的乌龙茶,统称“色种”。
闽南乌龙茶以安溪县产量最多,铁观音与黄金桂是安溪乌龙茶的两大名牌,在日本、东南亚和香港均有很高的声誉。
广东乌龙茶广东省湖州地区所产的凤凰单枞和凤凰水仙最出名,近年来广东的石坪乌龙和岭头单枞品质也较出众。
乌龙茶品种概述乌龙茶品种较多,是我们日常生活中常见的茶的品种之一,也极受广大消费者的喜爱。
本文对乌龙茶品种做了一个详细的介绍,希望大家对乌龙茶能有更进一步的了解。
1.铁观音又名魏饮种、红心(或红样)观音。
无性系。
灌木型,中叶类,晚生种。
二倍体。
原产福建省安溪西坪尧阳西坪镇松尧,已有200多年栽培史。
主要分布在福建南部、北部乌龙茶区。
特征:植株中等,树姿开张,分枝稀,叶片呈水状着生。
叶椭圆形,叶色深绿,富光泽,叶面隆起,叶缘波状,叶身平或稍背卷,叶尖渐尖,叶齿钝浅稀,叶质厚脆。
芽叶绿带紫红色,茸毛少,一芽三叶百芽重62.2g。
共冠直径3.0 ~3.5cm,花瓣6~8瓣,子房茸毛中等,花柱3裂。
特性:芽叶生育力较强,发芽较稀,持嫩性较强。
一芽三叶盛期在4月中下旬。
产量中等,每亩产乌龙茶100kg以上。
春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.6%、茶多酚22.1%、儿茶素总量12.2%、咖啡碱4.1%。
适制乌龙茶、绿茶。
制乌龙茶品质优,条索圆紧重实,色泽褐绿润,红点明,香气馥郁幽长滋味醇厚回甘,具有独特的香味,俗称“观音韵”,为乌龙茶极品。
抗旱性与抗寒性较强。
扦插繁殖力较强,成活率较高。
适栽地区:乌龙茶区。
栽培要点:宜选择纯种健壮母树剪穗扦插,培育壮苗。
选择土层深厚、肥沃的黏质红黄壤园地种植,增加种植株数与密度。
铁观音萌芽率不高,天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,有“好喝不好栽”之说。
“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一。
铁观音既是茶树品种名称,也是茶叶商品名称。
铁观音品种按其叶形、颜色不同分成几个品系,其中以魏饮种,即俗称红心观音为最好。
铁观音茶经十多道工序精制而成。
成品茶兼有红茶之甘醇,绿茶之清香,并具有自然兰花香气。
条索卷曲圆结,色泽油亮带砂绿,红点明显,汤色金黄,浓艳清澈,滋味醇厚甘醇,回甘悠长,香锐而浓,有“七泡有余香”之誉,且具优美的“观音韵”,常以“观音韵”来区别于其他品种所制的乌龙茶,是乌龙茶之极品。
乌龙茶的特点乌龙茶是一种比较常见的茶类,也是一种对于人体健康有着很多好处的茶。
乌龙茶是有着很多种类型的,比如说武夷岩茶、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶就是比较常见的三大类乌龙茶,不同类型的乌龙茶,都有着其独特的特点以及口感。
下面,就为大家详细介绍一下乌龙茶的特点!一、武夷岩茶武夷岩茶是我国著称的名茶之一,产于福建武夷山,因产地不同,有大岩茶、小岩茶、洲茶之分,以大岩茶为最佳。
1、岩水仙外形条索肥壮结实、叶端皱折扭曲,如蜻蜓头,色泽青翠黄绿、油润有光,具有“三节色”特征。
内质香气浓郁清长、“岩韵”明显,滋味浓厚而醇、爽口回甘,汤色金黄浓艳,叶底绿叶红边,肥嫩明净。
2、岩奇种外形条索紧结,叶端皱折扭曲,色泽油润,具“三节色”的特征。
内质香气清税细长,“岩韵”显滋味醇厚,浓而不涩,醇而不淡,回味清甘,汤色清沏呈浅橙红色,叶底绿叶红边,柔软匀齐。
二、闽北乌龙茶产地包括崇安,建瓯、水吉等地。
1、闽北水仙外形条索紧细垂实,叶端扭曲,色泽乌润、枝梗、黄片少,无夹杂物。
内质香气浓郁、具有兰花清香,滋味醇厚鲜爽回甘,汤色清沏呈橙黄色,叶底肥软黄亮,红边鲜艳。
2、闽北乌龙外形条索细紧重实、叶端扭曲,色泽乌润,枝梗少,无夹杂物。
内质香气清高细长,滋味醇厚鲜爽,汤色清沏呈金黄色,叶底绿叶红边,匀整柔软。
三、闽南乌龙茶产地包括安溪、永春、南安、同安等地。
1、安溪铁观音外形条索肥壮、紧结、卷曲、多成螺旋形,身骨沉重,色泽油润带砂绿、红点明、俗有“青蒂、绿腹、蜻蜓头、”之称。
内质香气浓郁清长;“音韵”(品质特征)明显,滋味醇厚甜鲜,入口微苦,瞬即转甜,稍带蜜味,汤色金黄清亮,叶底肥软、亮,红边均匀,耐冲泡。
它是乌龙茶类中的极品。
2、安溪色种色种是由奇兰、梅占、毛蟹、香椽等多品种的茶树鲜叶混合制成。
外形条索紧结,卷曲、匀净,色泽油润、红点明。
内质香气清纯,滋味醇厚,各品种特征明显,汤色金黄,叶底软亮,发醇均匀。
3、安溪乌龙外形条索紧结,细小,色泽乌润,香气清高,特征明显(俗称“香线”味),滋味浓醇,汤色黄明,叶底软亮,发醇均匀。
四大类乌龙茶的区别乌龙茶是半发酵茶,分为闽北乌龙茶--武夷岩茶,闽南乌龙茶--铁观音,台湾乌龙茶--冻顶乌龙茶、东方美人茶,广东乌龙茶--凤凰单纵。
福建的茶叶生产历史悠久,是台湾茶叶的故乡。
早在清朝嘉庆年间,随着大陆汉族同胞向台湾移民的增长,种茶技术、制作技术也从福建传到了台湾。
在台北县文山种植后,又随移民向南发展而逐渐扩大,分布至桃园、新竹、苗栗、南投一带。
最盛的1960年,台湾茶叶栽培面积达48432公顷,全省茶农约2.7万余户,亩产约65公斤,70-80%外销。
其中乌龙茶最着名的是冻顶乌龙茶和东方美人茶,被视为茶中"极品".据台湾《联合报》1984年9月17日报道,台湾知名人士谢东闵在探望邱创焕时,曾畅谈台湾的茶叶史。
谢说:"台湾闻名的冻顶乌龙茶及文山包种茶,都是从大陆跨海移植台湾的。
一部台湾的茶叶史,也就是台湾与大陆血肉相连的见证。
"谢又说"当时读书人、秀才在台北应试,举人则赴福建福州应考。
有人自福州考试回来,便顺手携回名闻天下的武夷茶,这是台湾茶叶的根,也是民族的根。
"闽南乌龙茶--铁观音安溪是世界名茶铁观音的故乡,安溪产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,至今已有一千多年的历史。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有"音韵".香高而持久,可谓"七泡有余香".铁观音分成两大类,一类是清香型,一类是浓香型。
清香型:是用轻火烘焙干燥的铁观音,也俗称"青茶".清香型铁观音又分为三类:"正炒型铁观音":早晨~上午杀青。
外形紧结沉重,色泽墨绿,汤色金黄,兰花香观音韵凸显,称为"韵香型"."消青型铁观音":下午~傍晚杀青。
色泽鲜绿,汤色嫩黄带绿,口感鲜锐,有鲜香香气。
称为"鲜香型"."拖补型铁观音":晚上或第二天早上杀青。
茶知识—乌龙茶的分类
乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。
由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东潮州,后传入台湾。
品尝后齿颊留香,回味甘鲜,在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。
乌龙茶下有很多小类,品种繁多。
如:铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种,等等。
具体名称丰富多样,但可以根据一定的分类标准将其理清,现在,跟随小编来做笔记吧!
产地
按产地分,有:
闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍,等);
闽南乌龙茶(铁观音、奇兰,等);
广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙,等);
台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种,等)。
形态
按形态分,有:
条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);
半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);
束形乌龙茶(八角亭龙须茶);
团块型乌龙茶(水仙饼茶)。
发酵程度
茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响,茶友可以根
据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。
根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。
不同的乌龙茶,其发酵程度是不一致的,轻发酵乌龙茶摇青程度较轻,摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重,摇青次数较多。
文山包种
轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。
文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。
焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。
外观似条索状,色泽翠绿有油光,汤色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇、爽口,收敛性好,回甘性强。
铁观音
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶,发酵程度15%—20%。
“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。
冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。
武夷岩茶
中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东
凤凰单丛等。
比如闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”;汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。
一般其发酵程度可高达50%左右。
白毫乌龙
重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。
白毫乌龙茶是台湾独有的名茶,是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,也有些多达75-85%。
其外形枝叶连理,白毫显露,故称白毫乌龙茶,因其外形白、绿、黄、褐、红色相间,犹如朵花,又称“东方美人茶”。
其汤色呈琥珀色,鲜艳明亮;蜂蜜香型或熟果香型,甜香明显且浓长;滋味甘甜、鲜爽、醇厚。
不同的乌龙茶,因茶树品种和制造工艺的不同,成就了不同的品质特征。
以香气为例,轻度发酵茶似绿茶,具有清香;中度发酵茶清香较浓烈;重度发酵茶似红茶,具有蜜香。
爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶,细啜一口,体会古人“未尝甘露味,先闻圣妙香”的妙境。