挑选米粉的方法

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挑选米粉的方法

闻香味:天然谷香

好的米粉,打开米粉包装时,应带有天然米香。这种米香味来自于全粒米中天然谷物内的脂肪。如果无天然米香,应怀疑是否添加了其它成分。

观色泽:浅黄色

天然谷物是是浅黄色的。如果可以保存天然谷物所有营养的话,米粉也应该是浅黄色的。如果看上太白,应怀疑是否有添加剂;如果太暗,应怀疑是否使用的原料已经陈化。

看形状:整齐

好的米粉,长短基本一致,条形笔直,粗细均匀、表面光滑。如果弯条、断条比例大,表面粗糙无光泽,或有裂痕、斑点,都属粗制滥造的米粉,质量不好。如果粗细不均,还会造成煮后生熟不一,口感很差。