邓健制作吕以仙审校1第一章绪论1.有机化合物和有机化学2.共价键3.分子的极性和分子间的作用力4.有机化合物的功能基和反应类型5.有机酸碱概念6.确定有机化合物结构的步骤与方法7.分子轨道和共振
人民卫生电子音像出版社2第一节有机化合物和有机化学第一章绪论第一节有机化合物和有机化学17世纪中期, 把从自然界中取得的各种物质,按照来源分为:动物物质植物物质矿物物质随后又将矿物物质称为无机物, 而将动物物质和植物物质称为有机物。无机物(inorganic) 有机物(organic)在化学发展史的长河中曾经有过一段时期, 有机化合物被认为只能来源于有生命的机体, 不可能由无机物合成。上页下页首页
邓健制作吕以仙审校31828年德国年轻化学家F.Wöhler在实验过程中发现典型的无机化合物—氰酸铵能转化成有机化合物—尿素（从哺乳动物尿中分离出来的化合物）。此后人们又陆续合成了许多有机化合物。科学实验的事实打破了只能从有生命的机体得到有机化合物的错误理念。许多生命物质如蛋白质、核酸等如今也都成功地合成了。由于历史的沿用，现在人们仍然使用“有机”两个字描述有机物和有机化学, 不过它的含义与早期“有机”的含义已完全不同。第一章绪论第一节有机化合物和有机化学上页下页首页ONNNH4加热CH2H2NCO氰酸铵尿素
人民卫生电子音像出版社4有机化合物和有机化学的现代定义：有机化合物(organic compounds)—含碳的化合物有机化学(organic chemistry)是研究有机化合物的结构、性能和合成方法的一门科学。CO32-、CO2、CO、CN-、OCN-、SCN-等由于其性质与无机物相似，习惯上仍列为无机物HNOClCBFSBrPISi有机化合物中常见的元素第一章绪论第一节有机化合物和有机化学
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邓健制作吕以仙审校5有机化学是医学课程中的一门重要基础课，也是生命科学不可缺少的化学基础。第一章绪论第一节有机化合物和有机化学上页下页首页
大学有机化学课件
大学有机化学课件
第一章 绪 论
教学目的
1. 使学生了解有机化化学的研究对象和有机化合物的特殊性质。
2. 使学生掌握有机化合物的结构表示方法和有机化合物的分类方法。能够正确书写简单有机物的电子式、结构式和结构简式；认识一般有机官能团和能给单官能团有机化合物分类。
3. 使学生掌握杂化轨道概念，能判别简单有机物分子中碳原子的杂化类型。
4. 使学生熟悉有机化合物分子中化学键：偶极矩、σ键、π键的特点和酸碱电子理论，了解有机物结构特点与一般理化性质的关系；了解价键理论和分子轨道理论。
教学重点
有机物的结构表示方法、杂化轨道理论及有机物分类方法。
教学难点
杂化轨道理论、价键理论与分子轨道理论，σ键、π键的特点。
课堂组织
第一节 有机化学的研究对象
简述：从人类生存、生产的历史阐明有机物的历史性与广泛性，人类生存离不开有机物的事实。
给出有机物的原始概念、演变后的现代概念及其演变历程。
阐明有机物与无机物在结构和性质上的差异。
分析有机物与无机物互相转化的关系及相对性。
归纳出有机化学的研究对象为烃及其衍生物的组成、结构、制备、性质及其变化规律。
第二节 有机化合物特性
从人类生活的衣食住行必须物来分析有机物的共同性质（或有机物的特性） 1.从衣食住行必需品的种类数量分析得到有机物数量多的印象。
简单解释：碳链延长与分枝所致。
2.从生活中的防火知识进行演绎，得出大多数有机物易燃的结论。
简单解释：碳碳键和碳氢键大都可以转变成碳氧键和氢氧键并且放出能量。
3.从酒精、食油、燃气等有机物存在状态导出有机物低熔点性质：
简单解释：分子化合物，弱极性键所致。
4从石油、食油、氯仿、苯的水溶性导出大多数有机物不溶于水的结论。
简单解释：相似者相溶。
5.从绝缘体引出大多数有机物不导电的性质。诸如反应慢、副反应多性质也从生活事实导出。
总结：有机物的结构决定有机物性质－－－结构式的重要性。
苏州大学化学化工学院课程教案
[实验名称] 糖、氨基酸、蛋白质的性质
[教学目标] 知识与技能: 理解并掌握糖、氨基酸、蛋白质的性质，用简单
的化学方法区别单糖和双糖、还原性糖和非还原性糖，掌握
鉴别氨基酸、蛋白质的实验方法。
[教学重点] 区别单糖和双糖、还原性糖和非还原性糖，用简单的化学
方法鉴别氨基酸、蛋白质。
[教学方法] 讲演法，比较法，归纳法
[教学过程]
[引言] 【实验目的】本次的实验内容是糖、氨基酸、蛋白质的性质。通
过实验，要掌握简单的化学方法区别单糖和双糖、还原性糖和
非还原性糖、掌握鉴别氨基酸、蛋白质的实验方法。
[讲述] 糖的性质实验一：Molish试验—α-萘酚试验出糖[1]
在试管中加入1 mL5%葡萄糖，滴入2滴10% α-萘酚和
95%乙醇溶液，将试管倾斜45o，沿管壁慢慢加入1 mL浓硫
酸，观察现象？若无颜色，可在水浴中加热，再观察。
试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖。
[讲述] 糖的性质实验二：间苯二酚试验[2]
在试管中加入间苯二酚2 mL，加入5%葡萄糖溶液1 mL，
混匀，沸水浴中加热1-2 min，观察颜色有何变化？加热20
min后，再观察，并解释。
试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖
[讲述] 糖的性质实验三：Fehling试剂、Tollen试剂检出还原糖
（1）与Fehling试剂反应：Fehling试剂A和B各3 mL，混匀后等分6
份分别置于6支试管中，标名号码。加热至沸，分别滴入试样
0.5 mL，观察并比较结果。
试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉（2）与Tollen试剂反应：取6支洁净的试管分别加入1.5 mLTollen试
剂，分别加入试样，在60-80 oC热水浴中加热，观察并比较结
果，解释为什么？
试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉液。
[讲述] 糖的性质实验四：糖脎的生成
取2支试管分别加入2 mL苯肼试剂，分别加入5%葡萄糖
和乳糖，沸水浴中加热，观查晶体形成及所需时间[3]。
1
【要点解读】
一、氨基酸的结构与反应规律
1.氨基酸的结构与通性
（1）通式（α—氨基酸）： ，R可以是烃基，也可以是其他有机基团。分子中一定含有的官能团：—NH2（氨基）、—COOH（羧基）。
(2)同分异构体：与分子式相同的硝基化合物互为同分异构体。如H2N—CH2—COOH(氨基乙酸)的同分异构体是CH3CH2NO2(硝基乙烷)。
(3)通性：①与强酸、强碱均能发生反应，具有两性。氨基酸分子中的氨基能结合H＋，其有碱性；而羧基能电离出H＋，其有酸性。
与酸反应的化学方程式：
与碱反应的化学方程式：
②成肽反应：
2.氨基酸分子缩合反应的规律
（1）两分子间缩合：
(2)分子间或分子内缩合成环：
（3）缩聚生成多肽或蛋白质：
2 注意：氨基酸缩合机理为：脱去一分子水后形成肽键（），肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”。
二、人体必需的氨基酸
人体必需氨基酸，指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸．共有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸8种，另一种说法把组氨酸(婴儿体内不能合成，需从食物中获取)也列为必需氨基酸总共为9种．8种人体必须氨基酸的简单记忆方法：“甲携来一本亮色书”就是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸．
【重难点指数】★★★
【重难点考向一】 氨基酸的结构与性质
【例1】L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果．下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是( )
A．既没有酸性，又没有碱性
B．既具有酸性，又具有碱性
C．只有酸性，没有碱性
D．只有碱性，没有酸性
【名师点睛】物质的结构决定性质，根据有机物的结构来分析其性质，则有机物结构中的羧基显酸性，-OH与苯环相连时具有酸性，氨基显碱性。
