孜然牛肉的做法
- 格式：docx
- 大小：36.83 KB
- 文档页数：2
孜然牛肉的做法
食材
牛肉克，干辣椒10克，葱、生姜、花椒、孜然、食用油、香油、高汤、料酒、辣椒粉、五香粉、盐、味精各适量。
作法
1、葱、生姜切成末;牛肉去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜末、葱末腌15分钟。
2、往锅内重新加入油，烧得五成冷时放入牛肉片，烧至豆腐茶捞起。
3、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、料酒、五香粉，煮沸后放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均匀至熟。
食材
牛肉克，大葱1根，香菜10棵，红尖椒1个。孜然、老抽、精盐、味精、糖、白胡椒粉、米醋、料酒各适量。
作法
1、牛肉切成0.2厘米厚的片，放入料酒、老抽、精盐、糖、白胡椒粉、味精、孜然等调料拌匀，用手抓腌10分钟。大葱切成丝，香莱切成段。
2、平底锅捣碎，放入油，等待八成冷时放入牛肉片，快速拌匀至牛肉变色，原汁少许米醋，放进葱丝和香菜段，稍微拌匀几下即可。
孜然牛肉做法3：铁板孜然牛肉
食材
牛肉克，孜然粉3克，洋葱、芹菜各50克，蒜片10克，葱节10克，精盐8克，花椒15克，辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、红油各适量，色拉油克。
作法
1、牛肉切粗丝，纳盆加料酒、精盐、味精、姜片、葱节、花椒和红油码味。洋葱切丝。芹菜洗净，切段。
2、锅上火烧热，转化成色拉油烧得七成热，放进牛肉丝烧呈圆形金黄时好像出来沥回去余油。 3、锅留底油少许，投入姜片炸香，下牛肉丝，撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均匀。
4、铁板烧热，复置芹菜段及洋葱丝，淋上色拉油后放入烫熟的牛肉，趁热上桌即为成。
