果蔬罐头产品质量国家监督抽查共抽查了２９家企业生产的４６种产品，产品抽样合格率为９５．７％。
抽查结果表明：一是大型果蔬生产企业的产品质量较好，抽样合格率为１００％。二是抽查中没有发现违规添加苯
甲酸、山梨酸和糖精钠的问题，表明随着国家与地方监督抽查力度的加大，促进了企业质量意识的提高，加强了质量
管理，使果蔬罐头产品的质量整体水平较前些年有较大幅度提高。
抽查中发现的主要质量问题是个别产品检出二氧化硫。在食品的生产加工过程中，添加漂白剂后，其产品中会残 留二氧化硫，强制性国家标准ＧＢ２７６０－１９９６（《食品添加剂使用卫生标准》规定，果蔬罐头中禁止使用任何漂白剂。抽
查中发现有个别产品添加漂白剂，主要是为了掩盖果蔬罐头内容物的颜色发生褐变，违规添加漂白剂。
果蔬罐头质量提高快
果蔬罐头产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业
＿＿－－■■＿＝■ｌＥ＿ 上海梅林正广和股份有限公司销售分公 热带杂果罐 梅林 ６５０ｇ／赢 ２ＯＯ６一Ｏ５—１８
浙江黄岩第二罐头食品厂 糖水枇把罐头 自然０恋人 ４３５ｇ／赢 ２００６－０１—１Ｏ
保定市明花食品有限公司 糖水黄桃罐头 明花 ｌ１ＯＯｇ／赢 ２ＯＯ６一Ｏ６—１ ７
荣成市泓达罐头食品有限公司 什锦水果罐头 创新 ６８０ｇ／赢 ２ＯＯ６一Ｏ６—２Ｏ
广西北流三环益富华罐头食品有限公司 糖水荔枝罐头 相伴乐 ３８０ｇ／赢 ２ＯＯ６一Ｏ６一Ｏ９
果蔬罐头产品质量国家监督抽查不合格产品及其企业 注：捧名不分先后．
６２ 注；捧名不分先后．
看标签．外观首先观察外包装是否整洁干净，金属罐的内外壁或罐盖是 否有因腐蚀引起的生锈痕迹。标签是否完整、清晰，标签上应该标有品名、厂
名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质
期限。其次还应确定该产品是否在保质期内。 ，
防。胖听 ，。漏听 胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。当果蔬罐
头被微生物污染时，经常会产生产品的“胖听 现象，正常的罐头底和盖的 铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。胖听现象是罐头的底和盖的铁
麻醉质量评价
1 至上年度止，5年累计的麻醉死亡率低于万分之二
2 上年无麻醉事故
3上年无医疗纠纷，如有纠纷，麻醉科确实无过错者（包括医疗态度），按无纠纷计
4上年全麻、硬膜外、神经阻滞、联合脊麻-硬膜外麻醉及连续脊麻的并发症发生率
5 上年麻醉失败率，有统计者
6 病人对麻醉的满意率有真实统计者
7 上年危重疑难麻醉所占百分数，有统计者
8 去年有新开展的麻醉技术 种
3．临床麻醉质量 符合以下条件者得分，否则不得分。分值在[ ]内 26
（1）至上年度止，5年累计的麻醉死亡率低于万分之二（二级医院麻醉死亡率≤3/万） [4]
（2）上年无麻醉事故 [5]
（3）上年无医疗纠纷，如有纠纷，麻醉科确实无过错者（包括医疗态度），按无纠纷计 [3]
（4）上年全麻、硬膜外、神经阻滞、联合脊麻-硬膜外麻醉及连续脊麻的并发症发生率，有真实统计者每项2分。 [2×4]
评估内容 评估标准与方法 分值 自评分 专家检
查评分
（5）上年麻醉失败率，有统计者 [1]
（6）病人对麻醉的满意率有真实统计者 [2]
（7）上年危重疑难麻醉所占百分数，有统计者 [1]
（8）去年有新开展的麻醉技术 种 [2]
第一章 果蔬的组织特性、化学成分和质量评价
教学目标和基本要求
1. 了解果蔬的分类、果蔬成分的种类及果蔬质量标准的构成。
2. 掌握果蔬的组织特性与贮藏加工的关系，果蔬质量标准分级和质量评价体系。
3. 重点学习果蔬贮藏加工对成分的作用和果蔬的质量评价的方法。
教学方法
课堂教授
教学内容提要和时间分配
将第一章进行一下调整，增加了两节的内容，准备用6学时讲完。将课本上第一章第一节和第三节调整到第二章进行讲解。
第一节 果蔬的组织特性（90分钟）
第二节 果蔬的化学成分（90分钟）
第三节 果蔬的质量控制（90分钟）
教学重点及难点
教学重点为学习果蔬贮藏加工对成分的作用和果蔬的质量评价的方法。
教学难点为果蔬的化学成分与果蔬贮藏加工的关系。
回忆内容
我们先复习绪论部分的内容，看同学们上课笔记记的怎么样？首先，我们回忆一下。什么是果品？是指水果和干果的总称。水果是指可食用的、含水量较多的，具有一定甜味和特殊香味的植物果实。
什么是蔬菜？是指可食用的、含水量较多的、常用作烹饪的植物器官。
什么是果蔬贮藏？将新鲜的果蔬放在一个适宜的条件下，使其生理活动缓慢，并保持其新鲜度和脆性，这个过程叫做果蔬贮藏
什么是果蔬加工？以新鲜的果蔬为原料，经过一定的加工工艺处理，消灭或抑制果蔬中存在的有害微生物，保持或改进果蔬的食用品质，制成不同于新鲜果蔬产品的过程，这个过程叫做果蔬加工。
接下来，我们回忆一下，我国果蔬贮藏存在问题有哪些？一共六点：以传统的贮藏保鲜技术为主；果蔬贮藏能力不足；尚未建成适合我国国情、科学合理的果蔬流通链；采后商品化处理意识淡薄；标准少且不完善；新技术研究投入不足。
同学们回答的很好，说明同学们课上都记好笔记了。
这节课学习一下，第一章，果蔬的组织特性、化学成分和质量评价中的第一节内容：果蔬的组织特性。教材未涉及到，也希望同学们记好笔记。
为什么增加这节内容呢？我们学的这门课程，是果蔬贮藏加工学。通过绪论的介绍，我们知道果蔬是这门课程主要的研究对象。那我们就需要了解它的特性和种类，便于我们在贮藏加工过程中，除去影响果蔬贮藏加工的不足之处。首先，我们先学习一下，第一部分，果蔬的特性。 课程主要内容
长治市人民医院眼科手术质量评价
2017年8月份
2017年8月份眼科手术质量控制指标同期对比一览表，包括：出院患者例数，手术患者例数、手术患者占比、术前平均住院日、3级4级手术例数、3级4级手术占比、术后非预期再手术例数、死亡例数；从以下7个指标展开评价及分析：手术患者例数及占比、术前平均住院日、3级4级手术例数及占比、术后非预期再手术例数、术后并发症、术后感染、术后死亡。
手术质量控制指标同期对比一览表
日期范围: 2016年及2017年8月1日至8月31日
年度 科室 患者总例数 手术例数 手术患者占比 术前平均住院日 3、4级手术例数 3、4级手术占比 术后非预期再手术例数 术后并发症 术后感染 术后死亡
2016年 眼科 230 120
2017年 眼科 240 243 3.09
以下，我们就这6个指标与去年同期比较并评价分析：
一、2017年8月份手术质量评价分析之手术患者例数及占比。
评价分析：1.总例数 较去年2016减少（增加） %。2.减少（增加）原因分析 ：3.手术占比 %较去年2016减少（增加） %。肺切除手术增长150%，因为其基数较小，增长比例也最为明显。4. 减少（增加）原因分析：。
二、2017年8月份手术质量评价分析之术前平均住院日。 评价分析：1.术前平均住院日 天。2.较2016年缩短（延长） 天。3.术前平均住院日减少（增加）的原因分析： 。
三、2017年8月份手术质量评价分析之3级4级手术例数及占比。
评价分析：1.3、4级手术较去年同期减少（增加） 例2.3、4级手术占比较去年减少（增加） %。3.原因分析：。
四、2017年8月份手术质量评价分析之术后非预期再手术例数。
评价分析：此区间内非计划再次手术X例，较去年同期减少（增加）X例；1.556003，2016-02-15行“左足部砸伤第1足趾内固定、清创缝合术”，首次手术后患者左足第一趾坏死变黑干燥，于2016-03-11行“左足第一趾截趾（跖）治疗”。再次手术原因：首次创伤严重，血运欠佳，术后根据情况进一步处理。552046，骨二科，2015-12-23行“右跟骨骨折切开复位内固定术”之后患者右足跟术区感染，内固定裸露，历经局部负压吸引，换药，冲洗后创面仍未闭合。于2016-03-17行“右跟骨内固定物取除清创缝合术”。再次手术原因：同种异体骨移植，合并脊髓损伤。2.564404，2016-06-14行“腰4-5椎后路椎板部分减压左半椎间关节切除RSS内固定椎间入植骨融合术”，术后发现左小腿外侧感觉麻木，左胫前肌、踇伸肌肌力Ⅲ（+）；复查术后腰椎CT示：腰椎RSS内固定左侧螺钉位置差，部分位于椎弓根外缘，考虑患者术后左下肢麻木、无力症状与内固定螺钉有关，于2016-06-17行“脊柱内固定螺钉位置调整术”。再次手术原因：首次手术螺钉挤压神经。
