番茄副产物综合利用

食品加工副产物的综合利用研究食品加工是人类满足口腹之欲的重要方式之一。

然而，纵观整个食品加工生产链，我们会发现加工过程中会产生大量的副产物。

这些副产物通常不具备直接食用的特点，但却蕴含着丰富的营养价值和经济价值。

因此，研究如何综合利用这些副产物，既能提高资源利用效率，又能促进环境可持续发展，成为当今食品科学研究的热点之一。

首先，食品加工副产物的综合利用可以从环保角度出发。

在传统的食品加工过程中，很多副产物会成为环境的负担。

例如，果皮、鱼鳞、鸡骨等等，这些废弃物的堆积不仅会产生臭味，还会对周围环境造成潜在的污染。

因此，将这些副产物转变为资源，既能减少环境负担，又能提高资源的循环利用率。

比如，果皮可以通过生物发酵转化为有机肥料，鱼鳞可以提取鱼胶原蛋白用于医药和化妆品行业，鸡骨可以作为动物饲料等等，这些都能够在绿色发展的背景下促进食品产业的可持续发展。

其次，食品加工副产物的综合利用可以从经济角度出发。

随着人口的增长和消费者对食品品质和营养的要求提高，对资源的需求也水涨船高，资源紧缺问题愈发突出。

而利用食品加工副产物，不仅可以降低食品加工成本，还可以开辟新的经济增长点。

例如，豆腐渣可以制作成豆腐干、豆腐皮等多种食品，果皮可以提取果胶和果蔬汁，玉米秸秆可以生产生态环保板材等等，这些产品不仅可以满足消费者多样化的需求，还能创造更多就业机会，推动农村经济的发展。

此外，食品加工副产物的综合利用也与人们的健康息息相关。

现代人们对于食品的安全性和健康价值越来越关注，但食品加工过程中产生的副产物往往被误解为“废弃物”，忽视了其中蕴含的可能对人体有益的营养成分。

例如，葡萄渣中含有丰富的黄酮类物质，具有较强的抗氧化和抗肿瘤活性，番茄皮富含的茄红素有助于预防心血管疾病等等。

因此，通过对食品加工副产物的研究和开发，可利用其中的营养物质制作功能性食品，提高人们的健康水平。

综上所述，食品加工副产物的综合利用是当前食品科学研究的重要课题。

I FOOD INDUSTRY I99FOOD INDUSTRY I THEORY番茄加工综合废水节能回用工艺自动化改造与集成应用文 肖莉1 刘中海1 张国玉1 杨传甲1 王贯2 辛红彬2 新疆冠农果茸股份有限公司 2.新疆冠农番茄制品有限公司用大量地下生水，而且生产的同时也会产生大量废水。

据统计，每年的废水排放量约为150万立方米。

为了节约有限的水资源，以变废为宝，减少对环境的污染，公司决定对番茄加工产生的综合废水进行处理并回收利用。

节能减排不仅关系到生态环境发展，也关系公司经济可持续发展的未来；是一项集环境效益、经济效益和社会效益三效合一的利国利民、利于企业的工程。

1. 番茄加工单位用水工艺及问题分析（1）管杀冷冻水：国内常规的番茄加工管杀工艺是利用地下生水进行直接降温的，国产1500t 番茄酱处理能力的管杀装置设计冷冻水消耗量约为针对番茄加工工艺耗水量大、循环利用率低、污水处理负荷重等突出问题，综合考虑番茄加工行业现状，打破传统番茄酱加工的控制特点，创新设计管杀冷冻水系统、溴化锂热水机组、植物水闭式冷却塔和真空泵机封水回收系统，从全局角度优化番茄加工全过程的循环水利用率，并集成一套适用于番茄加工废水回用自动化控制工艺，有效解决番茄加工过程存在的生水需求量大、能耗高的问题。

以提高番茄生产过程中的水资源利用率，降低番茄吨酱耗水量。

前言近年来，中东、非洲和亚洲等新兴市场的番茄消费日益增加。

我国番茄加工企业在积极满足这些国际市场需求的同时，也在大力开拓国内市场，主动建立内外均衡的市场结构，增强内生动力。

未来的销售格局将由单一出口向国内外两个市场并重的格局转变。

但由于我国番茄制品85%以上依靠出口，欧美的80%以上的产量自己消耗，只有百分之十几进入国际贸易市场，所以对国际市场的依赖程度远小于中国。

番茄制品企业发展的核心除了调整和优化产品机构，就是节本降耗，降低成本，提升自身的市场竞争力。

番茄酱是新疆的支柱产业之一，新疆冠农番茄制品有限公司经过多年的发展目前已达到日处理番茄约12000吨，年处理番茄量50余万吨，具有年产大桶番茄酱7万吨的生产能力。

利用果蔬废弃物生产功能性食品的研究近年来，随着人们对健康和环保意识的提高，利用果蔬废弃物生产功能性食品的研究逐渐受到关注。

果蔬废弃物指的是在果蔬加工过程中产生的剩余部分，包括果皮、果肉、果核、果籽以及蔬菜的根茎和叶子等部分。

这些果蔬废弃物以往通常被视为无用之物，被丢弃或用作动物饲料，造成了资源的浪费和环境的污染。

而通过研究利用果蔬废弃物生产功能性食品，不仅可以减少资源浪费，还有利于提高食品的营养价值和功能性。

首先，利用果蔬废弃物生产功能性食品有助于提高食品的营养价值。

果蔬废弃物中含有大量的植物纤维、维生素、矿物质和抗氧化物等营养物质。

比如，柑橘类水果的果皮中富含丰富的维生素C和类黄酮物质，而西红柿的果肉中含有丰富的抗氧化物质番茄红素。

通过对果蔬废弃物进行加工和提取，可以将这些营养物质充分利用，加工成果蔬果酱、果蔬粉末、果蔬饮料等功能性食品，使得果蔬废弃物的营养价值得以充分发挥。

其次，利用果蔬废弃物生产功能性食品还可以增加食品的功能性。

功能性食品是指能够在保持基本营养价值的同时具有附加价值的食品，如改善肠道健康、增强免疫力、抗衰老等。

果蔬废弃物中的植物纤维和抗氧化物质等成分具有促进肠道健康和抗衰老的作用。

研究人员通过对果蔬废弃物的分离和提取，将其中的功能性成分加工成果蔬纤维饼干、果蔬保健品等功能性食品，可以满足人们对健康功能需求的同时减少废弃物，实现资源的高效利用。

利用果蔬废弃物生产功能性食品的研究还面临着一些挑战。

首先，果蔬废弃物的特点决定了其加工过程复杂且成本较高。

果蔬废弃物的水分含量较高，易引起发酵和腐败，加工过程需要注意处理废弃物的防腐和防腐败。

同时，果蔬废弃物种类繁多，加工过程需要考虑不同果蔬废弃物之间的相互影响和配比。

其次，功能性食品的研发需要融合多学科知识，包括食品科学、化学、生物学以及药学等知识。

研究人员需要对果蔬废弃物的成分和特性进行全面的分析和评估，并结合食品加工工艺进行产品的开发和改良。

食品中的副产物的利用与资源化处理食品在人类生活中占据着重要的地位，然而在食品生产过程中，难免会产生一些副产物。

这些副产物往往被当作废弃物处理掉，对环境造成了负面影响。

然而，如果我们能够对这些副产物进行有效的利用和资源化处理，不仅可以减少浪费和污染，还可以创造出新的价值。

本文将就食品中的副产物进行探讨，并介绍一些常见的利用方法和资源化处理技术。

一、副产物的定义和分类副产物是指在食品生产过程中产生的没有直接食用价值，却可以被利用的物质。

根据来源和性质的不同，副产物可以分为植物性副产物和动物性副产物两大类。

1.植物性副产物植物性副产物主要指食品加工过程中产生的废弃物或未被利用的植物部分。

例如，果皮、果渣、茶渣、米糠等都是常见的植物性副产物。

2.动物性副产物动物性副产物主要指食品加工过程中的动物残体或未被利用的部分。

例如，动物内脏、骨头、鳞片等都是常见的动物性副产物。

二、副产物的利用方法副产物的利用方法多种多样，下面将介绍一些常见的利用方法和案例。

1.生物转化生物转化是指利用微生物或酶的作用，将副产物转化为有用的物质。

一个典型的例子是利用果渣生产果胶。

果渣中富含果胶原料，经过适当处理和微生物发酵，可以提取出果胶，用于食品、药品和化妆品等行业。

2.能源生产副产物中含有丰富的有机物质，可以作为能源的来源。

例如，植物性副产物可以通过厌氧发酵产生沼气，用于发电或热能利用。

动物性副产物则可以通过生物气化或燃烧转化为燃料。

3.肥料制备副产物中富含营养成分，可以作为肥料的原料。

将副产物经过处理和堆肥，可以得到有机肥料。

这样既能减少浪费，又可以提高土壤质量。

4.高值化利用有些副产物中含有特殊的功能成分或化学物质，可以作为高值化利用的原料。

例如，从动物骨头中提取胶原蛋白，可以用于制备胶原蛋白饮料、胶原蛋白粉等产品。

三、副产物的资源化处理技术为了有效利用和处理副产物，需要先进行适当的处理和加工。

下面将介绍几种常用的资源化处理技术。

果蔬加工副产物的综合利用研究近年来，随着人们对健康生活的追求和对环境保护的日益重视，果蔬加工副产物的综合利用研究备受关注。

果蔬的加工过程产生的副产物，如果渣、果皮、果核、蔬菜茎叶等，如果得不到有效的利用，将对环境造成不可忽视的影响。

因此，对果蔬加工副产物的综合利用进行深入研究，不仅可以最大限度地减少资源浪费，还能为人们创造更多的经济和环境效益。

首先，果蔬加工副产物中的果渣可以用于生物质能源的生产。

果渣中含有丰富的纤维素和半纤维素，可以通过压榨、发酵等方法转化为生物质能源。

利用果渣生产生物质能源不仅能够有效解决能源短缺问题，还能够减少化石能源的使用，降低碳排放，对保护环境具有重要意义。

其次，果蔬加工副产物中的果皮和果核可以用于制备天然染料。

许多果皮和果核中富含天然色素，如柑橘皮中的类黄酮、葡萄皮中的黄酮类化合物等。

通过提取和加工这些天然色素，可以用于染料的制备，使得传统染料工业得到创新和改进。

同时，天然染料对环境无污染，符合现代人们对绿色生活的追求，具有广阔的市场前景。

此外，果蔬加工副产物还可以用于制备食品添加剂。

许多果蔬加工副产物中富含各种活性物质，如多种维生素、多酚类化合物、植物提取物等。

通过提取和纯化这些活性物质，可以制备天然的食品添加剂。

这些天然的食品添加剂不仅可以增加食品的营养价值，改善食品品质，还可以保护食品的色、香、味，延长食品的保鲜期，为人们提供更加健康和安全的食品。

此外，果蔬加工副产物还可以用于制备化妆品原料。

许多果蔬加工副产物中富含维生素C、维生素E、多酚类化合物等有益于皮肤健康的成分。

通过提取和加工，可以将这些成分制成化妆品原料，如面膜、乳液等。

这些天然的化妆品原料不仅可以保护皮肤，改善肤质，还可以减少使用化学成分对皮肤造成的刺激和不良反应。

综上所述，果蔬加工副产物的综合利用研究具有重要的理论和实践意义。

通过对果蔬副产物的合理利用，不仅可以减少资源的浪费，保护环境，还可以为社会经济发展和人们的健康生活提供更多的选择和机会。