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绪论第一节什么是咖啡师按业界对咖啡师（Barista）的理解来说，咖啡师是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究；对咖啡业态有深入了解的人。
咖啡师品格高尚、真诚、有很高的文化修养。
按国内咖啡经营场所对咖啡师的要求是：动手、动脑能力强，工作有条理性、有程序性，动作流畅、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧台师傅。
能不断满足顾客对咖啡的要求。
咖啡师是传播咖啡文化的使者。
第二节咖啡业概况咖啡，作为西方的传统饮品，具有久远的历史和文化底蕴。
全世界每年消费至少4000 亿杯咖啡，目前全球咖啡年消费量约1000 万吨左右。
咖啡是世界两大饮品之首，也是世界上除石油外的第二大贸易商品。
中国咖啡业是随着改革开放的发展而引进并发展起来，自90 年代中后期开始，由于我国具有强劲的经济动力，人们对新鲜事物的接受能力以及同西方国家交流的不断深入，咖啡业得到迅速蓬勃的发展，众多连锁咖啡吧纷纷进驻中国的各大城市，已成为人民生活中必不可少的部分，咖啡文化愈演愈浓。
咖啡在中国的发展还不到25 年，仍处于比较初级的阶段。
据统计，目前国内咖啡的年人均消耗量只有0.01 公斤，但咖啡市场正在以每年30%的速度增长，远远高于世界咖啡消费量每年1.5%的增长速度，咖啡具有广阔的市场，咖啡业的发展潜力巨大。
目前中国咖啡种植面积约2000 公顷，年产2 万余吨。
随着我国国际化进程的加快，咖啡作为一种必不可少的国际化时尚饮品，在我国的年消费额已呈现出20%的上升趋势；中国家庭咖啡消费量以每年40%的速度增长，同时年度零售咖啡销售增长超过了25%，并且继续保持强劲的增长势头。
如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。
据报道，中国在今后将加大投资，进一步扩大咖啡种植，以使咖啡总产量翻一番，并使中国的咖啡种植面积达到1.6 万公顷。
国际咖啡组织运营部主管巴勃罗•迪布瓦认为：“中国将成为世界上最大的咖啡消费市场。
”由于咖啡市场的进一步繁荣，我国对咖啡方面的专业人才需求量将会很大，所以咖啡师这个新型职业未来发展空间是巨大的。
咖啡师培训手册(DOC 57页)咖啡师培训手册目录绪论第一节什么是咖啡师第二节咖啡业概况第三节什么是咖啡第四节咖啡的历史第一章咖啡植物学知识第一节咖啡分类第二节咖啡种植条件第三节咖啡树特性第四节咖啡生长过程第二章咖啡初加工第一节咖啡初加工目的第二节湿法加工程序第三节干法加工程序第三章咖啡的烘焙第一节咖啡烘焙的目的第二节咖啡烘焙的方式第三节咖啡烘焙的过程第四节咖啡烘焙的种类第四章世界咖啡生产国介绍第一节中美洲及加勒比海地区生产国第二节南美洲地区生产国第三节非洲生产国第四节亚洲生产国第五节其它生产国第五章咖啡器具及美式咖啡机第一节虹吸式咖啡壶(Syphon)第二节意式摩卡咖啡壶（Mocha）第三节比利时皇家咖啡壶第四节法式滤压器（French Presses）第五节手冲式咖啡（Filter Coffee）第六节越南滴滤式咖啡第七节土耳其式咖啡（Turkish Ibrik Coffee）第九节冰滴式咖啡（Dutch Coffee）第十一节美式滴滤咖啡第六章咖啡品鉴第一节术语和定义第二节咖啡品鉴表格及其使用第三节舌头第四节杯品程序第五节品尝内容第六节评价第七章意式咖啡第一节意式咖啡机第二节意大利咖啡机专用磨豆机（Grinder）第三节 espresso第四节 Cappuccino第五节创意咖啡第八章咖啡厅吧台配置参考第一部分：吧台咖啡器具部分第二部分：吧台杯具部分第三部分：电器及其它器具部分部分第四部分：咖啡原材料部分第五部分：咖啡辅料部分第六部分：茶类部分第九章桌前咖啡服务流程第一步领客入座第二步上柠檬水第三步点单第四步落单第五步咖啡师操作第六步离开第七步席间服务第八步撤台第十章咖啡与健康第一节咖啡因第二节喝咖啡的好处第三节喝咖啡的坏处第十一章咖啡饮用礼仪绪论第一节什么是咖啡师按业界对咖啡师（Barista）的理解来说，咖啡师是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究；对咖啡业态有深入了解的人。
绪论第一节什么是咖啡师按业界对咖啡师（Barista）的理解来说，咖啡师是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究；对咖啡业态有深入了解的人。
咖啡师品格高尚、真诚、有很高的文化修养。
按国内咖啡经营场所对咖啡师的要求是：动手、动脑能力强，工作有条理性、有程序性，动作流畅、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧台师傅。
能不断满足顾客对咖啡的要求。
咖啡师是传播咖啡文化的使者。
第二节咖啡业概况咖啡，作为西方的传统饮品，具有久远的历史和文化底蕴。
全世界每年消费至少4000 亿杯咖啡，目前全球咖啡年消费量约1000 万吨左右。
咖啡是世界两大饮品之首，也是世界上除石油外的第二大贸易商品。
中国咖啡业是随着改革开放的发展而引进并发展起来，自90 年代中后期开始，由于我国具有强劲的经济动力，人们对新鲜事物的接受能力以及同西方国家交流的不断深入，咖啡业得到迅速蓬勃的发展，众多连锁咖啡吧纷纷进驻中国的各大城市，已成为人民生活中必不可少的部分，咖啡文化愈演愈浓。
咖啡在中国的发展还不到25 年，仍处于比较初级的阶段。
据统计，目前国内咖啡的年人均消耗量只有0.01 公斤，但咖啡市场正在以每年30%的速度增长，远远高于世界咖啡消费量每年1.5%的增长速度，咖啡具有广阔的市场，咖啡业的发展潜力巨大。
目前中国咖啡种植面积约2000 公顷，年产2 万余吨。
随着我国国际化进程的加快，咖啡作为一种必不可少的国际化时尚饮品，在我国的年消费额已呈现出20%的上升趋势；中国家庭咖啡消费量以每年40%的速度增长，同时年度零售咖啡销售增长超过了25%，并且继续保持强劲的增长势头。
如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。
据报道，中国在今后将加大投资，进一步扩大咖啡种植，以使咖啡总产量翻一番，并使中国的咖啡种植面积达到1.6 万公顷。
国际咖啡组织运营部主管巴勃罗•迪布瓦认为：“中国将成为世界上最大的咖啡消费市场。
”由于咖啡市场的进一步繁荣，我国对咖啡方面的专业人才需求量将会很大，所以咖啡师这个新型职业未来发展空间是巨大的。
咖啡调制与服务教材
以下是一些关于咖啡调制与服务的教材推荐：
1. 《咖啡的世界》- 作者: 李柏孝
这本书是一本综合性的咖啡入门指南，涵盖了从咖啡的种植、采摘、烘焙到调制技巧和咖啡品味评分等方面的内容。
2. 《咖啡课堂：迪肯执业手冲咖啡》- 作者: 张威
这本书主要介绍了手冲咖啡的基本原理、工具和技巧，并附有详细的步骤和图片示范，是学习手冲咖啡的好教材。
3. 《咖啡师-Fundamentals》- 作者: Specialty Coffee Association (SCA)
这是一本由SCA编写的咖啡调制与服务专业教材，内容涵盖
了咖啡产地、咖啡品质评价、咖啡豆烘焙、咖啡制作工具和技巧等方面的知识。
4. 《The Professional Barista's Handbook》- 作者: Scott Rao
这本书主要面向专业咖啡师，介绍了咖啡调制的各个环节，包括磨豆、萃取、奶泡艺术等，内容详尽且实用。
5. 《The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing - Coffees Explored, Explained and Enjoyed》- 作者: James Hoffmann
这本书通过文字和图片展示了咖啡的全球产地与品种，介绍了不同的咖啡制作方式和技巧，还配有咖啡品尝和评价的指南。
这些教材涵盖了咖啡的基本知识、调制技巧和品质评价等方面，
适合各个层次的学习者使用。
无论是从事咖啡行业的专业人士，还是对咖啡感兴趣的咖啡爱好者，这些教材都能帮助他们提高咖啡调制与服务的技能。
咖啡师培训教材随着现代社会的不断发展，人们对生活品质和文化娱乐需求的提高，咖啡已不再是一种简单的饮品，而成为了一种时尚的文化和社交方式，咖啡店也越来越受到欢迎。
然而对于咖啡制作而言，咖啡师的技术与能力成为了衡量咖啡店品质和业绩的重要指标。
因此，咖啡师培训教材的设计和实际应用对于咖啡行业的发展和品质提升具有非常关键的作用。
咖啡师培训教材包括了咖啡的基本知识、制作流程、器具使用、饮品调配、卫生安全等多方面的内容。
首先，对于培训的咖啡师来说，了解咖啡的基本知识非常重要。
咖啡的产地、品种、采摘、烘焙等因素均影响着咖啡的口感和香气。
因此，咖啡师需要掌握这些基本知识，才能更好地根据不同咖啡豆和口感需求制作出优秀的咖啡饮品。
其次，制作流程是咖啡师培训教材的重要内容之一。
良好的咖啡饮品制作需要遵循一定的流程，包括咖啡的研磨、萃取、调配等过程。
通过培训，咖啡师可以了解每个步骤的重要性和影响因素，从而提高制作咖啡的准确性和效率，避免浪费咖啡豆和不必要的时间和成本。
此外，对于不同咖啡饮品的制作流程也需要进行详细介绍和实操演练，以满足顾客对于不同口感和类型需求的满足。
器具使用也是咖啡师培训教材的重要组成部分。
咖啡机、咖啡磨、奶泡机等各类器具的使用和维护都影响着咖啡制作的质量和效率。
因此，对于咖啡师来说，理解各种器具的特点和使用方法及其操作流程非常关键，能够避免操作不当带来的器具损坏和咖啡饮品质量下降。
饮品调配也是咖啡师培训教材的重要内容之一。
饮品的口感和口感调配对于顾客的满意度至关重要。
良好的调配需要咖啡师综合考虑顾客的口味和需求、咖啡豆的品种和烘焙度、奶油的质量和比例等多种因素。
只有这样才能确保制作出口感和味道兼顾的优质的咖啡饮品。
此外，卫生安全是任何行业的重要因素。
咖啡师在制作咖啡过程中应保持良好的卫生习惯，避免病菌和细菌的污染，从而为顾客提供安全、健康的咖啡饮品。
在咖啡师培训教材中，还应涵盖如何维护清洁和卫生的培训内容，以提高咖啡师的服务质量和安全性。
咖啡师教材、咖啡师培训教材（实用咖啡教材）
如果你是一位迷恋咖啡小资情调的人，相信对咖啡你想知道得更多，了解得更多~
品咖啡就像品红酒一样，不懂方法的人，无法品出它的美。
今天根据咖啡师教材、咖啡师培训教材（实用咖啡教材）给大家介绍喝咖啡的方法~
首先我们来学学喝咖啡的步骤，我们称之为品咖五部曲：
1.先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。
2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。
3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。
所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。
然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。
别忘了先尝一口纯咖啡哦！
4.正式开始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。
5.适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝哦！
按照咖啡师教材咖啡师培训教材咖啡师实用教材指导的过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力喔
在了解了喝咖啡的步骤之后，我们来关注一下喝咖啡的几个注意事项，当你享用咖啡的时候不要忘记了哦~
（1）不要加牛奶
尽管牛奶是用得最广泛的一种咖啡调味品，但是全脂牛奶中的脂肪会遮盖咖啡的微妙味道，所以要使用半脂或低脂牛奶，其次要注意牛奶的温度，只有热而未滚起来的牛奶才能给咖啡增加一丝可口滑润的感觉。
（2）趁热喝
“趁热喝”是品尝美味咖啡的必要条件，即使是夏季的大热天中饮热咖啡也是一样的。
咖啡冰凉时，风味就会降低。
所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡在开水中泡热。
咖啡的适当温度在冲泡的那一刻为83℃，而到口中的温度则以61～62℃最为理想哦~
（3）适量
品尝美味咖啡，除了要注意适当的温度外，还要有适当的份量，喝咖啡不像喝酒或喝果汁，一满杯的咖啡，看了就让人失去了兴趣。
咖啡师教材咖啡师培训教材咖啡师实用教材中提到一杯咖啡最为合适的分量为七八分满，因为份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会让人有“腻”的感觉，反而让人回味无穷。
同时，适量的咖啡能起到降低身体疲劳程度的作用，适量的咖啡也能使头脑为之清爽。
看完咖啡师教材咖啡师培训教材咖啡师实用教材介绍的关于喝咖啡的步骤和注意事项之后，你是不是和我一样，发现自己以前喝咖啡时存在很多误区呢~呵呵，那不妨让我们从咖啡师教材咖啡师培训教材咖啡师实用教材中来学到更多的咖啡实用技能吧！
在看咖啡师教材咖啡师培训教材咖啡师实用教材的时候，发现有一篇文章特别特别实用，对那些喜欢自己在家DIY咖啡饮品的人特别有用。
现在就来分享一下~
咖啡师教材咖啡师培训教材咖啡师实用教材-----美味咖啡冲泡法（泡滤式）
文老师，文老师博客
滤纸冲泡方式在加热过程中，很少会产生化学变化，咖啡豆成分也不会因而变质，这是能泡出美味咖啡的冲泡方法之一。
这种制作咖啡的方法非常简单也非常易于操作，周末在家不妨试试吧~
需要用到的器具非常容易买到，而且价钱绝对不贵：滤纸冲泡器、滤纸、咖啡壶、热水壶
3人份：中度烘焙、中研磨
咖啡粉量：30克
冲泡量：约360毫升
冲泡时间：约2分钟
用汤匙将咖啡粉放是滤纸里，并轻轻摇动使表面平顺。
慢慢地倒入热水（约95摄氏度）,使咖啡粉全部都浸泡在沸水中。
从咖啡粉的中心部分慢慢地倒入热水，使成漩涡状，而且热水尽量不要碰到咖啡粉和滤纸的交界处，以让咖啡粉能完全吸取热水而膨胀发泡。
当泡沫消失后，再倒入第二次热水，接着与步骤3相同，水要多加些，然后反复进行两次。
一杯散发醇香的咖啡就冲泡完成啦~
怎么样，看到这里，是不是有一股自己赶紧冲泡一杯美味咖啡的冲动呢？那就赶紧按照咖啡师教材咖啡师培训教材咖啡师实用教材来制作你的专属咖啡吧~不过在冲泡好咖啡之后，别忘了前面咖啡师教材咖啡师培训教材咖啡师实用教材介绍的品咖步骤和注意事项哦！。
