❖ 含有较多的蛋白质、脂肪、丰富的B族 维生素及无机盐，此层营养素含量相对较高。 但米面加工精度太高时，易与谷皮同时混入 米糠和麦麸中而损失掉。
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3、胚乳
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胚乳是谷类的主要部分，含大量淀粉
和一定量的蛋白质。脂肪、无机盐、维生素
含量很少。
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4、胚芽
❖
胚芽位于谷粒的一端，含有丰富的蛋白
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保健功效：
❖ 大米性平，味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强 志、和五脏、通血脉、聪耳明目、至烦、止渴、止 泻的功效，多是大米能强身养颜。 米饭（特别是精米饭）所含营养成分虽不高，
但因其为主食，是入量大，对其人体营养的补充有 重要的意义。米粥有补脾、和胃、清肺的功效。米 汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，有益于 婴幼儿的发育和健康，用米汤冲奶粉或给婴儿作辅 助饮食都是比较理想的。
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学龄前儿童怎么吃才够营养
❖ 学龄前这一阶段的儿童，器官迅速发育，需 要足够的蛋白质供给；矿物质钙、磷、铁、 锌、碘及其它微量元素有利于骨骼的发育, 满 足骨骼发育，钙的供应量每天要在800毫克， 铁的供给量每天为10毫克。
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❖ 5岁以上的儿童对维生素类，包括维生素a、 维生素d、维生素c的需求量相较幼儿也大得 多，都接近成人标准。但儿童的胃容量比成 人小，营养要求比成人高，为达到此目的， 增加餐饮，并使早餐在整日总量的比例中不 少于四分之一，
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2、小麦：
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小麦别名淮小麦，主要用其子粒制成 面粉，再制成面包、馒头、烧饼、油条、面 条等各种面食，是人们日常生活的主要食品。
