酵母菌生理生化试验讲课讲稿

初中生物酵母菌讲解教案
一、教学目标：
1. 了解酵母菌的基本特征和生活环境。

2. 理解酵母菌在生产和生活中的重要作用。

3. 掌握酵母菌的培养方法和利用途径。

二、教学重点和难点：
重点：酵母菌的特征、作用和培养方法。

难点：生产中酵母菌的利用方式。

三、教学方法：
1. 图片展示：展示酵母菌的形态和生活环境。

2. 讲解结合实例：通过一些实际案例帮助学生理解酵母菌的作用。

3. 实验演示：进行简单的酵母菌培养实验，让学生亲自操作。

四、教学内容：
1. 酵母菌的基本特征：单细胞真菌、呼吸有氧和无氧两种方式、靠糖类物质为能源。

2. 酵母菌的生活环境：常见于蔬菜水果表面、酒类发酵过程中等。

3. 酵母菌的作用：食品发酵、酒类酿造、面包烘焙等。

4. 酵母菌的培养方法：在含糖物质的培养基中培养。

五、教学过程：
1. 引入：通过图片展示酵母菌的形态，引导学生了解酵母菌的基本特征。

2. 讲解：讲解酵母菌在生产和生活中的作用，以及培养方法和利用途径。

3. 实验演示：进行酵母菌培养实验，指导学生观察和记录实验结果。

4. 总结：对酵母菌的重要性和应用进行总结，并鼓励学生积极利用所学知识。

六、作业布置：
1. 查阅资料，了解更多酵母菌的相关知识。

2. 撰写一篇关于酵母菌作用的小论文。

七、教学反思：
通过本节课的讲解和实验演示，学生对酵母菌的特征、作用和培养方法有了更深入的了解，培养了他们的实验操作能力和科学思维能力。

希望学生能够在日常生活中注意观察和思考，更好地理解生物界的奥秘。

《探究酵母菌细胞呼吸的方式》说课稿尊敬的各位评委老师：你们好！我是来自，今天我说课的题目是《探究酵母菌细胞呼吸的方式》。

下面，我将从教学分析、实验改进与创新、教学过程和教学反思四个环节分别说明。

一、教学分析【教材分析】本实验是人教版高中《生物》必修1第五章第三节的内容，学生通过探究实验，亲自动手操作，亲身感受细胞有氧呼吸和无氧呼吸的产物，同时提高学生的实验探究能力，为学习“细胞呼吸的过程”奠定基础。

但就是这样一个重要的实验，由于教材实验装置复杂、实验时间过长，导致它在教学实践中成为了一个开设率极低的疑难实验。

因此，作为一名生物教师，我想通过我的改进，简化实验装置，提高实验效果，缩短实验时间，确保实验顺利开展，使我的学生真正操作这个实验。

【学情分析】通过前面章节学习，学生已经具备设计探究实验的能力基础，可以在原有教材实验的基础上，作进一步的改进和完善，据此我设定了如下的教学目标。

【教学目标】生命观念：探究酵母菌细胞呼吸的方式，树立生命观念；科学思维：培养批判性、创新性的科学思维方式；科字探究：培养设计实验、完成探究、分析数据的能力；社会责任：学以致用，指导生活、生产实践。

通过本实验的探究，逐步实现生物学科的四个核心素养，并着重突破本节课的重难点。

二、实验改进与创新(一)课本参考装置的局限性课本参考实验给出了较可行的有氧和无氧呼吸装置，学生在实际操作过程中明白了实验原理，提高了动手能力，但仍存在一定的局限性。

图1 教材传统实验装置1.实验装置复杂如图1所示，原实验装置非常复杂，每组实验都需要5个锥形瓶，6个连通管，橡皮塞需要钻9个孔，且实验装置较大，装置气密性检测困难。

2.实验条件控制困难有氧无氧条件控制困难。

有氧装置中，橡皮球间性地通气50min制造有氧环境，由于锥形瓶自身结构存在缺陷，即使在通气培养的条件下底面边缘的酵母菌也无法充分接触氧气，会进行无氧呼吸，影响实验结果的准确性；无氧装置中，将装置静置一时间，待上方空气消耗完制造无氧环境。

一、酵母菌糖发酵试验（一）实验目的了解鉴别酵母菌的实验方法。

（二）实验原理酵母菌在厌氧条件下能分解糖类，产生各种有机酸、气体和其它产物。

酵母菌种类不同对各种糖类的发酵能力各异。

因此，这是鉴别酵母菌种类的一项重要依据。

酸的产生可根据培养基中溴甲酚紫（pH6.8-5.2由紫变黄）或溴麝香草酚蓝（pH7.6-6.0由蓝变黄）指标剂颜色的改变来确定。

产气可由发酵管气泡的产生予以证实。

（三）材料糖发酵基础液（见附录I），1.6%溴甲酚紫或0.2%溴麝香草酚蓝溶液（见附III），葡萄糖、乳糖、半乳糖和麦芽糖，啤酒酵母斜面菌种。

（四）实验内容1、糖发酵基础液配制好后，按培养液容量的1%加入糖，分装于杜氏发酵管中（培养液的高度约为4-5厘米），再在试管内加入倒置的小玻管（约0.4×2.0－2.5厘米）一支。

每种糖设三个重复管，121℃高压灭菌15分钟。

2、将啤酒酵母分别接入上述各发酵管中，置30℃下培养48-72小时，另以不接种者作对照。

3、如产酸则培养液pH值下降而变黄色；如产气，则必先产酸，并在杜氏小管顶端出现气泡。

4、结果记录。

以“ ”表示产酸，“0”表示产气，“＋”表示产酸产气，“－”表示无变化，“碱”表示产碱。

二、酵母菌碳源同化试验（一）实验目的了解酵母菌对各种碳源的利用情况。

（二）实验原理碳是酵母菌细胞的重要组成成分，约占酵母菌体重量的50%，为酵母菌生命活动提供所需的能量和组成其结构的物质。

酵母菌对各种碳源的利用，因种类不同而异。

这是酵母菌分类鉴定的一个重要依据。

（三）材料无碳基础培养基（见附录I），啤酒酵母斜面菌种，0.5%的葡萄糖、蔗糖、乳糖、半乳糖、麦芽糖溶液。

（四）实验内容1、液体试管法（1）每管加无碳基础培养基5毫升，加被测试的某种碳源，并以葡萄糖作为对照。

（2）接入啤酒酵母，28℃下培养1-2周，观察结果。

2、生长图谱法（1）无碳培养基内加入2%的水洗琼脂，融化后冷却至45-50℃，到至平板。

《探究酵母菌的细胞呼吸》说课稿尊敬的各位评委，老师们，大家早上好!我是周彤，来自西电附中。

今天我说课的题目是，生命获能应有律，探究实验知其密，我对探究酵母的细胞呼吸方式的实验进行说课。

首先，这是一个探究性的实验。

那我想的第一个问题就是，为什么本节实验要探究，而不是直接演示或验证。

我想原因就在：要让学生通过科学探究活动，训练理性思维、体会生命观念，从而能在自己的生活中将生物学知识加以应用推广，加强社会责任。

要实现这四个维度的素养，我主要在实验中关注两点：1.实验教学的引导探究。

2.个性发展的自主探究。

本着这一理念，我设计了这节课，现在我将通过以下几方面来进行说课。

一．教材分析1.课标要求：学生通过探究酵母菌的细胞呼吸真切地体会细胞物质和能量的变化，感受生命的本质，这也是达成必修一整体课程目标的重要环节，因此课标在活动建议中做出了具体要求。

2.教材对于本实验的内容做出了具体的描述，取材容易，但作为学生实验来讲，它耗时长，装置连接复杂，有氧、无氧条件难以控制，所以学生很难利用一节课时间完成自主探究。

加上二氧化碳检测结果带有很强的主观性，不够准确，会影响学生的结果分析。

二．学情分析1.学生在知识方面已有一定的基础和铺垫。

2.实验能力方面，缺乏独立探究能力，所以本节实验采取小组合作、探究学习的模式，利用学生的差异，通过任务驱动来体验、学习、自主获得新知。

依据课标的具体要求，结合我对教材和学生的分析，我制定了以下教学目标：三．实验教学目标最终目标就是实现核心素养的提升。

为了实现以上教学目标，我引导学生利用课前预实验对教材中的实验加以改进，以下是学生的改进方案：四．实验创新和改进1.学生对实验材料的优化材料的更换，源于预实验中酒精的检测过程，学生发现持续通氧的情况下依然检测到重铬酸钾的颜色变化，可并没有闻到酒味，因此发现了材料的两方面问题：1.1选用无添加剂的啤酒酵母很多改进方法中选择了超市中购买的高活性干酵母，其活性高，实验效果明显，我们学生刚开始也是选择的安琪酵母，但通过查阅资料，发现其中含有的某种食品添加剂是可以和重铬酸钾反应的，因此我们更换为无添加剂的啤酒酵母；1.2采用蔗糖溶液代替葡萄糖溶液葡萄糖是还原糖，其醛基能被酸性重铬酸钾氧化，发生变色反应，故改为非还原性的蔗糖。