集食惠肉类推荐：良品铺子秘制卤牛肉

懒人版卤牛肉片的做法介绍
牛肉营养丰富，富含优质蛋白质和丰富的钙，卤过的牛肉切成薄片食用，味道更是鲜美。

下面献上小编整理的卤牛肉片做法，相信一定会对大家有所帮助。

卤牛肉片食材清单
卤牛肉片的制作步骤
1.卤味牛肉买一块，带筋的味道更好吃一些。

略带点肥的肉质会更松，便于咀嚼。

2.把牛肉放在案板上，准备好切肉的刀。

3.把牛肉切成薄厚均匀的片，最好是大小均匀。

4.切好的牛肉片装入盘里，有条件的加热一下，味道会更好。

冷盘也可以，很不错的一道下酒菜!
卤牛肉片的好吃做法
材料
牛腱子、葱、姜、蒜、干辣椒、香料、酱油、盐、糖。

做法
1.牛腱子肉洗净，按照纹理切大块;葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切。

2.所有得香料用干净的纱布包好。

3.烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水。

4.另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料;加入大量的酱油(生抽多些、老抽少许)和适量的料酒及盐，糖放两小勺。

5.卤制100分钟左右，关火后再多泡一会儿，晾凉切片。

白卤五香牛肉与加工制作技术流程下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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2. 白卤调料包（八角、桂皮、香叶、草果、大料等）。

【视频开头】镜头缓缓推进，一锅热气腾腾的卤牛肉在锅中翻滚，香气四溢，引人垂涎。

旁白：“大家好，今天给大家带来一道家常卤牛肉的做法，简单易学，香气四溢，保证让你一尝倾心！”【食材准备】展示食材：牛肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐等。

旁白：“首先，准备好这些食材：牛肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐等。

”【牛肉处理】展示牛肉清洗、切块过程。

旁白：“将牛肉清洗干净，切成块状，这样更容易入味。

为了去除腥味，我们可以先将牛肉焯水。

”【焯水】展示牛肉焯水过程。

旁白：“在锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

”【卤水制作】展示卤水制作过程。

旁白：“接下来，我们开始制作卤水。

在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段，大火煮沸。

”【调味】展示调味过程。

旁白：“煮沸后，加入生抽、老抽调色，再加入冰糖、食盐调味，根据个人口味可以适量调整。

”【卤牛肉】展示将牛肉放入卤水中的过程。

旁白：“将焯水后的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，转小火慢炖，让牛肉充分吸收卤水的香气。

”【炖煮】展示炖煮过程。

旁白：“慢炖约1小时，让牛肉充分入味。

炖煮过程中，可以适时翻动牛肉，让每一块都能均匀受热。

”【出锅】展示出锅后的牛肉。

旁白：“经过1小时的慢炖，牛肉已经炖至软烂，色泽红亮，香气扑鼻。

现在就可以关火，捞出牛肉，沥干卤水。

”【切片】展示切片过程。

旁白：“将炖好的牛肉切片，摆放在盘中，是不是看起来就让人垂涎欲滴呢？”【食用】展示食用过程。

旁白：“现在，你可以将卤牛肉切片搭配米饭、面条，或者直接食用，都是极好的！”【总结】展示成品卤牛肉。

旁白：“今天的家常卤牛肉就分享到这里啦！简单几步，就能做出美味的卤牛肉，快动手试试吧！如果你喜欢这个视频，记得点赞、分享哦！下次再见，祝大家做菜愉快！”【视频结尾】展示卤牛肉成品和制作小贴士。

卤牛肉的过程和方法一、简介卤牛肉是一道将牛肉浸泡在调料汁中，腌制后再煮熟的传统中国菜品。

其色香味俱佳、味道鲜美，被广泛用于中式烹饪中。

下面我们将给大家介绍关于卤牛肉的十个过程和方法。

二、选择牛肉卤牛肉的核心原料是牛肉，牛肉的选择非常重要。

一般来说，选用老牛肉或带筋部分的肉质会更好。

肥瘦适当，有筋有韧性的部位，如腱子、牛腩等，是制作卤牛肉的较好选择。

牛肉的新鲜度也很重要，要选择新鲜的牛肉，避免牛肉泛单胺。

三、切肉片将牛肉切成大小均匀的块状，以便腌制更加均匀，在烹制后口感更为鲜嫩。

可以选择切薄片或是切成指头粗细的条状，这取决于个人口感和习惯。

四、腌制将肉块放入调料汁中，腌制时间根据个人口感可以在2小时到8小时不等。

腌制汁中需要加入大量香料和调味品，包括八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽等等，口感醇厚，肉味十足。

五、去腥腌制后的牛肉要先用清水冲洗一下，去除多余的调料和杂质，同时也可去掉部分腥味，避免影响美味口感。

六、爆炒将腌制后并去腥的牛肉用中火爆炒，将肉的颜色煮透、表面呈金黄色状，以提高卤牛肉的口感鲜嫩度。

同时也能将神味从肉中释放出来，使烹制后效果更佳。

七、焯水爆炒后，需要将肉块挑出焯水，这也是制作卤牛肉的一道关键环节。

将焯过水的肉块放入冷水中，去掉多余的血水，使肉质更加鲜美口感。

八、煮制将焯水后的肉块倒入锅中，加入清水或高汤，水的接近淹没肉需水量，并放入鲍鱼、鲍鱼汁等海味佐料，用小火慢慢熬制，熬至入味即可。

九、加料在熬制的过程中，可以加入各种食材，如土豆、胡萝卜、豆腐、腐竹等，根据自己口感选择搭配使用。

十、蒸在煮制好后，若感觉口感仍是干硬的，就可以将卤牛肉放入蒸锅中进行蒸制，这样可以使卤牛肉更加柔软鲜嫩。

总结：卤牛肉是一道非常营养和美味可口的传统中国肉食菜品，十步制作法让人更加完整的了解了卤牛肉制作的过程，特别是必要的烹调技巧，希望对于爱好美食烹饪的朋友能够有所帮助。