羊肚菌原基分化条件

羊肚菌对生长环境的要求羊肚菌对生长环境的要求主要要求有几点：羊肚菌对营养条件的要求国外资料(Brock，1951)报道，羊肚菌较好的碳源是可溶性淀粉、果糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖等。

较好的氮源是半胱氨酸一盐酸、天门冬氨酸、天冬酰胺、尿素、丙氨酸、谷氨酸等。

又据(Robbin等，1965)报道，用木材提取液、番茄汁、麦芽提取液、苹果提取液对羊肚菌生长有促进作用，又以木材提取液对促进生长作用最大。

用腐殖质土浸出液的琼脂培养基，培养菌丝体，在20℃下，7～ 10天菌丝可长满斜面。

肚菌对林分的要求 国外资料(Mcilvanine等，1973)报道，羊肚菌一般生长于松属、榜属、栎属等树林下，尤喜生长于旧苹果园中，并认为苹果树的灰分和焦木块是羊肚菌的最好养分。

国内外还有报道，羊肚菌可在泡桐苗圃、梨树园、竹园以及白杨、乌桕、杨树、柳树、胡桃、蔷薇科、壳斗科等阔叶林下发生，也可在云杉、冷杉针叶林或针阔混交林，甚至玉米地、灌木丛中出现。

羊肚菌对湿度的要求　菌丝体生长阶段，土壤含水量在50％左右，湿度较低。

形成原基和子实体发育则需要大量水分(80～90毫米的降水量)，特别是2～3月份，月降水40～50毫米，且一次降水5～6毫米，4～5日一次是最适于子实体的发育。

林间相对湿度也较高，一股在80％～85％。

羊肚菌对温度的要求　羊肚菌属低温型的菌类，地下菌丝体在早春 1～2℃就开始生长。

据高俊杰(1997)对山东泰山野生羊肚菌的实地调查，出菇期在3～4月，在10～25℃时，菌丝日长速随温度升高而加快，高于28℃菌丝日长速则直线下降。

在 25℃时菌丝日长速虽最快，但菌苔层薄，易老化；20℃左右时，菌丝长速较快，且浓密粗壮，所以羊肚菌菌丝体最适生长温度为17～22℃。

据刘洪玉等(1997)对四川青川县野生羊肚菌的实地调查，认为当地表温度在12 ～20℃；0～10厘米土壤层温度在8～18℃时，有利于子实体的形成。

>5℃有效积温也是影响生长发育的一个重要因素，在生长发育期内(1～4月)如果>5 ℃有效积温达不到390～420℃就会影响子实体的形成。

农业开发与装备 2024年第4期农业技术冀中南地区羊肚菌种植中的常见问题和管理措施浅析贾静丽（柏乡县农业农村局，河北邢台 055450）摘要：近几年，冀中南地区的羊肚菌产业发展迅速，取得了一定的规模和影响力，但是，在发展中存在的一些技术问题制约着该地区羊肚菌产业发展。

针对常见的种植问题，结合种植实践，介绍了冀中南地区羊肚菌种植中播种前、播种后及其他常见问题和管理措施，以期为菇农朋友提供有益的帮助，更好促进羊肚菌产业发展。

关键词：冀中南地区；羊肚菌种植；常见问题；管 理措施1 羊肚菌播种前的问题及管理措施1.1 土壤净化对羊肚菌种植来说，无论是头茬地还是重茬地，土壤改良这道程序是不可省略的，特别是种过羊肚菌的重茬地。

无论上茬是什么作物，收获后，都有大量的代谢物毒素和地下害虫与虫卵留在了土壤中，如果上茬作物是菌类，那土壤中的代谢毒素和专吃菌丝的害虫会给下茬的羊肚菌种植带来毁灭性的打击。

除了害虫之外，还有残留在土壤中的有害杂菌，对羊肚菌种植有时也是致命的。

所以羊肚菌种植之前，土壤消杀和改良是必要的也是必需的。

关于土壤改良的方法很多，一般常用的有以下几种：一是种植前大水漫灌；二是撒一定量的土壤改良剂和杀虫药，深耕，浇大水，覆白色地膜后进行高温闷棚30天以上；三是菌粮、菌瓜、菌菜轮作也是改良土壤的一种有效方法；四是补充有益菌群和撒施足量的多种微量元素肥。

1.2 菌种的存放、预处理和播种量1.2.1 种子的存放。

从菌种厂购买的栽培种，如果不能及时播种，那种子的存放就成为一个非常棘手的问题。

按正规要求，应该把购来的种子存放在0-4℃的冷库里，并且一定要单行散放。

如果立体存放的话，同一层次一定要单行散放，袋与袋之间一定要留有空隙，层与层之间也要留有一定的空隙，绝对不能堆放。

如果条件不具备（没有冷库），更应注意种子存放过程中的散热问题了。

无论怎么存放，也不管采取何种方法，种袋中心温度尽量不要超过15℃，绝对不能超过22℃，即便能达到这个标准，也不能长期存放，以免造成不必要的污染。

羊肚菌优质高效栽培管理技术羊肚菌隶属于真菌界的子囊菌门(Ascomycota)，属低温高湿性真菌，它是世界公认的著名珍稀食药兼用食用菌，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有补肾、壮阳、补脑、提神、提高免疫力等功效，尤其抗癌作用明显。

由于羊肚菌栽培周期短、效益高，近年来在国内外市场上热度不断升级，收购价格干品基本保持在1000～1500元/kg。

但因其出菇不稳定、重复性差，导致一些种植户或企业亏本，有的年份几乎绝收。

1. 菌种选择羊肚菌菌种易退化，性状不稳定，如果菌种选择不当，就会造成羊肚菌出菇不稳定，或者不出菇。

因此，购买羊肚菌菌种一定要选择有资质、信誉度高的制种企业。

1.1 菌种制作注意事项羊肚菌菌种容易老化变异，因此应避免母种肆意扩繁；不能随意选择可栽培的子囊果自行分离用作栽培生产中的母种。

人工分离的菌种必须经过栽培试验，检验其性状，经过系统筛选，才能应用于规模化栽培。

应尽量选择当前已实现人工栽培的菌株，进行菌种生产。

目前人工种植的羊肚菌多以六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌为主。

六妹耐寒性较好，更适宜北方种植，在我国南方这两个品种均可种植。

1.2 选择菌种的方法选择来源清晰、可以栽培的羊肚菌。

色泽正常，没有发黄、吐黄水现象，菌落边缘正常，没有出现扇形或缺刻现象，菌袋没有受到高温或闷气伤害，能正常形成菌核，能够形成大量菌霜，最好通过多种途径购买菌种，进行比较筛选。

2. 栽培季节由于全国各地的气候条件不同，羊肚菌的栽培方法和管理技术要因地制宜。

羊肚菌是低温品种，整个生育期温度要求在18℃以下为宜，最佳种植期应在地温稳定在18℃以下，若播种过早，地温偏高，会影响羊肚菌的菌丝活性和生理变化，最终影响出菇和产量。

所以一般采用“冬种春收”的办法。

3. 选地整地3.1 选地羊肚菌既是一种腐生菌，又是一种土生菌。

选择土质疏松、利水透气、有机质丰富的沙壤土或泥炭土最为合适，避免在粘性重、透气差、土壤贫瘠的土壤上栽培。

羊肚菌栽培关键技术分享1.场地选择羊肚菌在平原、盆地、丘陵等地形均能种植，但种植场所应靠近水源、不积水、排水方便。

羊肚菌栽培土壤要求pH 为6.0～8.5，最适土壤pH为6.5～7.5，适宜选择疏松肥沃的土壤，不能选择过沙的土壤及盐碱土，含沙量高的土壤保湿性差，黏性大的土壤易板结、透气性差。

2.大棚建设大棚高2～3m，宽6～8m，长10～30m，距离地面0.5～1m处设置可调节通风口，通风口设置防虫网，棚顶覆盖塑料膜。

羊肚菌菌丝生长需要避光环境，因此栽培羊肚菌的大棚在播种后或播种前可以覆盖遮阳网，一般选用4～6针、透光率10%～15%的遮阳网。

需要特别注意的是，冬季降雪较多的地区应尽量选择拱棚，避免使用平棚；且当遇到大雪天气时，要及时铲除大棚上的积雪，避免积雪压垮大棚。

3.整地做畦栽培前1～2个月清除大棚周边杂草，栽培大棚内应采用人工或机械除草。

在除草后、耕地前棚内及周边应撒适量生石灰。

生石灰起到调节土壤pH的作用，对土壤中的杂菌和虫害有杀灭作用。

撒石灰后进行旋耕，土地翻耕深20cm，土块粒径3cm左右，以土壤不结块为宜。

平整土地，按宽0.6～0.8m作畦，畦面高10cm，畦间距30cm作沟。

畦间开沟的目的是便于管理、采收时人员行走，以及起到排水作用，避免畦面积水。

此外，场地四周也可撒生石灰对病虫害起到防治作用。

4.播种羊肚菌属于低温品种，自然条件下，羊肚菌栽培季节应选在秋冬季，自然气温下降到18～25℃，地温20℃以下。

播种时挑选质量合格的菌种，剥去菌种袋。

双手、播种工具、塑料盆等表面消毒后，用手捏碎或用菌袋粉碎机粉碎至直径1～1.5cm大小的菌种块放于塑料盆或编织袋中，运送至大田准备播种。

播种方式可采用撒播或沟播，撒播时将菌种揉散或用菌袋分离机打散，均匀撒于畦面，用钉耙或旋耕机在畦面上旋耕10cm，使菌种和土壤混合;沟播时于栽培畦面上每间隔20～30cm挖沟，沟深5～10cm，将菌种均匀撒入沟中，后用畦面上的土回填沟内，土壤覆盖菌种厚度约3cm。

羊肚菌高产栽培技术目录1. 羊肚菌高产栽培技术概述 (2)1.1 羊肚菌简介 (3)1.2 羊肚菌高产栽培的意义 (4)1.3 羊肚菌高产栽培的技术路线 (5)2. 羊肚菌的生长环境与条件 (6)3. 羊肚菌的选种与繁育 (7)3.1 选种原则 (8)3.2 选种方法 (9)3.3 繁殖方式及关键技术 (10)3.3.1 组织培养法 (11)3.3.2 孢子接种法 (12)3.3.3 原基发生法 (13)3.3.4 其他繁殖方法 (15)4. 羊肚菌的栽培与管理 (15)4.1 栽培场地选择与准备 (16)4.1.1 场地的选择与处理 (17)4.1.2 设施建设与改造 (18)4.2 栽培材料准备 (20)4.2.1 栽培基质的选择与配制 (20)4.2.2 其他栽培材料的准备 (21)4.3 栽培过程管理 (22)4.3.1 原基发生操作技巧 (23)4.3.2 菌丝管理与调控 (24)4.3.3 本菇出菇管理 (25)4.3.4 其他管理措施 (27)5. 羊肚菌病虫害防治 (28)5.1 主要病害及其防治 (29)5.2 主要虫害及其防治 (30)5.2.1 小菜蛾 (31)5.2.2 其他虫害及防治方法 (32)6. 羊肚菌采收与加工利用 (33)6.1 采收时机与方法 (34)6.2 主要品种介绍及特点分析 (35)6.3 主要加工产品介绍及市场前景分析 (35)1. 羊肚菌高产栽培技术概述羊肚菌（Morchella esculenta）是一种珍贵的食用真菌，以其独特的口感和营养价值而闻名。

羊肚菌的高产栽培技术涉及多个方面，包括菌种选择、培养基配制、环境控制、病虫害防治等。

在现代农业技术的发展下，通过科学管理，可以显著提高羊肚菌的产量和质量。

羊肚菌的高产栽培首先要求选择优良的菌种，优质的菌种具有较强的生命力、高产潜力且易于繁殖。

为了确保羊肚菌的成功栽培，应选用本地适应性强、抗逆性好的品种，并进行严格的纯度和健康性验证。

科学种植羊肚菌的方法和技术1. 种植模式与条件1.1 覆盖种植法覆盖种植法是羊肚菌栽培中常用的一种方法，能够有效地保持土壤湿度和温度，为羊肚菌的生长提供稳定的环境。

在实际应用中，覆盖材料的选择和覆盖厚度的控制是关键因素。

●覆盖材料：通常选择透气性好、保湿性强的材料，如稻草、麦秸或专用的遮阳网。

这些材料不仅能够减少土壤水分的蒸发，还能为菌丝提供遮光的环境，促进其生长。

●覆盖厚度：根据不同地区的气候条件，覆盖厚度一般在5-10厘米之间调整。

在温度较高的地区，适当增加覆盖厚度以降低土壤温度；在温度较低的地区，则适当减少覆盖厚度以利于保温。

1.2 中性或微碱性土壤羊肚菌对土壤的pH值有一定的要求，中性或微碱性土壤更适宜其生长。

土壤pH值的调节是栽培过程中的重要环节。

●pH值调节：通过添加适量的石灰或木炭粉来调节土壤的pH值，使其保持在6.5-7.5之间。

石灰能够提高土壤的pH值，而木炭粉则有助于降低pH值。

●土壤测试：在种植前，应对土壤进行pH值测试，确保其适宜羊肚菌生长。

在种植过程中，也应定期检测土壤pH值，以便及时调整。

1.3 温度与湿度控制羊肚菌的生长对温度和湿度有严格的要求，适宜的温度和湿度条件是保证羊肚菌高产的关键。

●温度控制：羊肚菌的生长温度范围为12-25℃，最适温度为15-20℃。

在栽培过程中，应通过遮阳、喷水等措施来调节温度，避免温度过高或过低影响羊肚菌的生长。

●湿度控制：羊肚菌生长需要较高的土壤湿度和空气湿度，一般土壤湿度应保持在40%-60%，空气湿度保持在80%-95%。

可以通过喷水、覆盖保湿材料等方法来维持适宜的湿度。

在实际栽培中，温度和湿度的控制需要根据当地的气候条件和栽培设施进行灵活调整，以确保羊肚菌能够在最佳的环境中生长。

2. 栽培配方与营养袋制作2.1 木屑、麸皮、磷肥等原料配比羊肚菌的栽培配方是决定产量和品质的关键因素之一。

合理的原料配比能够为羊肚菌提供充足的营养，促进其生长。

湖南省食用菌研究所 王小艳 邓召利 黄晓辉1.整地 羊肚菌种植以沙壤土、泥炭土最为合适，避免使用黏性重、透气差、贫瘠、农药化肥残留量超标的土壤。

播种前将地块翻耕后晾晒7天以上，待土壤干后用微耕机将土壤打碎至粒径3厘米左右。

微耕期间，每667平方米施用50~75千克生石灰（偏酸性土壤适当增加生石灰用量），不仅能降低土壤的病虫基数，还能调节土壤酸碱度。

使用大棚种植需提前1个月左右进行高温闷棚，闷棚时在地表覆盖地膜，并保持大棚内温度40℃以上15天，再揭膜进行大量灌水，灌完水后重新盖上地膜，再保持40℃以上的温度闷棚15天。

闷棚时除使用生石灰消毒外，还可适当喷施杀虫剂和杀菌剂。

土壤处理好后在大田中用绳子拉直做厢，厢面宽1米左右，长度视情况而定。

2.菌种选择 选择已实现人工栽培的菌株，如六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和梯棱羊肚菌等。

购买菌种要选择有资质、信誉度高的制种企业。

人工分离的菌种必须经过栽培试验、交配型基因检测才能应用于规模化种植。

3.播种 羊肚菌是低温型真菌，当地温在18℃以下时适合播种。

湖南地区一般是11月至12月播种，次年1月至3月出菇，土壤中的水分含量以用手捏成团、抛之破碎，并且手上留有湿印为宜。

采用撒播或沟播的方式播种。

播种时仔细检查菌种，剔除霉变、污染、老化等不合格的菌种。

菌种表面、塑料盆、接种人员的双手等均需使用0.1％~0.2％煤酚皂溶液或苯扎溴铵溶液清洗消毒。

剥去菌种袋子，将菌种块捏碎至花生米大小，若菌种过于干燥，可用0.1％~0.5％的磷酸二氢钾溶液调节其含水量至65％~70％。

露天种植、林下种植每667平方米用100~150千克菌种，大棚种植每667平方米用200~250千克菌种。

播种后覆土3~5厘米，耙平表土，及时覆盖黑色有孔地膜进行保湿保温。

播种阶段注意调控土壤含水量，当土壤表面变白时，可轻微雾化喷水。

4.摆放营养袋 湖南省的羊肚菌营养袋主要使用扁平袋，每袋装料400~500克，每667平方米用2000袋左右，自己制作外源营养袋的可以将数量增加至3000袋。

栽培育种ZAIPEIYUZHONG 种植技术羊肚菌是一种营养价值很高的野生菌，一直以来，相关单位与人员致力于实现人工栽培羊肚菌，但该过程需要克服很大的困难，且难以保障最终产量。

研究表明，羊肚菌好低温及微弱的散射光，因此各地区需要立足于当地气候特点，选择科学合理的栽培时间。

本文所涉及地区是贵州省遵义市播州区团溪镇，海拔在900 m左右，其栽培季节主要为水稻收割后（10月下旬至11月下旬）茬口，采收时间相距3个月。

采用在稻田里搭插地棚或平棚的方式，覆地膜或加小拱棚，并通过人工喷灌的简易设施实现对羊肚菌的加湿操作。

1 搭建栽培棚１．１　选地　所选田地需要满足地势平坦、土质疏松、靠近水源以及能排能灌等基本特征，同时，所选田地还应该远离大规模牲畜养殖区，且以适宜农作物生长为佳。

１．２　整地　首先需要全面清理地面，清除其中的杂草、遗留农作物以及废弃物等，在正式翻耕前，还需要向田地播撒一定量的生石灰来调节土壤pH值。

通常情况下，每667 m2的生石灰量为50～75 kg，遇到田地长时间没有进行耕作的情况，则需要适当增加生石灰的用量，但不能超过100 kg。

随后需要借助家用翻耕机以及大型旋耕机进行深耕，耕作深度为25～30 cm。

最后，需要以0.8～1.5 m的厢面宽度开沟，以便于排水以及操作走道，开沟宽度与深度分别控制在0.2～0.3 m与0.2～0.25 m。

１．３　搭建遮阳棚　在对田地进行一定处理后，需要进行后续的拱棚搭建工作，在棚的最高位置以及两侧加固钢管，其中，钢管安装的方向与田地长轴方向相一致。

然后在棚体表面覆盖一定规格的遮阳网，一般都会使用加密4～6针的规格，同时需要在棚体两侧分别预留一定的位置，用泥块压紧固定，棚体的首尾两端还应该预留出入洞口。

最后需要借助绳子或者铁丝，将遮阳网顺着弯管的走向固定在棚架上[1-3]。

为了顺利开展后续水分管理工作，需要在合适的位置安装微喷设施，沿着棚顶层和两侧的加固横管走向，安装耐高压水管与雾化喷头，实际安装密度需要根据水压以及雾化面积而定。

不同培养基配方对羊肚菌菌丝生长及菌核和子实体形成的影响羊肚菌(Morchella spp．)是一类大型珍稀野生名贵食药兼用真菌，具有很高的营养价值和药用价值 J，其干品在市场上价格很高，产品供不应求。

目前羊肚菌人工栽培唯一成功的是1982年Ower等发明的羊肚菌( esculenta)人工栽培方法。

自20世纪80年代至今已有很多羊肚菌栽培成功的报道。

但是羊肚菌人工栽培存在着既要促使子实体原基形成，又要激发双核化菌丝体形成的双重困难，栽培难度很大。

因此，商品化生产羊肚菌子实体至今尚未取得突破性成果，羊肚菌人工栽培仍处于试验研究阶段，对其开发利用还停留在野生资源的采集阶段。

为此，笔者研究了不同培养基配方对羊肚菌菌丝生长及菌核和子实体形成的影响，旨在为羊肚菌的人工栽培及商品化生产奠定基础。

1 材料与方法1．1 材料1．1．1 菌种。

菌种M1、M2、M3均由陕西省微生物研究所大型真菌课题组纯化并鉴定。

1．1．2 培养基。

母种培养基：马铃薯20％，葡萄糖2％，蛋白胨1％，琼脂2％，121℃ 灭菌30 rnin。

原种培养基：木屑65．0％，麸皮20．0％，松针粉10．0％，蔗糖1．0％，石膏1．0％，KH2PO4 0．1％，VBl10 mg／kg，121 ℃灭菌30 rain。

1．1．3 栽培种配方。

按原种培养基的比例，将蔗糖、石膏、KH：PO 和V ，均分别溶于核桃树浸出液、羊肚菌子实体浸出液、香樟木浸出液、新鲜蒜苗浸出液和当年发生过羊肚菌的基脚土浸出液，充分溶解后分别用其拌料，料水比均为1：1(W／V)，121℃下灭菌30 min，制成5种栽培种培养基，分别将其称为配方A、B、C、D和E。

1．2 方法1．2．1 菌种的活化。

取4℃ 下保存的斜面菌种M1、M2和M3各1支，分别接于PDA斜面上，每个菌种接3支，无菌操作。

接好的斜面置于25℃恒温培养箱中培养，直到菌丝长满试管。

1．2．2 原种、栽培种的制备。

肚菌菌丝体和子实体生长的环境条件包括:温度、湿度与水分dH、光照、空气等。

每一个因素都有一个最适合的量。

温度羊肚菌属于低温型蕈菌。

各地在每年春季2~5月份和秋季8-11月份的雨后多发生,比各种野生蘑菇要早发生2~3个月。

羊肚菌生长期除需要有较低气温外,还要有较大温差,这可刺激菌丝体分化,一般羊肚菌生长所需温度在10-20℃范围内。

羊肚菌菌丝体最适在22~25℃生长,在一般的培养基上生长速度可以达到10~20mmd。

低于5℃生长速度很慢,生长速度小于5mmd,但是生长健壮浓密;高于35℃,菌丝体稀疏;高于40℃,菌丝容易死亡。

原种、栽培种的培养前10~15d,培养的温度一般控制在20~22℃,菌丝体生长速度相对较快。

培养后期,温度控制在18~20℃,菌丝体生长速度相对变慢,菌丝体生长更加健壮,菌核数量更多。

羊肚菌子实体最适在15士3℃下出菇,在温度稳定超过8℃的时间达到3d以上,就很容易形成子实体原基。

日平均气温在15℃以下,子实体生长速度很慢,需要20~25d才能够达到采收标准。

目均气温在15℃以上,子实体生长速度很快,10-15d就能够达到采收标准。

军内培养在10℃以上都会出菇,始终处于恒温状态,表明羊肚菌不需要低温刺激也可以出菇气温高于18℃,不再形成原基。

超过25℃,子实体全部倒伏死亡,出菇的后期要特别注意防止高温。

低海拔地区,如四川成都、德阳、绵阳等地的3月20日-30日,常常出现一个连续3~5d,最高气温超过25℃,甚至达到27℃的高温天气,就会结束全部的出菇。

温度越低,温差越大,子实体生长速度越慢,菌柄和菌盖的菌肉较厚,水分含量低,单个质量大.质量更佳.出菇后期温度高,子实体生长速度快、菌肉薄、质量轻、个头小、品质差。

水分与湿度羊肚菌是喜湿蕈菌。

菌丝生长适宜的培养料含水量与一般食用菌要求的含水量相似,最适含水量为60%~65%,不低于55%,也不超过70%用麦粒制菌种,麦粒含水量可为36%~40%,但辅助料含水量应为65%菌种培养过程中,空气相对湿度一般要低于70%,相对密闭的培养室内,空气湿度大,培养后期容易发生杂菌感染,可以在地面、菌种瓶、菌种袋表面撒一层石灰降低湿度,同时防止杂菌的感染。