大块牛肉煮法大全

怎么炖牛肉容易烂还好吃
对于爱吃牛肉又好红酒的人来讲，红酒炖牛肉根本就是无法抗拒的。

大块的牛肉柔嫩又弹牙，一整块放到嘴巴里，浓香直冲到头顶。

下面小编为你整理了一些炖牛肉的做法。

炖牛肉的配料
炖牛肉的做法步骤
1. 蔬菜全部同等大小的方块。

2. 牛肉切大块，用高温煎制。

3. 加入百里香，倒入红酒炖制十分钟。

4. 把胡萝卜洋葱和芹菜块放入锅中，煎到有香味，中间扔进去些许蒜瓣。

5. 加入番茄块，翻炒成泥状。

6. 锅中加入炖制好的牛肉，倒入适量清水炖煮至粘稠入味。

炖牛肉的小贴士
1. 番茄的量要多一些，和其他三种蔬菜的总和相等。

2. 牛肉最推荐牛肋排和牛腩，不过牛腱更符合国人的口味。

正宗炖牛肉的做法
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

你都知道哪些正宗炖牛肉的做法呢?接下来店铺为你分享正宗炖牛肉的做法。

正宗炖牛肉的食材准备
正宗炖牛肉的具体做法步骤
1.将牛肉切块，于清水浸泡半小时，沥水捞出。

2.蒜切片、姜拍散。

3.油烧热，加入豆瓣酱、花椒、姜、蒜煸炒。

4.将炒至香味溢出时，加入牛肉，翻炒。

5.待牛肉变色时，加少许盐及酱油，盖上锅盖，焖煮片刻，使肉入味。

6.加水，没过牛肉约两厘米，大锅烧开，小火慢炖。

7.胡萝卜切块、香茹撕成大块，半小时后加入锅中，芹菜于一个小时后加入。

8.一个半小时后，出锅。

正宗炖牛肉做法制作技巧
1、如水量不够，可于中途加入开水。

2、可适量加入白酒，去除腥味。

3、如口味偏辣，可加入红辣椒。

牛肉可以这么炖！（8种牛肉的炖法，肯定有种适合你）关注后查看更多往期精彩文章1、【西红柿土豆炖牛肉】原料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根调料：生抽5汤匙（75ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克）做法：1）牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

2）把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。

记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

3）把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。

把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。

淋入生抽和老抽搅匀。

4）把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

5）打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。

6）然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

超级啰嗦：**用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。

很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。

或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。

我年轻时就犯过这样的错儿。

**炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢？买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。

炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。

一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。

否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。

**炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

煮冷冻大块牛肉的正确方法
以下是煮冷冻大块牛肉的正确方法：
1. 解冻：将冷冻的牛肉放入密封袋中，确保袋子完全密封，然后放入冰箱中解冻。

根据牛肉块的大小，解冻的时间可能需要几个小时到一整天。

避免将牛肉放在室温下解冻，因为这可能导致细菌滋生。

2. 准备：解冻后，将牛肉取出并用纸巾轻轻擦干。

根据你的偏好和菜谱要求，可以选择调味料和香料来增添口感。

3. 烹饪方法：有几种方法可以烹饪冷冻的大块牛肉：
- 平底锅煎煮法：在平底锅中加热适量植物油，然后将牛肉放入锅中，用中高火煎煮几分钟，直到两面呈金黄色。

然后，将锅放入预热至适当温度的烤箱中，继续烹饪至达到所需的熟度。

使用肉温计来确保内部温度达到安全熟度。

- 慢炖法：将解冻的牛肉和调味料放入慢炖锅中，加入适量的水或汤。

根据牛肉块的大小和所选烹饪温度，炖煮时间通常在几个小时到一整天之间。

炖煮过程中，让牛肉慢慢变得酥烂。

- 煮沸法：将解冻后的牛肉放入大锅中，加入足够的水，使其完全浸没。

煮沸后，转至中小火，煮沸1-2小时，或直到牛肉变得嫩烂。

4. 注意事项：在煮冷冻牛肉时请注意以下注意事项：
- 始终确保牛肉内部的温度达到安全的熟度。

对于牛肉，内部温度达到140F （60C）到145F（63C）之间为中等熟度，160F（71C）到165F（74C）之间为中等到全熟。

- 避免过度煮熟，以免牛肉变得干燥。

- 应遵循特定的菜谱要求和烹饪时间。

希望这些信息对你有所帮助！。

煮大块牛肉的正确方法煮大块牛肉是一项需要技巧的烹饪工艺，正确的烹饪方法可以让牛肉口感鲜嫩多汁，保持营养丰富。

下面将介绍煮大块牛肉的正确方法，希望能帮助大家在家中烹饪出美味的牛肉菜肴。

首先，选择新鲜的牛肉是关键。

新鲜的牛肉肉质饱满，富含汁水，烹饪出来的口感会更好。

在购买牛肉时，可以选择颜色鲜红、肉质细腻的部位，避免选择有异味或者变色的牛肉。

接下来，将牛肉处理干净。

将牛肉洗净，去除表面的血水和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。

处理干净的牛肉不仅可以提升口感，还可以去除一部分腥味，让烹饪出来的菜肴更加美味。

然后，进行腌制。

可以将处理干净的牛肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段，腌制约30分钟。

腌制的过程中，牛肉会吸收调料的味道，口感更加鲜美。

接着，准备煮牛肉的锅具和配料。

选择一个深底的锅，加入足够的清水，水量要能够完全淹没牛肉。

在水中加入适量的料酒、姜片和葱段，这样可以去除牛肉的腥味，让煮出来的牛肉更加鲜嫩可口。

将腌制好的牛肉放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。

煮牛肉的时间要根据牛肉的大小和厚度来决定，一般来说，大块牛肉需要煮约1-2个小时，直至牛肉变得酥烂。

最后，加入适量的调味料。

可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、酱油等调味料，提升牛肉的口感和味道。

在煮好的牛肉上撒上一些香菜或者葱花，不仅可以增加色香味，还可以提升整体的美感。

煮大块牛肉的正确方法就是这样，希望以上的介绍可以帮助大家在家中烹饪出美味的牛肉菜肴。

记得在烹饪过程中注意火候和时间的掌握，尽量避免过度煮糊牛肉，影响口感。

祝大家烹饪愉快，美味可口！。

水煮大片牛肉的做法步骤是什么？关于《水煮大片牛肉的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

除开生猪肉以外，牛羊肉是大家吃得比较多的一种肉制品，牛肉的营养使用价值十分高，最先是带有丰富多彩的优质蛋白，此外牛羊肉带有多种多样碳水化合物，与生猪肉对比，牛羊肉含有的碳水化合物占比更为贴近于身体，因此更非常容易被消化，常常吃一些牛羊肉，具备增加抵抗力及其增强体质的功效，下边教大伙儿做水煮肉的方式。

水焯大面积牛肉做法：1.嫩牛肉解冻，葱、姜、蒜切成片，豆瓣酱剁碎一些2.油麦菜清洗后，焯烫一下捞起来放进器皿中3.锅烧热倒进油，先下麻椒慢炸约2分鐘，倒进辣椒干和郫县豆瓣酱，炒成香气4.将大蒜和姜倒进锅中，炒成香气，添加开水5.水沸腾后，将嫩牛肉倒进，用筷子拨散6.煮至嫩牛肉完全掉色，再再次加温一会儿，捞起来表层的漂油扔掉7.依据口感加入少量盐调均匀起锅，倒进装油麦菜的器皿中就可以。

水煮牛肉片作法主要材料：牛里脊辅材：青笋、豆芽菜、韭菜苔、青红椒圈、葱、蒜调味品：盐、味精、白胡椒粉、米酒、芝麻油、郫县豆瓣酱、白芝麻、麻椒、辣椒干烹调方式：1、坐锅打火倒进油，下葱姜蒜末、青红椒圈爆锅，放进青笋、豆芽菜煸炒，放盐、米酒炒匀放进碗中；2、原锅下郫县豆瓣酱炒出香味，加少量水，盐、味精、米酒，放进嫩牛肉烫熟后倒进碗中，上洒青蒜泥、辣椒干、麻椒末，另烧少量滚油浇在上面就可以。

水煮牛肉片的作法1.肉切割成片状后用清小水泡清鲜血后清洗控干水份2.放进碗里，添加盐，米酒，吉士粉抓匀后静放1钟头再倒进一汤匙油抓匀3.油麦菜清洗后切片4.辣椒清洗后剁碎，提前准备豆瓣酱和油辣子5.热锅倒水温油下郫县豆瓣酱曝出辣椒油6.添加沸水和油辣子7.火灾烧开后先倒进油麦菜烫熟后放进碗里，等锅中再一次煮沸后把嫩牛肉入快速用筷子划散8.将小肉和料汁一起倒进铺好大白菜的海碗中上边添加辣椒碎9.另出锅倒进油烧至冒白烟10.把滚油淋入碗中就可以。

煮牛肉的做法大全家常怎样煮牛肉好吃又营养煮牛肉的做法有哪些？怎样煮牛肉好吃又营养？牛肉的是仅次于猪肉的一大重要肉类食品，它的蛋白质含量该，脂肪撒少，为了减肥，或者保持身材的人非常适合吃牛肉。

一般我们都是用牛肉炖煮或者清炒，不过煮牛肉的做法很多，水煮，炖煮还是怎样煮，都是为了牛肉更好吃。

一起来看看煮牛肉的家常做法大全吧。

煮牛肉的家常做法：水煮牛肉的做法食材准备牛肉1斤，小白菜适量，金针菇少许，干辣椒20个，泡椒适量，葱姜蒜，小红椒，花椒20克，香油，食用油，酱油，辣椒油，鸡蛋清2份，老干妈适量，豆瓣酱2勺，生粉适量，香辣酱适量，油辣子1勺。

方法步骤1、将牛肉洗干净，切成薄片，将蛋清和生粉调匀加入其中，再加盐酱油和料酒腌一会;2、将小白菜和金针菇洗净，焯水后放入大盆中待用;3、葱姜蒜切好，干辣椒剪小段，小碗中放入酱油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱调匀待用;4、锅烧热，倒入适量的食用油，下入牛肉小火炸5分钟左右，至金黄后盛出待用;5、锅烧热，少许油爆香姜丝，干辣椒，花椒和蒜末，炒出红油后倒入高汤煮开，倒入牛肉;6、煮5分钟左右，出锅倒入装小白菜和金针菇的盆中，加入小红椒，泡椒，撒葱花，滴上香油即可。

小贴士金针菇烫1分钟，小白菜2分钟的样子即可。

煮牛肉的家常做法：高压锅煮牛肉的做法食材准备牛腩2千克，葱姜适量，十三香，山楂，黄豆酱，料酒，盐，酱油，大料适量。

方法步骤1、将牛腩洗净，切成块，锅中冷水，放入牛腩，煮出血沫，洗净;2、高压锅中加入适量的水，煎香料放入香料盒放入锅中，烧开;3、水开后倒入焯水的牛腩，加入葱结，姜片，十三香，黄豆酱;4、盖锅上气后，小火焖煮半小时，最后开锅，根据情况调盐即可。

小贴士牛腩不易煮烂，加入山楂，用高压锅会比较容易煮烂。

煮牛肉的家常做法：土豆炖煮牛肉的做法食材准备牛肉1000克，土豆1个，胡萝卜，玉米，大葱，姜，山楂，小茴香，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，盐适量。

方法步骤1、将牛肉切成小块，然后放入冷水锅中，大火烧开;2、撇去浮沫后放入葱姜，桂皮，小茴香，八角，花椒，香叶，山楂;3、盖盖，小火炖1个半小时，不时的撇去出来的浮沫;4、然后加入切好的土豆，玉米和胡萝卜块，倒入生抽;5、加入少许盐调味，炖煮10分钟左右即可。

牛肉的15种做法，觉得有用就收藏了吧1.土豆炖牛肉食材：牛肉、土豆、红萝，豆角做法：1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。

2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。

3、加入白酒、高汤小火煮。

4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。

2.水煮牛肉食材：牛肉、高笋，葱、干辣椒做法：1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。

2、将牛肉加调料稍腌。

3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。

3.番茄牛肉食材：牛肉，番茄、精盐、绍酒、姜片、葱段做法：1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时、番茄切块。

2、油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。

3、锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，番茄、用旺火收稠卤汁。

4.酱牛肉食材：牛肉、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、做法：1、牛肉切大块。

2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开。

3、开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

5.红烧牛肉食材：豆辨酱、牛肉、酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角做法：1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。

2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

6.麻辣牛肉干食材：牛肉条，精盐、葱段、绍酒做法：1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

2、牛肉条炸酥捞出。

3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。

7.葱爆牛肉食材：牛腱肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉。

做法：1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。

2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

煮大块牛肉的正确方法烹饪大块牛肉可能会让一些人感到困惑，因为如果处理不当，大块牛肉很容易变得干瘪或口感不佳。

但只要掌握正确的方法，煮出美味的大块牛肉并不难。

下面我将分享一些关于煮大块牛肉的正确方法，希望能对您有所帮助。

首先，选择好牛肉。

在烹饪大块牛肉之前，选择好的牛肉至关重要。

建议选择带有一定脂肪的肉质紧密的部位，比如牛腩、牛腱或者牛膀。

这些部位的脂肪和筋络会在烹饪过程中融化，让肉变得更加鲜嫩多汁。

接下来，进行腌制。

在烹饪大块牛肉之前，可以先进行腌制。

腌制可以提升肉质的鲜美度，使肉质更加松软。

可以选择用盐、胡椒、大蒜、洋葱等调料进行腌制，时间可以根据个人口味而定，一般建议腌制2-4小时。

然后，选择合适的烹饪方式。

烹饪大块牛肉有很多种方式，比如炖、煮、烤等。

其中，炖和煮是比较常见的方式。

炖的话可以选择用压力锅，煮的话可以选择用大锅。

不管选择哪种方式，都需要保持火候适中，让肉质能够均匀受热，变得更加鲜嫩。

在烹饪过程中，可以加入一些配料，比如姜、葱、八角、桂皮等，这些配料可以提升肉质的香味，让整道菜更加美味。

最后，需要注意的是烹饪时间。

烹饪大块牛肉需要一定的时间，一般来说，炖的话需要1-2个小时，煮的话需要2-3个小时。

烹饪时间过短会导致肉质不够鲜嫩，烹饪时间过长则会导致肉质过于松软。

因此，在烹饪的过程中需要不断观察肉质的变化，确保烹饪时间的准确性。

总的来说，煮大块牛肉的正确方法并不复杂，只要选择好牛肉、进行适当的腌制、选择合适的烹饪方式、加入适量的配料并掌握好烹饪时间，就能够煮出美味的大块牛肉。

希望以上方法能够对您有所帮助，祝您烹饪愉快，美味可口！。