某某小学食堂自主经营方案

学校食堂自营管理实施方案一、背景和目标：为了提高学校食堂的运营效率，保障学生的饮食安全，提供健康、营养、可口的餐饮服务，本方案旨在对学校食堂自营管理进行规范和优化，确保食堂的良好运营。

二、实施步骤：1.预备工作（1）成立食堂自营管理工作小组，负责食堂自营管理方案的制定、实施和监督。

（2）对食堂自营管理人员进行培训，提高他们的业务水平和服务意识。

（3）了解学生的饮食需求，开展调研，根据学生的口味和需求制定菜单。

2.食材采购（1）建立和完善供应商体系，与可靠的合作伙伴签订长期合同，确保食材的质量和稳定供应。

（2）加强对供应商的管理和监督，建立食材入库验收、检测和追溯制度，确保所采购的食材符合卫生标准。

3.食品加工和烹饪（1）制定食品加工和烹饪标准，确保食品的制作过程符合卫生要求，确保学生的健康。

（2）加强对食品加工人员的培训和管理，提高他们的技术水平和卫生意识。

4.餐厅环境和设施（1）维护餐厅的整洁和卫生，定期对食堂进行消毒和清洁。

（2）完善餐厅设施，提供舒适的就餐环境，如增加桌椅数量、改善照明等。

5.食堂服务管理（1）建立就餐管理制度，推行预约制度，减少排队时间，提高效率。

（2）完善服务流程，提高服务质量，如增加自助取餐点、缩短取餐时间等。

（3）建立投诉反馈机制，及时处理学生的投诉和意见，改进服务。

6.食品安全管理（1）建立食品安全管理制度，定期对食品进行抽检和检测，确保食品的安全性和合规性。

（2）加强食品卫生和安全意识的教育宣传，定期开展食品安全培训。

（3）建立食品安全监测系统，及时掌握食品安全状况，确保食堂的食品安全。

7.绩效评估和改进（1）建立绩效评估指标，定期对食堂的运营情况进行评估和改进，提高运营效率。

（2）建立问题反馈和整改机制，及时发现和解决问题，改进食堂管理。

（3）加强与学生和家长的沟通，收集意见和建议，优化食堂运营。

三、预期效果：通过以上措施的实施，预期达到以下效果：1.提高食堂服务质量，满足学生的饮食需求。

学校食堂经营管理方案学校食堂经营管理方案(6篇)为了确保事情或工作有序有力开展，时常需要预先开展方案准备工作，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。

那要怎么制定科学的方案呢？以下是小编整理的学校食堂经营管理方案，希望能够帮助到大家。

学校食堂经营管理方案1一、管理体系：1、成立学校食堂伙食委员会。

(1)伙食委员会的组成：董事长(卢清著)、校长(周艳辉)、总务处(卢清再、卢盛)、炊事班长(庄师傅)、采买( )六位同志组成学校食堂伙食委员会。

(2)伙委会成员职责：董事长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。

校长：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度;负责召集总务处、炊事班长、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报董事长审批;审核食堂帐务;监督伙食质量;定期召集伙委会有关成员及食堂工作人员召开安全、卫生工作会议;核发食堂工作人员的工资。

总务处：卢盛任会计，管理食堂日常开支帐务，兼管食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;卢清再任出纳，兼协助管理食堂事务。

炊事班长：负责食堂具体事务安排，如：员工分工协调、菜食的安排搭配、加工安排;设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。

二、财务管理制度1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人(如事务管理员或采买等)签字，证明人(如保管或炊事班长等)签字，交学校总务处审批，方可报帐。

2、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校(卢清再负责)定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务管理人员(卢清再)、炊事班长签字的.发票到会计(卢盛)处结帐，每月定期结算一次。

3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天晚上由炊事班长协同采买列出品种名称和数量后，报经事务管理员卢盛审批后，方可由采买人员负责采买，发票在第二天报销，由事务管理员卢盛凭手续齐全的票据到出纳(清再)处报帐。

小学食堂经营权服务方案一、方案背景近年来，随着小学生校园饮食健康问题的日益凸显，小学食堂经营变得愈加重要。

为了提供安全、营养、美味的食物给小学生，需要制定一套有效的小学食堂经营权服务方案。

二、目标1. 提供安全、卫生、营养的食物给小学生。

2. 培养小学生良好的饮食习惯，增强身体素质。

3. 提供多样化、有趣的食物选择，让小学生爱上食堂中的饭菜。

三、服务内容1. 食材采购与储存：与可靠的供应商合作，采购新鲜、优质的食材，并按照规定的标准进行储存和管理，确保食材的安全性和新鲜度。

2. 菜品设计与调配：根据小学生的需求和口味，设计多样化的菜品，合理搭配，保证蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质的摄入均衡。

定期更新菜单，引入新的食材和菜品，增加小学生的食欲和兴趣。

3. 食堂环境卫生：保持食堂的整洁和卫生，定期进行清洁消毒，确保食堂环境符合卫生标准。

定期维修设备，保证设备正常运行。

4. 食堂管理和服务：制定餐饮服务流程和规范，确保食堂的订单、配送和用餐流程有序进行。

提供友好的服务态度，引导小学生形成良好的用餐习惯和礼仪。

5. 食品安全监控：建立食品安全监控系统，对食材进行抽检和检测，确保食品符合安全标准。

加强食品加工过程的监控，确保食品安全从源头到终端。

6. 营养健康教育：开展食品安全和营养健康教育活动，增加小学生对健康饮食的认识和意识，培养良好的饮食习惯。

7. 家长沟通和反馈：与家长保持良好的沟通，及时反馈食堂的服务质量和小学生的用餐情况，并根据反馈做出改进措施。

四、服务实施1. 食堂经营方案由专业的食品服务提供商或组织编制，确保符合食品安全和卫生标准。

2. 食堂管理方案要由专业的管理人员制定和执行，负责食材的采购、库存管理、食品加工、食堂环境卫生和服务等。

3. 定期进行食品安全检测和营养评估，及时调整菜品搭配和食材采购，确保食品的安全和营养。

4. 食堂经营方案必须获得相关部门的批准和监督，确保服务质量和食品安全。

学校食堂自主经营方案五龙洞镇中心小学“学校食堂收回自办自管自主经营”方案为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》《学校食堂、小卖部和学生集体用餐卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督办法》《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定“学校食堂收回自办自管自主经营”方案。

一、食堂管理基本原则1、学校统一管理，保本经营，不盈利，服务师生。

2、实行分级管理，分级负责和谁主管谁负责的方法，由校长牵头后勤管理教师具体经营。

3、规范操作程序，严格把关，确保师生吃的放心安心。

4、随时接受上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。

同时接受学生家长老师们的监督和指导，落实国家的惠民政策，做到全心全意为师生服务。

二、学校食堂管理机构1、学校食堂领导小组组长：陈武金副组长：袁晓勇成员：蒋丽萍杨晓军黄洁张凤宁大春陈彦职责：全面负责学校食堂管理制度，决定食堂管理办法；确定饭菜基本价格，抽查食品来源台账、抽查饭菜质量，抽查食品安全落实情况。

2、学校食堂管理小组组长：陈彦副组长：张华成员：宁大春杨晓军张云芝杨静王娟分工安排：陈彦:全面负责食堂运行情况管理工作，并定期向学校领导小组，汇报食堂运行情况。

张华：全部负责学校食堂的食品采购、食品出库、质量监督工作并做好学生用餐登记，完善食堂档案资料，账目清算等工作。

宁大春：负责学校食堂的账目核算，学生饭票发放登记等工作。

杨晓军：膳食委员会代表老师，主要监督学校食堂饭菜质量，学生用餐情况向学生家长汇报等工作。

王娟：负责学校食堂卫生安全，做好学校食堂饮食质量，按时留样并做好消毒保洁，做好食堂废弃物销毁处理等工作。

张云芝杨静：负责幼儿园幼儿食堂用餐安全，帮助幼儿完成用餐。

以上是我校“学校食堂收回自办自管自主经营”方案，望上级领导对我校食堂指导监督工作，不足之处给予指正批评。

五龙洞镇中心小学 2015年9月。

金堂县赵家镇三烈小学食堂逐步自主经营工作方案一、引言在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。

对外，能树立学校的形象。

对内，直接影响到师生的学习生活、身心健康。

因此根据金教办发【2013】54号《关于开展对非自办学校食堂逐步实现自主经营进行调研的通知》精神，结合我校食堂在经营管理中的一些问题进行深入调研；认真研究影响和制约我校食堂发展的机制问题，把握结合点，找准切入点，积极探索一条适合我校教育教学管理的食堂经营之道，把食堂办成全心全意为全校师生服务的膳食之家。

二、成立三烈小学食堂回收管理领导小组，其组成人员如下：（一）回归处置机构：组长：吴文彬【学校校长】副组长：张文涛【学校副校长】成员：易基荣【工会主席、食堂管理员】易云峰【后勤财务主管】蒋远学【碧山校区校长】何英【教代会成员】陈斌【工会委员】刘波【德育主任】徐前【社区主任、县人大代表】刘应繁【社区书记、县政协委员】罗美妮【学校家长委员会副主任】陈勇【副教导主任】刘诗涌【少先队大队部辅导员】（二）实施办法：1、固定资产评估、议价：（2013年8月10日前完成）由领导小组成员根据食堂承包人员提供物品清单逐一进行清理上册，然后由双方对上册物品进行价格评议，折旧预算，以达到食堂能平稳回收。

【物品清单见调研报告中附件2】2、签订协议解除承包合同（2012年8月15日前完成）校方与食堂承包人员对食堂固定资产价格评估后双方签订解除食堂承包合同协议书，并一次性付清承包方固定资产折旧后经费与承包方所交的食品安全风险保证金【见合同】。

3、学校食堂自主管理前期准备工作（2012年8月18日前完成）学校与食堂承包方解除承包合同后，食堂所有财产均属学校所有。

学校将对食堂进行自主管理，实行零利润经营，为了能使食堂工作顺利运行，学校必须做好以下几点：（1）食堂工勤岗位的聘任工作，根据上级下拔给学校的工勤岗位，学校选聘好食堂工勤人员，确保食堂顺利运行。

某某小学食堂自主经营方案设计一、项目背景与简介某某小学食堂位于城市中心，是一所知名的小学。

该食堂现行经营模式是由学校食堂管理部门负责统一采购、统一配送，同时，请餐饮服务商提供就餐服务。

然而，由于服务商经营水平参差不齐，食品质量有待提高，且食堂功能单一，仅提供中餐，无法满足学生多样化的饮食需求。

为了提高食堂经营质量，增加学生对食堂的好感度，某某小学食堂考虑将经营模式改为自主经营。

二、自主经营目标1. 提供优质营养餐饮服务，确保学生饮食安全；2. 增加学生对食堂的满意度，提高用餐率；3. 扩展食堂经营范围，满足学生多样化饮食需求；4. 提高食堂经营效益，增加收入。

三、自主经营方案设计1. 餐饮管理团队设立专门的餐饮管理团队，由专业的厨艺师傅和餐饮管理人员组成。

负责食堂的菜品开发、原材料采购、加工制作、卫生管理等工作。

2. 食品供应链管理与优质的农产品供应商建立合作关系，保证原材料的安全、新鲜和营养。

优先选用当地农产品，并加强食品质量监管。

3. 餐饮服务模式创新（1）推出线上点餐系统，学生和家长可以提前选择菜品，并线上预定。

到达食堂后，直接取餐，节省等餐时间。

（2）推出自助餐模式，学生可以根据自己的口味选择喜欢的菜品。

同时，设立食材新鲜度监测机制，保证自助餐品质。

4. 餐饮品牌营销（1）策划食堂品牌活动，如开展厨艺大赛、食材公益推广活动等，增加学生对食堂的好奇和兴趣。

（2）利用社交媒体平台宣传食堂，推出优惠活动，吸引学生和家长。

5. 食堂环境改造（1）对食堂进行改造，划定就餐区域，并增加舒适、温馨的装饰，提升学生的就餐感受。

（2）增加食堂座位数量，提供更多的就餐位置，减少等餐时间。

6. 加强食堂卫生管理（1）对食品储存、加工和制作环节进行严格管理，确保食品安全。

（2）定期对食堂进行安全卫生检查，制定食堂周检查计划。

四、自主经营方案的经济效益通过自主经营方案的实施，某某小学食堂将能够提高食堂服务质量，满足学生多样化的饮食需求，增加学生对食堂的好感度，提高用餐率。

中心小学2020年食堂自主供餐实施方案为了全面推进我校农村义务教育学生营养改善计划由企业供餐变为学校食堂自主供餐，将营养早餐变为营养午餐。

根据区教育局有关文件精神，决定在我校开展学校食堂自主供餐试点工作，特制定本实施方案。

一、指导思想及总体要求农村义务教育学生营养改善计划学校食堂自主供餐试点工作以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实国家和省、市、区关于学生营养改善计划的工作部署和要求。

以促进农村中小学生健康成长为宗旨，切实改善学生营养状况。

以食品安全和资金安全管理为工作重点，不断提高供餐质量和用餐安全，确保学校食堂自主供餐试点工作有序推进。

二、实施范围、内容及时间(一)实施范围全校1—6年级及幼儿园180人。

（其中：义务教育学生153人，幼儿园27人）。

(二)实施时间从2020年春季学期开始实施。

(三)供餐内容在校期间每天为实施范围内学生提供一份有营养、卫生、可口、热乎的营养午餐，生均标准4元，每学年按200天计算，所需资金由中央财政拨付。

三、供餐方式及流程(一)供餐方式学校食堂坚持“公益性、非营利性”原则，合理控制伙食价格，实行成本独立核算，严格工作流程，确保自主供餐规范、有效运行。

（二）工作流程及要求1.每周食谱制定。

必须参照《崆峒区农村义务教育学生营养食谱》,充分利用”学生电子营养师系统”软件，按照”成本合理、营养全面、质量保证"的原则，结合学生饮食习惯和物产特点，以周为单位科学制定带价带量食谱。

2.食品原料采购。

学校食堂所需米、面、油、蛋等大宗食品及原辅材料，按照区教育局确定供应商供给。

学校要严格执行食品原料进货查验、索证索票、供应商评议制度,建立食品采购登记台账和索证索票登记制度，做到源头可控，有据可查。

定期对食品原料及原辅材料供应商进行综合评议，对不符合要求的供应商，终止供货合同，取消其供货资格。

学校要定期将采购物品的数量、价格等情况予以公示，接受学生、老师和学生家长的监督。

学校食堂自营实施方案模板一、背景分析学校食堂作为学校生活中不可或缺的一部分，直接关系到师生的饮食安全和健康。

然而，目前一些学校食堂存在着食品安全隐患、食品质量不稳定、服务不规范等问题。

因此，为了提高学校食堂的管理水平，保障师生的饮食安全和健康，我们制定了学校食堂自营实施方案。

二、实施目标1. 提高食品安全保障水平，确保师生饮食安全；2. 提升食品质量，保证师生的营养需求；3. 规范服务流程，提升师生就餐体验；4. 提高食堂自营经营效益。

三、具体实施方案1. 强化食品安全管理（1）建立健全的食品采购管理制度，确保食材来源合法、新鲜；（2）加强食品储存和加工环节的卫生管理，严格执行食品安全卫生标准；（3）定期开展食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。

2. 提升食品质量（1）根据师生需求，合理搭配菜品，确保提供多样化、均衡的营养餐；（2）加强菜品研发，推出符合时代潮流和健康饮食的新菜品；（3）加强对食品加工的监督，确保食品的新鲜和美味。

3. 规范服务流程（1）优化就餐环境，提升食堂的整体形象和卫生水平；（2）制定详细的服务规范，规范员工的服务行为，提升服务质量；（3）加强师生意见收集和反馈，及时改进服务不足之处。

四、实施保障1. 加强监督管理（1）建立食堂自营管理团队，明确各岗位责任，加强管理监督；（2）定期开展食堂自营管理评估，发现问题及时整改。

2. 宣传推广（1）通过校园媒体、宣传栏等途径，向师生宣传食堂自营的优势和特色；（2）组织食堂自营开放日活动，邀请家长和师生参观品尝，增加食堂自营的知名度和美誉度。

3. 经济效益（1）合理定价，保证食品成本和质量的平衡；（2）加强财务管理，提高食堂自营的经营效益。

五、总结学校食堂自营实施方案的制定和实施，旨在提高食堂的管理水平，保障师生的饮食安全和健康。

我们将严格按照实施方案的要求，不断完善食堂自营的各项工作，确保实施效果的最大化。

同时，我们也欢迎师生和家长对食堂自营提出宝贵意见和建议，共同推动学校食堂的发展。

乌苏市中小学（幼儿园）食堂自营模式管理方案学校食堂应以改善学生营养、增强学生身体素质，促进学生健康成长为宗旨，坚持“公益性”、“非营利性”的原则，尊重少数民族饮食习惯，特制定本方案。

一、基本配置：1、组织架构：按照50人配置1名厨房工作人员的标准配置；根据目前用餐人数300名配置以下厨房工作人员。

考虑到厨房调休安排，增加厨师、帮厨各1名，以上共10 名，根据就餐人员的增加而调整。

2、厨房形象：统一配备制服衣帽、口罩，严格要求工作时统一着装，以便管理。

3、工作职责：(1) 主厨兼现场管理1、负责餐厅工作人员的工作调配，并对厨师及工作人员每天进行考核登记，做到奖罚分明。

2、维护管理餐厅就餐秩序，及时发现矛盾和摩擦纠纷，预防打架斗殴、骂架推搡等事件，做到热情待人，与员主动沟通关心员工生活，妥善处理员工投诉。

3、加强餐厅财产管理，掌握和控制食材成本，管理食材进出帐本；月度盘点安排，总结每月食堂食材成本核算及成本控制。

4、抓好卫生工作：抓好餐具、用具的清洁卫生、消毒卫生、环境卫生，每天不定时对环境卫生、餐具卫生、个人卫生进行检查，每周进行一次全面检查工作总结。

5、主动收集就餐人员的意见，作为提高服务质量的参考依据，及时向学校领导汇报工作。

(2) 厨师1、负责每天早、中、晚餐饭菜的烹制，保证食品质量，2、服从现场主管分配，按质按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口调节大部学生的口味；不让学生吃到有异味食品，防止食物中毒。

3、协助主厨做好每周菜谱，并按菜谱要求进行加工。

（3）面点厨师1、负责每天早餐及早点（包子、馒头、花卷）的制作。

2、负责工作区域的清洁卫生，厨具保养，完成现场主管或主厨安排的工作。

（4）洗碗工1、负责每餐就餐后的碗筷收拾，并对碗筷进行清洗消毒，保证员工就餐安全。

2、协助开餐时打菜。

（5）仓管员1、负责管理食堂进出物料的登记，记账，管理食堂经营相关账务。

每月对库存进行盘点，总结每月食堂经营的盈亏费用。

学校食堂自主经营方案一、引言近年来，学校食堂管理面临着一系列问题，包括食品质量、食品安全、菜品品种单一等等。

为了改善学生的饮食环境，提升食堂服务品质，我们提出了学校食堂自主经营方案。

二、方案概述1. 引入食堂外包经营模式：学校可以与专业餐饮服务公司合作，将食堂经营权租赁给专业公司，由其负责食堂运营管理。

专业公司拥有丰富的经验和资源，能够提供更多元化、品质更高的餐饮服务。

2. 提供多样化菜品选择：采用自主经营模式后，食堂可以引入更多种类的菜品，包括地方特色菜、健康饮食菜、食物主题日等。

满足学生不同口味的需求，提供更丰富的饮食选择。

3. 加强食品安全管理：引入专业公司后，食堂可以得到更加严格的食品安全管理。

专业公司有完善的供应链体系，可以确保食材的质量和安全。

此外，还可以加强员工的安全培训，确保操作规范和卫生条件。

4. 提升食堂服务品质：专业公司可以通过改善食堂环境、培训员工等方式提升服务品质。

引入先进的餐厅管理系统，实现自助点餐、在线支付、预订餐位等功能，提升用户体验。

三、实施步骤1. 制定合作协议：学校与专业餐饮服务公司签订食堂经营合作协议，明确双方的权责和服务内容。

2. 设计食堂运营方案：学校和专业公司共同制定食堂运营方案，包括菜品供应、食堂布局、食品安全管理、员工培训等。

3. 引入先进设备和技术：购置适应自主经营模式的设备，如自助点餐系统、智能结算系统等，提高服务效率和用户体验。

4. 开展食堂品牌宣传：通过校内宣传、社交媒体推广等方式，宣传食堂品牌形象和改善后的食堂服务。

四、预期效果1. 菜品多样化：引入食堂外包经营，可以提供更多种类的菜品，满足学生不同口味的需求。

2. 增加食堂收入：通过专业公司的经营方式，提高食堂的运营效益，增加食堂收入。

3. 提升食堂服务品质：改善食堂环境、引入先进设备和技术，提升服务品质和用户体验。

4. 加强食品安全管理：引入专业公司后，食堂可以得到更加严格的食品安全管理，确保食品质量和安全。