中国白酒四大酿酒名地
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全国前十名酒全国有上千家白酒厂,全国有很多地方白酒厂和知名白酒厂,都能挤进全国前十。
今天酒小胖就来和大家说说全国十大白酒品牌,聊聊它们各自的风格和价位,快来看看你爱的酒上榜没!第一名茅台产地:贵州茅台镇香型:酱香型价位:80~3000rmb风格:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久“闻千言诗千首,且从茅台唱起头”。
如今的茅台一家独大,稳坐白酒一哥的宝座,把其它白酒远远甩在后面。
与去年国庆节相比,整体提价30%,一瓶飞茅甚至破三千。
有的人说茅台是吹起来的,不可否认茅台会讲故事,几年的国酒商标之争虽失败,但在人们的心中,却早已树立了国酒茅台的形象。
但是茅台酒也是有真本事的,酒质绝对一流,没有哪款酱酒敢说比茅台还好喝。
出门办事,提瓶茅台酒绝对好使。
第二名五粮液产地:四川宜宾市香型:浓香型价位:35~1369rmb风格:开瓶喷香、入口浓香、饮后留香持久从低端的尖庄,中端的五粮特曲再到高端的普五,五粮液市场布局非常完善,各个价位都有拿得出手的产品,连续十多年都保持着销量第一的记录。
如果说茅台不是大家的最爱,那么浓香型五粮液更符合大众口味。
五粮液的浓香型白酒是其他任何白酒都无法比拟的,在国际上也是很有名气的。
不过需注意,五粮液旗下的贴牌开发酒非常多,买酒最好认准五粮液股份出品,如果只图包装可以买集团的。
第三名:泸州老窖产地:四川泸州香型:浓香型价位:50~1149rmb风格:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长泸州老窖是中国的第一代酒王,在1977年以前,一直都是泸州老窖称霸天下,是中国首家破百万营收的酒企。
泸州老窖作为浓香鼻祖,制定了浓香白酒的评判标准,向全国普及浓香白酒的酿造工艺,奠定了浓香白酒的全国地位。
如今的泸州老窖地位下滑,但是它的单粮浓香和突出的窖香也是独树一帜的。
第四名洋河产地:江苏宿迁价位:70~1820rmb风格:绵甜柔和、细腻圆润、余味悠长洋河这几年靠着靓丽的包装和精准的营销,已挤开泸州老窖,与茅台五粮液并称“茅五洋”。
“六朵金花”、“三沟一河”“八大金刚”都是什么酒?名酒,素来具有地域性,一代名酒的崛起,也是一个地方风土人情、地域特色的结晶。
说到名酒,很多人首先想到的都是中国八大名酒、十七大名酒等,但要是谈及地域性名酒,除了本地人,外地人可能一时半会还真想不出。
其实地方名酒也是一个地方文化的象征,是当地宝贵财富,近些年来,全国各地也在鼓励名酒复苏、省酒崛起,那些曾经消失的身影又日渐回到大家的眼里。
例如川豫都有“六朵金花”,苏有“三沟一河”,皖有“四朵金花”,鲁有“八大金刚”,这些地方性名酒你都认识吗?川酒“六朵金花”四川作为我国的白酒大省,酿酒历史悠久,因白酒产量大、知名品牌众多闻名国内外,其中最出名的当属川酒六朵金花。
所谓六朵金花,其实就是指五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌大曲以及全兴大曲。
五粮液、泸州老窖和剑南春——浓香三大巨头。
五粮液更是稳居浓香之首,在地位上仅次茅台,在浓香白酒中独树一帜,香气悠久,味道醇厚。
泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一,被尊称为“酒中泰斗、浓香正宗”。
而同样作为传统名酒的剑南春,口感芳香浓郁、醇和回甜,曾一度占领白酒届第三把交椅,在白酒史上具有举足轻重的地位。
郎酒,老牌十七大名酒,在贵酱为主导的酱酒市场中脱颖而出,成为川派酱酒的代表,凭借“酱香突出,醇厚净爽,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香久”的特色在酱酒市场闯下一番天下。
说到沱牌大曲和全兴大曲或许你不清楚,但是要说舍得和水井坊大家一定都知道,新瓶装旧酒,以一副全新的包装把两款老牌名酒展现给了酒友。
虽说这两年沱牌大曲与全新大曲名声不比当年,但依旧是老酒收藏的第一梯队。
苏酒“三沟一河”浓香型白酒西有四川,东有苏皖,江苏作为名酒大省,其中最出名的当属三沟一河:双沟大曲、汤沟大曲、高沟大曲和洋河大曲。
双沟被誉为中国酒之源头,是江淮派白酒的代表之一,以香味浓郁、余味悠长出名。
10年双沟正式被洋河收购,成为洋河酒厂的左膀右臂。
高沟与汤沟现在已很少再被人提起,曾经的名酒,高沟已经被今世缘取代,而汤沟则更为可惜。
十大名酒一、茅台酒茅台酒是世界三大名酒之一,已有800多年的历史,是我国大曲酱香型酒的鼻祖,是酿造者以神奇的智慧,提高粱之精,取小麦之魂,采天地之灵气,捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。
茅台酒源远流长。
据史载,早在公元前135年,古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒,盛名于世。
茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。
它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。
夏日持续35~39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。
这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
可以说,如果离开这里的特殊气候条件,酒中的有些香气成分就根本无法产生,酒的味道也就欠缺了。
这就是为什么长期以来,茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒,而不得成功的道理。
茅台酒的传统制作方法,只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做,才能造出这精美绝伦的好酒。
二、五粮液万里长江第一城――酒都宜宾,是中国酒文化的缩影。
这里雨热同季、气候温和、空气湿润、土壤最适宜酿酒所需微生物的生长,有道是“川酒甲天下、精华在宜宾”。
宜宾的酒文化具有2000多年的历史,五粮液就是中国酒文化的提炼和结晶。
宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候,山水交错,地跨北纬27°50′-29°16',东经130°36′-105°20′,年平均气温在15℃-18.3℃间,全年降雨量高达1200毫米/年•平均,年平均相对湿度81-85%,年平均日照950-1180小时,常年温差和昼夜温差小,湿度大,土壤丰富,有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤,非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物,这些正是酿造五粮液配方中的主要原料。
特别是宜宾紫色土上种植的高粱,属糯高粱种,所含淀粉大多为支链淀粉,是五粮液独有的酿酒原料。
中国特有的一种蒸馏酒。
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
1. 中国十大白酒品牌之茅台酒茅台酒是贵州茅台股份有限公司旗下名优产品,贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖,也是中国的国酒,拥有悠久的历史。
贵州茅台酒股份有限公司有“国家一级企业”的称号,是“中国驰名商标”,茅台酒同时也被誉为“中国国酒”。
2.中国十大白酒品牌之五粮液五粮液白酒是五粮液集团公司旗下产品,该集团系统研制开发了五粮春、五粮神、五粮醇、长三角、两湖春、现代人、金六福等许多品牌,五粮液酒曾四次蝉联“国家名酒”称号;荣获国家优质产品金质奖章;其商标“五粮液”1991年被评为首届中国“十大驰名商标”;1995,企业在第50届世界统计大会上,荣获“中国酒业大王”称号;2003年再度获得“全国质量管理奖”,是国内唯一两度荣获该奖的企业。
3.中国十大白酒品牌之泸州老窖泸州老窖产于泸州老窖集团,该集团是享誉海内外的百年老字号名酒企业,是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上,发展起来的国有大型骨干酿酒集团。
泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒,其“泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标,“国窖”牌商标在2006年获得白酒类唯一的国家“驰名商标”,“泸州老酒坊”牌商标,又于2008年获得国家“驰名商标”。
自此,泸州老窖成为行业唯一拥有三枚中国驰名商标的企业。
4.中国十大白酒品牌之汾酒汾酒产于山西汾酒集团。
山西汾酒,是中国清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
白酒小知识白酒是中国独具特色和代表性的传统酒类产品,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
在中国人的日常生活和社交场合中,白酒是必不可少的饮品之一。
本文将介绍一些关于白酒的小知识。
首先是白酒的分类。
白酒按照产地可分为四大类:江南酒、川酒、华北酒和南粮酒。
其中,江南酒以江苏、浙江、上海地区的传统酿造工艺和高质量葡萄酿酒而闻名;川酒主要产于四川,以香气独特和浓郁,口感醇厚而著称;华北酒产于山西、北京等地,以口感柔软、香气独特而受到喜爱;南粮酒产于广东、福建等地,以其清香型、口感清爽而深受南方人喜爱。
其次是白酒的酿造工艺。
白酒是以粮食(如大米、小麦、玉米等)为原料,经过蒸煮、糖化、发酵和蒸馏等工艺制成的。
其中,糖化是将谷物中的淀粉转化为糖的过程,发酵是将糖转化为酒精的过程,而蒸馏则是将发酵液中的酒精和其他成分分离的过程。
白酒的酿造工艺讲究精细,每个环节都非常重要,它们共同决定了酒的味道和品质。
再次是白酒的品鉴和品味。
品酒师会用酒杯接近鼻端,自上而下嗅闻白酒的香气,以了解酒的香味浓郁程度和类型;然后,品酒师会将酒品放入口中,用舌头接触到全部酒液,品尝酒的甜度、酸度、苦度和口感等;最后,品酒师会在咽喉间保持一定的时间,体验酒液在口腔和喉咙的感觉,判断酒液在此过程中的活化度和余味。
白酒的品鉴和品味需要有一定的经验和专业知识,才能更好地欣赏和评价酒的品质。
最后是白酒的文化意义。
白酒在中国文化中具有重要的地位,既是普通百姓的日常饮品,也是各种社交场合不可或缺的节庆饮品。
白酒在中国人的婚丧嫁娶、宴请客人和庆祝节日等场合中,都扮演着重要的角色。
在饮酒文化中,有着诸多的礼仪和规矩,如敬酒、干杯、相互敬酒等,体现了中国人对饮酒的尊重和敬重。
总的来说,白酒是中国特有的酒类产品,具有丰富的历史和文化内涵。
通过了解白酒的分类、酿造工艺、品鉴和文化意义,可以更好地理解和欣赏中国白酒的独特魅力。
无论是从饮酒文化的角度,还是从品味享受的角度,白酒都是让人难以抗拒的酒品。
四大名酒--360b百科四大名酒--360b百科四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒,分别为:贵州茅台酒,山西汾酒,四川泸州老窖,陕西西凤酒中文名称四大名酒评选时间1952年9月评选地点中国北京包括1 贵州茅台酒,山西汾酒包括2 四川泸州老窖,陕西西凤酒。
又称国家级名酒1、四大名酒名酒的地位与社会影响力至今持久不衰,在某种程度上可以说得益于当年国家领导人的亲切关怀。
据健在的当年参加全国第一届评酒会的工作人员回忆,第一届评酒会由周恩来总理亲自批准,并嘱咐一定要认真组织,严格把关,评出好酒。
中国四大名酒是:茅台、泸州老窖、汾酒和西凤酒。
此后在1963年、1978年、1983年和1989年,又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会,越来越多的中国名酒从评酒会上诞生,但首届中国四大名白酒始终傲立酒界,分别是:茅台、泸州老窖、汾酒和西凤酒。
2、详细解释名酒的地位与社会影响力至今持久不衰,在某种程度上可以说得益于当年国家领导人的亲切关怀。
据健在的当年参加全国第一届评酒会的工作人员回忆,第一届评酒会由周恩来总理亲自批准,并嘱咐一定要认真组织,严格把关,评出好酒。
1952年9月,新中国诞生三周年前夕,金秋的北京,中国专卖实业总公司主持的全国第一届评酒会拉开帷幕。
这是中国有史以来第一次全国性的评酒会,全国数以万计的酒厂、公司选送了产品酒样,至评酒会正式开始前,已经筛选确立了酒样103种供会议品评。
来自全国的酿造专家、评酒专家和学者从这些酒样中评选出八种国家级名酒(茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、绍兴加饭酒、红玫瑰葡萄酒、味美思酒、金奖白兰地酒),其中白酒四种依次为茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲酒、西凤酒。
此后在1963年、1978年、1983年和1988年,又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会,越来越多的中国名酒从评酒会上诞生,但首届中国四大名白酒始终傲立酒界,茅台、汾酒和泸州老窖特曲蝉联历届中国名酒称号,西凤酒亦当仁不让地拿下了除第三届之外的历次中国名酒桂冠。
知名品牌的白酒中国最有价值十大白酒品牌1.茅台(国酒,所以排第一.)独产于中国的贵州省遵义县仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖。
2.五粮液(男人不喝五粮液做尽英雄亦枉然)五粮液属于浓香型大曲酒,产于四川宜宾五粮液酒厂.宜宾位于四川省南部,坐落在金沙江和岷江汇合处,古称“叙州”、“戎州”,北宋时改称宜宾。
这里水质纯净,适宜酿酒,素有“名酒之乡”的美名。
相传,早在三千多年以前,宜宾就出现了酿酒业。
自汉代以来,酿酒业迅速发展,唐宋时期最盛。
3.杜康(何以解忧?唯有杜康.感谢曹操.)陕西省白水杜康酒厂在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建,占地76亩。
4.汾酒(借问酒家何处有,牧童遥指杏花村.汾酒是我国古老的历史名酒,产于山西省汾阳县杏花村5.西凤酒(神秘而高贵.因其神秘,所以比下面的高出一筹)产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂.是中国历史上与茅台、泸州老窑、汾酒齐名的老四大名酒6.董酒(历史悠久)董酒产于贵州遵义董酒厂,属大曲其他香型优质白酒;它以其独特的工艺、典型的风格,优良的品质驰名中外,在中国名酒中独树一帜。
董酒厂坐落在遵义市北郊距市区7.5公里的董公寺,往北40公里是著名天险"娄山关"。
7.剑南春(总感觉是很畅意的时候适合饮的一种酒)绵竹剑南春酒,产于四川省绵竹县,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。
8.泸州老窖(比较大众化的名酒)泸州位于四川南部长江、沱江合口处。
泸州老窖特曲,醇香浓郁,清例甘爽,回味悠长,饮后尤香9.古井贡(因为某个帝王喜欢,所以沾了点光.可能很多人和那老小子的口味不同呢!但名声是不敢小瞧的.)古井贡酒产于安徽亳县减家集,是历史悠久的中国名酒之一亳县,古称“谯县”,是魏武帝曹操的故乡。
10.竹叶青(从古到今,老少咸宜,浓淡随意,比较含蓄的一种.可个人总认为被遮在汾酒的影子下)竹叶青酒和汾酒是一对孪生姐妹,同产于山西杏花村汾酒厂竹叶青酒是汾酒的再制品,它与汾酒一样具有古老的历史当然还有很多知名品牌:1.郎酒郎酒产于四川古蔺郎酒,郎酒产地是二郎滩,2.丰酒宝丰酒属于清香型白酒,产于河南省宝丰酒厂。
中国十大名酒1.茅台酒茅台酒历史悠久、源远流长。
从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉,从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。
茅台酒系以优质高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。
用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”。
其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。
口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。
酒度53度。
陈毅有诗:“金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。
深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。
”2.五粮液天下三千年,五粮成玉液。
五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之灵气,采用传统工艺,精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。
具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格,是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖,九一年被评为中国“十大驰名商标”;继1915年获巴拿马奖八十年之后,1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。
至此,五粮液酒共获国际金奖三十二枚。
3.西凤酒西凤酒是我国“八十名酒”之一,唯以陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂生产的酒为最佳,声誉最高。
在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿,清冽醇馥”西凤酒属其它香型(凤型)。
被列入珍品而闻名于世。
是我国和世界上最古老的酒种之一。
花田酒地作文400字花田酒地,被誉为中国最古老的历史文化遗址之一,它位于今天四川省凉山彝族州草海乡花田村,坐落在汉江与沱江交汇处,与莫昌海老醋窖、源头山酒洞伍家山、温江杯洞并称为中国白酒文化的“四大洞”。
花田酒地以其独特的地质环境,和精湛的酿酒技术,被誉为“白酒的发源地”和“第一乡”。
花田酒地历史悠久,距今已有2000多年的历史。
传说,花田酒地的前身为西汉的帝室家族。
据史料记载,唐朝时草海乡花田村中,就有酿酒者存在,也就是历史上的花田原酒。
古代帝室家族在这里酿酒,以传酒一脉千年,被当地人民崇拜为“酿酒神”,也被称为“花田家族”。
花田原酒是以当地泉水为原料,以传统工艺精心酿制而成,口感甘甜,回味长久。
花田原酒酿造技术,完全遵循古法,将酿酒手艺传承了千年,甚至被誉为中国著名的“古法”酿酒工艺。
花田酒地的一大亮点就是采用的传统工艺古法酿酒,非常特别,系统性、严谨,制作流程涉及五大步骤:碾米、烧水、熬麦芽、发酵、蒸馏。
从采购新麦到装瓶,每一个步骤都是由熟练的师傅们完成,用心把古老的酿酒工艺传承下来。
花田酒地在唐朝时就已经是一个著名的酒文化之地,它的历史文化可以追溯到2000多年前,为后世酿酒文化做出了突出贡献,也储存了丰富的历史文化遗产。
花田酒地的古老的历史文化,经历了岁月的洗礼,仍然发扬光大,值得人们珍视和继承。
花田酒地也为人们造就了一种独特的文化传统,将酿酒文化和乡土风俗结合在一起。
每逢春节或其他传统节日,当地居民都会在花田酒地喝酒、跳舞、庆祝,一起欢度节日、过年,真正体现了古老的文化传统。
花田酒地现在已经发展成全球一流的酿酒旅游地,每年吸引了众多游客前往游览,游人可以在这里参观酒文化小镇,了解到中国古代酿酒文化的历史;参观珍藏古酒佳酿,细细品尝中国古法酿制的原酒;还可以参与到酿酒体验活动中,深度了解老酒的酿造知识。
花田酒地不仅拥有悠久的历史文化,还拥有美丽的自然风光。
群山环绕,江水潺潺,绿树点缀,碧波荡漾,湖泊碧绿,洞庭湖水碧蓝,让游人流连忘返。
中国三大名酒【中国三大名酒】中国自古以来就有悠久的酿酒文化,无论是酒的种类还是酿制工艺,都有着独特的传统和历史。
在众多的中国名酒中,有三款酒备受推崇,它们就是中国的三大名酒:茅台酒、五粮液和泸州老窖。
一、茅台酒茅台酒是中国最负盛名的白酒之一,产自贵州省茅台镇。
茅台酒的历史可以追溯到公元1350年,拥有600多年的历史。
它以酒体净、绵软、醇厚、香气浓郁著称于世,被誉为“中国酒王”。
茅台酒采用大曲工艺酿造,其制作过程复杂严格,每个环节都讲究精细。
它使用高粱为主要原料,以青壮高粱为最佳品质,经过蒸煮、酿造、发酵、蒸馏等多道工序精心制作而成。
茅台酒的酒质悠然静雅,入口醇厚绵柔,余味悠长。
茅台酒不仅在国内享有盛誉,也有着世界性的影响力。
其独特而细腻的味道征服了无数酒友,也成为了国际间高规格宴会的主要酒款之一。
二、五粮液五粮液是中国四大名酒之一,产自四川省宜宾市。
五粮液的历史可以追溯到源于元朝,已有千年以上的悠久历史。
它以清香、浓郁、醇厚而闻名于世,是中国最为知名的名酒之一。
五粮液的酿造选用了高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,通过发酵、蒸馏、贮藏等工艺精制而成。
每一瓶五粮液所使用的原料均严格选取,经过多次精心的加工和配方,确保产品的优质口感。
五粮液的味道醇厚且香气浓郁。
入口后,五粮液的香气充盈口腔,余味悠长而爽口。
其独特的酱香风格,使其成为中国传统文化中的瑰宝,尤其在国内外重要的宴会和庆典上备受宠爱。
三、泸州老窖泸州老窖是中国四大名酒之一,产自四川省泸州市。
泸州老窖的历史可以追溯到明代,拥有400多年的酿酒传统。
此酒以其独特的风味、卓越的品质和悠久的历史而闻名于世。
泸州老窖采用大曲工艺,其酿造工艺中有着独特的泸州香型,以及多次蒸馏、陈酿等工序,使其酒质丰满、回味悠长。
泸州老窖以其独特的泸州酒香、细腻的口感闻名,每一瓶都经历了多年的贮存,带给消费者真正的老酒风味。
泸州老窖的品牌影响力在中国乃至世界范围内都非常大,既有优雅的美学内涵,又体现了中国文化的底蕴。
中国白酒四大重要酿酒名地
北京圣雄品牌营销策划机构邹文武/文
中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位,酒是一种特殊的食品,是属于物质的,但酒又融于人们的精神生活之中。
酒文化是一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位,其中也衍生出了酒政制度。
在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
中国是一个以农业为主的国家,因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒,绝大多数是以粮食酿造的,酒紧紧依附于农业,成为农业经济的一部分。
粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代统治者根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食。
因而中国白酒的酿造源远流长,白酒的酿造工艺流传至今。
由于我国从古至今的地理隔离、南北差异,各个地区的气候环境、地质参差不齐,造就了白酒酿造的诸多名地。
但是按照历史和遗址可考的,应该是以下四个地方:
茅台镇:中国第一酒镇
茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖,也是中国的国酒,拥有悠久的历史。
茅台镇位于仁怀市赤水河畔,群山环峙,形势险要,是川黔水陆交通的咽喉要地。
地处贵州高原西北部,大类山脉西段北侧,北靠历史名城遵义,南临川南。
在郁郁葱葱的河滨地带,现建有“红军烈士陵园”和“红军渡河纪念碑”。
赤水河航运贯穿全境,仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此,是连接茅台镇、川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。
茅台镇历来是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的繁华写照;域内白酒业兴盛,当地生产的“茅台酒”,历史悠久,18世纪中叶即有酒坊20家。
见于文献记载的“茅台春”与“茅台烧春”。
1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖,从此茅台镇誉满全球,到20世纪初已跻身世界名酒之林。
好酒离不开好山好水,茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上,地理地貌独特,为河谷地带,风景秀丽,依山傍水。
酒的好坏与水有直接的关系,茅台镇的地层由沉积岩组成,为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩,具有良好的渗水性,地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河,溶解了红层中多种对人体有益的微量元素,又经过层层渗透过滤,变得纯净澄澈,清甜可口,源源不断地渗进赤水河。
赤水河水源从未受到污染,是酿造酱香酒的宝贵水源。
由于茅台镇地处河谷,风速小,冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。
加之平均海拔高度880米,年平均气温16.3摄氏度,年日照时数1400小时,无霜期311天,年降雨量800—1000毫米;这些优越的自然条件为酿造、存贮优质的白酒提供了良好的保障。
茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体,被誉为“中国第一酒镇”,是茅台酒的故乡。
泸州市:中国最著名酒城
泸州,古称“江阳”,别称“酒城”,位于中国四川省东南部,属成都地区。
长江和沱江两江交汇处,为四川出海南通道和长江上游重要港口,地处中国白酒金三角核心,是中国著名的酒城。
自古川酒名气大,泸州是著名的中国国家历史文化名城,自西汉置郡至今已有两千多年的历史。
凭两江舟楫之利,历史上泸州就自然形成川、滇、黔、渝结合部的物资集散地和川南经济文化中心;宋、明时期泸州即成为与成、渝鼎足而三的全国性商业城市和全国33个商业都会之一。
新中国成立后,泸州曾是川南人民行署公署(省级)所在地,1983年被国务院批准为省辖市。
泸州是中国著名的酒城,是中国唯一拥有两个国家名酒的地区,闻名遐
尔的名酒泸州老窖和郎酒均出自于此。
白酒年产量从2000年以来一直保持在10万吨以上,全国最主要的白酒生产基地之一,酿酒更是该市的支柱产业。
泸州物华天宝、土地肥沃,盛产水稻、小麦、糯高粱等粮食作物及甘美的泉水,为酿酒业的发展提供了得天独厚的自然条件。
全市属亚热带湿润气候区,南部山区立体气候明显。
气温较高,日照充足,雨量充沛,四季分明,无霜期长,温、光、水同季,季风气候明显,春秋季暖和,夏季炎热,冬季不太冷。
年平均气温17.5─18.0℃,年际之间的变化为16.8─18.6℃,高低年间相差值为1.8℃;泸州市无霜期长在300天以上,降雪甚少,个别年份终年无霜雪,适宜作物生长期长。
长江自西向东横贯境内,沱江、永宁河、赤水河、濑溪河、龙溪河等交织成网。
得天独厚的自然资源,丰富发达的水系,理想的气候环境,形成了泸州酒酿造的独特工艺,并不断随着时代变迁而发展。
泸酒的酿造技艺经过岁月的锤炼,已经达到炉火纯青的地步。
特别是作为中国浓香型酒的发源地,泸州老窖池以四百年的悠久历史被国务院批准为全国重点文物保护单位,独享“中国第一窖”之美誉。
杏花村——中华白酒第一村
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。
”唐人杜牧的诗句,如今还在我们耳边萦绕,朗朗上口,也不禁勾起了杏花村白酒酿造的起源。
杏花村酿酒始于北魏,已有一千五百多年历史。
历代文人墨客,题诗刻碑,盛赞佳酿。
神化传说中的“醉仙居”酒店,最为人乐道。
有位仙翁老道,衣着褴褛,三次饮酒,不付分文,巧吐芳香,清水成酒,变古井为神井。
杏花村北依文水,南靠汾阳,自然环境好,交通很方便。
改革以来,汾阳市政府为扩大杏花村在国内外的知名度,为使名特酒(汾酒、竹叶青)更具吸引力,下工夫致力于四业(服务业、餐饮业、娱乐业、旅游业)建设,成效显著。
拥有全国唯一一座独立的汾酒博物馆,藏有中外各界名人的书画作品3000余幅,并兴建了“酒都碑廊”。
根据历代酒文化书籍的记载研究,古代汾酒酿造需要杏仁,唐代由于酿酒需要,汾州酒坊广载杏树,所以杏花村名约定俗成。
杏花村之名起源于唐宋时期,与古汾酒工艺有关,千百年来从未更易。
杏花村地区的古代环境与今日大不相同.古杏花村位置在郭栅镇北,其地理区位是符合酿酒卫生的。
酿酒需要清洁的水源,而古杏花村地区地势北高南低,地处山前冲积扇地带,地下水资源丰富,完全吻合酿造条件。
据古碑文记载,古井上有一亭,名申明亭,井水“味如醴,甘馨清洌”,取水酿酒,馥郁芬芳,为汾酒和竹叶青酒的水源。
如今杏花村,厂景如画,酒如泉涌。
名酒汾酒、竹叶青、白玉汾、玫瑰汾、国藏汾酒、青花瓷汾酒、中华汾酒等都已打入国内外市场,成为酒中佳品。
2007年,杏花村汾酒酿造工艺被列为第一批国家非物质文化遗产。
2008年,在钓鱼台国宾馆举行的“中华名酒第一村”的品牌发展论坛上,汾阳杏花村被组委会授予了“中华白酒第一村”的称号。
徐水县——中国北方千年酒乡
保定徐水,这里西靠太行山,东临白洋淀。
气候宜人,四季分明,水质甘美,是酿造优质白酒得天独厚的好地方。
徐水文化底蕴丰厚,古迹遗存众多。
传说昔日黄帝在此大宴官兵用的就是此地美酒。
近年来,在南庄头遗址、瀑河遗址、韩家营一区遗址、遂城古城遗址、防陵墓群、大马各庄汉墓等考古发掘中,先后出土了古代陶器、青铜器、青铜鼎、铜镜、刀币和象牙化石标本等大量珍贵文物。
其中,1981年7月,防陵墓群出土的一对汉代铜马,是我国目前出土的最大铜马,堪称汉代文物中的精品,为研究当时的雕塑艺术及铸造工艺提供了珍贵的实物资料。
轩辕黄帝釜山合符示信、燕士田光义荐荆轲刺秦、西晋名士刘伶访友张华酒醉三年、宋将杨延昭武遂冰城之役,都在这块土地上发生演义,历代传载。
其中,在六千多年前的新石器文化时期,已出现了类似于后世酒器的陶器。
而在商代,还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族……酒文化和文明史密切相关,一位研究汉学的西方学者说,中国的文明史,几乎是蘸着酒写成的。
在源远流长的华夏文明中,利用霉曲糖化发酵的独特酿酒技艺,和四大发明一样受世人青睐。
而且最终要的见证中国蒸馏酒发展的古遗址,就在徐水刘伶醉酒厂里,目前已经被国家文物局、国务院列为国家重点文物保护单位。
这个遗址在某种程度上,说明了中国白酒的发展历史,并且以活窖池的形态,讲述了其历经千年而不老的传说。
如今包括“中华老字号”刘伶醉在内的诸多老品牌,以其悠久的历史,演绎了诸多的美酒佳话。
资料整理郑慧娟。