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配制酒中国各少数民族都有自己悠久的民族民间医药和医疗传统，其中，内容丰富的配制酒是其重要构成部分之一，他们利用酒能“行药势、驻容颜、缓衰老”的特性，以药入酒，以酒引药，治病延年。
明初，药物学家兰茂吸取各少数民族丰富的医药文化营养，编撰了独具地方特色和民族特色的药物学专著《滇南本草》。
在这部比李时珍《本草纲目》还早一个半世纪的宏篇巨制中，兰茂深入探讨了以酒行药的有关原则和方法，记载了大量配制酒药的偏方、秘方。
少数民族的配制酒五花八门，丰富多样。
有用药物根块配制者，如滇西天麻酒。
哀牢山区的茯苓酒、滇南三七酒、滇西北虫草酒等；有用植物果实配制者，如木瓜酒、桑椹酒、梅子酒、橄榄酒等；有以植物杆茎入酒者，如人参酒、胶股兰酒、寄生草酒；有以动物的骨、胆、卵等入酒者，如虎骨酒、熊胆酒、鸡蛋酒、乌鸡白风酒；有以矿物入酒者，如麦饭石酒。
按功效分，少数民族的配制酒有保健型配制酒和药用型配制酒两大类。
其中，保健配制酒种类多，用途广，占配制酒的绝大部分。
刺梨酒贵州布依族酿制的刺梨酒，驰名中外。
刺梨酒的酿制方法是：每年秋天收了粳稻以后，就采集刺梨果，将其晒干。
接着就用糯米酿酒，酒盛于大坛中，再将刺梨子放进坛里去浸泡。
一个月以后（时间泡的愈长愈好）即成。
酒呈黄色，喷香可口，约十二度左右，不易醉人。
杨林肥酒杨林肥酒是享誉海内外的传统配制酒，以产地而得名。
杨林镇地处云南省中部的嵩明县杨林湖畔，早在明初已商贾云集，工商业繁荣，酿酒业尤为发达，每年秋收结束，杨林湖畔，玉龙河边，百家立灶，千村酿酒，呈现出一派“农歌早稻香”、“太平村酒贱”的兴盛景象。
传统的酿酒技艺和丰富的药物学知识是杨林肥酒成功的坚实基础。
清末，杨林酿酒业主陈鼎设“裕宝号”酿酒作坊，借鉴兰茂《滇南本草》中酿造水酒的十八方工艺，采用自酿的纯粮小曲酒为酒基，浸泡党参、拐枣、陈皮、圆肉、大枣等10余种中药材，同时加入适量的蜂蜜、蔗糖、豌豆尖、青竹叶，精心配制。
通过长期的摸索实践，于清光绪六年（公元1880年），向市场上推出了一种色泽碧绿如玉、清亮透明、药香和酒香浑然一体的配制酒。
配制酒 配制酒－桂花酒 配制酒（integrated alcoholic beverages）⼜称为制酒，是指以发酵酒、蒸馏酒或⾷⽤酒精作为酒基，配加⼀定⽐例的可⾷⽤辅料（花、果、动植物、中药材等）或⾷品添加剂（如着⾊剂、甜味剂、⾹精等）进⾏调配、混合或再加⼯制成的、并改变了其原酒基风格的饮料酒。
这类酒含有糖分、⾊素以及不同量的固形物，依酒的种类不同⽽有区别。
如桂花酒、橘⼦酒、⼈参酒、虎⾻酒、蛇酒、五加⽪、玫瑰酒等。
另外，汽酒也属于配制酒，它是以不低于20%发酵原果酒，添加⼀定⽐例允许使⽤的可⾷辅料，配制成的含⼄醇3%－5%（体积分数）的酒精性饮料。
配制酒简介 配制酒种类很多，不是纯粹的发酵酒和蒸馏酒都可称为配制酒，⽽是以发酵酒、蒸馏酒或⾷⽤酒精为酒基，加⼊可⾷⽤的花、果、动植物或中草药，或以⾷品添加剂为呈⾊、呈⾹及呈味物质，采⽤浸泡、煮沸、复蒸等不同⼯艺加⼯⽽成的改变了其原酒基风格的酒。
例如桂花陈酒、⽵叶青酒、⼭楂酒、营养型酒等。
还有具⼀定功能性的营养保健酒类，这类酒的⽣产批准⼿续很严格，没有卫⽣主管部门的批准是不能⽣产的。
如药酒已纳⼊药品管理，⾷品店不得出售。
保健酒类也有⽣产销售的具体要求，现⾷品店卖的应当是营养酒和保健酒类。
所以在家⾃制各种药补酒⼀定要选材⽆误，千万不能乱泡、乱混、乱补，配伍准确，对症炮制，适量饮⽤，否则会不利健康，甚⾄会出现毒副作⽤。
我国少数民族配治酒配制酒－布依族的刺梨酒 中国各少数民族都有⾃⼰悠久的民族民间医药和医疗传统，其中，内容丰富的配制酒是其重要构成部分之⼀，他们利⽤酒能“⾏药势、驻容颜、缓衰⽼”的特性，以药⼊酒，以酒引药，治病延年。
明初，药物学家兰茂吸取各少数民族丰富的医药⽂化营养，编撰了独具地⽅特⾊和民族特⾊的药物学专著《滇南本草》。
在这部⽐李时珍《本草纲⽬》还早⼀个半世纪的宏篇巨制中，兰茂深⼊探讨了以酒⾏药的有关原则和⽅法，记载了⼤量配制酒药的偏⽅、秘⽅。
了解不同美酒，配制酒中的开胃酒、甜食酒、利口酒配制酒配制酒也称混配酒，用蒸馏酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成。
前面介绍的强化葡萄酒和加味葡萄酒，也可以算作是配制酒。
配制酒可以分成三类，即开胃酒、甜食酒和利口酒。
（1）开胃酒能够作为开胃酒的酒品很多，如香槟酒、威士忌、金酒、伏特加，以及某些品种的葡萄酒和果酒。
这里主要介绍以食用酒精为主酒的开胃酒。
茴香酒。
茴香酒是用茴香油与食用酒精或蒸馏酒配制的酒。
茴香油中含有大量的苦艾素，浓度45%的酒精可以溶解茴香油。
茴香酒有无色和有色之分，酒液光泽较好，茴香味浓郁，口感不同寻常，味重而有刺激，酒度在25度左右。
比特酒。
比特酒是从古药酒演变而来，有滋补作用。
其品种很多，有清香型、浓香型，顔色有深有浅，也还有不含酒精的比特酒。
比特酒类的共同特点是有苦味和药味。
配制比特酒的主酒是葡萄酒和食用酒精，用于调味的原料是带苦味的花卉和植物的茎、根、皮等。
酒度在16度~40度之间。
（2）甜食酒甜食酒一般是西餐在用甜食时饮用的酒品。
其主要特点是口味甜。
甜食酒与利口酒的区别是，甜食酒大多以葡萄酒为主酒，利口酒则是以蒸馏酒为主酒。
著名的甜食酒大多产于欧洲南部，主要有：波特酒、雪利酒、马德拉酒。
产于大西洋中的马德拉岛，是用当地产的葡萄酒和蒸馏酒为基酒勾兑而成。
酒色从淡琥珀色到暗红褐红，味型从干型到甜型。
它既是世界上优质的甜食酒，又是上好的开胃酒。
酒精含量在16度~18度之间。
（3）利口酒（餐后甜酒）利口酒是一种以食用酒精和其他蒸馏酒为主酒，配以各种调香材料，并经过甜化处理的含酒精饮料，多在西餐餐后饮用，能起到帮助消化的作用。
利口酒按照配制时所用的调香材料，可以分为果实利口酒、药草利口酒和种子利口酒3种。
酒度在30度~40度之间。
Chartreuse((修道院酒)修道院酒是法国修士发明的一种驰名世界的配制酒，目前仍然由法国Isère(依赛) 地区的卡尔特教团大修道院所生产。
修道院酒的秘方至今仍掌握在教士们的手中，从不披露。
经分析表明：该酒用葡萄蒸馏酒为酒基，浸制130余种阿尔卑斯山区的草药，其中有虎耳草、风铃草、龙胆草等，再配兑以蜂蜜等原料，成酒需陈酿三年以上，有的长达12年之久。
修道院酒中最有名的叫修道院绿酒(Chartreuse verte) ，酒度55o左右；其次是修道院黄酒(Chartreuse jaune) ，酒度40度左右；陈酿绿酒(V.E.P.verte) ，54o左右；陈酿黄酒(V.E.P.jaune) ，42o左右；驰酒(Elixir) ，71o左右。
修道院酒是草类利口酒中一个主要品种，属特精制利口酒。
Bénédictine(修士酒)修士酒有的译为本尼狄克丁，也有称之为泵酒。
此酒产于法国诺曼底地区的费康(Fécamp) ，是很有名的一种利口酒。
此酒祖传秘方，参照教士的炼金术，配制而成，人们虽然对它有所了解，但仍然没有完全弄清楚它的细节。
修士酒用葡萄蒸馏酒做酒基，用27种草药调香，其中有海索草、蜜蜂花、当归、芜荽、丁香、肉豆蔻、茶叶、没药、桂皮等，再掺兑糖液和蜂蜜，经过提炼，冲沏、浸泡，掐头去尾，勾兑等工序最后制成。
修士酒在世界市场上获得了很大成功。
生产者又用修士酒和白兰地兑和，制出另一新产品，命名为“B and B”(Bénédictine and Brandy) 。
酒度为43o，属特精制利口酒。
修士酒瓶上标有“D.O.M.” 字样，是一句宗教格言“Deo Optimo Maximo” 的缩写，意为“奉给伟大圣明的上帝” 。
Izarra(衣扎拉酒)衣扎拉酒产于法国巴斯克(Basque) 地区，在巴斯克族语中，Izarra是“星星” 的意思，所以衣扎拉酒又名“巴斯克星酒” 。
中国酒第节配制酒课件 (一)中国酒是中华民族文化的一部分，经过千百年的演变和发展，形成了独特的文化魅力和品味。
其中，配制酒是中国酒文化中不可或缺的一部分，其原理、方法和技艺也相当独特。
为了更好地了解配制酒的知识和技巧，我们不妨来看一下中国酒第节配制酒课件。
第一部分：配制酒的原理配制酒是将酒和药材按一定比例混合，在一定时间内进行浸泡和提取，使酒体吸收药材的有效成分，从而达到调节人体气血、促进身体健康的效果。
这一过程需要注意的几个关键点包括：1.药材选择：要选择优质的药材，避免沾有异味或含有有害物质的药材。
2.酒体选择：要选择优质的酒体，建议选择白酒或黄酒等具有一定酒精度数的酒体。
3.比例确定：在确定药材和酒体使用的数量时，要根据自身的体质和需求，以及药材性质、功效等因素进行合理比例的选择。
4.浸泡时间：不同的药材需要不同的浸泡时间，过短会影响药效，过长则容易导致酒浸泡过度。
第二部分：配制酒的方法首先需要准备好所需药材和酒体，再按照预定比例进行配制。
一般的方法包括：1.直接浸泡法：将药材直接放入酒体中，时间长短根据具体情况而定。
2.搭桥法：将药材放在纱布袋或者白纸包裹中，再将其悬挂于酒瓶内，等候酒体通过药材对其进行浸泡。
3.倒换法：每隔一段时间将酒体倒出来，再倒回去，可增强酒液与药材的接触。
4.混合法：将不同药材混合后浸泡，可发挥各个药材所搭配的效果。
第三部分：配制酒的技艺配制酒需要了解一些技艺方面的知识和技能，其中需要注意的关键点包括：1.加水量：制作配制酒时不要加入过多水分，否则会影响酒液的浓度和药材的质量。
2.酒体义理：酒体的义理需要非常重视，制作过程中，要及时清理酒瓶的污物、杂质等。
3.药材研磨：有些药材需要事先研磨，避免影响酒液的口感和质量。
4.保质期限：制作好的配制酒需要存放于干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射。
一般情况下，保质期限为6个月至1年左右。
以上是关于中国酒第节配制酒课件的相关介绍，通过了解其中的原理、方法和技艺，能够更好地理解中国酒文化和饮食文化，并掌握一定的配制酒知识和技巧。
