2015高中生物选修1(人教)【课件】：6-2+胡萝卜素的提取
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人教版高二生物选修一 6.2胡萝卜素的提取(课件) (共27张PPT)
原理：色素在层析液中 溶解度不同，因 此随层析液扩散 速度也不同
铅笔线 画铅笔细线
滤液细线 画滤液细线
萃取样品
标准样品
18cmx30cm滤纸
A
B
C
D
标准 萃取 标准 样品 样品 样品 基线
某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层 析实验如图所示，请指出其中的错误： 容器未加盖密封 ①______________
如图为提取胡萝卜素的装置示意 图，请回答有关问题： (1)一般来说，要想萃取效果好， 要保证 原料颗粒小，萃取温度高， 时间长 __________________________ 。 (2)萃取过程应该避免明火加热， 水浴 采用____________ 加热，其原因是 (3)在加热瓶口安装回流冷凝装置 的目的是 防止加热时有机溶剂挥发。 ________________________
层析液没过了基线 ②______________ 滤纸两边接触 ③______________
某同学，操作步骤如下： ①选用新鲜的胡萝卜100g，清水洗净，然后切碎 ②将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50 mL酒 精 ③将圆底烧瓶置于水浴装置中固定在铁架台上， 用酒精灯缓缓加热20 min左右，移去酒精灯，待 圆底烧瓶冷却 ④过滤(略)。⑤浓缩干燥(略)。⑥鉴定(略)。 指出上述操作不当之处，并加以改正。
探究影响萃取的因素（小组汇报） 1.萃取剂的性质和使用量 2.原材料颗粒的大小 3.含水量 4.萃取时的温度 5.萃取时间 ……
胡萝卜素提取过程
胡 萝 卜
粉 碎
干 燥
萃 取
萃取剂的选择
1.乙醇 丙酮 2.石油醚 90-120℃ 乙酸乙酯 77℃ 乙醚 35℃ 苯 80℃ 四氯化碳 76℃
铅笔线 画铅笔细线
滤液细线 画滤液细线
萃取样品
标准样品
18cmx30cm滤纸
A
B
C
D
标准 萃取 标准 样品 样品 样品 基线
某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层 析实验如图所示，请指出其中的错误： 容器未加盖密封 ①______________
如图为提取胡萝卜素的装置示意 图，请回答有关问题： (1)一般来说，要想萃取效果好， 要保证 原料颗粒小，萃取温度高， 时间长 __________________________ 。 (2)萃取过程应该避免明火加热， 水浴 采用____________ 加热，其原因是 (3)在加热瓶口安装回流冷凝装置 的目的是 防止加热时有机溶剂挥发。 ________________________
层析液没过了基线 ②______________ 滤纸两边接触 ③______________
某同学，操作步骤如下： ①选用新鲜的胡萝卜100g，清水洗净，然后切碎 ②将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50 mL酒 精 ③将圆底烧瓶置于水浴装置中固定在铁架台上， 用酒精灯缓缓加热20 min左右，移去酒精灯，待 圆底烧瓶冷却 ④过滤(略)。⑤浓缩干燥(略)。⑥鉴定(略)。 指出上述操作不当之处，并加以改正。
探究影响萃取的因素（小组汇报） 1.萃取剂的性质和使用量 2.原材料颗粒的大小 3.含水量 4.萃取时的温度 5.萃取时间 ……
胡萝卜素提取过程
胡 萝 卜
粉 碎
干 燥
萃 取
萃取剂的选择
1.乙醇 丙酮 2.石油醚 90-120℃ 乙酸乙酯 77℃ 乙醚 35℃ 苯 80℃ 四氯化碳 76℃
高中生物《第六章 第二节 胡萝卜素的提取》课件2 新人教版选修1(共62张PPT)
一 基础知识
胡萝卜素是___橘__黄__色__结__晶_，化学性质比较
_____，稳不定溶于水，微溶于______，易溶于
________等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡 萝卜素划分为α、β、γ三类。____________是其 中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类 似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜 中。______等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料 。
2. —胡萝卜素在进入人体后可以 转变为维生素A，不会有因过量摄食而
造成维生素A累积中毒现象。另外，在促 进动物的生育与成长也具有较好的功效。
胡萝卜素的应用
—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素
，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红 色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当 热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质 性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆 炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经
一 基础知识
胡萝卜素是___橘__黄__色__结___晶，化学性质比较
_____，稳不定溶于水，微溶于______，乙易醇溶于 ________等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡 萝卜素划分为α、β、γ三类。____________是其 中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类 似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜 中。______等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料 。
C. 维生素C
D. 维生素D
练一练
1. 当人体缺乏某种维生素时，胡
萝卜素可在体内转化形成，这种维生素
是( A)
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
2. 对叶绿体中的色素进行分析时，
胡萝卜素的吸收峰在(
精讲课件之高二生物人教版选修1 6-2 胡萝卜素的提取
4.提取： 工业生产--植物、岩藻、微生物发酵 实验室--萃取法
根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还 是少放油？
由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡 萝卜素溶解出来，炒胡萝卜时应多加些油。
二、实验设计
1.原理：胡萝卜素易溶于有机溶剂(萃取法) 2.萃取剂的选择 (1)萃取剂类型 水溶性:乙醇、丙酮 水不溶性:石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、CCl4 (2)水不溶性有机溶剂的沸点
料的干燥程度是最主要的影响因素 B．纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧
边缘连接在一起，放入层析液中 C．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶 D．采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸
2.下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的 是（ D ） A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮
是水溶性有机溶剂，所以不用它们作萃取剂 B.石油醚的沸点高，在加热萃取时不易挥发，
6.2 胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素的基础知识 1.分子结构：包含多个碳碳双键(α、β、γ三类)
2.理化性质： ①橘黄色结晶，化学性质比较稳定 ②不溶于水，微溶于酒精，易溶于有机溶剂 ③可氧化成两分子维生素A(小肠、肝脏等)
3.应用： ①医药:治疗夜盲症\幼儿生长发育不良\干皮症等 ②食品色素:食品、饮料、饲料的添加剂 ③抗癌作用:使癌变细胞恢复成正常细胞
一般要进行 粉碎、 干燥 处理。 (3)该萃取过程采用的是水浴加热， 其目的是 防止明火加热引起燃烧和爆炸 。
④石油醚易挥发,层析容器要要密封,基线不能 触及层析液
4.结果评价： 若萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带， 则提取成功，若萃取样品中含有杂质，则会出 现多个层析带。
【课堂小结】
有机溶剂
水
根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还 是少放油？
由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡 萝卜素溶解出来，炒胡萝卜时应多加些油。
二、实验设计
1.原理：胡萝卜素易溶于有机溶剂(萃取法) 2.萃取剂的选择 (1)萃取剂类型 水溶性:乙醇、丙酮 水不溶性:石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、CCl4 (2)水不溶性有机溶剂的沸点
料的干燥程度是最主要的影响因素 B．纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧
边缘连接在一起，放入层析液中 C．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶 D．采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸
2.下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的 是（ D ） A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮
是水溶性有机溶剂，所以不用它们作萃取剂 B.石油醚的沸点高，在加热萃取时不易挥发，
6.2 胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素的基础知识 1.分子结构：包含多个碳碳双键(α、β、γ三类)
2.理化性质： ①橘黄色结晶，化学性质比较稳定 ②不溶于水，微溶于酒精，易溶于有机溶剂 ③可氧化成两分子维生素A(小肠、肝脏等)
3.应用： ①医药:治疗夜盲症\幼儿生长发育不良\干皮症等 ②食品色素:食品、饮料、饲料的添加剂 ③抗癌作用:使癌变细胞恢复成正常细胞
一般要进行 粉碎、 干燥 处理。 (3)该萃取过程采用的是水浴加热， 其目的是 防止明火加热引起燃烧和爆炸 。
④石油醚易挥发,层析容器要要密封,基线不能 触及层析液
4.结果评价： 若萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带， 则提取成功，若萃取样品中含有杂质，则会出 现多个层析带。
【课堂小结】
有机溶剂
水
人教版高二生物选修一教学课件《专题6课题2 胡萝卜素的提取》(共50张PPT)
鉴 定
课题 流程
三、教学实施
困难4：如何引 对策：回忆化学知识，理解蒸 导学生完成蒸馏 馏原理，通过与萃取装置的比
萃 取
装置的组装？
较，完成蒸馏装置的组装。
过 滤
蒸 馏
体现学科间的联系； 体现与实际生活的联系； 调动学生思维，培养创新精神。
教师引导学生通过生活实例理解蒸馏原理
课题 流程
萃 取
过 滤
蒸 馏
蒸馏装置
鉴 定
萃取装置
课题 流程
三、教学实施
困难4：如何引 对策：回忆化学知识，理解蒸 导学生完成蒸馏 馏原理，通过与萃取装置的比
萃 取
装置的组装？
具体措施：
较，完成蒸馏装置的组装。
过 滤
蒸 馏
与萃取装置比较，参考教材和学案，在萃 取装置基础上调整，组装好一套蒸馏装置。
萃 取
过 滤
蒸 馏
鉴 定
酒精灯水浴加热
恒温水浴锅加热
课题 流程
三、教学实施
困难3：如何缩短时间，保证 对策：优化、改进 关键步骤的课堂完成？ 具体措施：——萃取
实验原理：目测萃取液的 颜色可用来初步鉴定提取
萃 取
实验装置及流程。
过 滤
蒸 馏
鉴 定
的胡萝卜素含量即萃取效 果，当胡萝卜素含量低时， 萃取液呈淡黄色或黄色； 反之，萃取液呈橘红色。
二、教学设计
（三）教学思路 1、部分与整体相结合； 2、学习与创新相结合； 3、课堂与课后相结合； 4、表现与评价相结合；
尊重学生差异，给予重新实验的机会，充分体 现以人为本的教育理念。
（三）教学思路
第 一 课 时 第 二 课 时
学生查阅资料，设计实验方案，获得胡萝卜素粉末。
高中生物(人教版)同步课件：6-2胡萝卜素的提取(选修1)
课堂互动
(3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
(4)纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。
4．结果评价 (1)是否出现对应的层析带。
(2)初步确定提取的胡萝卜素的量
可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过 比较色素带的种类，分析可能含有的杂质种类。
课堂互动
特别提醒
(1)种类
依据 双键 中 胡萝卜素 的数目可以划分为 三类，其 α、β、γ β 是最主要的组成成分，一分子的β 胡萝卜素被 维生素A 。
氧化成两分子的
课堂互动
(2)性质 胡萝卜素是 于 橘黄色 石油醚 结晶，化学性质比较 稳定 ，易溶于 水 ，不溶 等有
，微溶于 乙醇 机溶剂。
(3)提取途径 植物 岩藻 一是从 中提取，二是从大面积养殖的 微生物的发酵 三是利用 生产。
烘箱烘干，也可以用热风吹干。
课堂互动
【巩固1】 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是
(
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
)。
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回
流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物 解析 在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 答案 D
(1) 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现
多个不同高度的色素点样。 (2) 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜
素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样
品的颜色浅。
课堂互动
【巩固2】 下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析 点的是 ( )。
高中生物选修1精品课件6：6.2 胡萝卜素的提取
水蒸气 蒸馏
发性较强的芳香 油携带出来
2.分离油层 3.除水过滤
适用范围
适用于提取玫 瑰油、薄荷油 等挥发性较强
压榨法
通过机械加压, 压榨出果皮中
的芳香油
1.石灰水浸泡、 适用于柑橘、
漂洗 2.压榨、 柠檬等易焦糊
过滤、静置
原料的提取
3再过滤
萃取法
芳香油易溶于
有机溶剂，溶 剂挥发后得到 芳香油
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
2.根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可
以考虑的提取方法是( )
A.水蒸气蒸馏 B.压榨
C.萃取
D.水中蒸馏
解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可 以考虑的提取方法是萃取。胡萝卜素不是挥发 性物质,不适于用水蒸气蒸馏。 答案:C
课题二 胡萝卜素的提取
专题六 植物有效成分的提取
【背景知识】
胡萝卜素从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质的脂溶 性化合物，包含多个碳碳双键，可根据双键数目划 分为α、β、γ三类。其中β—胡萝卜素是最主要的组 成成分。 一分子胡萝卜可以氧化成两分子维生素A。
基础知识
胡萝卜素 1、理化性质
橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶 于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2、分布 大多存在于蔬菜中。胡萝卜等蔬菜是提取天然β—胡 萝卜素的原料。
【思考】
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶 剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用 它们作萃取剂。 2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几 种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃 取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
高中生物 6.2胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1
案例式 学习
顺序式 学习
冲刺式 学习
什么是学习力-高效学习必 备习惯
积极 主动
以终 为始
分清 主次
不断 更新
高效学习模型
高效学习模型-学习的完 整过程
方向
资料
筛选
认知
高效学习模型-学习的完 整过程
消化
固化
模式
拓展
小思 考
TIP1：听懂看到≈认知获取；
TIP2：什么叫认知获取：知道一些概念、过程、信息、现象、方法，知道它们 大 概可以用来解决什么问题，而这些东西过去你都不知道；
后摄抑制：可以理解为因为接受了新的内容，而把前 面看过的忘记了
超级记忆法-记忆 规律
TIP1：我们可以选择记忆的黄金时段——睡前和醒后！ TIP2：可以在每天睡觉之前复习今天或之前学过的知识，由于不受后摄抑制的 影 响，更容易储存记忆信息，由短时记忆转变为长时记忆。
如何利用规律实现更好记忆呢？
超级记忆法-记忆 规律
1.实践是检验真理的唯一标准。前面你可能觉得自己学的都还不错， 那么最 后这步帮你再次验证，也帮你进一步加深理解；
2.把你学到的内容分享给别人； 3.如果别人通过你的语言能比较容易的理解，说明你掌握的还不错； 4.如果你觉得费了九牛二虎之力，别人却依然搞不懂， 除去语言表达等方面的问题，很大的原因是你自己还没搞清楚这个知识；
Know--X分类法
费曼学习法--
实操
第二步 根据参考，复述你所获得的主要内容
（二） 根 据 参 考 复 述
1.参照教材、辅导书或笔记复述主要内容； 2.复述并不是照着读出来或死记硬背，而是用自己的话去理解 ，想象如果你要把
这个讲给别人听，你会怎样讲。 就像你按照前面的步骤对定于从句的理解是“定语部分是个从句”，就没必要死记
顺序式 学习
冲刺式 学习
什么是学习力-高效学习必 备习惯
积极 主动
以终 为始
分清 主次
不断 更新
高效学习模型
高效学习模型-学习的完 整过程
方向
资料
筛选
认知
高效学习模型-学习的完 整过程
消化
固化
模式
拓展
小思 考
TIP1：听懂看到≈认知获取；
TIP2：什么叫认知获取：知道一些概念、过程、信息、现象、方法，知道它们 大 概可以用来解决什么问题，而这些东西过去你都不知道；
后摄抑制：可以理解为因为接受了新的内容，而把前 面看过的忘记了
超级记忆法-记忆 规律
TIP1：我们可以选择记忆的黄金时段——睡前和醒后！ TIP2：可以在每天睡觉之前复习今天或之前学过的知识，由于不受后摄抑制的 影 响，更容易储存记忆信息，由短时记忆转变为长时记忆。
如何利用规律实现更好记忆呢？
超级记忆法-记忆 规律
1.实践是检验真理的唯一标准。前面你可能觉得自己学的都还不错， 那么最 后这步帮你再次验证，也帮你进一步加深理解；
2.把你学到的内容分享给别人； 3.如果别人通过你的语言能比较容易的理解，说明你掌握的还不错； 4.如果你觉得费了九牛二虎之力，别人却依然搞不懂， 除去语言表达等方面的问题，很大的原因是你自己还没搞清楚这个知识；
Know--X分类法
费曼学习法--
实操
第二步 根据参考，复述你所获得的主要内容
（二） 根 据 参 考 复 述
1.参照教材、辅导书或笔记复述主要内容； 2.复述并不是照着读出来或死记硬背，而是用自己的话去理解 ，想象如果你要把
这个讲给别人听，你会怎样讲。 就像你按照前面的步骤对定于从句的理解是“定语部分是个从句”，就没必要死记
人教版高中生物选修一专题六课题2 胡萝卜素的提取 课件(共19张PPT)
＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、 时间过长，胡萝卜素会分解
②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入烧瓶。
③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
③萃取 制备好的
萃取剂
胡萝卜干粉
石油醚
放入
圆底烧瓶
防止加热 时有机溶 剂挥发
避免明火 加热引起 燃烧、爆 炸
上部固定冷凝管
置于
——
萃 取 法
一、基础知识
1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？ 从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类
似物，统称为胡萝卜素。可根据双键数目划分为α、β、 γ三类。β-胡萝卜素是其中最主要成分。
维生素A
2、 胡萝卜素有哪些应用？ (1)医药用途：
治疗缺乏维生素A症:胡萝卜素 → VA 胡萝卜素能 够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。
若提取物中含有杂质，萃取样 品的颜色可能比标准样品的颜 色浅
＊注意事项：
1.选择干净的滤纸，尽量避免用手直接接触滤纸 （戴手套）
2.点样时快速细致，样点圆点尽量细小，每次点 样后，用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥
3.滤纸筒的竖直边缘不能接触（毛细管现象导致 溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结 果）
提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 粉粹、干燥：提高萃取效率
3、胡萝卜素提取装置的设计： [资料三]
出水口 进水口
三、实验操作
提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜
粉碎
干燥
胡萝卜素
浓缩
P78图6-6
萃取 过滤
实验具体操作过程：
①原料加工（粉碎、干燥）： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入烧瓶。
③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
③萃取 制备好的
萃取剂
胡萝卜干粉
石油醚
放入
圆底烧瓶
防止加热 时有机溶 剂挥发
避免明火 加热引起 燃烧、爆 炸
上部固定冷凝管
置于
——
萃 取 法
一、基础知识
1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？ 从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类
似物，统称为胡萝卜素。可根据双键数目划分为α、β、 γ三类。β-胡萝卜素是其中最主要成分。
维生素A
2、 胡萝卜素有哪些应用？ (1)医药用途：
治疗缺乏维生素A症:胡萝卜素 → VA 胡萝卜素能 够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。
若提取物中含有杂质，萃取样 品的颜色可能比标准样品的颜 色浅
＊注意事项：
1.选择干净的滤纸，尽量避免用手直接接触滤纸 （戴手套）
2.点样时快速细致，样点圆点尽量细小，每次点 样后，用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥
3.滤纸筒的竖直边缘不能接触（毛细管现象导致 溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结 果）
提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 粉粹、干燥：提高萃取效率
3、胡萝卜素提取装置的设计： [资料三]
出水口 进水口
三、实验操作
提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜
粉碎
干燥
胡萝卜素
浓缩
P78图6-6
萃取 过滤
实验具体操作过程：
①原料加工（粉碎、干燥）： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
高二人教版生物选修一课件：6.2 胡萝卜素的提取
一般不考虑
A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
C.萃取剂的沸点
D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种
答案
二、胡萝卜素的提取和鉴定
基础梳理
1.提取方法： 萃取法 。
2.操作流程及注意事项
(1)操作流程：胡萝卜→ 粉碎 →干燥 →萃取→过滤→浓缩 →胡萝卜素。
√
D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用 解析 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，就容易变质。 干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适 宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。
解析 答案
1
2
3
4
5
5.根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下
1
2
3
4
5
答案
2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
√
A.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
解析 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在
弱碱性条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。
1
2
3
4
5
解析
答案
3.影响胡萝卜素提取的因素有 ①温度 ②胡萝卜的干燥程度 ③萃取剂的性质 ④萃取剂的使用量 ⑤胡萝卜粉碎块大小 ⑥加热时间 B.①③④⑥
√
A.①②③④⑤⑥
C.①②④⑤⑥ D.①②③⑤
1
2
人教版选修1 胡萝卜素的提取 课件(26张)
结论：选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。 其中
石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂
资料一：几种水不溶性有机溶剂的沸点：
石油醚、 90-120℃ 乙酸乙酯、 乙醚、 77℃ 35℃ 苯、 80℃ 四氯化碳 76℃
...
3、影响萃取的因素：
...
萃取剂的性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、含水量 环境：萃取的温度、时间等
萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索.
结论：原料颗粒小、萃取温度高、时间长
需要提取的物质就能充分溶解，萃取 效果就好
1、实验流程
...
胡萝卜
粉 碎
干 燥
萃 取
胡萝卜素
浓 缩
过 滤
2、提取装置的设计 (1)萃取装置 萃取目的：
...
使胡萝卜素充分溶解在有机溶剂中。 为什么要水浴加热？
直接使用明火加热易引起有机溶剂 的燃烧、爆炸。
添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。 预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。
胡萝卜素应用如此广泛，那么我如何提取胡萝卜素呢？
二、胡萝卜素的提取
（一）工业方法：
...
从植物中提取——可在胡萝卜中分离得到
从岩藻中提取——多种褐藻（真核）的俗称
利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌
胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡 萝卜素？采用什么技术？ （二）实验室提取方法： 萃取法
1．请根据所学知识，回答下列问题： . . . (1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为 ____________________________ 胡萝卜素可被氧化为维生素A (2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎 萃取 ， →干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫________ 浓缩 。 B过程叫________ (3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析 实验如图所示，请指出其中的错误： 容器未加盖密封 ①_________________ 层析液没过了基线 ②_________________ 滤纸不能挨着烧杯壁 ③_________________
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课题2
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胡萝卜素的提取
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KEQIAN YUXI DAOXUE
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4.胡萝卜素粗品的鉴定 (1)方法:通过纸层析进行鉴定。 (2)步骤。 做基线:在 18 cm× 30 cm 滤纸下端距底边 2 cm 处做 一基线,在基线上取 A、B、C、D 四点 对照点样:A、D 点点上标准样品,B、C 点点上萃取样品 干燥层析:吹干溶剂,放入石油醚中层析 对比观察:对比观察标准样品与萃取样品对应层析带 的异同
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3.胡萝卜素有哪些方面的应用?有哪些获取的途径? 提示:胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病;还是 食品色素,广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂;天然胡萝卜素还具有 使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。 工业生产上提取胡萝卜素(天然 β 胡萝卜素)的方法主要有三种:一是从植物中提取;二是从大面积养殖的 岩藻中获得;三是利用微生物的发酵生产。
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迁移与应用 1 β 胡萝卜素被认定为 A 类优秀营养色素,关于 β 胡萝卜素说法不正确 的是( )。 A.β 胡萝卜素属脂溶性维生素 A 的一种,可治疗因缺乏维生素 A 而引 起的骨质疏松症、佝偻病等 B.β 胡萝卜素是一种抗氧化剂,可清除体内自由基,抑制自由基生成,具 有抗衰老作用 C.β 胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖,增强免疫细胞功能的作用,故可 防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病 D.β 胡萝卜素摄入量大时,在体内可积累又不会引起中毒,故可作为食 品添加剂和营养补充剂 解析:骨质疏松症、佝偻病是由缺 Ca 或缺乏维生素 D 引起的,缺乏维生 素 A 可引起夜盲症等。
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预习交流 1
你已学习过“捕获光能的色素和结构”,又做过“绿叶中色素的提取和分 离实验”,请回忆有关内容思考以下问题。 (1)胡萝卜素是叶绿体中重要的色素,可以吸收可见光用于光合作用。胡 萝卜素主要吸收何种颜色的光? 提示:胡萝卜素主要吸收蓝紫光。 (2)胡萝卜素呈何种颜色?为什么秋天的叶片一般会由绿变黄? 提示:胡萝卜素呈橙黄色。 叶片的颜色取决于各种色素的相对含量,夏天 的叶片叶绿素(绿色)的含量一般约占 3/4,而叶黄素(黄色)和胡萝卜素的 含量仅占 1/4,因而呈现绿色。到了秋天,气温变低,由于叶绿素结构不稳 定,容易受到低温的破坏,而叶黄素和胡萝卜素结构稳定,不容易被低温 破坏,因此秋天的叶片叶黄素和胡萝卜素的相对含量往往上升且占据 优势,使叶片由绿变黄。
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一、基础知识
活动与探究 1 1.胡萝卜素的分子结构和化学性质各有怎样的特点? 提示:胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键,根据双键的数目可 以将胡萝卜素划分为 α、β、γ 三类。胡萝卜素的化学性质比较稳定,不 溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。 2.为了提高胡萝卜素在人体肠道中的吸收率,用胡萝卜做菜时,有哪些 注意事项?为什么? 提示:炒胡萝卜时要多加些油(植物油或动物油),因为胡萝卜素不溶于水, 易溶于油等有机溶剂,溶解的胡萝卜素容易被人体吸收。
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一、胡萝卜素的基础知识
1.性质:胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙 醇,易溶于石油醚等有机溶剂。 2.种类:依据双键的数目可以划分为 α、β、γ 三类,其中 β 胡萝卜素是最 主要的组成成分。 3.用途:(1)一分子的 β 胡萝卜素被氧化成两分子的维生素 A,因此可治 疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病,如夜盲、 干皮症等。 (2)广泛地用 作食品色素。(3)使癌细胞恢复成正常细胞。 4.获取途径:一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得,三是 利用微生物的发酵生产。
课题 2 胡萝卜素的提取
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1.说出胡萝卜素的结构特点、种类和应用。 2.说出胡萝卜素的性质和提取原理。 3.设计胡萝卜素的提取鉴定步骤。 4.尝试提取和鉴定胡萝卜素。
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(3)在“绿叶中色素的提取和分离实验”中,溶解色素用的是哪种试剂? 滤纸条上呈现的色素带中,胡萝卜素位于何种位置?该位置说明了什么 问题?原因是什么? 提示:无水乙醇。 胡萝卜素色素带位于滤纸条的最顶端,说明在绿叶的各 种色素中,胡萝卜素在层析液(有机溶剂的混合物)中的溶解度最大。因 为色素在层析液中的溶解度越大,随层析液在滤纸条上的扩散速度越 快。
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二、实验设计
1.提取胡萝卜素的流程:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝 卜素。 2.萃取剂的选择 (1)种类:有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。 (2)原则:萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能够充分溶解胡 萝卜素,并且不与水混溶。此外还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是 否易燃、 有机溶剂是否能从产品中完全除去、 会不会影响产品质量等。 3.影响萃取的因素 主要有萃取剂的性质和使用量,同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
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预习交流 2
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该满足什么条件? 提示:萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡 萝卜素,并且不与水混溶。 此外,萃取效率要高、 对人无毒性、 较不易燃、 易与产品分离、不影响产品质量等。