中国茶叶加工
2016（4）:5-11
２０１５年中国茶叶科技发展报告
杨秀芳1，2*，孔俊豪1，2，谭蓉1，2，王盈峰1，2，左小博1，2，苏小琴1，2
（1.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州310016；
2.浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室，浙江杭州310016）
摘要：2015年是中国经济发展的新常态元年，茶产业也进入了一个适应调整期。随着科技体制和供给侧改
革不断推进，茶叶科技系统创新活力得以进一步释放。整体而言，茶产业在过去的一年中有亮点，也存在一些问题。全文系统梳理了2015年度包括专利、论文、标准等涉茶科技成果，概括了传统茶加工装备、深加工、质量安全领域的热点等最新科技进展，以及梳理了涉茶产业科技方面的年度重要事件，剖析了茶叶科技创新中存在的瓶颈问题，提出了导向性的应对策略，展望了“十三五”期间茶叶科技发展的趋势和机遇。
关键词：科技创新；茶产业；问题；展望中图分类号：F307.12
文献标识码：A
文章编号：2095-0306（2016）04-0005-07
Annual Development Report of Tea Science and Technology in 2015China
YANG Xiu-fang 1，2*，KONG Jun-hao 1，2，TAN Rong 1，2，WANG Ying-feng 1，2，
ZUO Xiao-bo 1，2，SU Xiao-qin 1，2
（1.Hangzhou Tea Research Institute ，China COOP ，Hangzhou 310016，China;
2.Zhejiang Key Laboratory of Transboundary Applied Technology for Tea Resource ，Hangzhou 310016，China ）
Abstract:2015was the first year of “new normal ”for Chinese economy ，in which the tea industry also entered an adjustment period.With the deepening of the science &technology management system and supply-side reform ，the tea industry went through continuous technological innovation.Generally ，tea industry has achieved significant successes in the past year ，but some deficiencies were also seen.This report reviewed science and technology achievements in the tea industry ，including patents ，technical paper ，industrial standards ，and summarized major scientific research progresses in areas of traditional tea processing equipment ，deep processing ，quality and safety ，etc..Significant events related to tea science and technology were also combed at the same time.Then this paper analyze dexisting problems in tea technological innovation ，putting forward a series of guiding strategies and predicting the developing trend and opportunities of tea science and technology during the “13th Five-year Plan ”.
Key words:Technological innovation;Tea industry;Problems;Prospect
收稿日期：2016-07-05
基金项目：国家“十三五”重点研发计划项目课题（2016YFD0400800）；浙江省重大科技专项重点农业项目（2015C02026）
作者简介：杨秀芳（1971-），女，浙江余姚人，研究员，主要从事茶叶品质化学、茶及制品质量安全与标准化、茶资源利用等研究。*通讯作者：teatesting@
2015年是中国经济发展的新常态元年，随着
科技体制和供给侧改革不断推进，国家相继出台多项科技创新政策，深化科技体制改革，激发科技活力，以科技创新驱动新一轮经济发展。茶产业也进入了一个适应调整期。过去一年中，尽管茶文化
活动空前活跃，但茶产业经济整体低迷；在创新创业和供给侧改革大潮下，茶产业科技创新活力继续增强，取得了一大批新的科技成果，但科技创新驱动经济动力不足，科技成果的转让、转化和产业化亟待大力推进。
DOI:10.15905/ki.33-1157/ts.2016.04.001
中国茶叶加工2016（4）
12015年主要科研成果
1.1专利申请与授权
2015年度，我国涉茶专利申请3044件，其中发明专利712件，同比增长5%；实用新型专利1413件，外观设计专利919件（数据来源于国家知识产权局官网）。按省市分布，以福建省申请数量最多，其次为浙江省和安徽省。按申请主体分析，各类企业占申请总量的90%左右，其中浙江省新昌县澄潭茶厂申请专利数最多，达114件。在科技创新驱动新一轮经济大潮中茶叶企业的创新能力和知识产权保护能力在逐渐提升。2015年中国涉茶发明专利获授权143件，比2014年增加66.3%。
1.2论文发表
2015年我国茶叶领域共发表中文学术文献6653篇，其中期刊论文3605篇；学位论文275篇（硕士论文256篇，博士论文19篇）；含国家科技支撑计划在内的中文科技报告27篇（数据来源于中国知网）。与2014年同比，期刊论文减少25篇，学位论文减少106篇（硕士论文减少96篇，博士论文减少10篇）。
1.3标准发布
2015年我国发布涉茶国家标准8项：GB/T 31740.1-2015《茶制品第1部分：固态速溶茶》、GB/T31740.2-2015《茶制品第2部分：茶多酚》、GB/T31740.3-2015《茶制品第3部分：茶黄素》、GB/T30357.3-2015《乌龙茶第3部分：黄金桂》、GB/T30357.4-2015《乌龙茶第4部分：水仙》、GB/T30357.5-2015《乌龙茶第5部分：肉桂》、GB/T31748-2015《茶鲜叶处理要求》、GB/T 31751-2015《紧压白茶》。此外，农业部发布涉茶行业标准3项：NY/T2798.6-2015《无公害农产品生产质量安全控制技术规范第6部分：茶叶》、NY/T 2672-2015《茶粉》、NY/T5018-2015《茶叶生产技术规程》。供销总社发布涉茶行业标准6项：GH/T 1115-2015《西湖龙井茶》、GH/T1116-2015《九曲红梅茶》、GH/T1117-2015《桂花茶》、GH/T1118-2015《金骏眉茶》、GH/T1119-2015《茶叶标准体系表》、GH/T1120-2015《雅安藏茶》。
22015年茶叶科技研究进展
2015年，我国茶产业在新品种选育、栽培管理、茶园绿色防控、茶叶质量安全控制与品质提升等领域取得了长足发展，篇幅所限，重点介绍以下三块内容。
2.1传统茶生产加工领域
2.1.1采收作业的机械化、智能化
浙江省名优绿茶中优质茶（如丽水香茶）类鲜叶原料的机器采摘技术已基本成熟，目前已在小范围内试验、推广。浙江工业大学科研团队研发的基于机器视觉的切割式采茶机的嫩茶自动识别与采茶机割刀的自动调平控制方法能有效解决目前机采茶叶老嫩一刀切下的弊端，为今后全自动化采摘奠定了基础[1]。中国农业大学科研团队针对现有龙门式茶叶采摘机器人成本高、作业效率低的缺点，改进设计了双臂式采摘机器人[2]。国家“十三五”“智能农机装备”重点专项针对茶叶、枸杞、红枣、天然橡胶等农特产品收获技术与装备研发开展了项目的征集和立项。
2.1.2鲜叶分级的自动化
湖北省农业科学院科研团队确定了绿峰6CFJ-70鲜叶分级机、恩施振动分级机两款新型茶叶加工机械的最佳设备参数及筛网搭配，为进一步筛选适合机采鲜叶分级的设备奠定了基础[3]。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院（简称“中茶院”）研制出一种茶鲜叶多功能前处理机（CN201210273192.4），并和浙江大学合作研制出机采茶鲜叶的梗叶分离机（CN201210218077.7），中国农业科学院茶叶研究所（简称“中茶所”）研制出生产型鲜叶分级机（CN201320064553.4），开展了优质机采茶叶分级分类加工技术的研究，为实现优质茶叶的机采机制提供了技术参考。重庆市农业科学院科研团队采用分级机及风选机对茶鲜叶进行分级，并研究摊放、风速、二次分级等因素对其分级效果的影响，能有效地将正常芽叶与断碎芽叶或粗大茎梗、杂物等分离，有效提高了机采茶鲜叶的利用率[4]。
2.1.3茶叶加工自动化
浙江大学等团队集成运用设施摊青装备、电磁内热滚筒杀青机、多级连续理条机、搓叶机、远红外提香机等新型节能高效设备，组建了一条实用性强、高效节能、品质优异的针芽形名优绿茶连续化生产线[5]。浙江工业大学基于多相流耦合对6CSF-100型热风滚筒杀青机结构进行优化研究，产能提高约25%[6]；山东农业大学科研团队研制了以绿碎茶为具体物料的振动流化床干燥机，其工
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