货物质量保障措施

食品食材采购入围供应商项目

投标方案

2021 年目录

一、质量保障措施 ---------------------------------------------------------3

1、货物的来源环节的质量保证措施----------------------------------3

2、货物的加工环节的质量保证措施----------------------------------4

3、货物的包装环节的质量保证措施----------------------------------6

4、货物的保存环节的质量保证措施----------------------------------8

5、货物的运输环节的质量保证措施----------------------------------9

6、仓储制度 --------------------------------------------------- 12

7、仓储管理方案 ----------------------------------------------- 14

8、货物包装及质量 --------------------------------------------- 16 一、质量保障措施

1、货物的来源环节的质量保证措施

如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执 行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。

本公司郑重承诺；

一、严格遵守国家有关法律法规，合法经营。

二、履行食品进货查验制度。对供货企业和生产企业的企业资信证明证件和 食品质量证明进行检查登记，将索取的各种资信证明、商品质量证明的原件或复 印件存档备查，并在经营中亮明食品的产地或进货渠道。

三、建立进销台账制度。进货台账记载生产厂家或供货单位、购进数量以及 产品生产日期，销货台账注明产品销售数量及食品销售去向等情况。

四、不销售国家明令禁止的商品和物品：

1、假冒伪劣商品，国家规定淘汰的商品，过期、失效、变质商品；

2、法律、法规禁止销售的动植物及其制成品；

3、病死、毒死或者死因不明的禽畜。

4、低价商品冒充高价商品。

五、实行不合格食品自查退市制度。发现不合格食品自查退市，对已销售的 有安全隐患的食品，主动召回，彻底消除消费安全隐患。

六、工作人员持有效健康证上岗，持证率为100%。

七、提供优质的售后服务，对于顾客投诉，实行先行承诺制。如违反上述条 款，一切行政、经济及法律均由本公司承担。

公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通,确保外部方提供的产品、 服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求：

1）所提供的过程、产品和服务满足客户要求；

2）能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；

3）外部供方与组织的接口；

4）对外部供方绩效的控制和监视；

5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。

另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准： 1、大米粮油类:

(1)严格按照国际食品卫生要求；

(2)保证产品为国家或当地知名品牌；

(3)保证产品为非转基因产品；

(4)等级为一级/一等。

2、牛奶：

(1)保证产品为国家或当地知名品牌；

(2)为大型商超在售款；

(3)产品生产时间为48小时内

(4)非复原乳产品。

3、果蔬类：

(1)采购自正规批发市场；

(2)果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。

(3)果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。

(4)表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。

(5)有瓜果的自然香味，无异味。

针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料，各类证照 齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从源头上杜绝食品安全 隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。我公司承诺：若 验收中无票证、货与票证不相符的采购人可以无条件拒收。

2、货物的加工环节的质量保证措施

食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。食品法律、法规与标准的一 个重要任务就是保障食品安全。食品加工安全的保障措施包括以下几个方面。

一、法律法规体系

为保障食品卫生安全，卫生部依据《中华人民共和国食品卫生法》，制定了 90余个配套规章，涉及食品及食品原料、食品包装材料和容器、食品卫生监督 处罚等各方面的管理。近些年，还颁布实施了《食品卫生许可证管理办法》、《餐 饮业和集体用餐运输单位卫生规范》、《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》等 法规和规范。在加大食品生产经营阶段的立法力度的同时，还颁布实施了《中华 人民共和国食品质量安全法》、《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国渔业 法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理 条例》、《农业转基因生物安全管理条例》、《植物检疫条例》、《中华人民共和国进 出境动植物检疫法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国海洋环境 保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》和《食品安全法》等。

二、技术支撑体系

为做好食品安全技术支撑，我国不断加强检测机构能力建设、监测和评估等 工作。全国现有食品监测机构5000余家，通过完善检测方法、加强质量控制， 检验能力不断提高，部分检测机构通过了世界卫生组织监测网质控考核。我国高 度重视危险性评估工作，20世纪70年代开始就组织开展了食品中污染物和部分 塑料食品包装材料树脂及成型品浸出物等的危险性评估；加入世贸组织后，我国 还专门开展了食品中微生物、食品中化学污染物、食品添加剂、食品强化剂等评 估。

三、监测和安全预警系统

为掌握全国食品安全状况，卫生部重点开展了食品监测工作，国家质检总局 建立了食品安全风险闪速预警与快速反应系统，开展了食品生产加工环节风险监 测工作。卫生部参照全球环境监测规划/食品污染监测与评估计划GEMS / FOOD, 开展了食品污染物和食源性疾病的监测工作。截至目前，监测点已经覆盖15个 省区市8. 3亿人口，重点对消费量较大的54种食品中常见的61种化学污染物进 行监测。

截止到2006年底，获得化学污染物监测数据40多万个，初步摸清了我国食 品中重要污染物的污染水平及动态变化趋势。膳食和营养监测是监测体系的重要 组成部分，中国共组织开展了四次全国性膳食与营养调查和三次总膳食研究工作, 掌握了全国居民膳食结构、饮食和疾病谱变化趋势。卫生部还根据监测发现的问 题发布了意麻子、霉变甘蔗、河豚鱼、生食水产品、毒蘑菇等十余项食品安全预 警信息。农业部也建立了农产品质量安全例行监测制度,对全国大中城市的蔬菜、 畜产品、水产品质量安全状况实行从生产基地到市场环节的定期监督检测，并根 据监测结果定期发布农产品质量安全信息，加强跟踪检查，有力地督促和引导了 农产品质量安全工作健康发展，目前，全国大部分省（区、市）也已开展省级例行 监测工作。质检总局加强了食品安全风险快速预警与快速反应系统的建设，目前 已经实现了对17个国家食品质检中心日常检验检测数据和22个省（区、市）监督抽查数据的动态采集，每月收集有效数据2万余条。同时，质检总局加大了食品 生产加工环节风险监测的工作力度，重点监测食品原料和食品添加剂问题，截止 到2007年6月底，风险监测抽样覆盖24个省（区、市），共检测20类产品中的 2501个样品，涉及33种检测项目，获得9477个有效监测数据。通过动态收集、 监测和分析食品安全信息，初步实现了食品安全问题的早发现、早预警、早控制 和早处理。

四、建立食品安全综合监督、组织协调机制，统筹制定食品安全规划

国家食品药品监督管理局作为食品安全管理的综合监督、组织协调部门，牵 头建立了食品安全部际联席会议制度，及时沟通情况，研究协调解决工作中的重 大问题。31个省（区、市）均成立了食品安全协调机构。食品安全工作纳入了地 方政府考核目标，大部分省、市、县政府自上而下层层签订了《食品安全工作责 任书》，初步建立了食品安全监管责任制和责任追究制。

国家食品药品监督管理局会同8个部门连续五年在全国开展了食品安全专 项整治，连续两年对全国31个城市实施了食品放心工程综合评价，各省（区、市） 也开展了对地（市）的食品放心工程综合评价。通过量化管理指标、品种检测指 标和消费者满意度指标考核，强化了地方政府对食品安全负总责的意识，促进了 监管措施和监督责任的落实。

几年来，国家食品药品监督管理局不断协调完善食品安全标准体系建设，规 范食品安全信息发布工作，开展了食品安全信用体系试点工作，推动了食品企业 诚信制度建设。

国务院批准实施了《国家食品药品安全“十二五”规划》，提出了加强食品 安全监测、提升食品安全检验检测水平、完善食品安全相关标准、构建食品安全 信息体系、提高食品安全科技支撑能力、加强食品安全突发事件和重大事故应急 体系建设、建立食品安全评估评价体系、完善食品安全诚信体系、继续开展食品 安全专项整治、完善食品安全相关认证、加强进出口食品安全管理、开展食品安 全宣传教育和培训等重要任务。.

3、货物的包装环节的质量保证措施

为了保证原材料原料、半成品及成品储存、运输安全，有效防止在存储、运 输过程中发生原材料污染、损坏和变质事件,根据《中华人民共和国食品安全法》, 特制定本制度。 一、储运图示的标志应符合GB/T 191的规定。

二、包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的原材料包装国家卫 生标准的要求。

三、仓库保管员入库时必须检查原材料、半成品及成品外观质量，核实产品 的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库存储。

四、仓库保管员应根据原材料的储存要求,合理储存原材料;原材料应离地、 隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守原材料外包装图 示标志的要求规范操作，堆放原材料必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形 或较重的原材料，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。

五、应保持库区、货架和出库原材料的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、 防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。

六、应定期检查原材料的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。 每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时 采取调控措施。

七、仓库养护员应根据库存原材料的理化性质及流转情况，定期检查原材料 的质量情况，做好原材料养护记录，发现质量问题应立即在该原材料存放处放置 “暂停发货”牌，并通知原材料安全管理员。

八、运输原材料原料、半成品及成品的车辆要专用，不得与其他有毒污染物 同车运输。车辆容器要清洁卫生;运输直接入口原材料,应用密闭（有通气孔）的专 用容器盛装。

九、运输工具（包括车厢、船仓和各种容器等）应符合卫生要求；应清洁、干 燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。

十、装卸原材料原料、半成品及成品时讲究卫生，原材料不直接接触地面, 不在马路上堆放直接入口原材料。

十一、原材料原料、半成品及成品装车后，除能加锁密闭的运输车外,要人不 离车;运输过程中要做到防尘防蝇,防止污染,防晒,生熟分开。