糖尿病者饮食禁忌和适宜
Posted by tangniaobingyinshi in February 1, 2010
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①禁忌和不宜
禁忌的水果：葡萄、桃、杏、樱桃、荔枝、杨梅、芦柑、柠檬、金橘、橙子、枇杷、柿子、沙果、大枣、金丝小枣、黑枣、菠萝、龙眼、椰子、甘蔗、葡萄干、果脯蜜饯、山楂片、柿饼、水果罐头等
禁食的蔬菜：甜菜、佛手、竹笋、百合、荸荠、棱角、芋头、马铃薯（土豆）、红薯（地瓜）、糖蒜、炸薯片。
少吃的食物：面包、馒头、花卷、烙饼、烧饼、年糕、粽子、绿豆糕、红豆沙、挂面、油面筋、臭豆腐、酱豆腐、豆腐乳等
少吃的蔬菜：韭菜、香菜、香椿芽、大葱、菜瓜（西葫芦、饺瓜）、藕、雪里蕻、針金菜、辣椒、酱黄瓜、榨菜、酸菜、藕粉。
少吃的水果：苹果、梨、杨桃、芒果、李子、西瓜、甜瓜
②常食和适宜
一般来说，糖尿病人可以常吃小米粥。含有丰富的磷、钙、铁、硒、锌、镁等元素，可调节血糖水平，利尿降压。还有荞麦饼、玉米粥、赤豆粥、大麦粥、豆腐、豆腐脑、豆腐丝、麦麸饼、燕麦片、煮玉米笋、黑芝麻糊、黑豆饼、烤黄豆、煮白扁豆、绿豆饼。
蔬菜类宜食：蔬菜对血糖的影响较小(淀粉类蔬菜除外)，因蔬菜含丰富的无机盐、维生素和纤维素。另外，洋葱、甘蓝、西红柿等还含有生物类黄酮，其为天然抗氧化剂，能维持微血管的正常功能等。提倡糖尿病患者多食用蔬菜。还有苦瓜，所含苦瓜皂甙被称为“植物胰岛素”，有明显降糖作用，尤其适合2型糖尿病患者食用。
适宜的食物：海带、紫菜、煮扇贝、清蒸鳝鱼、煮蚌肉、清炖黑鱼、海蜇皮、炖泥鳅、煮田螺、清炖鲫鱼、清炖鲢鱼、煮牡蛎、炖青鱼、清炖黄鱼、清炖草鱼。
宜食水果：草莓、山楂、桑椹、猕猴桃、香蕉、无花果、石榴、柚子。
一般来说，糖尿病患者每天的饮食中应当有以下食物构成，即主食(粮食)、奶类、蔬菜、水果、肉、蛋、鱼、虾、豆类及豆制品以及植物油等。
糖尿病患者怎样饮食
一、糖尿病人吃什么水果好
具体来说，糖尿病人吃什么水果好，应该遵循一下原则：一般空腹血糖<7.8mmol/L，餐后血糖<10mmol/L和糖化血红蛋白<7.5以下的，不常出现高血糖或低血糖的患者可在指导下选用含糖量交低，味道酸甜的水果。
1、推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括西瓜、猕猴桃、西红柿、柚子、橙子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、青梅、樱桃、椰子乳等。
2、慎重选用：每100克水果中含糖量为11－20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果和山楂等。
3、不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。
4、吃水果的时间
通常情况是在两餐之间，饥饿和体力活动后，可作为能量和营养的补充，一般在上午九点或下午三点或是晚餐后一小时和睡前一小时，不能餐前或餐后立即吃水果，避免一次摄入过多的碳水化合物引起血糖升高，加重胰腺的负担。
二、糖尿病患者怎样吃甜食
糖尿病患者并不是一点甜食都不可以吃，主要要根据食品的热量来决定，而且必须要限制总热量。
糖尿病患者要严格限制白糖、红糖、蜂蜜、果酱、各种甜点心、巧克力、含糖饮料如可乐及甜果汁、或者冰淇淋的摄入，因为这些食物大都含有较多的葡萄糖、蔗糖，所含热量较高，吸收后会明显升高血糖。
糖尿病患者可以吃的甜食：
木糖醇，是植物中半纤维素的多聚戊糖，经水解后再加氢还原成的产物。有引起腹泻的作用，应慎用，不应大量服用。
山梨糖，在很多水果中都存在，甜度仅为蔗糖的50%，热量稍低于葡萄糖，服用后不会转为葡萄糖，是适合糖尿病并发肝炎、胆囊炎者服用的甜味剂。
麦芽糖醇，甜度和蔗糖接近，不产生热量，也不含合成脂肪和刺激胆固醇形成。它是糖尿病、冠心病、肥胖病患者较理想的甜味剂。
糖尿病的饮食护理指导
合理饮食的目的
减轻胰岛素负担
减肥
降低餐后高血糖
纠正已发生的代谢紊乱
预防和治疗急、慢性并发症
改善整体健康水平
影响血糖升高的食物（1）
又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物
❖ 粥 类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等
❖ 面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等
❖ 油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等
❖ 汤 类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等
❖ 蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等
影响血糖升高的食物 （2）
➢ 含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜
➢ 含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕
➢ 水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、哈密瓜
影响血糖升高较少的食物
又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物
❖ 主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包
❖ 蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）
❖ 水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜
简单饮食交换法（1）
1两米饭(50克)
=1碗稀饭
=1碗面条
=1碗米粉
=2片面包
=6片苏打饼干
简易食物交换法 （2）
植物油1茶匙(10克)
=花生18粒
=瓜子50粒
=杏仁果5粒
=开心果10粒
=核桃2个
酒精对糖尿病的影响
啤酒、白酒是一种高热量饮料
1毫升纯酒精可产热7千卡
酒精对糖代谢不利
A) 营养好时饮酒可使血糖升高
B) 营养不好或饥饿时可使血糖下降 C) 可使胰腺充血、水肿，损害胰腺
D) 大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能降低或减弱降糖药的疗效
吸烟对糖尿病的影响
➢ 升高血糖、血压促使糖尿病病情加重
➢ 促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死
➢ 促发糖尿病病人的动脉粥样硬化
１０４ 内蒙古中医药
社区糖尿病人的饮食健康指导
马静雯’杨虹
关键词：社区糖尿病人；饮食；健康指导
中图分类号：Ｒ４７３．２ 文献标识码：Ｂ
糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、精神因素等各种致病 因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等，从而引发的
糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。临床上 以高血糖为主要特点，随着生活水平的提高，饮食结构的改变及
对相关知识的缺乏，糖尿病的发病率不断上升，给患者及家庭生
活造成严重的影响。因此，患者的饮食健康尤为重要。生活中要极 积提高自我保护意识，及时了解吃什么对糖尿病有利，从而更积
极的治疗糖尿病。 １饮食指导的基本要求
１．１根据病情、体重、饮食习惯、文化程度、工作情况因人施教，制
定饮食计划，三餐内容要均匀，每餐均有蛋白质、脂肪和碳水化合
物，做到菜谱多样化。
１．２糖尿病人禁止吃甜食和许多种水果，少吃碳水化合物含量高
的食物，因为水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、
蔗糖、淀粉，食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高。但是 由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因
此，在血糖稳定时可以少吃一些水果，吃水果时，要选择含糖量低
的，如：青瓜，橙子，柚子，桃子，菠萝，樱桃等，此类水果每１００克
可以提供２０—４０千卡的能量。 １．３多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如：玉米、小麦、韭菜、豆
类制品。稀饭容易升高血糖，所以最好不吃，苦瓜、苦丁茶、绞股蓝
茶等对治疗糖尿病有辅助作用，可以常吃。另外，糖尿病人还要多
吃青菜，如：黄瓜、西红柿、大白菜、油菜、圆白菜、冬瓜、南瓜、苦
瓜、菜花、豆芽菜、莴笋等，蔬菜类应多采用炖菜、熬菜、凉拌的方
法，达到少油、少盐、清淡又有滋味的目的。 １．４多吃含钙的食物，缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如：虾皮、
海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。
１．５多吃富含硒的食物，硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理
