第一节 真菌学概论
第二章 植物病原真菌
一、真菌的概念
二、真菌与人类的关系
三、真菌的一般形态
四、真菌的生活史
五、真菌的分类
真菌：
具有细胞壁和真正细胞核，没有叶绿素，典型的繁殖方式是产生各种类型的孢子。营养体通常是丝状且有分枝的结构，细胞壁的主要成分为几丁质或纤维素，通常进行营养吸收的生物。
一、真菌的概念
种类多：约有150万种，只有约7万种为文献所记载。中国：8-10万种，已知8000种。
进化史长：４亿多年。
分布广
繁殖快：锈菌夏孢子堆有1000个夏孢子，在一个生长季，可繁殖4-5代，夏孢子数可达1012个。
（1）食品与食品加工：
蘑菇、木耳、银耳、香
菇、草菇、鸡丛、羊肚
菌、口蘑、松口蘑、喉
头菌等。
茭白
酱、醋、面包、奶
酪、蒸馒头、豆腐
乳的制作
二、真菌与人类的关系
1、益处
（2）医药卫生：
中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、
马勃、雷丸、猪苓。
西药：青霉素（penicillin）、灰
黄霉素、头孢霉素等。
麦角菌素
（3）工业：
酒精制造：
糖化酶 酒精酶
淀粉 单糖 酒精
糖化酶（根霉、毛霉）
酒精酶（酵母菌）
发酵工业：
甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。
（4）农业、园林：
病虫草害的生物防治 ◆ 菟丝子炭疽病菌。
◆ 白僵菌防治害虫幼虫。
◆ 木霉菌、拟青霉、轮枝菌等对其它真菌病原的拮
抗作用、防治作用。
◆ 非致病菌、致病菌的弱菌系诱导植物对致病菌的
诱导抗性。
植物生长调节物质
菌根菌：扩大了植物根的吸收面积。
绪论
（病原）感染：病原生物与宿主免疫系统之间相互作用所引起的生理病理变化
病原生物：泛指能引起其他生物疾病的生物体
病原生物控制的主要方法：（1）物理控制方法：①干热灭菌法②湿热灭菌法（2）辐射杀菌法①电离辐射X、β、γ射线②非电离辐射即日光、紫外线（3）超声波灭菌法（4）滤过除菌法（5）干燥与低温抑菌法
电离辐射的杀菌机制在于可瞬间产生大量氧自由基，能损伤细胞膜，破坏DNA复制，引起酶系统紊乱而导致病原生物死亡。
感染的影响因素：①病原体的致病性和数量②宿主免疫力③环境
郭霍法则：①同一种疾病中应能查到相同致病菌②在宿主体内可分离培养得到纯的病原菌③以分离、培养所得的病原菌接种易感动物可引起相同疾病④从人工感染的动物体内可重新分离培养，获得纯的病原菌
机会致病菌：在某些特定条件下可致病的正常菌群
灭菌：指杀灭物体上包括细菌胞芽在内的所有病原生物和非病原生物
湿热灭菌比干热灭菌效果好：①菌体蛋白在湿热环境中易于凝固，蛋白质凝固所需温度与其含水量成负相关，湿热中菌体蛋白吸收了水分，因此更易于凝固②湿热穿透力比干热大③湿热的蒸汽有潜热存在
微生物：是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。
无菌：指物体重无任何活的病原生物存在
消毒（与灭菌合称杀灭法）：指杀灭物体上的病原生物，但并不一定能杀灭细胞胞芽和非病原生物的方法
紫外线的杀菌机制是作用于DNA，是一条链上相邻的两个胸腺嘧啶共价结合形成二聚体，从而干扰DNA的复制与转录，导致病原生物变异或死亡
第九章细胞学总论 细菌三种基本形态：球菌杆菌螺形菌
细菌的结构：（1）基本结构：核质、细胞质、细胞膜、细胞壁（2）特殊结构：鞭毛、菌毛、芽胞、荚膜
基本结构
1.细胞壁：（1）革兰阳性菌细胞壁，较厚
①肽聚糖：聚糖骨架+四肽侧链+五肽交联桥（三维空间结构）
*青霉素的作用靶点：四肽侧链和五肽交联桥交联处（破坏细胞壁肽聚糖）
*溶菌酶能切断N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸之间的β-1,4糖苷键，破坏肽聚糖骨架
真菌中系谱物种的识别和物种概念
这篇文章主要介绍了怎样去识别真菌物种而不是物种的概念。然而，在文章的开头提及一些关于物种的概念是非常必要的，也是非常有用的。Mayden（1997）调查了物种的概念并且在以他们的特征来作为理论或者操作性的物种概念。与理论性的物种概念相比操作性的物种概念能够被用于诊断或识别物种。Mayden对概念的回顾中，操作性的物种概念的类型比理论性的物种概念的类型多。仅有的第一个理论性的概念是进化物种概念。（simpson，1951,1961；Wiley，1978）。从那些神创造的学说到达尔文进化论，虽然很多的理论性的物种概念是可能的，但对于一个研究进化的生物学家来说与ESC争论是很难的。这就是他们把物种定义为“单一的保持着区别于其他种系特征的有独立进化趋向和历史的原生种系。”（Wiley，1978）的原因。谈论物种概念越来越普遍，形态学物种概念，生物学物种概念和系谱学物种概念，Mayden认为这些都从属于ESC。这三种物种概念都是试着去识别进化的物种(Avise and Wollenberg,1997)，从这个意义上来说，他们是与ESC相融合的。不幸的是，当用它来鉴定物种的时候，由于ESC没有识别的标准，ESC就实用性不强了，相反这些处于从属地位的操作性物种概念例如MSC,BSC和PSC有识别物种的特定标准。着重强调理论性物种概念与操作性物种概念之间的区别，我们将会为理论性多样性保存这些物种概念，并在操作性概念使用这些专业的物种识别，也就是形态学物种识别，生物学物种识别和系谱学物种识别。
正如Mishler和Donoghue指出（1982），生物学家采用一种物种识别的方法，这种方法基于他们自己在个体特征和分类特征的经验。没有任何的物种识别方法能够识别出原始物种中的个体分裂成子代物种的时刻，因为在改变形态，交配行为或者基因序列发生并能够在子代物种上识别之前，已经来不及了。在ESC之下，物种已经能够运用MSR,BSR,或者PSR来识别，但是根据我们在真菌上的经验，当前对各种核酸多样性的系谱分析比其它更接近来识别物种且与物种进化概念一致。PSR效果最好，因为一旦子代进化的物种已经由一个原始物种形成，并改变了它的基因序列发生，也能够在交配行为和形态改变发生之前被识别。 我们的目的是检测PSR与真菌相关性（1）通过与形态学物种识别，生物学物种识别做比较。（2）通过检查最近的PSR应用于真菌的例子。（3）考虑那些提出的PSR。这个真菌物种概念和物种形成已经被巧妙的评论 (Brasier, 1987,
一、选择题
1. 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（A）。
A马勃 B羊肚菌 C冬虫夏草 D灵芝
2.目前还不能人工栽培的食用菌是（D）
A 金针菇 B 猴头菌 C 茯苓 D 美味牛肚菌
3.下列常用来治疗胃溃疡的食用菌是（B）
A 灵芝 B 猴头菌 C 茯苓 D 猪苓
4.可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为 （D）。
A灵芝 B 黑木耳 C 白木耳 D 猴头菌
5.Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（D）。
A灵芝 B 猴头 C 白木耳 D 黑木耳
6.有机锗含量特别丰富的食用菌有（B）。
A竹荪 B灵芝 C冬虫夏草 D猴头
7.食用菌的孢子着生在（A）上。
A菌褶 B 菌盖 C 菌柄 D 菌环
8.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（A）。
A中央生和侧生 B 侧生和中央生 C 偏生和偏生 D 中央生和中央生
9.食用菌在分类上属于（B）。
A细菌 B 真菌 C 植物 D 动物
10.子实体有菌环的食用菌（D）。
A香菇 B金针菇 C平菇 D蘑菇
11.食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（A,B）。
A抵抗不良环境 B贮存养分 C输送养料 D繁殖
12.属子囊菌纲的食用菌有（B,C）。
A金针菇 B羊肚菌 C冬虫夏草 D猴头
13.属担子菌纲的食用菌有（A,D）。
A金针菇 B羊肚菌 C冬虫夏草 D猴头
14.下列食用菌属于子囊菌的是 （D）
A 香菇 B 草菇 C 双孢蘑菇 D 羊肚菌
15.目前还不能人工栽培的食用菌是 （D）
