蛋糕品种分类

蛋糕分类蛋糕根据所使用原料，搅拌方法和面糊性质的不同一般可以飞为三大类。

一、面糊类——面糊类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、鸡蛋、牛奶等作为蛋糕的基本组织，此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，时产生柔软的组织，并帮助在搅拌过程中融合大量空气产生膨大作用，配方油脂用量如达到面粉量的60％以上时，此使用的油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕在烤炉中膨胀，但低于面粉量的60％时，就需要使用发粉和小苏打来帮助蛋糕膨胀。

二、乳沫类蛋糕——此类蛋糕所使用的原料为面粉，糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料时鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烤焙过程中使蛋糕膨胀大，不需要以来发粉的使用，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低蛋糕过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。

乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同又可以分为两类：1、蛋白类——此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，一般天使蛋糕即属于蛋白类。

2、海绵类——此类蛋糕是使用全蛋（含蛋白和蛋黄）或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕的基本组织和膨大的原料，平常所称的海绵蛋糕即属于此类。

三、戚风类——此类蛋糕是混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织和颗粒而成，市上的戚风蛋糕即由此类面糊混合而成。

1.1面糊类蛋糕面糊类蛋糕分为两种：轻奶油蛋糕重奶油蛋糕1、油脂用量最低30％，最高60％；1、油脂用量最低40％，最高100％；2、发粉总量最低4％，最高6％；2、发粉用量0—2％；3、蛋糕组织——松软；3、蛋糕组织——紧密；4、颗粒——粗糙；4、颗粒——细腻；5、烤焙温度（190℃－232℃）；5、烤焙温度（162℃—190℃）；重奶油蛋糕与轻奶油蛋糕不同点：1、重奶油蛋糕组织细密，颗粒细腻，而轻奶油蛋糕组织松软，颗粒粗大。

2、重奶油蛋糕依靠配方的油脂在搅拌过程中在搅拌时拌入的空气而膨大，而轻奶油蛋糕时依靠发粉来膨胀。

西式装饰蛋糕类食品品种明细和执行标准
西式装饰蛋糕类食品品种明细如下：
1. 巧克力花型蛋糕：以巧克力酱制作表面装饰，将多种花朵等精美的形状制作成蛋糕形状；
2. 旋转花型蛋糕：将多种花型精美的图案制作成蛋糕，在旋转的动作中，尽可能展现出更多的花纹装饰；
3. 迷你花型蛋糕：以迷你花型为主题，将小巧的花朵制作成蛋糕，表现出甜蜜可爱的感觉；
4. 薄荷花型蛋糕：以薄荷糖为主要材料，将多种花纹精美的图案装饰成蛋糕，使用时伴有清爽的气息；
5. 水果花型蛋糕：以水果为主题，将多种水果装饰成蛋糕，展现出新颖可爱的时尚装饰。

执行标准：
1. 严格执行质量标准：西式装饰蛋糕类食品的质量必须符合行业标准和国家质
量标准；
2. 严禁使用添加剂：严禁在食品中使用添加剂，如食用色素、调味料等违规添加剂；
3. 健康检查定期抽查：对食品质量进行定期检查，并准确记录，回溯可查。

蛋糕烘焙理论知识蛋糕的分类及性质蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类：一、乳沫类,又叫清蛋糕它又分为蛋白类和海绵类两种1、蛋白类-天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉;特点：洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味浓;2、全蛋类-海绵蛋糕,主要原料为全蛋、砂糖、面粉,蛋糕油和液体油;特点：口感清香,结构绵软,有弹性,油脂轻;二、戚风类在九十年代初,随着台资烘焙企业进入大陆市场,他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行;其实戚风蛋糕的历史并不短,至少已有三、四十年了,所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕;它面糊稀软,蓬松,产品特点：蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧;三、面糊类-重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕,主要原料是蛋、糖、面粉和黄油;它面糊浓稠,膨松,产品特点：油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性;又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了100%;蛋糕的原料一、鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一,在蛋糕中的成本占到1/3-1/2;1、鸡蛋的化学成分：鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳,其中蛋清占60%,蛋黄占30%,蛋壳占10%;蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素,蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白;蛋黄中的主要成分为脂肪、蛋白质、水分、无机盐、蛋黄素和维生素等,蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球胆白;2、鸡蛋的主要功能：①、粘结、凝固作用鸡蛋含有相当丰富的蛋白质,这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状,与面粉的面筋形成复杂的网状结构,从而构成蛋糕的基本组织,同时蛋白质受热凝固,使蛋糕的组织结构稳定;②、膨发作用已打发的蛋液内含有大量的空气,这些空气在烘烤时受热膨胀,增加了蛋糕的体积,同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中,起到保护气体的的作用;③、柔软作用由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂,而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂,因而鸡蛋能起到柔软作用;此外,鸡蛋对蛋糕的颜色、香味以及营养等方面也有重要的作用;二、砂糖1、糖的选择：通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆,在蛋糕制作中,是主要原料之一;①、白砂糖,简称砂糖,是从甘蔗或甜菜中提取糖汁,经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成;为白色粒状晶体,纯度高,蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂;如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖,以颗粒细密为佳,因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解,如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在,则会导致蛋糕的品质下降,在条件允许时,最好使用细砂糖;②、糖粉它是蔗糖的再制品,为纯白色的粉状物,味道与蔗糖相同;在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用;③、糖浆-转化糖浆或淀粉糖浆,转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等,通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而成的粘稠液体;可用于蛋糕装饰,国外也经常在制作蛋糕面糊时添加,起到改善蛋糕的风味和保鲜性质;2、糖在蛋糕中的功能：①、增加制品甜味,提高营养价值；②、表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面变成褐色并散发出香味;③、填充作用,使面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用;④、保持水分,延缓老化,具有防腐作用 ;三、食盐盐在蛋糕中的作用1、降低甜度,使之适口不加盐的蛋糕甜味重,食后生腻,而盐不但能降低甜度,还能带出其它独特的风味;2、可增加内部洁白3、加强面筋的结构四、面粉面粉是由小麦加工而成,是制作蛋糕的主要原料之一;1、面粉的选择：面粉大致分为五大类,它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕面包专用粉;通常用于蛋糕的粉是软质面粉,也就是低筋粉或蛋糕专用粉;低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成,它的特点是蛋白质含量较低,一般为7-9%,湿面筋不低于22%;蛋糕专用粉,它是经氯气处理过的一种面粉,这种面粉色白,面筋含量低,吸水量很大,它做出来的产品保存率高,是专用于制作蛋糕的;2、面粉在蛋糕中的功能：在蛋糕的制作中,面粉的面筋构成蛋糕的骨架,淀粉起到填充作用,是主要成分之一;五、蛋糕油蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用;在二十世纪八十年代初,国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加,在打发的时间上非常慢,出品率低,成品的组织也粗糙,还会有严重的蛋腥味;后来添加了蛋糕油,制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8-10分钟,出品率也大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品组织均匀细腻,口感松软;可见当年蛋糕油的诞生,是一个革命性的突破,现在随着人们生活水平不断地提高,消费者对吃的方面也越来越讲究,变吃饱为吃好;所以各大厂家为适应市场的需求,近年来又相继推出了一种SP蛋糕油,它是采用更加高档的原材料生产,此中蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短了,且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻,入口更润滑;下面将蛋糕油的性能作一详细介绍;1、蛋糕油的工艺性能：在制作蛋糕面糊的搅打时,加入蛋糕油,蛋糕油可吸附在空气--液体界面上,能使界面张力降低,液体和气体的接触面积增大,液膜的机械强度增加,有利于浆料的发泡和泡沫的稳定;使面糊的比重和密度降低,而烘出的成品体积就增加；同时还能够使面糊中的气泡分布均匀,大气泡减少,使成品的组织结构变的更加细腻、均匀;2、蛋糕油的添加量和添加方法：蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%;因为它的添加是紧跟鸡蛋走的,每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时,蛋糕油也须按比例加大或减少;蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入,这样才能充分的搅拌溶解,也就能达到最佳的效果;3、添加蛋糕油的注意事项：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解,否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌,因为过度的搅拌会使空气拌入太多,反而不能够稳定气泡,导致破裂,最终造成成品体积下陷,组织变成棉花状;六、塔塔粉塔塔粉--化学名为酒石酸钾,它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一;戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的,蛋清是偏碱性,PH值达到7.6,而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6-4.8时才能形成膨松安定的泡沫,起发后才能添加大量的其它配料下去;戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌,蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊下去,如果没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发,但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷,不能成型;所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳效果;1、塔塔粉的功能：①、中和蛋白的碱性；②、帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久；③、增加制品的韧性,使产品更为柔软;2、塔塔粉的添加量和添加方法：它的添加量是全蛋的0.6-1.5%,与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入;七、液体1、液体的选择：蛋糕所用液体大都是全脂牛奶鲜奶,但也可使用淡炼乳、脱脂牛奶或脱脂奶粉加水,如要增加特殊风味也可用果汁或果酱作为液体的配料;2、液体的功能：①、调节面糊的稀稠度稀空气保留差②、增加水分③、使组织细腻,降低油性④、风味指牛奶、果汁奶水的配比是1份奶粉加9份清水;八、油脂1、油脂的选择：在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油;黄油它具有天然纯正的乳香味道,颜色佳,营养价值高的特点,对改善产品的质量有很大的帮助；而色拉油它无色无味,不影响蛋糕原有的风味,所以广泛采用;2、油脂在蛋糕中的功能：①、固体油脂在搅拌过程中能保留空气,有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；②、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软柔软只有油才能起到作用,水在蛋糕中不能做到；③、具有乳化性质,可保留水分；④、改善蛋糕的口感,增加风味;九、化学膨松剂1、种类：有泡打粉、小苏打和臭粉,在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉;①、泡打粉,成分是小苏打+酸性盐+中性填充物淀粉,酸性盐分有强酸和弱酸两种：强酸--快速发粉与水就发；弱酸--慢速发粉要遇热才发；混合发粉--双效泡打粉,最适合蛋糕用;②、小苏打--化学名为碳酸氢钠,遇热加温放出气体,使之膨松,呈碱性,蛋糕中较少用;③、臭粉--化学名为碳酸氢氨,遇热产生CO2气体,使之膨胀;2、功能：①、增加体积；②、使体积结构松软；③、组织内部气孔均匀;。

蛋糕的种类附各种蛋糕英文对照蛋糕的种类附各种蛋糕英文对照蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：1，乳沫类：又叫清蛋糕，分蛋白类和海绵类两种。

蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉，产品：洁白，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味浓；全蛋类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油，特点是口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。

2. 戚风类：在20世纪90年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，戚风蛋糕也逐渐开始流行。

实际上戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了。

所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。

而戚风蛋糕的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌得很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。

产品特点：蛋香、油香突出，有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。

3. 面糊类：又称重油蛋糕，是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。

主要原料是鸡蛋、糖、面粉和黄油。

重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品特点是油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。

又称为奶油蛋糕，因为油的用量是和面粉一样的。

4. 芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake5. 提拉米苏是蛋糕慕思蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。

是现今高级蛋糕的代表。

夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.6. 各种蛋糕：生日蛋糕(Birthday cake)蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake）天使蛋糕(Angelfood cake)苹果蛋糕(Apple cake)兰姆糕(Babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕）年轮蛋糕 (Baumkuchen)奶油蛋糕(Butter cake)蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)胡萝卜蛋糕(Carrot cake)奶酪蛋糕(Cheesecake)巧克力蛋糕(Chocolate cake)圣诞蛋糕(Christmas cake)雪芳蛋糕(Chiffon cake)纸杯蛋糕(Cupcake)恶魔蛋糕(Devil's food cake)葡萄干蛋糕(Eccles cake)色情蛋糕(Fairy cake)水果蛋糕(Fruit cake)德式巧克力蛋糕(German chocolate cake) 热那亚式蛋糕(Génoise Cake)姜饼蛋糕(Gingerbread)牛油蛋糕(Gooey butter cake)热牛奶蛋糕(Hot milk cake)冰奶油蛋糕(Ice cream cake)佳发蛋糕(Jaffa Cakes)马德拉岛蛋糕(Madeira cake)纸包蛋糕(Paper wrapped cake)花色小蛋糕(Petit fours)倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名) 伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)红豆蛋糕(Red bean cake)红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)重油水果蛋糕(Simnel cake)香料蛋糕(Spice cake)海绵蛋糕(Sponge cake)卷蛋糕(Swiss roll)绿茶蛋糕(Teacake)香草切片蛋糕(Vanilla slice)结婚蛋糕(Wedding cake)法式蛋糕(Franche cake)欧式蛋糕(Europe cake)金凤成祥蛋糕(Cheung Kim-cake)凯丝恩贝蛋糕(kissnbake cake)安德鲁森蛋糕(Andelusen cake)向阳坊蛋糕(Sunningdale cake)浮力森林蛋糕(Buoyancy forest cake)。

蛋糕的分类
蛋糕--世界上最受欢迎的甜点之一
人们发现蛋糕的身体越来越像人，这让它们成为最受欢迎的甜点之一，每个人都可以选择在特定的场合或节日中享受它的独特味道。

蛋糕的分类方式有很多，它们可以按口味、大小、口感等不同属性分
类
1、根据口味分类：
奶油蛋糕：奶油蛋糕是蛋糕中最受欢迎的一种，它有软质口感，口感
柔软，口感丰富，添加覆盆子等，甜度刚刚好，令人难以抗拒。

抹茶蛋糕：抹茶蛋糕是日本传统蛋糕，以抹茶粉为主要原料，以抹茶
香味和淡雅口感在餐桌上受到欢迎。

抹茶蛋糕以香浓浓郁的抹茶粉配上抹
茶香味作为突出风味，是食客口中的绝佳美味。

巧克力蛋糕：巧克力蛋糕是最受欢迎的蛋糕之一，由巧克力碎片、巧
克力糖和其他材料组成，其特点是可口的巧克力香，十分醇厚。

2、按大小分类：
平底蛋糕：平底蛋糕用烤盘烘烤，比较容易制作，口感软绵，口感蓬松，更能体现甜点原料的风味，有着独特风味。

手指蛋糕：手指蛋糕是蛋糕中最受欢迎的一种，它以特殊面糊和烹饪
技术制作而成，比较嫩滑细腻，口感柔软，吃起来很新鲜可口，而且可以
根据喜好挑选糖衣颜色，引诱食客的味蕾。

圆形蛋糕：圆形蛋糕是一种传统蛋糕，通常比一般蛋糕更大，以其独
特的形状吸引食客，而且它可以做出很多种口味，有抹茶、柠檬等不同口
味可供选择，味道清新可口，深受食客们的喜爱。

3、按口感分类：
Q弹蛋糕：Q弹蛋糕是新型蛋糕，它通常由浓郁的高脂奶油，特制的膨
松粉，以及多种风味的香料等一系列制作而成，口感Q弹，面码富有活力，口感丰富，非常受欢迎。

玫瑰蛋糕：玫瑰蛋糕是一种传统的蛋糕，以特殊的蛋糕面码制作而成。

蛋糕烘焙生产的产品品种表格
蛋糕烘焙，一种独特的烹饪技术，可以制作出各种各样、有特色的美食。

它们可以满足不
同口味的人的需要，而这也正是它们的魅力所在。

今天，我们将探讨蛋糕烘焙常见的产品品种表格。

首先是面包类蛋糕，它们含有例如蛋糕糕、芝士蛋糕、派糕和黄油面包等品种。

这些美味
的小点心口味清淡，爱好甜食的人都会喜欢它们，吃起来口感柔软脆嫩，满足心灵的需要。

然后是水果蛋糕，它们具有多种多样的口味，例如草莓蛋糕、芒果蛋糕、葡萄蛋糕以及葡
萄柚蛋糕等。

这些蛋糕中使用了大量新鲜水果，因此既营养又美味，受到一些健康意识较
高的人士的青睐。

接下来还有香草蛋糕、巧克力蛋糕等。

这些蛋糕均以优质香草饼干做̣基础，然后搭配各
式各样精致的口味，精心添加，让人流连忘返。

最后，还有芝士蛋糕、奶酪蛋糕等。

这些蛋糕适合用来搭配乳酪、芝士口味的甜点，口感
清新爽口，一口咀嚼即可让口中充满芝士的清甜。

以上就是关于蛋糕烘焙常见的产品品种表格的介绍，由此可知，蛋糕烘焙中包含了多种多样的蛋糕品种，让人眼前一亮，且有着多种独特口味选择，让人口齿令人回味无穷。

蛋糕可以在常温下存放多久
蛋糕常温下能放一天的时间，超过一天蛋糕就会出现变质的现象，口感发酸，食用后会出现腹泻症状，保存蛋糕时可以将其放在阴凉的环境中，或者冰箱冷藏，蛋糕根据材料可以分为海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕等品种。

1、一天时间
蛋糕常温下只能存放二十四小时，因为常温状态下，细菌滋生较快，存放时间超过一天，蛋糕内部就会滋生细菌，从而导致蛋糕发出酸臭味，口感也会变酸，食用后会影响身体健康。

2、蛋糕分类
蛋糕按照材料分类，有海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、奶酪蛋糕等品种，其中海绵蛋糕是用鸡蛋、糖粉和面粉制作而成的，形状与海绵相似，而戚风蛋糕是—种基础蛋糕，口感松软。

3、保存方法
保存蛋糕的过程中，可以直接将其放在遮阴、干燥且通风的环境中，如果环境温度过高，则需要将蛋糕用保鲜盒盛放后，放在冰箱的冷藏层中，避免蛋糕过早的变质。

1。

蛋糕的分类方法
蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它可以根据不同的分类方法进行分类。

下面将介绍几种常见的蛋糕分类方法。

一、按照制作方法分类
1.发糕：发糕是一种用面粉、鸡蛋、糖和发酵剂制作的蛋糕。

它的口感松软，香甜可口。

2.戚风蛋糕：戚风蛋糕是一种用鸡蛋、面粉、糖和油制作的蛋糕。

它的口感轻盈，口感细腻。

3.奶油蛋糕：奶油蛋糕是一种用鸡蛋、面粉、糖和奶油制作的蛋糕。

它的口感丰富，香甜可口。

二、按照口感分类
1.松软蛋糕：松软蛋糕是一种口感松软、细腻的蛋糕。

它的制作方法多样，可以是发糕、戚风蛋糕等。

2.浓郁蛋糕：浓郁蛋糕是一种口感浓郁、丰富的蛋糕。

它的制作方法多样，可以是奶油蛋糕、巧克力蛋糕等。

3.口感清爽蛋糕：口感清爽蛋糕是一种口感清爽、不油腻的蛋糕。

它的制作方法多样，可以是水果蛋糕、芝士蛋糕等。

三、按照配料分类
1.水果蛋糕：水果蛋糕是一种加入水果的蛋糕。

它的口感清爽，营养丰富。

2.巧克力蛋糕：巧克力蛋糕是一种加入巧克力的蛋糕。

它的口感浓郁，香甜可口。

3.芝士蛋糕：芝士蛋糕是一种加入芝士的蛋糕。

它的口感丰富，香味浓郁。

蛋糕的分类方法多种多样，每种蛋糕都有其独特的口感和特点。

无论是哪种蛋糕，都是人们喜爱的美食之一。