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摘要俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN CLUB）、SUBU等高端品牌，是一家集中西文化为一体，以精品川菜为主打的“最不像中餐厅”的餐厅，她是一家定位高端、立志将店开到所有有LV地方的国际化商务餐厅。
同时，也是一家2008年奥运会和2010上海世博会主轴上唯一一家奥运会场餐饮的提供商。
自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破。
俏江南的飞速发展离不开其制定的正确的品牌营销战略。
为了应对来自市场上对手的强大压力，集团从品牌、情感、创新和公关四方面展开了强大的市场攻略，扩大品牌知名度和影响力，使其成为中国最有发展潜力、最值得信赖的国际餐饮服务管理集团。
本文将介绍俏江南的各大品牌以及目标市场定位，从品牌、情感、创新和公关四方面分析俏江南成功的品牌营销战略。
同时，本文也会分析指出俏江南所遇到的危机与挑战，并就此给出相应的对策，以及未来发展的应注意的相关挑战。
关键词：俏江南、市场定位、品牌战略、危机与挑战、对策一.“俏江南”公司简介俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团。
北京“俏江南”餐饮有限公司是一家集东西方文化为一体的，具有独特韵味的四川精品餐厅，是一家以餐饮经营管理为主的有限责任公司。
自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳等50多家店，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会……历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一，并且引领着中华美食文化走向国际市场。
俏江南以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆。
俏江南案例分析俏江南是中国著名的餐饮连锁品牌，成立于1994年，由张兰创立。
作为中国餐饮业的领军企业之一，俏江南一直以其独特的菜品风格和精湛的服务水平受到消费者的喜爱。
本文将对俏江南进行案例分析，从品牌定位、经营模式、市场竞争等方面进行深入剖析，以期为餐饮行业的从业者提供借鉴和启示。
首先，俏江南在品牌定位上具有明显的特色。
其菜品以江南地区的烹饪特色为主，融合了中华传统烹饪技艺和现代饮食理念，呈现出独特的美食魅力。
同时，俏江南在店面装修和用餐氛围上也注重营造浓厚的江南风情，给顾客带来身临其境的用餐体验。
这种独特的品牌定位使得俏江南在激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为消费者心目中的美食品牌。
其次，俏江南在经营模式上具有一定的创新性。
除了传统的餐厅经营外，俏江南还积极拓展外卖、外卖配送等业务，满足了不同消费群体的需求。
同时，俏江南还注重与其他品牌的合作，推出联名产品，拓展了品牌的影响力和市场份额。
这种多元化的经营模式为俏江南带来了更多的商机，为企业的发展增添了新的动力。
另外，俏江南在市场竞争中始终保持着一定的竞争优势。
首先，俏江南一直坚持“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，不断提升产品质量和服务水平，赢得了消费者的信赖。
其次，俏江南注重品牌形象的塑造和宣传推广，通过各种渠道传播品牌理念，提升了品牌的知名度和美誉度。
再者，俏江南还不断加大对人才的培养和引进，提升了企业的竞争力和发展潜力。
综上所述，俏江南作为中国餐饮业的佼佼者，其成功不仅源于独特的品牌定位和创新的经营模式，更得益于不断提升的竞争优势和消费者口碑。
俏江南的成功经验为餐饮行业提供了宝贵的借鉴和启示，希望更多的餐饮企业能够在不断创新中实现自身的发展和壮大。
俏江南品牌推广全案1. 引言俏江南是一家知名的中餐连锁品牌，以其精致的烹饪技艺和独特的菜品口味而闻名。
然而，随着竞争的加剧和餐饮市场的变化，俏江南面临着品牌推广的挑战。
本文旨在提出一个全面的品牌推广方案，以帮助俏江南提升品牌知名度、吸引更多顾客并在市场中保持竞争优势。
2. 品牌定位在制定品牌推广方案之前，我们需要明确俏江南的品牌定位。
俏江南以高品质的中餐菜品和独特的烹饪技艺为卖点，注重将传统中餐与现代人的口味偏好相结合。
品牌的目标受众主要是中高端消费者群体，他们追求品质、关注健康和注重用餐环境。
3. 目标与策略3.1 目标•提升品牌知名度：增加俏江南的品牌曝光度和影响力。
•吸引更多的顾客：增加来店消费顾客的数量，提高客流量。
•增加顾客忠诚度：通过提供优质的餐饮服务和愉悦的用餐体验来促进顾客忠诚度。
3.2 策略•多渠道宣传：通过线上和线下渠道进行品牌宣传，包括社交媒体、媒体合作、户外广告等。
•优惠活动：定期开展优惠活动，吸引新顾客并增加回头客。
•顾客参与：通过举办烹饪培训班、品鉴会等活动，增加顾客的参与度和忠诚度。
•提升服务质量：培训员工，提供专业、高效的服务，提高顾客满意度。
4. 推广活动计划4.1 社交媒体宣传•创建和管理俏江南的官方社交媒体账号，包括微博、微信公众号和抖音等。
•定期发布精心设计的内容，如美食照片、菜品制作视频、顾客点评等，吸引粉丝关注。
•与影响力较大的KOL或美食博主合作，提升品牌曝光度和影响力。
•举办线上互动活动，如烹饪比赛、抽奖活动等，吸引用户参与和分享。
4.2 媒体合作•与当地媒体建立合作关系，推出品牌相关报道和专题报道。
•将俏江南的品牌故事和特色介绍给媒体，增加品牌的曝光度。
•举办媒体推广活动，邀请媒体记者和意见领袖参观品鉴，提升媒体曝光率。
4.3 户外广告•在主要商业区域和交通枢纽周围投放户外广告，如广告牌、地铁车厢内的海报等，提高品牌知名度。
•设计精美的广告宣传物料，如传单、DM等，在人流量大的地方发放。
俏江南总结和体会俏江南是一家中国连锁餐饮企业，成立于1995年，总部位于上海。
多年来，俏江南以其独特的菜品、高品质的服务和独特的餐厅氛围在中国市场上获得了广泛的认可。
在此文档中，我们将对俏江南进行总结和体会。
1. 公司背景俏江南由张兰于1995年在上海创立，起初只是一家小型餐厅。
随着经营业绩的不断增长，公司逐渐扩大了规模，并在中国各地开设了分店。
如今，俏江南已经成为中国最知名的餐饮企业之一，拥有数百家分店，包括高档餐厅和快餐店。
2. 菜品和定位俏江南的菜品以精品川菜为主，同时融合了其他地方菜系的传统美食元素。
公司注重食材的新鲜和质量，在保留传统烹饪技巧的基础上，不断创新与改良。
因此，俏江南的菜品既保留了传统味道，又具有创意和时尚感。
俏江南定位于高档餐饮市场，追求精细化的服务和高品质的用餐体验。
餐厅的装修风格独特，通常融合了中国传统和现代元素，为客人营造出愉悦和舒适的用餐环境。
3. 服务理念俏江南以客户至上的服务理念为基础，致力于为顾客提供满意的就餐体验。
员工受过系统的培训，注重细节和礼貌，使客人感到受到尊重和关心。
餐厅的服务团队始终保持专业和友好，能够迅速满足客户的需求。
此外，俏江南还注重产品的研发和创新。
他们不断推出新菜品，并且关注客户的反馈和建议。
通过不断改进和创新，俏江南能够满足不同客户的需求，并保持竞争力。
4. 品牌影响力多年来，俏江南不仅在中国市场上取得了成功，在国际市场上也获得了广泛的认可。
公司定期参加各种国内外的餐饮展览和活动，扩大品牌的影响力。
此外，俏江南还积极利用社交媒体平台进行宣传和推广，与客户建立密切的互动关系。
俏江南在国内外获得了多项荣誉和奖项，例如“中国餐饮百强企业”和“全国消费者满意餐厅”等。
这些荣誉进一步提高了公司的信誉和知名度。
5. 未来发展展望面对日益激烈的餐饮竞争，俏江南仍然保持着持续发展的势头。
未来，俏江南计划进一步扩大国内市场份额，同时积极探索国际市场。
他们将继续不断创新，并投资于品牌建设和市场推广。
如何做好品牌营销俏江南的国际化营销著名餐饮巨头俏江南营销告诉了众企业，当今时代，要想在众多的品牌竞争中立于不败之地，则必须了解品牌的重要性，企业的品牌决定一个企业的未来，所以企业必须做好品牌营销，借助专业品牌营销机构品牌联播等进行有效的品牌营销，下面一起来了解下俏江南的品牌营销模式。
我相信在未来一个十年，能够在全球起起落落的飞机里面，头等舱、商务舱都能见到俏江南的食品，能够在香榭里舍大街，在纽约，在伦敦，在巴黎，在东京，银座这种有影响力的地方，都能见到俏江南的品牌。
”每年开100家分店，俏江南要做中餐中的LV，把俏江南发展为世界500强，一心想让世界各大城市都能看到俏江南，引领中华美食文化走向国际市场……发下如此的宏愿，便是国内餐饮巨头俏江南的掌舵人张兰。
一头卷曲长发飘飘，说起话来语速极快，在记者面前张兰总是不掩饰、不做作，大方、随性、自然、不时也会俏皮一下。
沮丧、失败不存在于她的人生字典里，亦不喜欢“女强人”的称号，而愿以乐观的“强女人”自居。
若要在企业家、美食家、艺术家的三个选项中，她会毫不犹豫选择艺术家，“做商业需要理性，而艺术是自由的。
”所以，她把餐饮当成艺术来经营，时尚、经典、品位，是她作为一名“商业艺术家”的特质；果断、同理、包容是她的管理风格。
“很少往回看，后来媒体总问我，我才回头看一下。
”已在餐饮行业打拼近20年的张兰，当年的创业故事也是一段艰苦岁月。
用张兰自己的话说，做每一件事都不请别人算，做每件事也不请别人看风水，只有自己最了解自己。
张兰出生于一个知识分子家庭，7、8岁的时候随着父母下放到湖北的孝感。
因为父母都是大右派，母亲每天都要挨斗，张兰很小就承担起了家庭的责任，过着“上房掏鸟蛋，夜里抓蛤蟆”的清苦生活。
“我是一切机会都不放过的人，恢复高考的时候我参加高考。
”循着那个时代惯常的生活模式，后来张兰跟随父母回到北京，上了大学。
当年参加高考的时张兰还发着高烧，去医院打了一针青霉素，又过敏。
俏江南餐饮品牌建设新思路及经验借鉴
一、中国餐饮业品牌建设现状
1. 餐饮业发展现状
商务部日前公布的流通业改革纲要称，2010年餐饮业对GDP 的贡献率将达到9%.但由于餐饮业的进入门槛比较低、人员素质比较低、单个个体比较小等原因，行业内大多企业工业化和企业化的程度亟待提高。
餐饮营销目前尚处于初级水平，很少做品牌营销，在整体定位、方式和渠道等方面相对滞后。
有数据显示，我国餐饮企业90% 以上来源于小企业，2007 年规模最大的100 家餐饮企业的营业额仅占餐饮市场的8. 5%.餐饮市场的格局失衡，说明餐饮品牌建设的重要。
餐饮行业中的小企业面临的问题更加严峻，服务不规范，竞争激烈，经营管理、品牌等观念薄弱给小企业的发展带来更大的挑战，所以寻求常新之路显得尤为重要。
2. 品牌建设的重要性
品牌建设[1]是指品牌拥有者对品牌进行的设计、宣传、维护的行为和努力。
品牌建设的利益表达者和主要组织者是品牌拥有者，但参与者包括了品牌的所有接触点，包括用户、渠道、合作伙伴、媒体、甚至竞争品牌。
企业的品牌建设对企业生存发展有重要意义，第一，品牌可以增加企业的凝聚力。
不仅能使成员产生自豪感和归属感，
并且使得员工愿意为企业发展而努力。
第二，可以增强企业的吸引力与辐射力，有利于提高企业的美誉度和知名度。
好的品牌可以吸引投资、人才、各种资源。
第三，品牌是提高企业的知名度和强化竞争力的一种文化力。
这种文化力是一种无形的巨大的企业发展的推动力量。
二、俏江南品牌建设新思路
1. 俏江南品牌巧定位
在创建俏江南品牌前，首都的很多高档写字楼里只有粤菜餐厅，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。
通过调查发现，这批具有强有力消费能力的人群更注重的是舒适且有格调的环境，色香味俱全的卫生食品和适中的消费价格。
基于此种现状，俏江南针对高、中级白领，融合商务宴请、高档中餐、就餐便利三项特征于一体的市场空白，选择了大众菜系与高档环境相结合的“菜品标准化，环境差异化”操作模式。
并选择川菜为主要菜系，原因是川菜有最广泛的消费者群体和最低的标准化成本，从而为规模扩张奠定基础，而消费者最佳价值体验是由营造顶级就餐环境创造的。
2. 俏江南品牌文化建设
（1）企业品牌文化的重要性
第一，通过品牌文化来加强品牌力，能更好地实现企业促销的商业目的，能有效承载企业的社会功能。
第二，品牌文化满足目标消费者物质外的文化需求。
第三，品牌文化的塑造有助于培养品牌忠诚群，是重要的品牌壁垒。
（2）俏江南的品牌文化描述
俏江南的多品牌经营在一定程度上放大了俏江南的目标消费群体，拥有了独特的市场定位，商务主打的俏江南品牌餐厅、高端奢华的兰会所、时尚未来感的概念SUBU、健康营养的STEAM 蒸和绝佳的美景美食兰咖啡都各有自己的核心竞争力与特点，给不同目标客户以不一样的体验。
采用先进的管理和市场营销技术，让俏江南在中国乃至全球市场都有极大的知名度。
走高端商务的路线是中国菜系一个绝佳的选择，是打入国际市场提升国家形象的一个前途光明的方式。
中国菜也将进入“奢侈品”、高品位、高享受的行列。
3. 品牌营销策略
（1）品牌圈营销
俏江南在营销方面紧扣高端定位，与各大品牌，尤其是奢侈品品牌的关系一直比较密切，因为定位的人群类似，在店面选址方面都是同步走，包括和一些大型地产商以及大型银行的合作都是如此。
跨界合作时，这个行业的领军品牌一定要和另一个行业的领军品牌合作，才能把自己的品牌提升到那个位置上去，这是跨行业营销最重要的一点，也是俏江南要持之以恒做下去的奋斗目标。
俏江南的重要跨界战略合作都具有排他性。
品牌圈营销策略创造出的价值为合作双方提供了营销上的双赢。
（2）大事件营销
俏江南对于大事件特有的品牌放大价值备加关注，大事件营销是俏江南独具特色的重大营销策略之一。
无论是奥运会、美洲杯帆船赛等大型赛事，还是世博会这样的大型盛事，俏江南在诸多大型的
标志性事件中不断现身。
上海世博会，俏江南的4家店全面告捷。
其选点是有技巧的，选在中国国家馆旁边，代表国家脸面出现在公众面前。
奥运会、世博是中国承办的有跨世纪意义的大事件，其成功作为唯一中餐代理馆，向海内外人士展示中餐的特色和时尚。
4. 品牌发展战略
（1）纵向扩张战略---子品牌发展
俏江南不断探索品牌发展新路径，纵向品牌扩张战略也就是子品牌开发建设方面有很大发展。
到目前为止，集团三大子品牌发展各具特色：俏江南餐厅为俏江南集团旗下的第一个餐饮品牌，其立足于中国传统美食文化的基础上，勇于突破、大胆创新，将经典中华美食与时尚现代的设计经营理念相结合；LAN CLUB 设计风格尊贵、奢华，具有世界级水准的硬件设施和艺术氛围，这使其迅速成为中国最具世界艺术品位的顶级会所，同时也确立了俏江南集团在豪华会所服务市场的标杆地位；SUBU是俏江南集团在国内成立的一家顶级时尚概念品牌餐厅，它主要针对年轻时尚族群，SUBU 的整体设计风格更强调未来感，从店面风格、菜品种类、服务理念、价格等方面给人一种全新的美食体验。
（2）横向扩张战略---品牌全球扩张战略
俏江南关注国内市场的同时且极具战略眼光，把目光锁定全球市场，加快其全球扩张的步伐，实现品牌发展的横向扩张战略。
为此采取以下举措：俏江南目前正和总部位于荷兰的全球最大飞机餐饮供应商航空配餐企业Marfo 合作，使得很多国际航空公司比如法航、
荷航和港龙的飞机上都可以吃到俏江南的中餐。
飞机的目标人群和俏江南品牌定位吻合，是俏江南品牌的有效接触点。
这样有助于进一步传播形象。
三、对中国餐饮企业的借鉴意义
1. 目标市场定位
成功的品牌定位有利于产品对消费者产生正面的认知，是消费者认识产品的一个重要渠道，是品牌建设的基础，是市场定位的核心和集中表现。
俏江南的成功之处在于在细分市场中发现了空缺，定位于高中端人群。
因此，中国餐饮企业的品牌建设必须将自己定位在满足消费者需求的立场上，消费者需求是一切工作的核心。
消费者有着很大的差异性，生活习惯不同，收入水平不同，消费者也分很多层次，这就需要企业对消费者进行市场细分。
可以通过消费者的行为调查，了解消费者的生活状态和情感因素。
2. 进行立体化品牌推广
品牌推广是为了让目标受众更多的了解品牌，进而对企业产生好感。
俏江南在品牌推广方面采用多元化战略，大事件营销，品牌圈营销，情感营销等手段，都产生了良好的反响。
从高调的“大小恋”,到成为奥运会的合作伙伴，俏江南总是在利用和自己相关的事件让自己成为大家关注的焦点。
利用大事件制造话题，不仅可以引起消费者的注意，还会引起媒体的广泛关注。
以此降低受众对广告的心理防御，使品牌讯传产生更好的效果。
现在餐饮企业应该积极寻求战略联盟，互惠互利，可
以相互宣传，给顾客提供最大化的利益。
综上所述，俏江南这一“蓝海”战略的成功实践者，将优秀的品牌建设理念始终贯穿于企业的经营之中，并将其作为企业的核心竞争力。
通过寻求创新的边界业务，进入尚未开拓的市场空间和尚未创造的需求领域，去发现更有价值的发展空间。
中国的餐饮企业应具备品牌建设的创新理念，明确企业自身的市场定位，积极进行探索品牌营销的创新途径，并最终打造成为独具特色的餐饮品牌。
参考文献：
[1] 吴建安。
市场营销学[M]. 第3 版。
北京：高等教育出版社，2007.。
