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餐饮部经理工作总结6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅经理年终工作总结2024年参考随着时光荏苒，____年即将落幕。
在过去的一年中，我作为餐厅经理，深刻体会到了工作的甘苦与责任的重要。
初涉酒店行业，我对相关知识知之甚少，但在各位领导和同事的支持下，我在短短半年内实现了个人与部门工作的显著进步。
这期间遇到的挑战和问题，也为我积累了宝贵的经验，以下是对本年度工作的总结。
一、____年工作回顾1、工作成就(1)部门工作在规范管理和制度建设方面取得显著成效。
(2)对外协作取得关键进展，为酒店营造了良好的外部经营环境。
(3)人力资源管理工作取得实质性进展，从招聘、培训到人员配置都实现了优化。
(4)质检工作有序推进，质量检查体系初步建立。
(5)行政部门为酒店整体运营提供了坚实基础，与各部门保持紧密合作，共同推动酒店发展。
2、工作不足(1)在部门内部管理方面，尚存一些不规范之处，影响了整体工作效果。
(2)过于注重工作质量和效率，对员工生活关照不足，未来将加强沟通，确保工作与人文关怀并重。
(3)培训工作缺乏系统性，____年将重点改进。
二、____年工作规划在对____年工作得失进行深入反思后，我们迎来了充满挑战的____年。
在新的一年伊始，我制定了全面的工作规划，以期通过各位同仁的建议和指导，共同实现以下目标：1、总体工作规划坚持一个原则：以酒店的经营发展为核心。
聚焦两项工作：提升人力资源管理和外协工作效能。
重视三个环节：将培训与经营管理相结合，优化人员招聘选拔，稳步提升安全工作水平。
____年是充满梦想和机遇的一年，我将努力提升自我，发挥优势，规避劣势，在职业生涯中不断学习，领略更多人生风景。
我也期望部门工作在现有基础上实现更大飞跃。
在新的一年里，我和我的团队将努力提升专业素养，打造和谐、优秀、专业的团队，共同为酒店的发展贡献力量。
餐厅经理年终工作总结2024年参考（二）鉴于当前国家经济金融危机的宏观背景及反腐倡廉活动的持续深化，餐饮业面临着前所未有的挑战。
餐饮经理工作总结范文6篇餐饮经理工作总结范文篇1一、主要完成工作1、建立健全酒店组织架构方面加入酒店以后，发现酒店组织架构混乱。
而所谓酒店架构是界定酒店的资源和信息流动的程序，明确酒店内部成员个人相互之间关系的性质，使每个员工在这个酒店中，具有什么地位、拥有什么权力、承担什么责任、发挥什么作用，提供的一个共同约定的框架。
其作用和目的，是通过这种共同约定的框架，保证资源和信息流通的有序性，并通过这种有序性，稳定和提升酒店所共同使用的资源在实现其共同价值目标上的效率和作用。
重新组织人事部确定组织架构，需要明确酒店职能结构、层次结构、部门结构、职权结构。
明确了组织架构就是让酒店所有员工的相互关系清楚、工作责任明确、活动步调协调。
这样才能够达成酒店平稳运行。
2、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。
大家都知道，规章制度很重要，俗话说：“没有规矩，不成方圆”，酒店的规章制度，是我们应该遵守的，用来规范我们酒店从业人员行为的规则、条文，它保证了酒店良好的秩序，是各项经营思想和酒店运行成功的重要保证。
酒店制度建设是一个制定制度、执行制度并在实践中检验和完善制度的理论上没有终点的动态过程，从这个意义上讲，制度没有“最好”，只有“更好”。
科学的、积极的酒店管理制度的建立，能降低酒店“风险”、坚持“勤政”、促进“发展”。
3、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店的经营管理目标，并指挥实施。
xx今年以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，制定20xx年度发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状况进行的，20xx年基本确定酒店以发展协议客户为主为重点、中介会员为辅，辅以节日销售，加强营销，细化服务，提高服务质量，从而提高酒店整体盈利能力，为酒店的日常运作，逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每周总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。
餐饮部经理工作总结5篇篇1一、背景概述在过去的一年里，作为餐饮部经理，我肩负着推动部门运营、提升服务质量以及应对市场竞争的重任。
通过与团队成员的共同努力，我在各项工作开展与实施的过程中取得了一定的成果，也获得了一些宝贵的经验教训。
二、主要工作内容及成果1. 经营管理在过去的一年中，我着重加强了餐饮部的经营管理。
通过细化工作流程，建立了一系列高效的运作机制。
首先，制定并实施了年度经营计划，明确了各项经营指标和任务目标。
同时，根据市场变化和季节特点，及时调整菜品结构，推出了一系列符合消费者口味的特色菜品。
此外，还加强了成本控制，通过优化采购、减少浪费等措施，有效降低了餐饮成本。
2. 服务质量提升服务是餐饮业的核心竞争力之一。
因此，提升服务质量是我工作的重点之一。
我组织开展了多次员工培训，提高了员工的服务意识和技能水平。
同时，加强对客户需求的了解，及时调整服务方式和方法，提升了客户满意度。
此外，还通过举办各类主题活动，增强了餐饮部的品牌形象和知名度。
3. 市场营销与拓展在市场竞争日益激烈的情况下，我积极开展了市场营销和拓展工作。
首先，加强与客户的沟通，了解客户的需求和意见，为产品优化和市场推广提供依据。
其次，通过线上线下相结合的方式，加大了营销力度，提高了餐饮部的市场占有率。
最后，积极寻求与相关企业合作，拓展了新的业务领域和市场空间。
4. 团队建设与人才培养团队建设是完成各项工作的重要基础。
我注重团队建设和人才培养，通过组织各类活动和培训，提高了团队的凝聚力和战斗力。
同时，积极引进优秀人才，为部门发展注入了新的活力。
此外，还建立了完善的激励机制和晋升机制，激发了员工的工作积极性和创造力。
三、经验教训与改进措施1. 市场竞争加剧，需进一步创新业务模式和服务方式；2. 成本控制仍需加强，特别是在食材采购和能源使用方面；3. 客户关系管理需进一步优化，加强与客户的互动和沟通；4. 团队建设仍需加强，特别是提高员工的职业技能和服务水平。
餐饮总经理工作总结职工餐厅自____月开业以来，在中心领导的大力支持下，在办公室的领导下，在全体员工的关心下，按时保质保量为职工供应日常用餐、加班用餐，解决了职工吃饭问题，为构建和谐做出了应有的贡献。
下面我将一年来的工作向同志们汇报如下：一、参与筹建职工食堂今年，经中心领导多方努力，争取____东侧彩板钢房筹建职工食堂，并安排我参与食堂的筹建工作，负责提出餐厅的整体布局方案。
为提高场地利用率，我提出将北侧房间整体打通，作为能容纳百人的大餐厅，把职工日常用餐地点放在厨房旁边，与团体用餐分开，既方便职工用餐，有保证了用餐秩序;按照食品加工规范，我提出将厨房划分为粗加工间、洗消间、面点间、热菜间，为节约改造资金，提出对整体墙面进行了清洗。
这些建议得到了中心领导和同志们的认可和采纳。
改造施工期间我坚守施工现场，为了让厨房、餐厅布局更加合理，职工用餐更加便利，我还结合自己多年来管理餐厅的经验，提出很多细节改造意见。
经过努力原本破烂不堪、污水横流、臭味扑鼻的烂房子，变成整洁明亮的餐厅。
为营造温馨和谐的用餐环境，我使用简单的装饰材料对用餐环境进行布置。
为了采购到质量好、价格低的餐厨用品，我和____主任、____经理多次考察供货商，还到厨具生产厂区进行考察，本着货比三家，价压三家的原则，顺利完成了采购工作，为餐厅的正常开业做好了准备。
二、规范职工食堂的运营工作为让食堂正常开业，在____的协调下，我和____主任多次前往____职工食堂考察调研，详细咨询了食堂运营、原材料采购、食品加工等情况，结合____的实际情况，我们主要从以下几个方面着手开展职工食堂运营工作。
1.合理配置食堂人员。
在调研了职工用餐情况基础上，我提出设置主厨____名、配备面点师兼早点____名、帮厨____名，保洁员____名的用人计划。
为选好厨师、配好队伍，尽快开业，早日解决职工用餐问题，我们先后洽谈、试用了6批厨师，经过实际上岗试用，结合实际工作表现，先后对后厨人员进行了多次调整，最终确定了人选。
餐饮经理工作总结6篇篇1时间飞逝，眨眼之间，XXXX年已接近尾声，过去的一年里，在领导的关心和同事的帮助下，我坚持不断地学习理论知识、总结工作经验，加强自身思想修养，努力提高综合素质，严格遵守各项规章制度，完成了自己岗位的各项职责。
由于酒店刚装修完毕，各种设备正在调试之中，我就以一名主管的身份带领本部门员工完成本职工作，我首先感谢领导给予我这个机会，让我能有幸与这一帮同甘共苦的兄弟姐妹一起工作。
对于我来说，来到这个大家庭是件很荣幸的事，我要担起自己肩上的责任，我不仅要做好自己的本职工作，还要带领好这一帮兄弟，我相信在我们共同努力下，定能把我们这个大家庭维持的更好。
下面我就XXXX年的工作情况向领导及各位同事作个汇报，不足之处还请领导和各位同事批评指正。
一、开拓经营，锐意进取今年我们餐饮部在酒店领导的正确带领下，在全体员工的共同努力下，截止到XX月XX日为止，共接待中外宾客XX人次，营业收入约为XX元。
今年完成得比较好的有XX餐厅、XX餐厅和XX酒吧。
XX餐厅营业收入约为XX元，比去年超出了XX元；XX餐厅营业收入约为XX元，比去年超出了XX元；XX酒吧营业收入约为XX元，比去年超出了XX元。
二、以客户为本，创新服务今年我们餐饮部在创新服务方面做了很多工作，首先在XX月份我们推出了新菜品X道和特色烤羊排、烤羊腿、烤羊腩等系列烤羊产品。
由于今年餐饮行业竞争激烈，我们深知只有不断创新才能立于不败之地。
所以我们暗下决心，今年一定要在创新服务上大做文章。
其次是服务规范化、标准化。
我们要求每位员工必须做到热情待客、主动服务、微笑服务、细心服务。
但由于今年刚装修完毕，各种设备都在调试之中，给我们的服务带来了一定的影响。
所以我们会继续加强员工的业务培训，提高服务质量。
三、加强内部管理，提高工作效率在内部管理方面我们加强了员工的思想教育和业务培训工作。
通过思想教育让员工端正态度、提高思想认识；通过业务培训让员工掌握业务技能、提高工作效率。
餐饮部经理个人工作总结尊敬的各位领导，各位同事大家好!光阴似箭，时光如梭。
转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。
因为我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。
____年餐饮部成功接待了所有任务。
这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。
所以说团队的力量是无穷的。
我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。
一艰难中求发展，稳定中求利润。
(1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。
作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程,提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。
二艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。
在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆____多人的会议用餐。
任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。
在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了____多人的会议送餐。
这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。
也使顾客对我们宾馆有一个新的`认识。
三抓好管理，强化协调关系提高综合接待能力。
(2)加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必须协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。
经常相互关心，多发现对方的优点，事实证明这种做法是正确的。
四展望____，我信心百倍。
2024年餐厅经理工作总结时间过得很快，不知不觉____年又要过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标任务去奋斗。
回顾这一年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的VIP接待等、共完成了____万与去年同期相比增长了____万，但离力争指标的进度相比还需努力。
现对本年的工作总结报如下：1、关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的`思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。
2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。
3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。
4、为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。
5、提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。
6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。
7、收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。
一、工作计划：1、根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、VIP接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、3、提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
并要求员工付之行动。
4、做好“美食节”的接待工作做好准备，并让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。
2024年餐饮部经理工作总结7篇2024年餐饮部经理工作总结篇1时间飞逝，跟随着新年钟声的敲响，我们迎来了xx年。
在过去的一年中，我部在董事长的领导下和同事们的搭配下，认真履行职责，遵守公司《员工手册》，基本上定时、按质、按量完成了各项采购工作。
取得了肯定的成绩，但也暴露了一些问题。
现将一年来的重要工作情况总结如下：一、努力工作，顺利完成各项任务20xx年度，公司采购部人员更改与调整较大，上半年又连续全球化的`经济危机，下半年又显现国内市场原材料子紧缺和价格暴涨等原因；造成了采购部工作没有连续性和采购工作的困难，但采购部还是克服困难，勤奋工作，保证了公司生产和出口的需要，认真完成了完成采购任务。
在料子、产品和设备的采购过程中，严格依照董事长要求及比价程序，把握市场价格，到处精打细算，千方百计节省资金，有效的降低了采购本钱。
下半年随着市场形式的变动，多种原材料子显现了供应难的局面，大部分原材料子价格不绝上涨，在不利的情况下，采购部人员自动转变工作方法不怕难，不怕烦，想方设法和供应商沟通，确保原材料子不能断供，保证了再手订单的生产，限度的维护了公司的利益。
二、采购过程中显现的问题及处理结果和整改方法20xx年度采购过程中不行避开的显现了一些问题，其中最为突出的是印染过程中显现严重的色差、布面异色、油渍、污迹，运输过程中造成的破损，米数短码，标签内容印错、串标，纸箱唛头印错等质量问题。
为了保证质量，尽可能避开显现采购质量问题，及时进行以下几个方面作工作的调整：①经xx批准重新严格筛选供应商，对供应商的供货本领，质量保证，价格优势进行评估，让供应商供应可靠的证据来证明其本领；其中重要措施：保存原有的xx加工业务，另选xx，用以对比质量、价格和服务。
标签厂、纸箱厂分别选择合xxxx以和现有的供应商比对质量、价格和服务等（其它厂家不一一例举）。
②取消原有的印染跟单员，和印染厂签订严格的质量保证协议，包含布面质量、伸长商定和索赔方法，用合同商定形式强制供应商提高产品质量。
2024餐饮经理工作总结范本回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，____年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。
作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。
为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。
规范了员工的服务操作。
特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。
并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训场，其中酒店组织的培训场，部门组织的服务技能培训场，新员工入职培训场。
内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。
餐饮部经理工作总结第一篇：2013年餐饮企业工作范文XX年在公司全体人员的努力下，我们取得了可喜的业绩，年销售额连续三个年头突破了千万元大关，员工人数突破了二百人。
同时我们跟客户的关系稳步发展，新发展了一批大客户，下面是公司一年来的工作总结。
一、回顾XX年工作：①、各部门工作进步显著：销售部总体业绩从XX年的1646万到XX年的xx万，平均每月从138万到166万，达到了整体营业额的50%，这就是对销售部工作的良好的体现；迎宾部仪态、形象、接待，标准统一，热情周到，其进步有目共睹，打造了进入店里的第一道风景。
2013年楼面干部团队，在人员调整、支持分店的前提下，整体队伍建设有条不紊，干部队伍并没有放松，整个的凝聚力和责任心、团结性都上升到了一个新的高度。
员工是企业的基础，是服务的保障，XX年基层员工的流失率比往年有了明显的好转，干部加强了与员工的沟通，能更准确的了解员工的心思，给予更直接的帮助，保障了基层员工良好的服务状态。
在厨师长的带领下，在原材料验收、考勤纪律、日常管理、新菜开发方面都有很出色的表现。
特别是对于卫生标准及规范认识，通过几次的检查也达到了新的高度。
菜式出品质量稳定较好，成本控制观念加强，水电气的节约也有进步，骨干力量的带头作用逐步显现。
财务部对各种数据的分析准确及时，监督工作一丝不苟，使各部门都能更好、更有效的开展工作；工程部对设备设施进行及时有效的维护，积极配合及时处理各类突发事件；采购部应对各种突击采购、库房按照规范化仓储管理流程操作，这一切都给了我们最大的后勤保障，确保了工作的正常运转；②、培训工作坚持不懈：各部门积极响应，以总公司制定的《培训大纲》为依据，把培训工作当做我们提高标准、达到统一的唯一途径。
每个月的培训工作，干部都力求采取更新颖、独特的方法，并结合实际，让培训成果达到最大化，取得了良好的效果。
③、配合协调显著提高：通过长达三年多的磨合，四个大部门，几十个小组，在配合沟通上都有不同的进步。
能进一步认识到这不仅仅是本部门（小组）的工作，更是整个企业和团队的，这种质的飞跃，使出现失误和问题的频率越来越少。
④、员工整体形象和服务氛围都有进步：首体店的仪表和礼貌招呼是在往年做得不足的地方。
在过去的一年中，全体干部和员工也充分认识到这一点，大家齐心协力，在仪表形象和礼节礼貌上狠下功夫，寻找好的方法和突破口，这样就有了现在的进步和改观；从而提高了对客服务的反馈满意度和认可程度，也得到了顾客的广泛好评。
通过全员一起努力，营造了一个好的工作氛围和生活环境，给企业赢得了好的口碑，树立了良好的形象，使企业的品牌价值进一步增值。
⑤、员工对企业的认可程度在上升：随着企业的发展，对员工的需求和福利也在不断改善，尽可能的满足员工的需求，解决员工困难。
员工也深知自身的发展是依附着企业的发展，从工作的热情和态度上都有很大的改观，任劳任怨、埋头苦干的企业主人翁精神无处不在。
⑥、解决问题的及时性：各部门干部都能认真对待自己部门出现的问题，及时的找出原因和解决的办法，妥善处理，避免事态的后续严重和重复出现。
⑦、安全工作常抓不懈：永远把安全工作摆在第一高度。
大小会议的强调，新进员工必须的岗前培训，让所有员工了解其重要性，时时保持警惕。
晚上的值班人员也是绝不放松，兢兢业业，不放过任何不安全因素。
二、XX年已经过去，在总结成绩的基础上，我们也看到了我们的不足：①、销售业绩增长未达到理想的目标，销售个人业绩两级分化的状况并未好转，整体业绩比例增长幅度不大。
②、档次化、细节化服务更待提高，各个楼层和人员的服务接待水准存在差异，接待标准和水平参差不齐，档次化服务有待进一步提高。
③、后厨内部管理更待完善。
虽然相比以往有了很大进步，但菜品的异物，出品速度，质量都有一定的失误，内部的卫生、纪律及人员的管理等方面都渴望得到进一步提高。
④、对制度的完善和执行力的要求未达到预期目标。
2013年，新的开始，我们要提高标准，不断学习，继续努力，使我们的工作稳步提高。
三、2013年主要：①、树立良好的品牌意识，共同维护企业品牌，推动企业持续发展。
②、更好的树立全员服务观念和营销观念，人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。
③、更好的发挥榜样的力量，在全店营造争当先进，向先进学习的氛围，促进服务质量的提高。
④、内挖潜力，外拓客源。
继续加强培训工作，提升员工综合素质，提高服务质量，提升管理团队的综合水平，再上新的台阶。
⑤、继续完善各项管理，加强全员节能意识，力求做到利益最大化。
⑥、稳定员工队伍，加强业务技能的学（习，相互促进，共同提高。
⑦、配合、落实公司政策，做好与其他分店的沟通、协调、支持工作，共同学习，共同进步。
今年是公司诞生的第四个年头，也是落实贯彻公司全面质量管理的一年！新年伊始，万象更新，实现今年的营业任务，靠的是公司各级领导的正确领导，更要靠全体员工的共同努力。
我们公司人要以特有的爱店如家，爱岗敬业、勤恳钻研的拼搏精神，团结一致，开拓进取，锐意创新，实现经济效益和社会效益的突飞猛进，以优异的成绩向开业四周年献礼，为建公司品牌奠定坚实基础，为永葆公司品牌的青春活力而努力奋斗！第二篇：2013年餐饮主管工作总结范文目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为38xxxx元）。
二、今年完成的主要工作:（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx 元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。
为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善餐饮部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。
酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。
今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。
由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在餐饮业不景气,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。
第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。
第二,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。
第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款1xxxx。
优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。
全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx款,扩大营业收入10xxxx万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）全员公关,争取更多的回头客。
餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。
（五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。
同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制。
全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。
今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。
另外,餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。
十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
