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无公害农产品绿色及有机食品认证程序讲义(PPT31张)

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安全食品的生产规范管理(PPT 41张)

安全食品的生产规范管理(PPT 41张)


严格来讲，无公害是食品的 一种基本要求，普通食品都 应达到这一要求。
• 无公害农产品认证的运作模式和市场定位？ 根据《无公害农产品管理办法》(农业部、国家 质检总局第12号令)，无公害农产品认证分为产地认 定和产品认证，产地认定由省级农业行政主管部门组 织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织 实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申 请产品认证。无公害农产品定位是保障基本安全、满 足大众消费。
• 目前国内有31家有机食品认证机构，到目前 为止，国内有机食品认证机构仅有OFDC得到 IFOAM的认可。 • 另有四家国外认证机构在国内从事有机食品 认证。
有机食品的认证机构
பைடு நூலகம்
有机食品标志
中绿华夏有 机食品认证 中心认证
国家环境保 护总局有机 食品发展中 心认证
国内其他有机食品认证机构认证
四、无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系
5、农业部农产品
质量安全中心根据 专业认证分中心审 查情况，组织召开 “认证评审专家会” 进行最终评审。
二、绿色食品
1.绿色食品：绿色食品是遵循 可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认定，许 可使用绿色食品商标标志的无污 染的安全、优质、营养类食品。
“按照特定的生产方式”，是指在生产、加工过 程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学 合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有 害于人体健康和生态环境的物质，并实施从土地 到餐桌的全程质量控制。
中国有机商城 食品网,绿色有机食品,健康零食,健康食品,有机食品商城
第 十 章 安全食品的生产规范管理
一、无公害农产品
●无公害农产品：无公害农产 品是指产地环境、生产过程 和产品质量符合国家有关标 准和规范的要求，经认证合 格获得认证证书并允许使用 无公害产品标志的未经加工 或者初加工的食用农产品。
无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件

无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件

具体来讲，其实就是将人体所缺乏的 微量营养素加入一种食物载体，以增加 营养素在食物中的含量。这种措施的优 点在于既能覆盖较大面积的人群，又能 在短时间内见效，而且花费不多，还不 需要改变人们的饮食习惯。
二、强化食品
（二）营养强化剂
常见的营养强化剂有： 1、氨基酸
主要有：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 例如：强化大米，强化面粉（添加赖氨酸）
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
1、产品出自最佳生态环境
优良的环境
优质的原料 优质的初加工产品
强化企业、农民对资 源和环境的保护意识
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
特殊工作环境和特殊需要人群
预防疾病、促进康复、减肥、美容、 排毒
一、保健食品
（四）保健食品的功能
1、促进生长发育，例如：高蛋白食品、补钙食品等 2、抗氧化和抗衰老，例如：VE、VC 3、改善胃肠功能，例如：膳食纤维、益生元、益生菌 4、减肥保健，例如：膳食纤维、燕麦、螺旋藻等
一、保健食品
（五）保健食品存在的问题
3、经专门机构认证
不适用化学合成的农药、 限量使用限定的化 兽药、食品添加剂、饲 不同点 学合成生产资料 料添加剂和其他有害健
康的物质
二、绿色食品
（三）绿色食品的分级
A级绿色食品 AA级绿色食品
三、有机食品
（一）定义
来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的，并通过有机食品认证机 构认证的一切农副产品及其加工产品，包括粮食、 蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等。
《农产品安全认证》PPT课件

《农产品安全认证》PPT课件

绿色食品实行“政府推动，企业运 作，部门服务”的运行机制，建立“以 技术标准为基础，以质量认证为形式， 以商标管理为手段”的管理模式。
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有机食品是一种替代农业生产方式 的最终产品，强调常规农业向有机农 业转换，注重人与自然和谐共生，把 拒绝使用化学合成品作为基本理念， 其产品主要满足国际贸易的需要。
二、产品认证（产地符和要求、农产品及 加工过程符合要求、农产品质量符合要求）
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1.3、无公害农产品标识：
一是国家级无公害农产品，由农业部认，定全 国统一标识；二是各省、自治区、直辖市认证的地方 无公害农产品，各省农业部门认定，标识也不同，
（国家）
（新疆）
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截止2004年12月国家级无公害农 产品产地（基地）11000多个，无公 害农产品16000多个。我区通过国家 级的无公害农产品产地（基地）245 个，无公害认证的农产品15个。
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二、无公害农产品、绿色食品、 有机食品之比较
无公害农产品、绿色食品、有机
食品的产生都是以农产品的供需矛
盾基本解决为前提的，同属安全农
产品范畴，都是 “无公害食品行动
计划”的一部分，是农产品质量安
全管理的重要内容，是农产品认证
体系的重要环节。
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无公害农产品质量水平是解决基
本安全问题，适应农业阶段发展和
许可使用A级绿色食品标志的产品。
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2.2、AA 级绿色食品
AA 级绿色食品系指在环境质量符合规 定标准的产地，生产过程中不使用任何有 害化学合成物质，按特定的操作规程生产、 加工，产品质量及包装经检测、检验符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级有绿色食品标志的产品。
绿色食品、有机食品、无公害农产品介绍ppt课件

绿色食品、有机食品、无公害农产品介绍ppt课件




三类食品在产地环境、农业投人品使用、产 品质量以及加工、储运中掌握的标准、规则 不同。 三者食品质量等级按有机食品>绿色食品>无 公害农产品排序，其中AA级绿色食品可以通 过国际授权的认证机构认证，与有机食品转 换。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点
2.不同点 (3) 生产技术体系不同
绿色食品、有机食品、 无公害农产品
一、绿色食品
遵循可持续发展原则，按照特定生产方 式生产，经专门机构认定，许可使用绿 色食品商标标志的无污染的安全、优质、 营养类食品。
可持续发展：既满足当代人的需求，又不危及后代 人满足其需求的发展。 特定的生产方式：指在生产、加工过程中按照绿色食 品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂 等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并 实施“从土地到餐桌”全程质量控制。
绿色食品的标识
在产品包装上使用绿 色食品商标标志。这是对 绿色食品的认证、管理形 式， 也是对消费者的承 诺和利益保护。
绿色食品的特征
无污染、安全、优质 这是选择和控制产地环境，按 照特定的生产方式生产，实行生产、 加工全过程质量控制的结果。
强调产品出自最佳生态环境； 对产品实行全程质量控制； 对产品依法实行标志管理。
无公害农产品 产地认定程序
无公害农产品 产品认证程序
产地 环境 检测 管理 办法
认证检 测机构 选定委 托管理 办法
实施无 公害农 产品认 证的产 品目录
认证检 查员管 理办 法、注 册准则
地方认证 向全国统 一认证转 换过度办 法
质量安全 中心质量 管理手册 及程序文 件
认证 现场 检查 工作 规范
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点
农产品质量安全讲座(PPT 36张)

农产品质量安全讲座(PPT 36张)




地理标志 农产品地理标志，是指标示农产品来源于 特定地域，产品品质和相关特征主要取决 于自然生态环境和历史人文因素，并以地 域名称冠名的特有农产品标志。
三、农产品生产有关知识



（一）农药类型有哪些？ 农药，根据原料来源可分为有机农药、无机农药、 植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。 根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性 粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体 剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂、 微粒剂等。大多数是液体或固体，少数是气体。 根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、 杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长 调节剂等


有机农产品一般需要2～3年的转换期。有 机食品在数量上亦进行严格控制，要求定 地块、定产量进行生产，目前国内生产有 机食品的企业非常少，产品主要销往国外。 有机农业是一种完全不用或基本不用人工 合成的化肥、农药和饲料添加剂的生产体 系，有机农产品是指根据有机农业原则和 有机农产品生产、加工标准生产出来的农 产品。



绿色农产品 “绿色食品”是真正的安全食品，就是指 无农药残留、无污染、无公害、无激素的 安全、优质、营养类食品。比无公害农副 产品要求更严、食品安全程度更高，并且 是按照特定的生产方式生产，经过专门的 认证机构认定、许可使用绿色食品商标标 志的安全食品。 说明贴标食品生长自良好的生态环境，对 环境保护的有利性和产品自身的无污染与 安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3 年。
农产品质量安全事故
硫磺竹笋事件 “地沟油”事件 皮鞋酸奶果冻事件 瘦肉精事件 茶叶药残超标事件

如何保障农产品质量安全



无公害食品、绿色食品、有机食品简介(PPT)

无公害食品、绿色食品、有机食品简介(PPT)


四、无公害食品、绿色食品、有机食品 之间区别



这三类食品像一个金字塔，塔基是无公 害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有 机食品，越往上要求越严格。当代农 产品生产需要由普通农产品发展到无公 害农产品，再发展至绿色食品或有机食 品，绿色食品跨接在无公害食品和有机 食品之间，无公害食品是绿色食品发展 的初级阶段，有机食品是质量更高的绿 色食品。



有机食品，绿色食品，无公害食 品的问题


1.管理的滞后及分散的生产体制难以实现这 些食品的规模化生产的需求 2.政府的扶持力度不够 3.很多消费者对绿色食品的内涵没有足够的 了解
有机食品，绿色食品，无公害食 品的发展规划
加强领导，同意调动各方面的积极性，实现 国家对这些农产品的宏观调控，同时加大对 这些农产品生产知识的宣传和推广力度，尤 其是在农村地区更应该大力宣传。 增强生产经营者和消费者的食品质量安全意 识，使生产经营者在思想意识上重视食品质 量。
（二）绿色食品标识及含义
绿色食品标志图形由三部分构 成，即上方的太阳、下方的叶子和 蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保 护、安全。整个图形表达明媚阳光 下的和谐升级．提醒人们保护环境 创造自然界新的和谐。
（三）绿色食品分级



为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水 平与国际市场竞争，从1996年开始，在申报审批过程中将 绿色食品区分AA级和A级。 A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地， 生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的 操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标 志的产品。 AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产 过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程 生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准， 并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联 盟的有机食品的基本要求。
无公害农产品认证课件

无公害农产品认证课件

＊8.《无公害农产品认证现场检查报告》原件（由负责现场检查的工作机构 出具）；
9. 无公害农产品认证信息登录表（电子版）；
10.其他要求提交的有关材料。农民专业合作经济组织及“公司+农户”形式 申报的需要提供与合作农户签署的含有产品质量安全管理措施的合作协议和 农户名册，包括农户名单、地址、种植或养殖规模、品种等。
无公害农产品认证
（四）部直分中心。重点对申报产品的生产过程和产品质量进行审查， 具体审查投入品的使用情况，确保申报产品的安全性。对申报材料不规 范的，分中心可以按照规定要求申请人或工作机构进行补充完善，未按 规定补充完善的做退回处理。在审核过程中发现有意思使用国家明令禁 止投入品和其他有毒有害物质、疑似产地环境不符合要求、疑似原始记 录不准确或不真实、疑似虚报疫情或其他意思弄虚作假行为，可对申报 产品实施现场检查。
无公害农产品认证
申请材料须装订2份报送县级无公害农产品工作机构，统一以《申请和审查 报告》作为封面，其中１份按照材料清单顺序装订成册，另１份将标“＊” 材料装订成册。
（二）扩项认证
扩项认证是指申请主体在已经进行过产地认定和产品认证基础上增加产品种 类（同一产地）的认证情形。申请人除了需要提交《申请和审查报告》外还 须提交5、7、8、9和《无公害农产品产地认定证书》复印件及已获得的《无 公害农产品证书》复印件。
试行）》 《无公害农产品获证单位诚信管理办法（试行）》
无公害农产品认证
三 .农业部农产品质量安全中心文件
《2014年度无公害农产品质量跟踪监测工作方案》 《无公害农产品认证检查员注册准则》 《无公害农产品内检员管理办法》 《实施无公害农产品认证的产品目录》 无公害农产品现场检查规范 无公害农产品复查换证规范 无公害农产品产地认定与产品认证一体化推进实施意见 关于启用新版无公害农产品标志标识的通知
有机食品无公害ppt课件

有机食品无公害ppt课件


溉水质、渔业水质、畜禽养殖用水和土壤
等的各项指标以及浓度限值做出规定，以
保证无公害食品最终产品的无污染、安全
性和对产地环境的保护和改善。
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无公害食品产地环境质量标准与绿色食品 产地环境质量标准的主要区别是：无公害 食品同一类产品不同品种制定了不同的环 境标准，而这些环境标准之间没有或有很 小的差异；绿色食品是同一类产品制定一 个通用的环境标准，可操作性更强。
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无公害食品产品标准
产品标准是衡量无公害食品终产品质量的指标尺度。其卫 生指标不高于国家标准，重点突出了安全指标，反映了无 公害食品生产、管理和控制的水平，突出了无公害食品无
污染、食用安全的特性。
无公害食品产品标准与绿色食品产品标准的主要区别是： 二者卫生指标差异很大，绿色食品产品卫生指标明显严于 无公害食品产品卫生指标。以黄瓜为例：无公害食品黄瓜 卫生指标11项，绿色食品黄瓜卫生指标18项；无公害食品 黄瓜卫生要求敌敌畏≤0.2 mg/kg，绿色食品黄瓜卫生要 求敌敌畏≤0.1 mg/kg。另外，绿色食品蔬菜还规定了感 官和营养指标的具体要求，而无公害蔬菜没有。绿色食品
有包装通用准则，无公害食品没有。
无公害食品的产品标准和产地环境标准为强制性标准，生 产技术规范为推荐性标准。
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后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用
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主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广 告等
公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客 户满意！
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质量水平方面的差异
无公害农产品——中国普通农产品质量水 平
绿色食品——达到发达国家普通食品ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ量 水平
第二章 有机食品绿色食品无公害食品PPT课件

第二章 有机食品绿色食品无公害食品PPT课件

整个生产过程中必须严格遵循有机食品加工、包装、储存、运输标 准；
必须有完整的全过程质量控制和跟踪审核体系，并有完整地记录档 案；
其生产过程不应污染环境和破坏生态，而应有利于环境与生态的持 续发展；
必须获得独立的有资质的认证机构的认证；
中国有机产品标志释义“中国有机产品标志”的主要图案由三
部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。
• 外围的圆形形似地球，象征和谐、安全； • 圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表
示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。
• 中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象
征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有
机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。
4．含有较少有害化学物质 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限
制的情况下施用化学物质。
5．生产过程不含基因改造成分 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任
何基因改造生物及其衍生物。
6．对环境及生态有利 有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，
提高农场内及其周边的生物多样性。
防止污染，通过改善人与环境的关系，创 造自然界新的和谐。
绿色食品标志 编码的含义：
编码：LB-03-0509341545A (GF-##-##########A) 03代表大米， 0509代表这个绿色食品标识获批日期 34代表重庆； 1545代表产品编号；
绿色食品等级A级绿色Fra bibliotek品系指在生态环境质量符合规定标准的产 地、生产过程中允许限量使用限定的化学 合成物质，按特定的生产操作规程生产、 加工、产品质量及包装经检测、检查符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用A 级绿色食品标志的产品。
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★ 指通过产品质量认证的食品(农 产品)
★ 拥有与自己特有的名称相配套 的特殊标志。
★ 对产品生产的环境条件、过程 控制、技术要求，最终产品安全质 量提出一套相应的标准。
“三品”的区别
1、概念不同。 2、标准不同。 3、范围不同。 4、动作不同（颁证机构不同） 5、标识使用不同。 6、认证收费不同。 7、颁证时效不同。 8、技术要求不同。 9、所需认证资料有差异。 10、针对的消费群不同。
有机食品
•受资源约束不能成为认证主导 •有条件地方有较大发展潜力
《中华人民共和国农产品质量安全法》
第三十二条 销售的农产品必须符合农产品质量安全 标准，生产者可以申请使用无公害农产品标志。
禁止冒用前款规定的农产品质量标志。
第五十一条 违反本法第三十二条规定，冒用农产品质量 标志的，责令改正，没收违法所得，并处二千元以上二万 元以下罚款。
从三角形由下→上看，表示了 产品生产过程控制的技术难度和 要求由低到高。
“三品”的共性
有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品， 安全是这三类食品突出的共性，它们从种植、收获、 加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺 技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了 食品的安全性。
“三品”共性体现在以下三方 面
无公害农产品认证
1.凡符合无公害农产品认证条件的单位和个人，可 以向所在地县级农产品质量安全工作机构（简称“工 作机构”）提出无公害农产品产地认定和产品认证申 请，并提交申请书及相关材料。
2.县级工作机构自收到申请之日起10个工作日内， 负责完成对申请人申请材料的形式审查。符合要求的 ，报送地市级工作机构审查。
农产品质量安全问题突出
国内：食用农产品中毒事件频发——农残、“瘦肉精” ——红心鸭蛋
出口：因质量安全问题被退货、中止合同 兽残出口受阻损失≥40亿元（1997 年）
◆人民群众的身体健康 ◆入WTO后国际竞争压力 ◆政府的形象,领导重视 2001年 “无公害食品行动计划” 2002年《无公害农产品管理办法》
3.地市级工作机构自收到申请材料、县级工作机构 推荐意见之日起15个工作日内（直辖市和计划单列市 的地级工作合并到县级一并完成），对全套材料（申 请材料和工作机构意见，下同）进行符合性审查。符 合要求的，报送省级工作机构。
无公害农产品认证
4.省级工作机构自收到申请材料及推荐、审查意见之日起 20个工作日内，完成材料的初审工作，并组织或者委托地县 两级有资质的检查员进行现场检查。通过初审的，报请省级 农业行政主管部门颁发《无公害农产品产地认定证书》，同 时将全套材料报送农业部农产品质量安全中心各专业分中心 复审。
无公害农产品、绿色食品、有机 食品农及业其综认合证执法大队
2013年5月
“三品”概念：
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国 家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并使用无 公害农产品标志的未经加工或者初加工品的食用农产品。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生 产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的，无污染 的安全优质、营养类食品。
无公害农产品
标志
无公害农产品标志图案 主要由麦穗、对勾和无公害 农产品字样组成，麦穗代表 农产品，对勾表示合格，金 色寓意成熟和丰收，绿色象 征环保和安全。
无公害农产品产生的背景
近代农业带来的问题
20世纪末，我国每年 农业环境污染造成农作物损失150亿元 农畜产品污染损失160亿元
无公害农产品产生的背景
5.各专业分中心自收到申请材料及推荐、审查、初审意见 之日起20个工作日内，完成认证申请的复审工作，必要时可 实施现场核查。通过复审的，将全套材料报送农业部农产品 质量安全中心审核处。
6.农业部农产品质量安全中心自收到申请材料及推荐、审 查、初审、复审意见之日起20个工作日内，对全套材料进行 形式审查，提出形式审查意见并组织无公害农产品认证专家 进行终审。终审通过符合颁证条件的，由农业部农产品质量 安全中心颁发《无公害农产品证书》。
“三品”认证
认证是指由认证机构证明其产品、服务或管理体 系符合相关技术法规、或相关技术法规的强制性要求 或标准的合格评定活动。
农产品质量安全认证是由认证机构及其检查人员 ，依据国家相关法律法规和技术标准，按照科学、公 正的评定程序，对农产品质量及生产体系的质量安全 保证能力进行合格评定的活动。
我国农产品质量安全认证：无公害农产品、绿色 食品、有机食品三大类别。
无公害农产品认证申请材料内容
1.产品认证材料目录、页码； 2.《无公害农产品认证申请书》； 3.保证执行无公害农产品标准和规范的声明； 4.无公害农产品质量控制措施； 5.无公害农产品生产操作规程； 6.无公害农产品有关培训情况和计划； 7.申请认证产品的生产过程记录档案； 8. “公司+农户”形式的申请人应当提供公司和农户签订的购 销合同范本、农户名单以及管理措施； 9.营业执照、注册商标（复印件），申请人为个人的需提供身 份证复印件； 10.外购原料需附购销合同复印件； 11.初级产品加工厂卫生许可证复印件； 12.《产品检验报告》； 13.要求提交的其他材料。
《无公害农产品标志管理办法》 2003年 全国统一标志的无公害农产品认证工作
发展定位：
国家将坚持以无公害农产品 为重点，大力发展绿色食品，适 度发展有机食品 。
无从阶段性审批转向常规备案 • 依法实施标志管理
绿色食品
• 将成为农产品认证的主体 • 扩大比重，朝公益性方向发展
有机食品是指根据有机农业原则和有机农产品生产、加工 标准生产出来的，经过有机农产品颁证组织颁发证书的一切农 产品。
“三品”的关系
把三者置于一个三角形之内， 无公害农产品处于基础地位，绿 色食品处于发展地位，有机食品 处于理想地位。
三者在三角形中占有的面积大 小不同，可以形象代表三者的市 场占有率和市场空间不同。即从 实有购买力角度来谈市场需求空 间，那么，从无公害农产品→绿 色食品→有机食品，体现了市场 需求空间由大→小的关系。