学前儿童营养学

学前营养学课后习题参考答案Revised by BETTY on December 25,2020学前营养学课后习题参考答案第一章绪论1、简述营养学的基本概念答：（1）营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中对身体有益的物质以维持生命活动的整个过程。

（2）营养素：指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。

（3）食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

（4）健康：不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、精神的健康和社会适应的完好状态。

（5）营养学：指研究人体营养规律以及改善措施的科学。

（6）儿童营养学：研究学前儿童生长发育对营养的需求规律，探讨促进学前儿童生长发育的营养因素，提出相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食,以及营养性疾病的防治措施，促进学前儿童健康成长。

2、改善我国学前儿童营养应采取哪些措施？答：（1）重视孕期妇女营养与健康状况的改善；（2）全社会都要关注和支持母乳喂养；(3)科学、合理添加辅食，维持婴幼儿良好的生长发育速率；(4)防治婴幼儿的铁缺乏和缺铁性贫血，制订有效改善措施成为当务之急；(5)进一步研究评估婴幼儿喂养状况的新指标；（6）注重幼儿园和散居学前儿童营养状况的改善；（7）制订中国婴幼儿和学前儿童喂养指导建议。

第二章学前儿童的生长发育特点1、学前儿童体格发育的特点。

答：（1）体重增长的规律：4～6岁儿童体重在这个年龄阶段增长的速度与1岁以内相比显得慢了不少，平均每年约增加2kg。

（2）身高增长的规律：4～6岁儿童身高的增长也是一个相对稳速增长的阶段，每年增长6～7cm。

2、学前儿童大脑发育的特点答：（1）儿童脑组织对缺氧十分敏感，对缺氧的耐受力比较差。

（2）学前儿童脑组织对血液中葡萄糖(血糖)的变化十分敏感。

（3）学前儿童高级神经活动的抑制过程不够完善，兴奋过程强于抑制过程，兴奋和抑制在皮质较易扩散，神经活动的强度较弱。

幼儿营养学》课程标准本课程的目标是让学生掌握幼儿营养学的基础知识，了解幼儿生长发育对营养的需求规律，掌握幼儿相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食措施，以及营养性疾病的防治措施。

同时，培养学生的实际营养指导能力，提高其从事幼儿教育工作的操作能力和职业素养。

二）课程内容本课程的内容主要涵盖以下方面：1.幼儿营养学基础知识，包括营养素的分类、功能和作用等。

2.幼儿生长发育对营养的需求规律，包括不同年龄段幼儿的生长发育特点和营养需求。

3.促进学前儿童生长发育的营养因素，包括饮食结构、食物选择和食品安全等。

4.幼儿相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食措施，包括母乳喂养、人工喂养和辅食添加等。

5.营养性疾病的防治措施，包括缺铁性贫血、维生素缺乏病和肥胖等。

四、教学方法与手段本课程采用多种教学方法和手段，包括课堂讲授、案例分析、实验操作、实指导、小组讨论和互动交流等，以提高学生的研究积极性和参与度。

同时，还将利用多媒体教学手段和实际案例分析等方式，增强教学的实用性和操作性。

五、考核方式本课程的考核方式包括平时成绩、实验成绩和期末考试成绩，其中平时成绩占总评成绩的30%左右，实验成绩占总评成绩的30%左右，期末考试成绩占总评成绩的40%左右。

考核内容主要涵盖学生对幼儿营养学基础知识的掌握程度、实指导能力和职业素养等方面。

发展特点了解学前儿童的心理发展特点，如认知、语言、情感、社交等方面的发展，以及与营养相关的心理因素，如偏食、挑食等。

课堂讲授、案例分析、图片讲解教室二了解学前儿童营养需求及合理膳食掌握学前儿童的营养需求，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及合理膳食的原则和方法，如平衡膳食宝塔、食物搭配等。

课堂讲授、案例分析、PPT讲解教室了解学前儿童常见营养性疾病及其防治掌握学前儿童常见营养性疾病的症状、发病原因、预防和治疗方法，如缺铁性贫血、佝偻病、贫血等。

课堂讲授、案例分析、图片讲解教室二掌握各类食品的营养价值及加工贮藏对食品中营养素的影响了解各类食品的营养成分、营养价值，以及加工、贮藏等因素对食品中营养素的影响，如蛋白质、维生素等。

婴幼儿营养学一、婴幼儿营养学?营养（nutrition）是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。

?婴幼儿营养学是应用现代营养科学的基本原理指导婴幼儿身体发育和智力发育过程的一门应用性学科。

它是随着儿科学和营养学的不断发展、研究领域的不断扩充而发展而来的。

?婴幼儿营养学是研究婴幼儿营养规律及改善措施的科学。

所谓营养规律，包括婴幼儿在一般生活条件下和特殊生理条件下，或在特殊环境条件下的营养规律。

改善措施包括科学性措施和社会性措施。

因而婴幼儿营养学是一门具有较强的社会性、实践性、和应用性的科学，与孩子的身体素质和智力发育有着密切的关系，关系着孩子的将来。

?婴幼儿营养状况影响一辈子的健康状况，如婴幼儿营养不良不仅造成体重减轻、身材矮小，而且影响其智力和免疫功能。

而营养过剩也会导致成人心血管疾病、糖尿病、高血压等疾患，所以，合理的营养对婴幼儿来讲至关重要。

?二、营养与智力发育?生命首先在于营养。

这是因为营养是生命的物质基础。

没有营养，生命就无法存在。

而营养的好坏，又决定着身体素质与智力发育水平。

因此，人的生命一开始，就必须重视合理营养的摄入。

因为决定孩子身体素质的提高和智力发育水平始于胚胎期。

人从胚胎时期开始到生命止息都离不开营养素，合理营养不但能满足人体生命所需，而且还可以提高民族素质，造福子孙后代。

营养是人类优生学的基础。

营养与人体智力发育的关系，对健康的影响，有很大一部分表现在婴幼儿的脑开发上。

聪明教育是当代科学家进行研究的一个热点，并已经取得了令人瞩目的成果。

营养素的缺乏或过多，对婴幼儿的健康与聪明教育会产生直接或间接的影响。

例如锌的缺乏会引起缺铁性贫血；维生素D与钙缺乏会引起佝偻病等。

目前由于人民生活水平的提高，以上所各种典型的营养素缺乏病已经不多见，而营养与婴幼儿的关系更多的表现在对儿童智力的开发以及对疾病的发生、发展、病程、预后等间接的关系上。

学前儿童营养知识基础教案一、教学目标通过本节课的学习，学前儿童应能够：1. 理解什么是营养以及儿童为什么需要营养；2. 掌握儿童所需的各种营养素；3. 能够分辨健康食物和不健康食物。

二、教学重点1. 营养的定义以及儿童所需的各种营养素；2. 健康食物与不健康食物的区别。

三、教学内容及过程【引入】1. 利用图片或实物向学生展示一些食物，引导学生讨论它们的特点。

问学生们吃这些食物有什么好处，为什么他们觉得这些食物对身体有益。

【导入】2. 引导学生进一步讨论食物的好处，并引导他们回答儿童为什么需要营养。

（教师可适当引导提问，例如：你们喜欢吃什么？为什么需要吃这些食物？）【讲解】3. 通过图片或实物展示，介绍儿童所需的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

并详细讲解每种营养素在儿童身体发育中的作用。

【示范】4. 以例子的形式向学生展示健康食物和不健康食物的区别。

（教师可提前准备一些图片，比如蔬菜、水果、全麦面包等健康食物的图片，以及巧克力、炸鸡等不健康食物的图片。

通过对比展示，帮助学生分辨健康食物和不健康食物。

）【练习】5. 分发食物图片，让学生分辨并分类健康食物和不健康食物。

（教师可将学生分成小组，每组给一些食物图片，让他们根据前面讲解的内容分类。

）【讨论】6. 引导学生讨论并总结：什么样的食物是健康的？什么样的食物是不健康的？儿童为什么应该选择健康食物？【拓展】7. 提醒学生每天正常饮食的重要性，并举例介绍一些儿童常见的健康问题，如贫血、肥胖等，以及这些问题与饮食习惯的关系。

四、教学总结通过本节课的学习，我们了解了什么是营养以及儿童为什么需要营养。

我们掌握了儿童所需的各种营养素，并学会了分辨健康食物和不健康食物。

要保持健康，我们应该选择多吃健康食物，少吃不健康食物。

五、作业布置请同学们回家后与父母一起讨论他们的饮食习惯，希望他们每天都能选择健康食物，不吃太多不健康的食物。

六、板书设计- 营养的定义以及儿童所需的各种营养素- 蛋白质- 碳水化合物- 脂肪- 维生素- 矿物质- 健康食物与不健康食物的区别七、教学反思通过设计这节教学内容，让学前儿童在趣味的学习环境中了解到了营养的重要性，掌握了儿童所需的各种营养素，以及分辨健康食物与不健康食物的能力。

名词解释1.营养素：指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。

2.合理膳食：指根据学前儿童对热能和营养素的需要及各类食物的营养价值，通过合理的食物调配，供给食物种类和营养素齐全、数量充足和比例适合的膳食，从而使人体的营养需要与膳食供给之间建立平衡的关系，达到合理营养。

3. 肥胖症：以身体脂肪含量过多、体重超过一定范围为特征，多因素导致的一种营养障碍性疾病。

4.营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中对身体有益的物质以维持生命活动的整个过程。

5.膳食纤维：膳食纤维是一类结构复杂不能被人体消化酶分解，但却是维持人体健康不可缺少的碳水化合物。

6.佝偻病：佝偻病是指由于维生素D缺乏，导致钙磷代谢障碍和骨样组织钙化障碍，严重者可引起骨骼畸形。

7.必需氨基酸（EAA）：指人体不能自行合成或合成速度不足满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸，共9种必需氨基酸。

8.肋串珠：在肋骨和肋软骨交界处因骨化不了的组织堆积形成钝圆形突起，以两侧最为明显，属胸廓的畸形。

因佝偻病而形成，但不一定就是佝偻病的表现。

简答题1.如何控制和预防小儿肥胖？（1）调整饮食 :①搞好三餐的“延迟效应”。

②吃宵夜③不甜食④饭慢吃（2）适当运动 :①多做有氧运动②多做持久的小强度的运动③适当空腹运动（3）行为矫正 :改变不良的进餐习惯，少食多餐，少吃肥甘食品，少看电视，少玩电子游戏，多运动。

2.水的生理功能有哪些?答：①构成机体水分布在所有的细胞组织内。

②参与人体内新陈代谢的全过程。

③是细胞和体液的重要组成部分。

④保持人体一定的血容量。

⑤对调节人体体温起着重要作用。

⑥对人体关节肌肉和体腔起着重要的润滑作用。

⑦提高膳食的营养价值。

⑧是医药、医疗三大法宝之一。

3.应如何保护好学前儿童牙齿？(1）帮助儿童养成良好的卫生习惯。

如早晚要刷牙，进食后要漱口，少吃甜食，尤其是临睡觉前；定期检查，及时治疗。

（2）注意饮食：饮食不宜过热、过冷或冷热交替；适当多吃些富含粗纤维的食物，帮助儿童充分咀嚼；（3）保证营养的供给，特别是钙、磷以及维生素D的供给，促进儿童恒牙的发育。