多糖的结构研究

多糖结构总结

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1 红外分析（IR）

从硒化壳聚糖[图1（b)]与壳聚糖［图１（ａ)]的数据和图形对比可以看出，亚硒酸根主要连接在C2的氨基本上和C６的羟基上,主要是由以下的光谱图形和光谱数据变化得到证明:壳聚糖C2的氨基硒化后，NH的弯曲振动由159４．52cｍ-1变为1523．29cm－1，壳聚糖Ｃ2位氨基上未脱干净的乙酰基的羰基振动峰为1650.32cm－1，而硒化壳聚糖C２位上未脱干净的乙酰基的羰基振动峰为1６３2.88cm-1,可能是受到C６位的羟基上亚硒酸基的影响；同样由于硒化壳聚糖C2位氨基上和C6位羟基上亚硒酸根的影响，壳聚糖C－O伸缩振动峰由 10７9．４５cm-1变为1０90．４1cｍ-1。同时，在8０0．００cｍ-1处观察到亚硒酸酯的Ｓｅ=O双键的振动峰。上述红外分析结果表明:壳聚糖与亚硒酸可能是通过Ｃ6位上的酯化反应和Ｃ2位上氨基的静电作用完成的。（硒化壳聚糖的制备及其表征)

从羧甲基壳聚糖与硒化羧甲基壳聚糖的红外光谱图图３、图4的对比中可以看出, 亚硒酸根主要连接在Ｃ2位的羧甲基和C6的羟基上。主要由以下光谱图形和光谱数据变化得到证明: 羧甲基壳聚糖１６２７ｃm-1处的－COOH反对称吸收峰在硒化羧甲基壳聚糖中红移至１599ｃm－1， 这可能是羧甲基壳聚糖中的-COＯH与亚硒酸钠发生反应, 从而使键力削弱。111９cm-1处的C-O伸缩振动在硒化羧甲基壳聚糖中红移至1064ｃm-１, 说明Ｃ６上的羟基也参与了硒化反应。此外, 在硒化羧甲基壳聚糖的红外光谱中观测到位于80６.1２5cm-１的Se=O双键振动峰。（硒化羧甲基壳聚糖的合成及表征）

２．Ｘ－射线衍射

X射线衍射法是研究多糖的结晶构型的有效方法。多糖通常是不能结晶的,但在适宜的条件下,它可以微晶态存在。所以进行衍射分析的样品必须通过外界的诱导使其中相当部分呈现微晶态。进行衍射的香菇多糖样品一般先制成碱性溶液,然后在水中透析,进一步处理制备。孙艳等将从香菇中分离而得的多糖经Ｘ2衍射分析,确定其立体结构为右手心三度螺旋,晶格为六角形, 晶格常数ａ=b=1． 5ｎｍ, ｃ =0. 6nm。ZhangP等经X-衍射分析表明:天然香菇多糖具β三股绳状螺旋型立体结构,但加入尿素或二甲亚砜后立体构型改变，转变为单绳螺旋结构。（香菇多糖结构分析和构效关系研究进展)

植物多糖的研究进展

单位：

摘要： 大量的药理和临床研究表明，多糖类化合物是一种免疫调节剂，它能激活免疫细胞，提高机体的免疫功能，而对正常细胞没有毒副作用，十多年来已逐渐发展为一种免疫疗法[1，2]。到目前为止，已有300多种多糖类化合物从天然产物中被分离提取出来，其中从植物，尤其是从中药中提取的水溶性多糖最为重要，已发现有100多种中药中的多糖类化合物具有免疫促进作用[3-7]。这类多糖没有细胞毒性而且药物质量通过化学手段容易控制，已经成为当今新药的发展方向之一[8]。但是，多糖的结构与功能的关系至今并不十分清楚。

` 关键词： 植物多糖 功能 进展

70年代以来，科学家们发现多糖及糖复合物参与了细胞的各种生命现象的调节，如免疫细胞间信息的传递和感受，这与细胞表面的多糖体的介导有密切关系。大量的药理和临床研究表明，多糖类化合物是一种免疫调节剂，它能激活免疫细胞，提高机体的免疫功能，而对正常细胞没有毒副作用，十多年来已逐渐发展为一种免疫疗法。到目前为止，已有300多种多糖类化合物从天然产物中被分离提取出来，其中从植物，尤其是从中药中提取的水溶性多糖最为重要，已发现有100多种中药中的多糖类化合物具有免疫促进作用。这类多糖没有细胞毒性而且药物质量通过化学手段容易控制，已经成为当今新药的发展方向之一。

多糖的免疫调节作用

研究结果表明，多糖对机体的免疫调节作用，主要通过以下几种方式和途径。

1、激活巨噬细胞

由于巨噬细胞在抵御各种感染和抗肿瘤方面具有主要作用，因而激活巨噬细胞可提高机体抗病菌和抗肿瘤的能力。如从紫松果菊中分离出来的多糖与小鼠骨髓中的巨噬细胞共同孵育，则巨噬细胞对肿瘤细胞的毒性被大大激活。进一步的实验证明，由这种植物的细胞培养物中分离提取得到的一种由阿拉伯糖和半乳塘所组成的多糖可促进巨噬细胞产生肿瘤细胞坏死因子α和干扰素β，从而增强对肿瘤的毒性。再如，香菇多糖能增加小鼠腹腔巨噬细胞的绝对数量。这种作用在体内给药后第5天达到高峰[10]。Sipla等用化学发光法证明它能激活小鼠巨噬细胞株C4Mφ，在体内能够选择性地显著提高小鼠腹腔内毒性巨噬细胞的活性。此外，从人参、柴胡、黄芪、灵芝、银耳等植物中分离提取的多糖都能显著增强腹腔巨噬细胞的吞噬功能。

多糖的结构与作用

多糖是单糖分子之间缩合脱水而成，大分子物质，结构复杂，无甜味。 还原糖是从它的分子式上来说的，看它的结构中有没有游离的醛基。蔗糖没有。蔗糖不是多糖而是二糖，还原糖是从它的分子式上来说的，看它的结构中有没有还原性基团（如游离的醛基），蔗糖的结构中没有还原性基团，所以不是还原糖。常见的还原糖有葡萄糖和麦芽糖，多糖因为分子式较长是单糖的多聚体，没有机会形成自己的还原性基团，所以都不是还原糖。我们可以这样理解：假设许多单糖分子组成了一个多糖，而且是一条直链，那么这个多糖的分子式可以表示为（C6H10O5）n ，多糖是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。多糖

polysaccharide 凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。有由一种类型的单糖如葡萄糖、甘露聚糖、半乳聚糖等（通常在英语的单糖词干上加上an这个词尾），由二种以上的单糖组成的杂多糖（hetero polysaccharide），含有氨基糖的葡糖胺葡聚糖等，在化学结构上实属多种多样。就分子量而论，有从0.5万个单糖分子组成的到超过106个的多糖。由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖才称为多糖。比10个少的短链的称为寡糖。不过，就糖链而论即使是寡糖，在寡糖上结合了蛋白质和脂类的，就整个分子而论，如果是属于高分子，则从广义上来看也属于多糖，因此特称为复合多糖（conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或复合糖质（glycoconjugate）（糖蛋白、糖脂类、蛋白多糖但蛋白糖绝不是多糖）。多糖的生物学功能，通常具有贮藏生物能〔如：淀粉、糖原、菊粉（inulin）〕和支持结构〔如：纤维素、几丁质（chitin）、粘多糖〕的作用，植物多糖是由许多相同或不同的单糖以α一或β一糖苷键所组成的化合物，普遍存在于自然界植物体中，包括淀粉、纤维素、多聚糖、果胶等。性质：能水解生成至少三个单糖分子的糖类。可用通式（C6H10O5）n表示，n可大到几百。多糖在性质上与单糖、双糖有很大区别，它没有甜味、没有还原性、一般不溶于水，个别多糖能与水形成胶体溶液。多糖能水解成双糖或单糖。在自然界中分布很广。由于植物多糖的来源广泛，不同种的植物多糖的分子构成及分子量各不相同。有些植物多糖如淀粉、纤维素、果胶，早已成为人们日常生活中的重要组成部分。我国对多糖的研究始于20世纪70年代，近年来，多糖的研究越来越热，发展很快：在作用机理和临床方面，从一般观察到分子、受体的水平；从动物实验，发展到临床应用和保健食品的制作。国际科学界视多糖的研究为生命科学的前沿领域，甚至提出21世纪是多糖的世纪。

海参多糖的结构、健康功效及作用机制的研究进展

目录

一、内容简述................................................2

1. 海参多糖的简介........................................3

2. 海参多糖的研究意义....................................3

二、海参多糖的结构..........................................4

1. 海参多糖的化学组成....................................5

单糖组成...............................................6

糖链结构...............................................7

2. 海参多糖的物理化学性质................................8

分子量.................................................9

溶解性................................................11

表面电荷特性..........................................11

三、海参多糖的健康功效.....................................12 1. 抗氧化作用...........................................13

2. 免疫调节作用.........................................14

3. 抗肿瘤作用...........................................15