莲菜的做法大全

莲藕的30种烹饪制作方法吃法太馋人了！莲藕的三十种吃法！[1]莲藕丸[2]糯米莲藕 [3]果珍莲藕[4]香煎莲藕饼[5]红烧莲藕丸[6]泡椒莲藕[7]莲藕排骨汤[8]莲藕炖腊猪蹄[9]珊瑚藕片[10]萝卜拌莲藕[11]莲藕冬菇汤[12]莲藕饼 [13]糖醋莲藕[14]糖醋香藕 [15]糖醋藕盒 [16]莲藕冬瓜扁豆汤[17]莲藕鲜虾饼[18]莲藕炖牛腩 [19]绿豆填藕[20]藕丝糕[21]莲藕粥[22]糯藕酥片[23]微波炉香煎藕饼 [24]栗子莲藕汤 [25]蜜汁甜藕 [26]粉蒸莲藕 [27]莲藕素汤 [28]莲藕养颜汤 [29]酸辣藕丁[30]武汉小吃卤藕[1]莲藕丸做法：1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。

2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。

3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！[2]糯米莲藕材料：莲藕、桂花酱、糯米做法：１．将莲藕去皮，洗净；２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。

调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。

做法：1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。

2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。

3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。

关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。

[4]香煎莲藕饼原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法：一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。

二、将鱼胶放入碗中。

加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。

莲藕的三十种吃法！[1]莲藕丸做法：1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。

2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。

3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！[2]糯米莲藕材料：莲藕、桂花酱、糯米做法：１．将莲藕去皮，洗净；２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。

调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。

做法：1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。

2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。

3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。

关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。

【资讯第一播报】[4]香煎莲藕饼原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法：一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。

二、将鱼胶放入碗中。

加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。

三、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色，取出装盘即可。

[5]红烧莲藕丸原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。

调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。

做法:1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。

2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。

3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。

锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。

莲菜炒肉的做法，脆嫩多汁！关于《莲菜炒肉的做法，脆嫩多汁！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

莲菜一开始我不知道是啥，后边才知道莲菜原先便是我们说的连藕，它的全身都是宝，都能够做中药材，不一样的地区有不一样的叫法，如同我们人的身体人体器官，有鼻部、嘴唇等，能够煮着吃，还可以晾干碾成粉，做莲藕粉吃，莲菜炒肉怎么做呢？最先要把莲菜洗干净，因为它长在泥里，因此泥土非常多，随后把皮消除切成片，再换清小水泡一会，防止莲菜变为灰黑色，次之需要把肉洗好切完，先把锅加热一下，随后加点油，烧开后就放肉进来炒，肉炒好后就可以放藕了，放些盐和生抽，就完成了。

介绍：别称连藕，属睡莲科绿色植物，莲的地下茎。

肥厚，有节，正中间有一些管形小圆孔，断裂后有丝相接。

藕甜甜的而脆，可生吃也可烧菜，并且功效与作用非常高，它的连根叶叶，花须果子，莫不为宝，都可以滋补养生当药。

用藕做成粉，能助消化治腹泻，健脾开胃清热解毒，滋补养生修性，防止毛细血管破裂，是妇孺童妪、体质虚弱者极好的流食食品和滋补养生佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御善供品了。

藕原产地于印尼，之后引进我国。

莲的地下茎叫藕，睡莲科绿色植物，水生物类蔬菜水果，样子肥厚有节，内有管形小圆孔，分成紅花藕、白色花藕、桃酥藕。

紅花藕高挑，表皮褐淡黄色、不光滑，水份少，不脆爽；白色花藕肥厚，表面鲜嫩光洁，呈银色，肉质地脆爽汁多，清甜味浓厚；桃酥藕淡粉色，表面不光滑，含淀粉多。

营养分析：藕带有木薯淀粉、蛋白、天门冬素、维他命C及其抗霉素成份，糖份也很高，直接生吃鲜藕能清热解毒解烦，止渴止呕；如将鲜藕榨取取汁，其作用更甚，煮开的藕茯苓功效辛温，能健脾养胃，益血补心，故主补五脏，有助消化、解渴、生津止渴的作用。

营养成分：1、清热凉血：连藕生用寒性，有清热凉血功效，能用来医治性热症状；连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。

2、润肠治腹泻、健脾养胃：连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能与人体内胆酸盐，食材中的胆固醇及甘油三酯融合，使其从排泄物中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收。

莲菜的做法大全莲菜，也就是我们常说的莲藕，在夏季是每家每户餐桌上就常可以看到的一个菜种，藕的品种不像我们看到的这么单一，主要有两种类型。

在我国的江苏省或者是浙江省一般栽培比较多的就是七孔藕，这种藕的质量比较高，根茎非常的粗壮，营养价值非常高，很多人都喜欢吃，莲菜的做法大全都有哪些呢?藕的营养非常的丰富，它属于比较甜的一类食物，含糖量比较高，生拌藕片吃还可以清热解毒，健脾胃、补五脏，其次，它还有很好的活血的功效，对于藕的做法也是多种多样，今天，就给大家详细的介绍几种，供大家参考：★凉拌莲藕材料莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许做法糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可★藕茸圆子材料藕、糯米、肉馅、生粉、盐、料酒、葱花、姜末、葱花做法1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

3、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

4、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

5、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

6、关火，撒上葱花即可。

★莲藕玉米肉末粥材料莲藕碎(或藕泥)、玉米碎(或玉米糊)、瘦肉末、胡萝卜碎、米粥。

做法1、莲藕，玉米，胡萝卜，都洗净切碎，不放心的食物可以打成泥状;2、瘦猪肉切薄片，煮熟后切成末;3、米粥里放入莲藕，玉米，胡萝卜碎，肉末，再一起煮上一会就可以了。

以上介绍的几种制作莲藕的方法都非常的简单易上手，莲藕营养价值非常高，一般人都可以服用，但是也有少数朋友要尽量少吃莲藕，例如，体质比较弱的朋友或者患有高血压的朋友不要过多服用，另外，产妇不要过早使用，藕本身偏凉，不适宜孕妇。

藕炖什么比较好吃藕片的营养价值是非常丰富的，而且他也是市面上比较常见的蔬菜，经常吃的话能够对身体的各方面起到调节作用，就是因为他丰富的营养价值和鲜美的口感因此得到了广大人民的喜爱，那么大家知道藕片到底怎么烧才比较好吃呢?接下来我就为大家介绍几种藕片的炖法，大家一起来制作吧!方法一：排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破;老姜一切，用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐适量制作流程1、这就是红花藕，边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

2、先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

3、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

营养价值：排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

藕-莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。

方法二：主料：排骨、莲藕调料：姜、盐做法：1、将排骨剁成块、洗净，凉水下锅(一定要凉水下锅)，水沸后撇去浮沫，捞出排骨控水。

2、把莲藕切成滚刀小块，姜切片备用。

3、锅中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。

大火烧至水开以后转中小火炖半小时。

4、把莲藕加入排骨汤中，继续再炖一小时。

5、出锅前加入食盐调味即可。

看完了上述几种藕片的炖法之后，大家是否已经知道了藕片的制作方法了呢?爱吃藕片的朋友们不妨一起来学习一下其制作方法哦!藕片的烧法有很多种，不同的烧法会烧出不同的口感哦!爱吃藕片的朋友们不妨自己动手尝试各种不同的制作方法哦!自己制作出来的东西口感一定会很不一样哦！。

莲菜的做法大全
1. 莲菜的清炒做法：
- 准备一个新鲜的莲菜，将其洗净切成薄片。

- 锅中加入适量的植物油，加热至油温略高时放入莲菜片快速翻炒。

- 加入适量食盐、味精等调味料，继续翻炒均匀。

- 盛出即可，享用清爽可口的莲菜炒菜。

2. 莲菜的蒜蓉蒸制做法：
- 准备一个新鲜的莲菜，将其洗净切成段。

- 将莲菜段放入蒸锅中，上锅蒸10分钟至软烂。

- 另取一个小碗，将蒜蓉、食盐、糖等调味料混合均匀。

- 蒸好的莲菜取出，均匀抹上蒜蓉调料，稍微蒸1-2分钟。

- 盛出即可，鲜嫩的莲菜搭配浓郁的蒜香，美味可口。

3. 莲菜的糖醋煮制做法：
- 准备一个新鲜的莲菜，将其洗净切成段。

- 热锅冷油，将莲菜段放入锅中翻炒至变色。

- 加入适量食盐、糖、醋、生抽等调味料，煮开后转小火煮约5分钟。

- 莲菜变软后，加入适量水淀粉勾芡，再翻炒均匀。

- 盛出即可，酸甜可口的糖醋莲菜是一道经典的家常菜。

4. 莲菜的烧汁烧制做法：
- 准备一个新鲜的莲菜，将其洗净切成段。

- 热锅冷油，将莲菜段放入锅中翻炒至变色。

- 加入适量食盐、糖、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。

- 加入适量的清水，盖上锅盖煮20分钟左右，直至莲菜变软
入味。

- 盛出即可，香味四溢的烧汁莲菜非常下饭。

注：以上做法仅供参考，根据个人口味和实际情况可适量调整。

莲菜素馅饺子的做法有哪些很多人喜欢用莲菜做饺子的素馅，学习简单的做法，自己在家做美味的莲菜。

下面是店铺为你整理的莲菜素馅饺子的做法，不放一起动手试试吧!莲菜素馅饺子食材准备莲菜素馅饺子做法步骤1.莲菜切片，切丝，剁碎2.加入五花肉，葱，香菜搅拌均匀3.加入酱油，五香粉，盐搅拌均匀4.包成饺子5.煮饺子时可以加一点盐，6.煮好的饺子莲藕的营养价值1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

吃莲藕的好处1.清热凉血莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4.止血散瘀藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

莲菜的好吃做法有哪些莲菜微甜而脆，能生吃也可熟吃，是人们日常菜品之一，莲菜也是药用价值相当高的植物，它的根、叶、花皆可滋补入药。

你知道好吃的莲菜要怎么做吗?下面店铺跟你分享一下莲菜的做法有哪些?一、糖拌莲菜的做法菜谱简介甜脆爽口。

材料主料：莲藕500克，调料：白砂糖200克做法1.藕去皮洗净;2.切成薄片;3.放锅中水煮10分钟;4.捞出盛盘拌入白糖;5.用碗扣10分钟即可。

二、炝拌莲菜的做法材料莲藕1节(约250克) 红椒半个小青椒2个大葱1节姜1小块大蒜1瓣调料：醋1汤匙白糖2茶匙(10克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 花椒15颗油4汤匙(60ml)此道菜的实际用量为10ml，剩余可以保存起来用于其他凉拌菜(炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝)做法1)将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。

大葱，姜，蒜都切成细丝。

红椒切丝，小青椒切片。

2)锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。

调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。

3)食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。

将花椒油淋在菜上即可。

吃前，记得搅拌均匀。

三、莲菜炒肉丁的做法材料莲菜1根，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个，芡粉少许，食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，陈醋，葱姜蒜，小尖椒做法1、将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀，放一边备用。

2、将莲菜洗净，切成菱形小丁，葱姜蒜切末，尖椒切段。

3、热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分钟。

4、再放入莲菜丁，继续大火翻炒1分钟。

5、依次放入食盐、蔬之鲜、十三香，滴几滴陈醋，翻炒均匀出锅装盘。

四、清烹莲菜西芹的做法材料莲菜1根(莲藕)，西芹1根，食盐1/4又1/8茶匙，生姜1片，花椒3～5粒，干红辣椒1个，山西老陈醋1汤匙，食用油适量做法1.莲菜用清水洗净外皮泥尘，削去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片2.锅内放入适量冷水大火烧开，放入切好的莲菜片，焯煮至水开3.莲菜控水捞出，立即用凉水冲凉降温4.西芹用清水洗净，撕掉老茎，刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断5.锅里的水再次烧开，放入切好的西芹段，焯煮至水开6.西芹控水捞出，立即用凉水冲凉降温7.过凉的莲菜和西芹放在大碗中8.生姜削去外皮，切成姜末9.生姜末放在碗中的西芹莲菜上，放入1/4又1/8茶匙食盐10.锅里倒入少量食用油，放入花椒粒和干红辣椒，开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味，这就是炸好的椒麻油11.炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上，随着“刺啦”一声，香味扑鼻而来12.沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋，用筷子拌匀即可。

莲菜凉拌的做法
生活的味道就在于坐上一道适合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一顿饭。

莲菜凉拌的做法是一道非常简单的菜肴，但是适合家常做法，不用放太多的调味。

1、把莲菜去皮切片。

2、香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。

3、锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。

4、把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

5、把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。

6、锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。

7、把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上榨出香味。

8、然后倒入莲菜中。

9、拌匀即可。

10、成品图。

对于胃肠道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃莲菜凉拌，也可以教会你的朋友、同事，大家学一学就会了，超级简单，最关键还有营养。

莲菜怎么炒好吃用这方法炒简单又好吃莲菜大家可能没听说过，其实它就是人们常见的莲藕，多吃莲藕对身体有很大的好处，补血养颜，功效非常棒，那么大家知道莲菜的做法吗?莲菜怎么炒好吃呢?下面小编就为大家介绍一下莲菜的做法大全吧。

莲菜的做法非常的多，而且味道也很鲜美，下面大家就一起来看看如何制作出美味的莲菜吧。

做法一材料莲菜1根，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个，芡粉少许，食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，陈醋，葱姜蒜，小尖椒。

做法1、将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀，放一边备用。

2、将莲菜洗净，切成菱形小丁，葱姜蒜切末，尖椒切段，热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分钟。

3、再放入莲菜丁，继续大火翻炒1分钟。

4、依次放入食盐、蔬之鲜、十三香，滴几滴陈醋，翻炒均匀出锅装盘。

做法二材料莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜。

做法1、把莲藕切成片，不要太薄因为上锅蒸的，厚点都没关系，装盘，上锅蒸，水开后再蒸20分钟。

2、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹。

3、把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了。

做法三材料猪肉馅350克;莲藕320克;鸡蛋1个;油菜心、枸杞、葱、姜适量、油、盐适量、花椒1克、五香粉适量、淀粉少许、香油适量、蚝油2小勺、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量。

做法1、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。

放入少许淀粉，搅匀。

再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。

2、洗净藕，切成碎末。

将藕末放入肉馅中，搅匀。

放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。

葱、姜切成碎末，放入后搅匀。

3、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。

锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。

4、锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。