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一．名称解释1. L型细菌2. 毒血症3. 侵袭力4. LD505. 补体6. 单克隆抗体7. 化能异养菌8. 发酵9. 互生10. 佐剂11. SPF动物12. 菌血症13. 内毒素14. CPE 15. 灭菌16. 体液免疫17. 荚膜18. 病毒包涵体19. 干扰素20. 类毒素21. 细菌22. 消毒23. 抗原24. 病原微生物25. 凝集反应26. 鞭毛27. 滤过除菌28. 外毒素29. 抗体30. 沉淀反应31.病毒32.无菌法33.毒素34.半数致死量35.单克隆抗体36. 芽胞四．填空1. 细菌的一般形态主要有三种，即、和。
2. 外毒素、类毒素、内毒素的化学成分分别是、、。
3. 病毒的复制过程包括、、和。
4. 请简述病毒体外培养的主要方法有三种，即、和。
5. 血清里含量最多的抗体种类是；抗原免疫后机体产生最早的抗体种类是。
6. 大肠杆菌、嗜血杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌、链球菌、结核杆菌在革兰氏染色反应中分别呈性、性性、性和性。
7. 细菌的一般形态主要有三种，即、和。
8. 外毒素、类毒素、内毒素的化学成分分别是、、。
9. 细菌吸收营养物质的方式主要有四种，即、、和。
10. 请简述病毒体外培养的主要方法有三种，即、和。
11. 机体免疫应答分为三个阶段，即、和。
12. 鸡新城疫病毒、禽流感病毒、口蹄疫病毒、狂犬病病毒、伪狂犬病病毒所属病毒科名分别是、、和。
13. 细菌的特殊结构主要有、、和纤毛。
14. 内毒素的化学成分是。
15. 病原微生物引起传染的必要条件是、、和。
16. 抗体种类有五类，分别、、、和。
17. 中枢免疫器官包括、和；外周免疫器官包括、和。
18. 致仔猪水肿的大肠杆菌、嗜血杆菌在革兰氏染色反应中分别呈性、性。
19. 病原微生物的毒力包括二个方面的组成，即和。
20. 病原微生物引起传染的必要条件是、、和。
21. 完整的抗原应具有二种性能，即抗原的和。
22. 能感染细菌的病毒称为。
微生物基础知识培训内容大纲一、目录1、微生物是什么?(微生物基础)2、为什么要控制微生物?(危害)3、怎样控制微生物?1、微生物定义所谓微生物是指个体微小，必须借助于显微镜才能看清它们外形的一群低等的、原始的微小生物，如细菌。
(体型微小，必须借助于光学显微镜或电子显微镜才能看到它们的结构，结构简单，有的具有细胞构造，有的甚至没有细胞构造，生长繁殖快，对物质具有非常强烈的转化作用;容易引起变异，以致微生物的种类特别繁多，并且新的种类还在不断产生;数量多，分布广，对自然环境的适应性强，以致在自然界的任何地方如土壤、空气、水以及人和动植物体上都有微生物生活或生存。
2、微生物的特点微生物是结构简单、繁殖快、分布广、个体最小的生物。
2.1结构简单:微生物多数是单细胞；2.2生长旺，繁殖快(大肠杆菌在它的适宜37~44°C之间，20~30分钟繁殖一代)；2.3分布广.种类多(10万多种):自然界中到处都有，如水、空气、土壤等；2.4个体小:小于0.1mm。
肉眼不可见；2.5适应性强，易变异；2.6代谢强，转化快。
食品中微生物的污染来源水、空气、土壤、人和动植物3、微生物在自然界的分布自然界中微生物的分布极为广泛，水中、高山、海底、荒漠、极地、空气等到处都生存着各种各样、形形色色的微生物。
3.1土壤中的微生物:土壤是微生物的天然培养基，它具备微生物正常发育所必须的一切条件；土壤中含有一定的无机物和有机物；土壤中含有适当的水分；大多数中性偏碱，适合大多数微生物生长；土壤中还含有气体，主要是CO2、O2和N2；温度变化不大(10-25°C)。
3.2水中的微生物水也是微生物存在的天然环境，水中的细菌来自土壤、尘埃、污水、人畜排泄物及垃圾等。
水中微生物种类及数量因水源不同而异。
受到污染的水中含有大量的有机物，适合微生物的生存。
静水中的微生物多，流水中的少;离岸近处微生物多，离岸远处少;经过大城市的河流，水受到污染，含有大量的粪便.并含有大量的致病菌。
微生物知识点总结经典整理绪论1、巴斯德现象及柯赫法则答:巴斯德贡献:(1)彻底否定了“自然发生说”(曲颈瓶实验)(2)免疫学——预防接种(3)证实发酵是由微生物引起的(4)其他贡献:巴斯德消毒法、家蚕软化病问题的解决、推动了微生物病原学说的发展。
柯赫贡献:(1)证实病害的病原菌学说(2)建立了一系列微生物的研究方法(3)分离到多种传染病的病原菌(4)创立了病原微生物的柯赫法则:一、病原微生物总是在患传染病的动物发现,不存在于健康个体;二、可自原寄主获得病原微生物的纯培养;三、纯培养物人工接种健康寄主,必然诱发与原寄主相同的症状;四、必须自人工接种后发病寄主再次分离出同一病原的纯培养。
2、简述微生物学发展史上5个时期的特点和代表人物。
①史前期——朦胧阶段(约8000年前-1676)特点:人们虽然没有看到微生物,但已经不自觉的利用有益微生物、防止有害微生物。
国古代:②初创期--形态学时期(1676-1861)特点:这一时期微生物学的研究工作主要是对一些微生物进行形态描述。
代表人物——列文虎克:微生物学的先驱者③奠基期--生理学时期(1861-1897)特点:这一时期的主要工作是查找各种病原微生物,把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究的新水平,建立了系列微生物学的分支学科。
代表人物:巴斯德和科赫。
④发展期——生化水平研究阶段特点:微生物学的研究进入分子水平,微生物学家的研究工作从上一时期的查找病原微生物转移到寻找各种有益微生物的代谢产物。
代表人物——E.Büchner生物化学奠基人⑤成熟期——分子生物学水平研究阶段特点:微生物学从一门应用学科发展为前沿基础学科,其研究工作进入分子水平,而微生物因其不同于高等动植物的生物学特性而成为分子生物学研究的主要对象。
在应用研究方面,向着更自觉、更有效和可认为控制的方向发展,与遗传工程、细胞工程和酶工程紧密结合,成为新兴生物工程的主角。
代表人物——J.Watson和F.Crick:分子生物学奠基人3、微生物的五大共性答:体积小,比表面积大;吸收多,转化快;生长旺,繁殖快;适应强,易变异;分布广,种类多。
微生物学基础知识培训教材第一篇：微生物基础知识概述微生物是一类微小的生物体，包括细菌、病毒、真菌、原生动物和古菌等。
它们广泛存在于自然界中的空气、水、土壤、植被和动物群体中，对于生态系统的平衡和维护起着重要的作用。
微生物不仅可以分解有机物质、合成氮和磷等元素循环，还可以分解毒素、制造产物和参与生命进化，对选育新种植物和动物、网络安全、环境修复、医药研发和节能减排等方面具有巨大的应用价值。
微生物在人类的日常生活中也扮演着重要的角色。
微生物在食品加工和保存中，如发酵酸奶、酿酒等，起到了很大的作用。
微生物还可以发挥着医学领域的作用，如制药、疾病传播等。
因此，在我们日常生活和健康中，微生物是很重要的一环。
在微生物学的学习中，需要掌握微生物的多样性、结构和功能，对微生物的分类方法有所了解，同时对微生物的培养、识别、鉴定等方法要有充分的了解。
通过对微生物基础知识的了解，可以更好地认识和了解微生物世界，为研究和应用微生物奠定基础。
第二篇：微生物分类和特征微生物的分类有多种方式，通常可以根据其遗传信息、形态结构、生态习性、代谢方式等方面进行分类。
按照生物系统分类学的方法，微生物可以分成五大类，即：细菌、古菌、真菌、原生动物和病毒。
其中，细菌是细胞壁含有麦芽糖酸和棕榈酸的单细胞生物，古菌是不具有脂肪酸酰基酶的单细胞微生物，真菌是能够在酸性、碱性环境中生存的微小生物，原生动物是在水中或土壤中生活的无固定形状的生物，病毒则是仅能在其他生物细胞内复制的微生物。
微生物不同于其它生物的主要特征在于单细胞结构和胞外基因传递的广泛性。
微生物在生长、繁殖过程中能够利用多种营养和能源来源，如光合作用、化学合成、群体协作等方式，生物代谢更为灵活高效。
同时，微生物具有抗逆能力强、变异能力高、适应环境性强等特征，使它们在极端的环境下还能够继续生存和繁殖。
第三篇：微生物检测方法微生物检测是指通过对生物体进行体外或体内检测，检出其中的微生物并进行鉴定。
微⽣物学复习要点整理版（含答案）微⽣物学复习要点1．微⽣物的五⼤共性？（1）体积⼩，⾯积⼤（2）吸收多，转换快（3）⽣长旺，繁殖快（4）适应强，易变异（5）分布⼴，种类多 2．细菌常见的⼏种形状？基本上形态为：球状、杆状、螺旋状少数形态：丝状、三⾓形、⽅形和圆盘形⾃然界中各种形状细菌数量⽐较：杆菌〉球菌〉螺旋型菌>其他型细菌 3.细菌细胞壁的主要功能？①维持细胞的形状②保护作⽤（使细胞免受外⼒损伤，阻挡有害物质进⼊细胞）③细胞⽣长、分裂和鞭⽑运动必需④与细菌的抗原性、致病性和对噬菌体的敏感性有关 4. G+、G-细胞壁成分、结构的区别？⑴⾰兰⽒阳性细菌：肽聚糖,磷壁酸①厚度⼤(20-80nm),化学成分简单，90％肽聚糖和10％磷壁酸组成②肽聚糖 :肽聚糖=短肽链+聚糖链(肽聚糖为真细菌细胞壁的特有成分) 聚糖: N －⼄酰葡萄糖胺(G) 通过β-1,4-糖苷键相连成长链⾻架a.青霉素抑制四肽侧链和⽢氨酸五肽桥之间的连接N －⼄酰胞壁酸(M) b 溶菌酶识别、⽔解位点β-1,4-糖苷键多肽:四肽尾（四肽侧链）(L-Ala-D-Glu-L-Lys-D-Ala) 肽桥: (变化较⼤,最常见的是⽢氨酸五肽-(Gly)5- )肽聚糖多种类变化的原因是肽桥的不同。
③磷壁酸:特有的化学成分酸性多糖，主要成分为⽢油磷壁酸和核糖醇磷壁类型: 壁磷壁酸与肽聚糖分⼦以酯键共价结合,带有负电荷（羟基）与肽聚糖相连（壁磷壁酸）膜磷壁酸由⽢油磷酸链分⼦与细胞膜上的磷脂进⾏共价结合与细胞膜相连（膜磷壁酸或者脂磷壁酸）⑵⾰兰⽒阴性细菌:肽聚糖,脂多糖,磷脂,脂蛋⽩①厚度:⽐G+细菌薄,分内壁层和外壁层内壁层：肽聚糖，不含磷壁酸外壁层:外层-脂多糖：类脂A,核⼼多糖,O-特异侧链，中间层-磷脂,内层-脂蛋⽩②肽聚糖单体与G +菌基本相同不同点如下：a.四肽尾的第3个氨基酸不是L-Lys ，⽽是m-DAP (内消旋⼆氨基庚⼆酸)四肽侧链四肽侧链肽桥→←四肽侧链肽键??→←M M G -1,4-→←糖苷键βb.没有特殊的肽桥。
微生物学基础知识微生物学是研究微生物的分子结构、生理功能、生长特性、分类与演化以及微生物与人类及环境的相互关系的学科。
微生物包括细菌、真菌、病毒和原生动物等。
本文将介绍微生物的基本特征、分类和重要性，并探讨与微生物相关的一些研究领域。
一、微生物的基本特征微生物具有以下几个基本特征：1. 微小的体型：微生物的体积非常小，不能直接用肉眼观察，需要借助显微镜。
2. 多样的形态：微生物形态多样，包括球形、杆状、螺旋状和分枝状等。
3. 快速的繁殖能力：微生物的繁殖速度非常快，特别是细菌和病毒，它们可以在短时间内产生大量的后代。
4. 能够适应各种环境：微生物可以生存在各种不同的环境中，包括土壤、水体、空气、人体内等。
5. 大量存在于自然界：微生物是地球上最早出现的生物之一，且数量极为庞大，据估计，地球上每立方厘米的土壤中就有数百万到数十亿个微生物。
二、微生物的分类根据微生物的特征和遗传关系，微生物可以分为以下几类：1. 细菌（Bacteria）：细菌是最常见的微生物之一，它们是单细胞的有机体，可以通过分裂复制。
细菌在自然界中广泛存在，一些细菌对人类有益，如帮助人体消化和合成维生素，但也有一些细菌会引起疾病。
2. 真菌（Fungi）：真菌是一类复杂的微生物，它们包括酵母菌和霉菌等。
真菌可以通过芽孢的形式进行繁殖，有些真菌能够分解有机物质，起到环境清理的作用，但也有一些真菌对人类和作物产生危害。
3. 病毒（Virus）：病毒是一类非细胞的生物体，它们不能自主繁殖，必须寄生在其他细胞内才能复制。
病毒引起了许多疾病，如感冒、流感和艾滋病等。
4. 原生动物（Protozoa）：原生动物是一类单细胞的真核生物，它们通常以异养方式获取营养，生活在水体和土壤中。
原生动物在食物链中起到重要作用，并可以引起一些寄生虫病。
三、微生物的重要性微生物在生态系统中起到了重要的作用，下面列举了一些例子：1. 微生物与人体：人体内有大量的微生物共生，这些微生物对人体的消化、免疫系统和代谢等方面有着重要影响。
微生物学基础知识微生物学基础知识第一章微生物概述一. 什么是微生物微生物是一类肉眼不能直接看见，必须借助光学显微镜或电子显微镜放大几百倍、几千倍甚至几万倍才能观察到的微小生物的总称。
微生物具有形体微小、结构简单；繁殖迅速、容易变异；种类繁多、分布广泛等特点。
二. 微生物的分类：根据微生物有无细胞基本结构、分化程度、化学组成等特点，可分为三大类。
1. 非细胞型微生物无细胞结构，无产生能量的酶系统，由单一核酸（DNA/RNA）和蛋白质衣壳组成，必须在活细胞内增殖。
病毒属于此类微生物。
2. 原核细胞型微生物细胞核分化程度低，只有DNA盘绕而成的拟核，无核仁和核膜。
这类微生物包括细菌、衣原体、支原体、立克次体、螺旋体和放线菌。
3. 真核细胞型微生物细胞核的分化程度高，有核膜、核仁和染色体，能进行有丝分裂。
如真菌、藻类等。
三. 微生物的作用及危害1. 微生物的作用绝大多数微生物对人和动物是有益的，已广泛应用于农业、食品、医药、酿造、化工、制革、石油等行业，发挥了越来越重要的作用。
例如与我们日常生活密切相关的如酸奶、酒类、抗生素、疫苗等。
2. 微生物的危害微生物中也有一部分能引起人及动、植物发生病害，这些具有致病性的微生物，称为病原微生物。
如人类的许多传染病（感冒、伤寒、痢疾、结核、脊髄灰质炎、病毒性肝炎等），均是由病原微生物引起的。
从药品生产的卫生学而言，微生物对药品的原料、生产环境和成品的污染是造成生产失败、成品不合格的重要因素。
第二章微生物的类群和形态结构一. 细菌细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧，以二分裂方式无性繁殖的原核微生物，分布广泛。
1. 细菌的形态与结构观察细菌最常用的仪器是光学显微镜，其大小可以用测微尺在显微镜下测量，一般以微米为单位。
细菌按其形态不同，主要分为球菌、杆菌和螺形菌三类。
（1）球菌多数球菌直径在1微米左右，外观呈球形或近似球形。
由于繁殖时分裂平面不同可形成不同的排列方式，分为双球菌、链球菌、葡萄球菌等。
基础微生物整理绪论1.微生物的特性：个体小、结构简单、繁殖快、数量大、分布广、种类多2.巴斯德的贡献：发酵是由微生物引起的；巴斯德消毒法；提出了胚种学说，彻底推翻了自然学说3.科赫的贡献：①发明了“细菌纯培养法”；②发现了肺结核病的病原菌（1905年获诺贝尔奖）；③证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则——著名的柯赫原则（在每一相同病例中都出现这种微生物；要从寄主分离出这样的微生物并在培养基中培养出来；用这种微生物的纯培养接种健康而敏感的寄主，同样的疾病会重复发生；从试验发病的寄主中能再度分离培养出这种微生物来。
）★第一章原核微生物1.原核微生物包括细菌、古菌、放线菌、蓝细菌等；真核微生物包括酵母菌、霉菌、单细胞藻类、原生动物等；病毒、亚病毒属于非细胞结构微生物。
2.原核生物和真核生物的区别：▲有无真核，原核没有，真核有。
▲有无细胞器，原核没有，真核有。
▲核糖体，原核生物的为70S，而真核生物的为80S。
3.古菌、细菌和真核生物三域特性的比较三域：三域指的是细菌域、古生菌域和真核生物域。
★（一）细菌1.细菌的形态：球形（双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌）、杆形、螺旋形2.细菌的大小：球形0.5 ~ 1μm （直径）杆形0.2~ 1μm （直径）× 1~ 80μm（长度）螺旋形0.3~ 1μm（直径）× 1~ 50μm（长度）(长度是菌体两端点之间的距离，而非实际长度)3.细菌细胞的构造基本构造：细胞壁、细胞膜、细胞质和拟核特殊构造：荚膜、鞭毛、纤毛、芽孢、饱囊等4.细胞壁：是细胞膜外面具有一定硬度和韧性的壁套。
主要化学成分为肽聚糖★5.革兰氏染色：一种鉴别染色法，当用脱色剂处理时，根据保留或失去原始着色剂（结晶紫）与否，细菌被划分为革兰氏阳性或革兰氏阴性。
①涂片，固定、结晶紫初染②碘溶液媒染，其作用是提高染料和细胞间的相互作用从而使二者结合得更牢固③用乙醇或丙酮冲洗进行脱色④沙黄或番红复染结果：菌体呈紫色者为G+（革兰氏阳性细菌）菌体呈红色者为G-（革兰氏阴性细菌）6.革兰氏阳性细菌的细胞壁:细胞壁厚为20到80nm，主要由肽聚糖和磷壁酸组成。
其中肽聚糖单位包括三部分：双糖单位、四肽链和肽桥7.革兰氏阴性细菌的细胞壁：分为内壁层和外壁层。
内壁层紧贴细胞膜，由肽聚糖组成；外壁层由脂多糖和脂蛋白组成。
8.周质空间又称壁膜间隙。
在革兰氏阴性细菌中，一般指其外膜与细胞膜之间的狭窄空间9.L型细菌：通过自发突变而形成的遗传性稳定的无细胞壁缺陷菌株10.原生质体：指细菌被溶酶菌或青霉素分子处理后所形成的无壁、只由细胞膜包围，对渗透压敏感的球形细胞。
11.细胞质膜：主要由脂类（磷脂）和蛋白质组成。
12.细胞质内含物：异染粒、聚β-羟基丁酸颗粒、糖原、硫滴等异染粒：以无机偏磷酸盐聚合为为主要成分的一种无机磷储备物。
聚β-羟基丁酸颗粒：它为细菌所特有的碳源和能源性贮藏物。
13.细胞拟核：细菌细胞的拟核位于细胞之内，无核膜、无核仁。
★14.荚膜：细菌的细胞壁向外分泌出一层黏性多糖。
荚膜可作为外碳源和能源性贮藏物质，并能保护细胞免受干燥影响，同时能增强某些病原菌的致病能力。
★15.鞭毛：某些细菌细胞表面伸出细长、丝状、螺旋形的附属物。
化学组成为蛋白质，仅有少量多糖或脂类。
具有推动细菌运动功能，为细菌的“运动器官”。
16.纤毛：很多革兰氏阴性菌及少数阳性菌的细胞表面有一些比鞭毛更细、更短而直硬的丝状体结构。
★17.芽孢：某些细菌在细胞内形成一个球形或椭球形、壁厚、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。
整个生物界中抗逆性最强的生命体，是否能消灭芽孢是衡量各种消毒灭菌手段的最重要的指标。
芽孢是细菌的休眠体，在适宜的条件下可以重新转变成为营养态细胞；产芽孢细菌的保藏多用其芽孢。
18.异形裂殖:裂殖后形成子细胞与母细胞大小不相等，称为异形裂殖。
19.同形裂殖:裂殖后形成子细胞与母细胞大小相等，称为同形裂殖。
20.菌落：细菌在固体培养基上生长发育，几天内即可由1个或几个细菌分裂繁殖聚集而形成肉眼可见的群体。
21.伴孢晶体：某些芽孢杆菌，如苏云金杆菌，在细胞内产生一种晶体状多肽类内含物称之。
22.细菌菌落形态：小而突起，透明或稍透明，颜色多样，边缘一般看不到细胞，表面润湿。
（二）放线菌1.放线菌具有菌丝、以孢子进行繁殖、革兰氏染色阳性的一类原核微生物。
少数寄生，多数为腐生菌。
弗兰克氏菌能与植物共生，进行固氮。
放线菌为单细胞。
★2.放线菌菌丝由于形态功能不同：基内菌丝：又称营养菌丝，主要功能为吸收营养物质。
气生菌丝：由基内菌丝长出培养基外伸向空间的菌丝，在显微镜下颜色较深，菌丝粗。
孢子丝：放线菌生长至一定阶段，在其气生菌丝上分化出可以形成孢子的菌丝。
孢子丝生长到一定阶断裂为孢子，也称分生孢子。
3.放线菌的繁殖：主要通过无性孢子及菌丝片段进行繁殖，并以分生孢子为主。
4.放线菌的菌落：一类是以链霉菌的菌落为代表产生大量分支气生菌丝的菌种所形成的菌落；另一类菌落由不产生大量菌丝体的种类形成，如诺卡氏菌菌落。
★5.放线菌的菌落形态：小儿紧密，不透明，牢固结合，颜色多样，边缘可见细丝状细胞，表面干燥。
（三）蓝细菌1.蓝细菌也称蓝藻或蓝绿藻，是一类含有叶绿素a、能以水作为供氢体和电子供体、通过光合作用将光能转变成化学能、同化CO2为有机物质的光合细菌。
蓝细菌被认为是地球上生命进化过程中第一个产氧的光合生物，对地球上从无氧到有氧的转变、真核生物的进化起着里程碑式的作用。
2.蓝细菌特点：①光能自养型生物，进行产氧光合作用，同化二氧化碳为有机物，许多还具有固氮作用②蓝细菌的运动表现为趋光性和趋化性③形态差异极大，有球状、杆状和丝状等形态④营养极为简单，不需要维生素，以硝酸盐或氨作为氮源，多数能固氮，其异形细胞是进行固氮的场所。
3.蓝细菌的繁殖：蓝细菌以类似芽生方式繁殖，在母细胞顶端以不对称的缢缩分裂形成小的单细胞，成为“外生孢子”。
（四）其他细菌1.古菌：大多生活在地球如超高温、高酸碱度、高盐浓度、严格无氧状态等极端环境或生命出现初期的自然环境。
古菌分为五类：产甲烷古菌群、还原硫酸盐古菌群、极端嗜盐古菌群、无细胞壁古菌群和极端嗜热和超嗜热代谢单质硫古菌群。
2.立克次氏体：大小介于通常的细菌与病毒之间，在许多方面类似细菌，专性活细胞内寄生的原核微生物。
3.支原体：又称类菌质体，是介于一般真细菌与立克次氏体之间的无细胞壁原核微生物。
4.衣原体：介于立克次氏体与病毒之间，能通过细菌滤器，专性活细胞内寄生的一类原核微生物。
5.其他细菌：鞘细菌、滑动细菌、螺旋体、蛭弧菌等。
★第二章真核微生物1.真核微生物：是具有核膜、核仁分化，能进行有丝分裂的一类较高等的微生物，其细胞质中有线粒体等细胞器和内质网等内膜结构。
真菌、藻类和原生生物都属于真核生物。
2.真核生物的区别：真菌具有细胞壁，没有光合色素，不能进行光合作用；藻类具有细胞壁，又具有光合色素，属无机营养型广核生物；原生生物没有细胞壁，也没有光合色素，是一种能运动的单细胞微小动物。
★3.9+2型鞭毛：在某些真核细胞表面长有毛发状、具有运动功能的细胞器，称为鞭毛。
它由基体、过渡区和鞭杆3部分组成，因其鞭杆的横切面的中央可见到两个中央微管，其周围则有9个微管二联体围绕一圈，故真核生物的鞭毛又称9+2型鞭毛。
（一）酵母菌1.酵母菌：是一群单细胞的真核微生物，是以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞真菌的统称。
2.酵母菌的应用：制作面包；发酵生产酒精；生产食品工业酶；提取核苷酸等生化药物等。
酵母菌也能带来危害，如腐败食物等。
3.酵母菌的大小和形态：通常有球形、卵圆形、椭圆形、圆柱形等，细胞一般比细菌个体大几倍至几十倍，细胞宽1-5μm，长5-30μm。
4.酵母菌的结构：细胞壁（分为三层：外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间为蛋白质）、细胞质膜、细胞核、线粒体、内质网、液泡（成熟的酵母菌细胞中有一个大液泡）、微体等。
（没有高尔基体）5.酵母菌的繁殖①无性繁殖：Ⅰ.芽殖:是酵母菌最常见的繁殖方式，在母细胞上留下一个压痕，在子细胞上留下一个蒂痕。
Ⅱ.裂殖：酵母菌的裂殖与细菌的裂殖相似，为二分裂。
Ⅲ.产生无性孢子：酵母菌能产生节孢子，掷孢子，厚垣孢子。
②有性繁殖：酵母菌形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖，其过程过接触-质配-核配-减数分裂-子囊。
6.酵母菌的生活史：营养体只能以单倍体形式存在（八孢裂殖酵母）；营养体只能以二倍体形式存在（路德类酵母）；营养体即可以以单倍体形式存在，也可以二倍体存在（酿酒酵母）。
★7.酵母菌菌落的形态：表面光滑、湿润、粘稠，不与培养基结合，多为乳白色，少数呈红色、黑色，有酒香味。
（二）丝状真菌1.丝状真菌：俗称霉菌，广泛分布，在潮湿的气候下大量生长繁殖，长出肉眼可见的丝状、绒状或蜘蛛网状的菌丝体。
★2.丝状真菌的应用：可用于生产奶酪、甜酒、腐乳和其他发酵食品；蘑菇、灵芝、天麻；生产有机酸酶制剂；生产植物生长素、杀虫剂、除草剂等；也会引起危害，如造成农作物和植物的病害，引起农产品、纺织品、食品等发霉变质，也能使人和动物中毒等危害。
3.丝状真菌的营养体由分支或不分支的菌丝构成，真菌的菌丝非为无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。
4.有隔菌丝：菌丝中有横膈膜将菌丝分隔成多个细胞，在菌丝生长过程中，细胞核的分裂伴随着细胞的分裂，每个细胞含有1个至多个细胞核。
5.无隔菌丝：菌丝中没有横膈膜，整个菌丝就是一个单细胞，菌丝内有许多核，在菌丝生长过程中只有核的分裂和原生质量的增长，没有细胞数目的增多。
★6.假根：某些真菌的匍匐菌丝与基质接触处分化形成的根状结构，功能是固着和吸收营养。
7.吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞内用以吸收细胞内的营养。
8.菌核：是一种休眠的菌丝组织。
由菌丝密集地交织在一起，其外层教坚硬、色深，内层疏松。
9.菌环：菌丝交织成套状。
菌网：菌丝交织成网状10.附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1-2个细胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。
11.附着胞：植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并分泌粘性物，牢固地粘附在宿主的表面，这一结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌丝，侵入宿主角质层吸取营养★12.子实体：真菌的营养菌丝和生殖菌丝缠结而成的具有一定形状的产孢结构。
★13.子座：菌丝交织成垫状、壳状等，在子座内外可形成繁殖器官。
★14.丝状真菌的繁殖包括无性繁殖和有性繁殖两大类：无性繁殖是丝状真菌繁殖的主要方式，主要是无性孢子，包括节孢子、游动孢子、厚垣孢子、包囊孢子和分生孢子；有性繁殖主要经过质配、核配和减数分裂三个阶段，主要是有性孢子，包括卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子。
