保健食品基本知识试卷(答案)

保健食品复习题答案一、选择题1. 保健食品的定义是什么？A. 用于治疗疾病的药品B. 用于改善人体健康状况的食品C. 用于满足人体基本营养需求的食品D. 用于替代正常饮食的食品答案：B2. 以下哪项不是保健食品的分类？A. 营养素补充剂B. 功能性食品C. 特殊医学用途配方食品D. 传统滋补品答案：D3. 保健食品的标签上必须标注哪些信息？A. 产品名称B. 功效成分C. 适宜人群D. 所有选项答案：D4. 保健食品的审批流程包括哪些步骤？A. 产品研制B. 产品申报C. 产品审批D. 所有选项答案：D5. 以下哪种情况属于保健食品的不正当宣传？A. 宣称具有治疗疾病的功效B. 宣称具有预防疾病的功效C. 宣称具有改善健康状况的功效D. 宣称具有增强免疫力的功效答案：A二、判断题1. 保健食品可以替代药品进行治疗。

（错误）2. 所有保健食品都适用于所有人群。

（错误）3. 保健食品的标签上可以不标注生产日期和保质期。

（错误）4. 保健食品的宣传不得夸大其功效。

（正确）5. 保健食品的审批流程是公开透明的。

（正确）三、简答题1. 请简述保健食品与普通食品的区别。

答：保健食品是具有特定健康功能的一类食品，可以调节人体机能，适用于特定人群。

而普通食品主要是为了满足人体基本的营养需求，不具备特定的健康功能。

2. 请列举保健食品的几种常见功效成分。

答：常见的功效成分包括但不限于：维生素、矿物质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物固醇、益生菌等。

3. 请简述保健食品的适宜人群。

答：适宜人群包括需要补充特定营养素的人群，如孕妇、儿童、老年人等；以及需要调节身体机能，预防慢性疾病的人群。

四、案例分析题某保健食品宣称具有治疗高血压的功效，但未经过相关部门的审批。

请分析该行为可能带来的问题和后果。

答：该行为可能带来的问题包括误导消费者，导致消费者延误治疗；违反相关法律法规，可能面临罚款、产品下架等法律后果。

同时，这种行为也会损害保健食品行业的信誉，影响整个行业的健康发展。

保健食品基本知识考核试卷及答案一、判断题1、同一企业可以使用同一配方注册不同名称的保健食品[判断题]*对错*2、保健食品的原注册人不得对转备案保健食品进行委托生产。

[判断题]*对错*3、所有的保健食品配方均需要进行注册申请。

[判断题]*对错*4、保健食品具有明确、稳定的保健功能作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。

[判断题]对*错5、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，以补充膳食营养物质、维持改善机体健康状态或者降低疾病发生风险因素为目的的食品。

[判断题]*对错*对*错7、《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经2023年3月26日国务院第42次常务会议修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》公布，自2023年12月30日起施行。

[判断题]*对错*8、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品不属于地方特色食品，可以对其制定食品安全地方标准。

[判断题]*对错*9、食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告。

[判断题]*对错*10、县级以上人民政府建立统一权威的食品安全监督管理体制，加强食品安全监督管理能力建设。

[判断题]*对*错11、保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品(不包括补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品)需按保健食品注册申请。

[判断题]*对*错12、保健食品生产企业申请原料提取物生产许可的不具备原料提取物全项目检验的，可以委托由检验资质的机构进行检验。

[判断题]*对错*13、食品生产经营者依照食品安全法第六十三条第一款、第二款的规定停止生产、经营，实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处罚。

[判断题]*。

保健食品试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，其适宜人群为特定人群，不适宜人群为（）。

A. 老年人B. 儿童C. 孕妇D. 所有人群2. 以下哪项不是保健食品的分类？A. 营养补充剂B. 功能性食品C. 特殊医学用途配方食品D. 传统滋补品3. 保健食品的标签、说明书不得涉及的内容是（）。

A. 适宜人群B. 不适宜人群C. 功效成分/标志性成分含量D. 疾病预防、治疗功能4. 保健食品的批准文号格式为（）。

A. 国食健字G+4位年代号+4位顺序号B. 国食健字Z+4位年代号+4位顺序号C. 国食健字H+4位年代号+4位顺序号D. 国食健字S+4位年代号+4位顺序号5. 以下哪种物质不属于保健食品中常见的功效成分？A. 蛋白质B. 多糖C. 维生素D. 咖啡因6. 保健食品的标签上必须标注的内容是（）。

A. 产品名称B. 净含量C. 生产日期D. 保质期7. 保健食品的标签上可以标注的内容是（）。

A. 适应症B. 用法用量C. 禁忌D. 以上都可以8. 保健食品的标签上不得标注的内容是（）。

A. 适宜人群B. 不适宜人群C. 功效成分/标志性成分含量D. 疾病预防、治疗功能9. 保健食品的标签上必须标注的内容是（）。

A. 产品名称B. 净含量C. 生产日期D. 保质期10. 以下哪项不是保健食品的适宜人群？A. 孕妇B. 儿童C. 老年人D. 运动员二、多选题（每题3分，共15分）1. 保健食品的标签、说明书上应当标注的内容包括（）。

A. 功效成分/标志性成分及其含量B. 适宜人群C. 不适宜人群D. 食用方法及食用量2. 以下哪些是保健食品的常见类别？A. 营养补充剂B. 功能性食品C. 特殊医学用途配方食品D. 传统滋补品3. 保健食品的标签、说明书上不得标注的内容是（）。

A. 疾病预防B. 疾病治疗C. 功效成分/标志性成分含量D. 适宜人群4. 保健食品的批准文号格式正确的是（）。

保健食品食品安全考试题库一、单选题（每题3分，共30分）1. 保健食品与普通食品最主要的区别是（）A. 口感不同B. 有特定的保健功能C. 包装不同D. 食用人群不同答案：B。

解析：保健食品是声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，这是它与普通食品最主要的区别。

2. 以下哪种成分不是常见的保健食品功效成分（）A. 蛋白质B. 花青素C. 三聚氰胺D. 辅酶Q10答案：C。

解析：三聚氰胺是一种化工原料，不是保健食品的功效成分，并且它对人体有害，不能添加到食品中。

3. 保健食品的标签、说明书不得涉及（）A. 适宜人群B. 功效成分C. 治疗功能D. 食用方法答案：C。

解析：保健食品不能声称具有治疗功能，它只是起到保健作用，所以标签和说明书不得涉及治疗功能。

二、多选题（每题5分，共30分）1. 购买保健食品时应该注意（）A. 查看产品的批准文号B. 查看产品的生产日期和保质期C. 购买来源正规的产品D. 只看广告宣传答案：ABC。

解析：不能只看广告宣传来购买保健食品，要查看批准文号确保是正规产品，同时注意生产日期和保质期，还要从正规来源购买。

2. 以下属于保健食品功能声称的有（）A. 增强免疫力B. 辅助降血脂C. 减肥D. 长生不老答案：ABC。

解析：目前保健食品有规定的功能声称，像增强免疫力、辅助降血脂、减肥等，但不存在长生不老这种违背科学的功能。

3. 保健食品的生产要遵循（）A. 食品安全法B. 保健食品相关的生产规范C. 企业自己制定的标准D. 不需要遵循任何标准答案：AB。

解析：保健食品生产既要遵循食品安全法，也要遵循保健食品相关的生产规范，不能只按照企业自己制定的不合法标准，更不是不需要遵循任何标准。

三、判断题（每题2分，共20分）1. 保健食品吃的越多对身体越好。

（）答案：错误。

解析：保健食品虽然有保健功能，但过量食用可能会对身体造成不良影响，要按照推荐量食用。

2. 所有的保健品都可以长期食用。

保健食品基础知识试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪个选项不属于保健食品的法定功能？A. 增强免疫力B. 辅助降血脂C. 治疗高血压D. 改善睡眠2. 保健食品的标签应当包含以下哪些内容？A. 产品名称B. 生产日期C. 生产批号D. 所有选项都正确3. 以下哪种原料不属于保健食品的常用原料？A. 红枣B. 燕窝C. 银耳D. 鸡精4. 保健食品的生产企业应具备以下哪种资质？A. 食品生产许可证B. 药品生产许可证C. 保健食品生产许可证D. 卫生许可证5. 以下哪个选项不是保健食品的分类？A. 营养补充剂B. 功能食品C. 休闲食品D. 药膳二、判断题（每题2分，共20分）6. 保健食品可以替代药物治疗疾病。

（）7. 保健食品的生产企业必须具备保健食品生产许可证。

（）8. 保健食品的广告宣传应当真实、合法，不得夸大其词。

（）9. 保健食品的保质期一般较短，应在保质期内食用。

（）10. 保健食品的标签上应当标注“蓝帽子”标志。

（）三、简答题（每题10分，共30分）11. 请简述保健食品的定义及特点。

12. 请简述保健食品与普通食品、药品的区别。

13. 请简述保健食品的选购要点。

二、保健食品基础知识试题答案一、选择题1. C2. D3. D4. C5. C二、判断题6. 错误7. 正确8. 正确9. 正确10. 正确三、简答题11. 保健食品的定义及特点：定义：保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。

它适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的。

特点：（1）具有特定的保健功能；（2）以食品形式出现，易于食用；（3）适宜于特定人群食用；（4）不以治疗疾病为目的。

12. 保健食品与普通食品、药品的区别：保健食品：具有特定的保健功能，不以治疗疾病为目的，适宜于特定人群食用。

普通食品：提供人体所需的基本营养物质，无特定的保健功能。

药品：用于治疗、预防疾病，具有明确的药理作用。

保健食品基础知识培训试题姓名：岗位：分数：一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分）1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。

（）2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。

（ X ）3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。

（）4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。

（ X ）5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。

（）6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。

（）7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。

（）8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。

（）9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。

（）10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。

（）11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。

（）12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。

（）13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。

（）14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。

（）15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。

（）二、简答题（每小题14分，共70分）1、什么是食品？2、什么是保健食品？3、什么是药品？4、食品安全的定义？5、如何识别真假保健食品？答案一、判断题2、4错,其余全对。

保健食品基础知识培训试题
姓名：??? 岗位：分数：?
一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分）
1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。

（???）??
2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。

（ X ） ???????????
3）?
4、以治疗5
6
7（???）8
9
10?
11
12、）13
14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。

（???）??
15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。

（???）
二、简答题（每小题14分，共70分）?
1、什么是食品？?
2、什么是保健食品？
3、什么是药品？
4、食品安全的定义？
5、如何识别真假保健食品？
答案
一、判断题
2、4错,其余全对。

1.
2.
3.
4.
5. （1
（2，进
位年代号+4位顺序号”，进口保健食品为“国食健字J+4位年代号+4位顺序号”。

相关信息可到国家药监
局网站查询。

（3）仔细阅读保健食品标签说明书。

保健食品标签和说明书包含了产品的原辅料、功效成分或者标志性成分及含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用方法及食用量、注意事项、保质期、
产品注册和生产等相关信息。

（4）看保健功效，而非治疗效果。

看外包装上与宣传说明书是否一致，保健品不得宣传效果疗
效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣传。

食品保健知识考核题及解析一、选择题1. 食品安全是指保障食品的( )，防止食品中存在的有害物质对人体健康的危害。

A. 营养价值B. 新鲜程度C. 质量和卫生D. 味道和口感解析：正确答案是C。

食品安全主要关注食品的质量和卫生状况，以保障人体健康。

2. 下列哪种食品属于高脂肪食品？A. 水果B. 蔬菜C. 瘦肉D. 炸鸡解析：正确答案是D。

炸鸡含有较高的脂肪含量，属于高脂肪食品。

3. 食品过敏是指人体对某些食物中的( )产生过敏反应。

A. 蛋白质B. 脂肪C. 维生素D. 矿物质解析：正确答案是A。

食品过敏通常是对食物中的蛋白质产生过敏反应。

二、判断题1. 食品添加剂是为了提高食品的营养价值而加入的，对人体健康无害。

( )解析：错误。

食品添加剂不仅仅是为了提高食品的营养价值，还有其他功能，如防腐、增色等。

某些食品添加剂可能对人体健康有害。

2. 饮食均衡是指每天都要吃相同类型和数量的食物。

( )解析：错误。

饮食均衡是指合理搭配各种食物，摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，以满足人体的营养需求。

三、简答题1. 请简要介绍一下食品中的转基因技术。

解析：转基因技术是一种通过改变食物的基因组来获得特定性状的技术。

通过转基因技术可以使食物具有抗虫、耐旱、耐病等特性，以提高农作物的产量和质量。

然而，转基因食品也存在一些争议，因为人们对其安全性和潜在风险存在担忧。

2. 食品安全法对食品企业有哪些要求？解析：食品安全法对食品企业有以下要求：- 食品企业必须具备相应的生产、加工和贮存条件，确保食品安全；- 食品企业必须建立健全的食品安全管理制度，包括质量控制、风险评估和监测等；- 食品企业必须对食品进行严格的质量检测和监测，确保食品符合相关标准和法规要求；- 食品企业必须及时回收和处理存在质量安全问题的食品，并承担相应的责任。

四、案例分析题某食品企业生产的某品牌牛奶产品被检测出铅超标。

请分析该事件可能导致的食品安全问题，并提出相应的解决方案。

保健食品考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 保健食品的定义是什么？A. 普通食品B. 药品C. 具有特定保健功能的食品D. 以上都不是答案：C2. 保健食品的主要功能是什么？A. 治疗疾病B. 补充营养C. 调节人体机能D. 替代药品答案：C3. 保健食品的标签上必须标注哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 保健功能D. 以上都是答案：D4. 保健食品的批准文号格式是什么？A. 国食健字G+年份+编号B. 国食健字J+年份+编号C. 国食健字H+年份+编号D. 国食健字X+年份+编号答案：A5. 保健食品的适宜人群包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 老年人D. 以上都是答案：D6. 保健食品的不适宜人群包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 哺乳期妇女D. 以上都是答案：D7. 保健食品的每日推荐摄入量是多少？A. 根据产品说明B. 越多越好C. 越少越好D. 无限制答案：A8. 保健食品可以替代日常饮食吗？A. 是的，可以完全替代B. 可以部分替代C. 不可以，应作为补充D. 以上都不是答案：C9. 保健食品的安全性如何保证？A. 由生产厂家自行保证B. 由消费者自行判断C. 由国家相关部门监管D. 以上都不是答案：C10. 保健食品的宣传广告中可以包含哪些内容？A. 治疗疾病的功效B. 与药品的比较C. 夸大其词的描述D. 以上都是不允许的答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 保健食品的原料包括哪些？A. 动植物提取物B. 维生素和矿物质C. 微生物发酵产物D. 人工合成的化合物答案：ABC2. 保健食品的保健功能包括哪些？A. 增强免疫力B. 辅助降血脂C. 改善睡眠D. 以上都是答案：D3. 保健食品的标签上不得标注哪些内容？A. 预防疾病B. 治疗疾病C. 替代药物D. 以上都是答案：D4. 保健食品的适宜人群不包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 哺乳期妇女D. 以上都是答案：ABC5. 保健食品的不适宜人群包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 哺乳期妇女D. 以上都是答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1. 保健食品可以完全替代日常饮食。

保健品食安考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 保健品的主要作用是（）。

A. 治疗疾病B. 替代药物C. 补充营养D. 完全代替食物答案：C2. 以下哪项不是保健品的分类（）。

A. 功能性食品B. 营养补充剂C. 药品D. 特殊膳食用食品答案：C3. 保健品的标签上应包含以下哪些信息（）。

A. 生产日期B. 保质期C. 生产厂家D. 所有选项答案：D4. 保健品的适宜人群不包括（）。

A. 儿童B. 孕妇C. 老年人D. 健康成年人答案：D5. 以下哪种物质不属于保健品中常见的成分（）。

A. 维生素B. 矿物质C. 抗生素D. 膳食纤维答案：C6. 保健品的批准文号格式为（）。

A. 国药准字B. 国食健字C. 卫食健字D. 国药健字答案：B7. 保健品的标签和说明书上不得含有（）。

A. 产品名称B. 适宜人群C. 产品功效D. 疾病预防和治疗功能答案：D8. 购买保健品时，以下哪项信息是必须查看的（）。

A. 价格B. 品牌C. 批准文号D. 口味答案：C9. 保健品的储存条件通常不包括（）。

A. 阴凉干燥B. 避光保存C. 高温环境D. 密封保存答案：C10. 以下哪种情况不适合服用保健品（）。

A. 营养不均衡B. 特定疾病需要C. 健康状态良好D. 医生建议答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 保健品的功能声称包括（）。

A. 增强免疫力B. 辅助降血脂C. 改善睡眠D. 治疗糖尿病答案：ABC2. 以下哪些因素可能影响保健品的效果（）。

A. 个体差异B. 产品质量C. 服用剂量D. 服用时间答案：ABCD3. 保健品的监管机构包括（）。

A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家药品监督管理局D. 地方食品药品监督管理局答案：ABCD4. 以下哪些属于保健品的合理使用原则（）。

A. 按需选择B. 适量服用C. 长期依赖D. 遵医嘱答案：ABD5. 保健品的标签上不得标注（）。