海藻的介绍海藻个人资料

海藻的介绍海藻个人资料

海藻素有“海洋蔬菜”和“长寿菜”之称，具有独特的风味和营养价值，是低成本的碱性食品。就目前发现的上万种藻类植物中，可供人类食用的约有70余种，主要是红藻(如紫菜、石花菜、江蓠等)、褐藻(如海带、裙带菜、马尾藻等)、绿藻(如石莼、礁膜、松藻、小球藻等)、蓝藻(如螺旋藻)四大类。目前，市场需求量最小的仍然是以海带、首要紫菜和裙带菜等为主要原料加工的海藻食品。 海藻的优点

由于海藻现代人远离人类居住的该岛，生长发育在广阔的海洋中，蕴含了小量对人体有营养价值的成分，而且不像陆地蔬菜欧亚大陆被施以农药、化肥。因此，海藻被认为是天然的绿色有机食品。

海藻中富含数种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维等，还含有许多生物活性成分，如海藻酸、甘露醇、海藻多糖、非常高不饱和脂肪酸等。海藻中含有几种矿物质，其中以碘最为薄弱，是天然的补碘食品。海藻中除成分含有少许蛋白质以外，还含有铁元素，对缺铁性肝硬化具有辅助治疗作用。同时，海藻中还含有VA、VC、VE、VB1、VB2、VB12、烟酸、胆碱、类胡萝卜素、肌醇、叶酸等数十种维生素。

海藻的调理保健作用

膳食纤维适度增加海藻纤维的摄取量可以降低血压、血液胆固醇及血糖量，对心脏、血管的正常自然规律有帮助，并预防癌症发生。此外，海藻食物凝胶进入人体胃肠后，因吸收水分而膨胀，容易造成饱足看起来，避免摄取过多食物而造成肥胖，并达到减肥保健准确度。食物纤维在人体内又能帮助消化及促进废物排泄，避免体内有害细菌的生长，具有整肠作用。

海藻多糖是海藻中基石重要组成部分。岩藻多糖可增加免疫力，预防血液凝固，精准有效防治脑血栓和心肌梗塞。【生理机能：抗癌、预防高血压、预防便秘、促进成长发育】。海藻多糖具有增强体质及抗癌活性，褐藻的褐藻糖是海藻的抗肿瘤及弯果褐藻活性成分中研究得最多的一种化合物，实验表明，褐藻糖可延长患肿瘤使用期小鼠的生存期。紫菜等海藻内含糖量高达30 % -57 %。海藻中的糖不仅提供更多能量, 而且其中所含的岩藻多糖是褐藻独特的黏液成分, 是两栖动物蔬菜所没有的。岩藻多糖具有肝素的活性, 有阻止鸟类红细胞凝集反应的作用, 即可防止因血液黏性增大而引起的血压。

常见海藻

紫菜

紫菜有点像韭菜，长成后可以反复的采割，第一割的叫第一水，第二割去的叫第二水，依次类推，海苔其中第一石灰的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富，但是比较难买，大家都是留着自己吃或者送人。超市里比较好的一般是3、4水的，差的就是7、8水的了。挑选的时候可以仔细分辨光泽度，粗细等。在日本叫做海苔，常见产品有，寿司海苔，即食海苔（波力海苔类），紫菜（做汤，调料类）

营养价值：紫菜每百克可食部含水分10.3 克，蛋白质28.2 克，脂肪0.2 克，碳水化合物48.3 克，钙343 毫克，磷457 毫克，铁33.2 毫克，胡萝卜素1.23 毫克，维生素B10.44 毫克，维生素B22.07 毫克，尼克酸5.1 毫克，维生素Cl 毫克，碘1.8 毫克。 紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。 海带

海带别名昆布、江白菜。 褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”一称。常见的有海带丝，海带结等。

营养价值：海带是某种营养价值很高果蔬的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262千卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高王丽强的海藻，于甲亢不利。

裙带菜

裙带菜为温带性海藻，它能忍受较高的水压，我国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛及嵊泗岛。而现在青岛和大连地区也有裙带菜的分布，实际是早年先后从朝鲜和日本移植过来的。 营养价值： 裙带菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋

白质含量高于蛤蜊，其味道也已经超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济政策褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。 同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和碳水化合物的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500贝裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、脂质等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多成年人喜爱的菜肴。

我们的产品

鹿尾菜

鹿尾菜别名:羊栖菜、海大麦、海菜芽等 形态：藻体黄褐色，肥厚多汁，高15—40 厘米，可达2 米以上。叶状体的变异很大，形状各种各样。植株在低潮带岩石上，多分布于我国沿岸地区。鹿尾菜富含钙、铁、镁、叶酸、食物纤维、维生素 A、B1、B2及其他微量元素，对于改善骨质疏松、贫血、高血压、高血脂、糖尿病、记忆力减退、神经性疲劳等症状有很大能够帮助。

营养价值：干品每百克含蛋白质10.6克，醣类47克，灰分18.3克，脂肪1.3克，钙1400毫克，磷100毫克，钾4400毫克，铁5.5毫克，胡萝卜索550毫克；还有多种维生素和微量元索。

羊栖菜入药在我国盛于计有久远的历史，南齐陶弘景所著《神农本草经》上记载了羊栖菜并了食疗性质和利用方法。明朝药学家李时珍在《本草纲目》上也记载了羊栖菜上所的药剂学价值。羊栖菜主治瘿瘤结气、利小便；治疗奔豚气、脚气、水气浮肿、宿食不消等。现代研究表明羊栖菜及其提取物中有多种抗肿瘤和改善人体免疫功能的活性成分，对高血压、大肠癌等均有必然疗效。另外，羊栖菜藻体中含有丰富的多糖、食物纤维素、B族维生素、褐藻酸、甘露醇，含有人体必需的矿物质和14种重要微量元素及人体必需的18种氨基酸。

龙须菜

龙须菜，又名江蓠、凤菜、海发菜等。属红藻类海洋植物。

营养价值：龙须菜（干藻）中粗蛋白含量为18.9%，与陆地蔬菜相比，海藻含有

更高的蛋白质。因此，毛脉可作为一种很好的食物蛋白源供人类食用。龙须菜含有18种氨基酸，总氨基酸(TAA) 量为18.53g/100g（干藻），必需氨基酸(EAA)

6.79g/100g，非必需氨基酸(NEAA) 11.74g/100g，必需氨基酸(EAA)占总氨基酸(TAA)36.6%，必需氨基酸(EAA)/非必需氨基酸(NEAA)为0.58。龙须菜含有人体全部必需氨基酸，它们的形成比例与FAQ/WHO推荐的令人满意蛋白质模式相近。龙须菜的多肽限制性氨基酸为杂醇氨基酸，其余必需氨基酸酸度均高于FAO/WHO模式中的必需氨基酸含量。龙须菜氨基酸种类齐全，配置良好，其中不仅有丰富丰富的椭圆状味氨基酸，而且某些具有重要的生理作用的氨基酸含量也比较高，如亮氨酸、丝氨酸、精氨酸等。由此可见，龙须菜蛋白质具有较强的蛋白质营养价值。

龙须菜的粗纤维含量为9.2%，与海带(11.8%)、紫菜(2.0%)、羊栖菜(10.6%)、裙带菜(3.1%)、缘管浒苔(10.2%)相比，龙须菜的粗纤维含量较高，高于紫菜、裙带菜，低于海带、羊栖菜，与缘管浒苔相近。据报道，龙须菜中的粗纤维大部分为不能被人体消化的树脂膳食纤维，其可溶性纤维有利于降低细菌血浆胆固醇水平的降低动物血浆和肝和胆固醇水平，纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为获取人体提供这一必需的营养素。

龙须菜的脂类含量为50.2%，与海带(61.2%)、紫菜(44.4%)、裙带菜(40.6%)、羊栖菜的(54.4%)和缘管浒苔(53.7%)相比，龙须菜的多糖含量居中，高于紫菜、裙带菜，低于海带、羊栖菜、缘管浒苔。海藻多糖中有很多是不能被人体消化的，但却具有一定的保健功效。例如，海藻海藻多糖能促进免疫细胞细胞分裂反应，对细胞有着免疫调节、抗肿瘤、抗突变、诱导细胞分化、抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗辐射、抗污染炎症等生物活性。因此，龙须菜可开发成药用多糖，扩大其使用范围，不断提高龙须菜的经济透过利用价值。

海藻的脂肪含量普遍较低，一般都在5%以下。龙须菜中脂肪组织含量0.8%，与海带(0.2%)、紫菜(2.1%)、羊栖菜(1.5%)、裙带菜(3.7%)、缘管浒苔(0.9%)相比，龙须菜脂肪含量相对偏低，高于海带，低于紫菜、羊栖菜、裙带菜，与缘管浒苔的含量相近，由此可知龙须菜一个是一种低脂肪食品。

龙须菜含有灰分20.8%，低于裙带菜(35.4%)、羊栖菜(21.2%)，高于紫菜(7.8%)和缘管浒苔(8.0%)，与海带(20.0%)相当。较高的极高灰分说明龙须菜与其他苔藓一

样能够吸附海水中的矿物元素而富集于海藻体内，龙须菜中含有丰富的矿物元素，特别是Mg、Fe、Ca、K、Na、Zn等元素，其中Mg、Fe含量比海带、紫菜高，是很好的矿物源。龙须菜的钾丰度为11.5mg/g，钠含量为7.92mg/g，比例与人体所需相符合，这有利于改善人体钾、钠平衡，对糖尿病和心脏病人有益；Mg是一种增强记忆力的元素，还有保护心脏的积极作用；铁是人体重要的必需微量元素，它对血细胞的营养关键和代谢非常重要，人体缺铁会招来缺铁性贫性贫血及代谢紊乱；此外，锌的缺乏也会已引起多方面机能障碍，龙须菜的铁、镁、锌等矿物质可满足人体的这些需求。

浒苔

浒苔磷碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条浒苔单糖的限制氨基酸为腺嘌呤，氨基酸评分为80。浒苔的糖类组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此海冰苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

新鲜苔条晒干后可以吃。切碎磨细后，撒在甜点点心中有一股一股特殊的香味。条浒苔是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可以晒干贮存，也可以烹食。还有人民把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。

海藻的营养

海藻多糖：

海藻多糖多糖是海藻中重要组成部分。岩藻多糖可增加免疫力，预防血液凝固，有效预防脑血栓和公共卫生心肌梗塞。【生理机能：抗癌、预防高血压、预防便秘、促进成长发育】