食材四性及五行

五行与美食揭秘五行在中华传统美食中的体现与调配五行与美食：揭秘五行在中华传统美食中的体现与调配在中华文化中，五行理念是一种重要的哲学与科学观念，被广泛运用于各个领域，包括食物的烹饪与饮食调配。

五行分别是木、火、土、金、水，与宇宙万物的相互关系息息相关。

本文将揭示五行在中华传统美食中的体现与调配，以此窥探中国古人对于食物与身体的理解。

一、木：绿色食材与酸味调配木属于生发之气，与春季以及东方方位相关联。

在中华传统美食中，青菜、豆芽、橙子、柠檬等绿色食材常常与酸味调配在一起，以增加食物的口感和香味。

例如，木瓜鸭煲以火候恰到好处的嫩鸭与木瓜相结合，既尝到了独特的酸味，又滋补了身体。

二、火：辣椒与炒制技巧火属于炎热之气，与夏季以及南方方位相关联。

在中华传统美食中，辣椒被广泛应用于炒制菜肴，如麻婆豆腐、水煮鱼等。

辣椒的刺激性口味和独特的香味可以帮助食材更好地散发出其本身的味道，同时也增加了人们进食时的兴奋感。

炒制技巧上，高温快炒是关键，能够保留食材的营养成分并增加菜肴的美感。

三、土：稳定与呈现原汁原味土属于凝聚之气，与季节的过渡以及中心位置相关联。

在中华传统美食中，食材的烹饪常常注重保持原汁原味，将食材的营养成分和口感最大程度地呈现出来。

清蒸是一种常见的烹饪方法，以保留食材的原始口感和营养价值。

另外，土属稳定之气，所以调羹、粥类菜肴也常常与土相关联，给人以安稳和舒适的感觉。

四、金：咸味与烹饪方式金属于敛藏之气，与秋季以及西方方位相关联。

在中华传统美食中，咸味的食材常常与烹饪方式相结合，以增加食物的鲜美口感和风味。

例如，腌制、晾晒等技巧常常被用来处理食材，使其更加美味可口。

腊肉、咸菜等食物常常被用作调味品，为其他菜肴增添独特的风味。

五、水：咸甜平衡与炖汤技巧水属于流动之气，与冬季以及北方方位相关联。

在中华传统美食中，水的特质多表现为咸甜平衡、鲜味十足。

例如，红烧肉就是一道运用了炖汤技巧的传统名菜，兼具鲜味、甜味和咸味，让味蕾得到极大的满足。

五行与食物（珍贵）地球上万事万物都是由木、火、土、金、水五种元素组合而成，不同颜色的食物可以补充命理中所缺的不同的五行，可以使人们的五行气场保持一定时间的均衡，白色食物五行为金；绿色食物五行为木；黑色食物五行为水；红色、紫色食物五行为火；黄色食物五行为土。

五行属【金】的食物包括：水果类：鸭梨、水晶梨、桃子、橘子、柚子、白兰瓜等；蔬菜类：萝卜、白菜、包菜、花菜、西兰花、菠菜、金针菇等；肉类：鸡胸肉、猪肺等。

五行属【木】的食物包括：水果类：樱桃、青提、柠檬、甘蔗、橄榄等；蔬菜类：小白菜、西葫芦、芹菜、油麦菜、竹笋、香菜、韭菜、苦瓜、丝瓜、木瓜、莲藕等；肉类：鱼翅、蟹、甲鱼、猪肝、猪蹄、鸡爪鸭爪、鸡翅、鸡肝等；其他：开心果、茶叶等。

五行属【水】的食物包括：水果类：西瓜、葡萄、香瓜、椰子等；蔬菜类：萝卜、冬瓜、苋菜、薄荷、荸荠、冬菇、木耳、豆腐等；肉类：鱼类、鲍鱼、海参、猪腰、猪脑、猪舌头、鸭鹅肠、虾、螺等。

五行属【火】的食物包括：水果类：草莓、橙子、红枣、荔枝、桂圆、榴莲、柿子等；蔬菜类：茄子、胡萝卜、韭菜花、南瓜、紫菜、辣椒、大蒜、生姜、胡椒等；肉类：乳鸽、鸡心猪心、猪血鸡血等。

五行属【土】的食物包括：水果类：芒果、香蕉、菠萝、石榴、无花果、山桂、板栗等；蔬菜类：人参、茼蒿、马铃署、黄瓜、地瓜、芋头等；肉类：牛肉、羊肉、牛腩、狗肉。

如果想要补充五行，可以带五色线，也可以尝试喝五行粥：大米(白色金)、绿豆(绿色木)、黑豆(黑色水)、红豆(红色火)、黄豆(黄色土)。

这五种粮食都要一起吃，有简单的调理作用。

一般来说五行的金、木、水、火、土各以白、绿、黑、红、黄五色代表，并各自联系和代表多种器官：属金的内脏有肺、大肠;属木的是肝、胆囊;属水的有肾、膀胱、耳和骨骼;属火的是心、小肠及舌头;脾、胃和则属土.1. 红色食物代表火(心、小肠及舌头):有西红柿、红椒和红萝卜等,含丰富的降血压物质,使血管强壮,有助循环系统健康;2. 绿色食物代表木(肝、胆囊和肌肉):有白菜、包心菜和菠菜等，含有益肝脏健康的叶绿素和多种维他命;3. 黑色食物代表水(肾、膀胱、耳和骨骼):有黑豆、黑芝麻和蓝莓等，含黑色素，有助提高与肾、膀胱和骨骼关系密切的新陈代谢和生殖系统功能;4. 黄色食物代表土(脾、胃和口腔):有橙、南瓜和红萝卜等,含维他命c;5.白色食物代表金(肺、大肠和鼻):有洋葱、大蒜和梨等,具有抗敏感及炎症功能.这五味属五行——酸属木，苦属火，辣就属金，碱就属水，甜就属土。

食物也有五行风水，看看你吃啥可以快速转运，简单实用！食物颜色的五行属性红色食物代表火:如西红柿、红椒和红萝卜等。

绿色食物代表木:如白菜、包心菜和菠菜等。

黑色食物代表水:如黑豆、黑芝麻和蓝莓等。

黄色食物代表土:如橙、南瓜和红萝卜等。

白色食物代表金:如洋葱、大蒜和梨等。

水果的五行属性五行属金的水果：柚子、水晶梨、橘、鸭梨、白兰瓜、桃子等。

五行属木的水果：柠檬、青提子、甘蔗、橄榄等。

五行属水的水果：西瓜、木瓜、黑加仑子、黑葡萄、乌梅等。

五行属火的水果：草莓、柿子、红枣、荔枝、榴莲、桂圆、橙、木瓜、樱桃等。

五行属土的水果：芒果、菠萝、香蕉、山竹、无花果、山桂、栗子、石榴等。

蔬菜的五行属性五行属金的蔬菜：包生菜、萝卜、西兰花、白菜、菜花、菠菜、金针菇等。

五行属木的蔬菜：油麦菜、香菜、小白菜、芹菜、竹笋、莲藕、韭菜、丝瓜、苦瓜等。

五行属水的蔬菜：木耳、冬瓜、苋菜、冬菇、荸荠等。

五行属火的蔬菜：辣椒、胡椒、葫萝卜、茄子、紫菜、大蒜、生姜、韭菜花、南瓜等。

五行属土的蔬菜：马铃薯、黄瓜、地瓜、芋头、茼蒿等。

食物味道的五行属性酸味食物:木辣味食物:火甜味食物:土苦味食物:金咸味食物:水五行相生原则：木旺的人，利金、土，宜多吃苦及甜的东西；火旺的人，利金、水，宜多吃苦及咸的东西；金旺的人，利木、火，宜多吃酸及辣的东西；水旺的人，利火、土，宜多吃辣及甜的东西；土旺的人，利水、木，宜多吃咸及酸的东西。

注意：蔬菜和水果其实都不只一种五行属性，很多时候是金水组合，或者木火组合在一起的。

所以，在选择食物开运的时候，可以灵活地根据自己的命理五行所需来选择适合自己的，这样就能在自然健康的同时也能提升自己的运势。

附：从喜欢吃的食物味道推知性格喜欢苦味：忍耐力特别强，是捱得了苦头的人。

喜欢酸味：为人细心、凡事追求完美，但容易给人刻薄的感觉。

喜欢咸味：为人冷静、处变不惊，情绪不会太过波动，最适合做决策事宜。

喜欢辣味：性格外向、活泼又热情，做事具有积极性。

中医的四性、五味、五色中医将药材和食材分成四性、五味、五色。

一、“四性”即寒、热、温、凉四种不同性质。

1、寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒。

寒凉性质的药材与食物大多有清热、泻火、解暑、解毒的功效，能解除或减轻热证，适合体质偏热，如易口渴、喜冷饮、怕热、小便黄、易便秘的人，或一般人在夏季食用。

代表药材：金银花、菊花、石膏、知母、黄连、黄芩、栀子、桑叶、板蓝根、蒲公英、鱼腥草、淡竹叶、马齿苋、葛根等。

代表食材：绿豆、西瓜、苦瓜、番茄、香蕉、梨、田螺、油菜、海带、芹菜、赤小豆、紫菜、薏米、白萝卜、冬瓜等。

2、温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃。

温热性质的药材与食材均有抵御寒冷、温中补虚、暖胃的功效，可以消除或减轻寒证，适合体质偏寒，如怕冷、手脚冰冷、喜欢热饮的人食用。

代表药材：黄芪、五味子、当归、何首乌、大枣、龙眼肉、鸡血藤、鹿茸、杜仲、肉苁蓉、锁阳、肉桂、补骨脂等。

代表食材：姜、韭菜、荔枝、杏、栗子、葱、糯米、羊肉、狗肉、鲢鱼、鳝鱼、辣椒、花椒、胡椒、洋葱、蒜等。

3、平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚。

平性的药材和食材介于寒凉、温热性药材和食材之间，具有开胃健脾、强壮补虚的功效且容易消化，各种体质的人都适合用。

代表药材：党参、太子参、灵芝、蜂蜜、莲子、甘草、白芍、银耳、黑芝麻、玉竹、郁金、茯苓、桑寄生、麦芽、乌梅等。

代表食材：黄花菜、胡萝卜、马铃薯、黄豆、大米、花生、蚕豆、无花果、李子、牛肉、黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、牛奶等。

二、“五味”为酸、苦、甘、辛、咸五种味道，酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。

1、酸味药材与食材：能收、能涩。

酸味药材与食材对应于肝脏，大体都有收敛固涩的作用，可以增强肝脏的功能，常用于盗汗、自汗、泄泻、遗尿、遗精等虚证。

食用酸味食物还可开胃健脾、增进食欲、消食化积，酸味食物还能杀死肠道致病菌，但不能食用过多，否则会引起消化功能紊乱，引起胃痛等症状。

代表药材：浮小麦、吴茱萸、马齿苋、五味子、佛手、石榴皮、五倍子等。

中医食疗大揭秘食物的五行属性与身体健康的关系中医食疗是一种通过饮食调理来增强人体健康的传统医学方法。

在中医理论中，食物被归类为五行属性，即金、木、水、火、土。

这些五行属性与人体的五脏有着密切的关系，通过合理选择和搭配食物，可以调节人体的阴阳平衡，提升健康水平。

本文将揭秘食物的五行属性与身体健康的关系。

一、金属性食物金属性食物通常呈现白色，如白米、白芝麻、白菜、白木耳等。

金属性食物对应肺脏，具有补肺养肺的作用。

金属性食物多富含维生素B、钙质和膳食纤维，有助于提高肺功能、增强免疫力和滋润肠道。

例如，糯米粥、芝麻糊等都属于金属性食物，有助于缓解咳嗽、支气管炎等呼吸系统疾病。

二、木属性食物木属性食物一般呈现绿色，如青菜、豆芽、海带等。

木属性食物与肝脏密切相关，可以起到滋养肝脏、调节肝气的作用。

木属性食物富含维生素C和叶绿素，具有排毒、减肥、抗氧化的功效。

例如，菠菜、香蕉等都是木属性食物，适合有肝火旺盛或肝气郁结的人群食用。

三、水属性食物水属性食物常见的有海产品、豆类、蔬菜等，如虾、鱼、豆浆、黄瓜等。

水属性食物对应肾脏，有滋阴补肾、利尿除湿的功效。

水属性食物富含蛋白质、维生素B和微量元素，能够增强肾脏功能、调节水平衡。

比如，海带、大豆等都是水属性食物，对于疗养肾虚、浮肿等症状具有积极意义。

四、火属性食物火属性食物一般呈现红色，如辣椒、西兰花、花椒等。

火属性食物与心脏相关，可以起到活血化瘀、提高心血管健康的作用。

火属性食物富含维生素A、维生素E和抗氧化物质，能够促进血液循环、降低血脂和增强心脏功能。

例如，番茄、红枣等都是火属性食物，对于提高免疫力和预防心血管疾病有益。

五、土属性食物土属性食物通常呈现黄色，如玉米、土豆、南瓜等。

土属性食物与脾胃相关，可以起到健脾养胃、调理消化系统的作用。

土属性食物富含膳食纤维、维生素C和胡萝卜素，有助于促进肠蠕动、增强免疫力。

例如，玉米粥、土豆泥等都属于土属性食物，有助于缓解消化不良和胃痛等问题。

食物五味、五色与五脏、五行肺、肝、肾、心、脾。

金、木、水、火、土。

辛、酸、咸、苦、甜。

白、青、黑、赤、黄。

辛入肺：辛辣食物容易让人上火，而上火的症状就是口舌生疮、咽喉肿痛、风火牙疼，心开窍于舌，心包开窍于咽喉，这是心火太旺的结果。

是由于辛辣入肺太过导致肺反侮心所致，即金侮火。

酸入肝：酸味食物容易伤胃，胃部疾病大多由于胃酸过多所致。

酸味入肝太过，导致肝气犯脾，脾与胃相表里，这就是肝克胃，即木克土。

苦入心：苦味的东西比较寒凉，虽然可以泻心火。

却因为心为君主之官不受邪，其所克受之。

这就是心克肺，即火克金。

由于肺朝百脉，太过寒凉的东西由肺通过百脉布达全身，故而寒邪易伤及脾胃肾等其他脏腑。

甜入脾：甜味的东西吃得太多，身体代谢不了，进入脾胃后排入膀胱，就形成尿糖，也就是糖尿病。

这是因为脾胃克肾与膀胱，即土克水所致。

咸入肾：咸的东西吃多了，肾脏代谢不完，就推送到心脏里，心脏里的血液由于盐分浓度加大导致输送减缓。

这时身体自动调节大脑的供血量，会导致血压升高。

这就是肾克心，水克火。

也就是《内经》里说的“盐者胜血”的由来。

肺有疾，不宜苦（火克金）；肝有疾，不宜辛（金克木）；肾有疾，不宜甜（土克水）；心有疾，不宜咸（水克火）；脾有疾，不宜酸（木克土）。

用现代医学术语表达出来，五味与五脏、五行的关系就是：肺部有疾病，多因寒湿所致，苦味的食物性寒凉，故不宜再吃，以免寒上加寒，加重病情。

肝部有疾病，多因肝郁火旺，辛辣刺激的食物会加重体内火气，故不宜再食用，以免火上浇油。

肾脏有疾病，多因肾阳不足引起肾虚所致，“辛甘发散为阳”。

甜的食物会增加肾阳的散发，加重肾虚状况。

心脏有疾病，多为血脉不畅，咸味食物增加血液的黏稠度，减缓血液流速，故不宜食用，以免加重心脏供血不足的负担。

脾胃有疾病，多因胃酸过多，水湿运化失调所致。

酸味的食物增加胃液酸性，降低脾脏运送水液的功能。

故不宜食用，以免脾虚湿盛，胃痛加剧。

五色与五脏、五行：肺与大肠有疾，不宜吃赤红色的食物（火克金）。

食疗养生了解食物的五行属性调理身心食疗养生是利用食物的药用价值对身体进行调理和保养的方法。

根据中医理论，每种食物都具有特定的五行属性，即木、火、土、金和水。

不同的五行属性与人体的脏腑有着直接的关联，通过合理搭配食物，可以调理身体，达到养生保健的效果。

本文将为您介绍食物的五行属性以及如何调理身心。

一、木属性食物木属性食物具有生发、生长的特性，有助于活络经脉、促进血液循环、拓展胆道功能。

常见的木属性食物有：玉米、藕、荸荠、竹笋、花生、绿豆等。

适量食用这些食物可以增加身体的活力、改善肠胃消化等问题。

二、火属性食物火属性食物具有温热的特点，可以促进新陈代谢、增强免疫力、活跃身体机能。

火属性食物包括：生姜、辣椒、蒜、红枣等。

适量摄入这些食物有助于驱寒暖身、提高胃肠功能等。

三、土属性食物土属性食物有补益脾胃、健脾养胃的作用，可以增加身体的稳定性和耐力。

常见的土属性食物有：白果、马蹄、莲子、山药、薏仁等。

适当食用这些食物可以改善消化系统问题、增强免疫力等。

四、金属性食物金属性食物具有收敛、清热的特性，对于清理体内湿气、解毒有一定效果。

常见的金属性食物有：芹菜、菊花、苦瓜、冬瓜、山楂等。

适量摄入这些食物可以清热解毒、净化身体、改善肝胆功能等问题。

五、水属性食物水属性食物具有润燥、滋润的特点，有助于保持体内湿润，补充体内失水。

常用的水属性食物包括：百合、芦荟、豆浆、海带、莴苣等。

适量食用这些食物可以改善皮肤干燥、增加体液、补充维生素等。

综上所述，食物的五行属性对人体的调理具有重要的意义。

我们可以根据自身的体质和需要适量选择不同属性的食物进行食疗养生。

但是需要注意的是，食物的五行属性只是辅助调理，不能替代医学治疗。

如果有具体的健康问题，请及时咨询医生。

在平时的饮食中，我们可以通过合理搭配不同属性的食物，充分发挥其所含营养物质的功效，实现身心的养生。

例如，在夏季高温时，可以多食用一些水性食物，如绿豆汤、西瓜等，以清热解暑、增加体液。

食疗养生了解食物的五行属性调理身体的平衡食疗是指通过食物来调理身体健康的一种方法。

在中医理论中，五行是指金、木、水、火、土五种元素，它们代表了不同的能量和属性。

每种食物都与五行中的某一种相对应，了解食物的五行属性可以帮助我们选择合适的食物，进而调理身体的失衡，保持健康与平衡。

一、金属性食物金属性食物具有收敛性和滋养性，可以增强人体的免疫力，补充体内的气血。

金属性食物包括白色和黄色的食物，如大米、花生、白胡萝卜等。

这些食物有助于清热解毒、增强肺部功能、滋润肌肤等。

金属性食物适宜于体质虚弱、易感冒的人群食用。

二、木属性食物木属性食物具有活化和润燥的作用，可以促进血液循环和代谢功能，调节肝脏功能。

常见的木属性食物包括绿色蔬菜、番茄、豆芽等。

这些食物富含维生素和纤维素，有助于清肝解毒、降低胆固醇等。

木属性食物适宜于容易焦虑、情绪波动较大的人群。

三、水属性食物水属性食物具有润燥和利尿的作用，可以补充体内的水分，润肺和滋阴。

水属性食物包括海产品、豆腐、苹果等。

这些食物富含蛋白质和维生素C，有助于清热解毒、补充水分等。

水属性食物适宜于口渴、皮肤干燥的人群。

四、火属性食物火属性食物具有温热和消化的作用，可以增加体内的阳气，提高新陈代谢。

火属性食物包括辣椒、姜、葱蒜等。

这些食物可以增强食欲、促进血液循环、抵御寒冷等。

火属性食物适宜于寒性体质和易感冒的人群。

五、土属性食物土属性食物具有健脾和补气的作用，可以增强脾胃功能，提高营养吸收。

土属性食物包括柿子、山药、糯米等。

这些食物富含膳食纤维和淀粉，有助于益气养血、增加肠道蠕动等。

土属性食物适宜于脾胃虚弱的人群。

了解食物的五行属性对于调理身体的平衡至关重要。

我们可以根据自身的体质和需求选择合适的食物，达到身体健康的目的。

同时，注意饮食的多样性和适量摄入，保证营养平衡和健康饮食的原则。

在日常生活中，我们可以根据自身的需求进行食物的选择和搭配。

比如，夏季可以选择水属性食物来清热解暑，冬季可以选择火属性食物来保暖提神。

食物之五行分类之青柳念文创作编辑于佃鹏○水性食物：一切鱼类及水产品，如生鱼片、鱼肠、蒸鱼，鲍鱼、墨鱼、虾、螺、燕窝、海参、海蜇、海带、紫菜；豆腐（水豆腐）、豆浆、黑豆；黑木耳、黑芝麻、冬瓜、丝瓜、果汁；啤酒；龙井茶；乌鸡、牛乳、猪腰、猪脑、猪肉、鸭肠、鹅肠、虫类；补肾中药，如虫草、蜂蜜等.典型水性食物：啤酒是寒性水物.豆腐为水性物，散热毒，清阳明胃热.喜水之人宜饮豆浆.黑豆补水气.生鱼片助水：以夏季为吃生鱼片的最佳季节，三餐中又以中午吃效果最好.吃生鱼片时最好不宜同时吃其他食物.猪肉：亥藏壬甲，射中喜水木之人宜吃猪肉.猪脑可补水气：射中喜水而笨者，最宜食猪脑、鱼脑，益智开运.吃虫可补癸水.海带、紫菜、鱼尾、龙井茶为水木性食物.燕窝、鲍鱼皆补水气.黑色食物补水气：生于寅卯月、巳午未月、戌月之人及生于午时者，宜多食以下补水之物：黑木耳、紫菜、海参、黑芝麻、黑豆、海带、乌鸡等.○木性食物：各种蔬菜，如白菜、生菜、菠菜、油麦、苋菜、韮菜等、葱；各种水果，如苹果、橙、桃、柚子、梨、梅、桔等；各种果类，如核桃、高兴果；草本中药，如人参、枸杞；薯类；动物类中的鱼翅、煮蟹、鸭、鸡肝、兔肉、猪肝、猪脚、鸡脚鸭脚、鸡翅；绿豆（绿豆汤、绿豆芽、绿豆粉丝、绿豆糕等）、甘蔗、菇类（如冬菇）、木耳、紫菜、海带、糯米、茶叶、芦荟、莲藕.典型木性食物：吃绿豆可补木气：绿豆最补木气，清肝解毒.绿豆汤、绿豆芽、绿豆粉丝、绿豆糕等皆常常使用.寅卯月生人忌食绿豆!忌过多花木，忌绿色，忌食甘蔗，忌放竹报平安图案，不养猫，不放兔、猪之生肖.菇类补木气，如冬菇.补木火吃新鲜烧肉.秋季出生者宜吃兔肉.鸭：名中带“甲”字，补木气，辰戌丑未四季月出生之人吃鸭吉.○火性食物：辣椒、红豆、蕃茄、红萝卜、荔枝、龙眼肉、大蒜、姜、胡椒、羊肉、乳鸽、麻雀、鸡心、猪心、鸡血、龟、蛇（蛇胆、蛇尾）、辣蟹、动物头、烟酒、咖啡、巧克力.典型火性食物：辣椒为典型助火物，富含维C.红豆可补火气.荔枝：五行属火，为火物.冬季或子时出生者吃荔枝助运；阴虚火旺者不宜用；午月出生者最忌食.猪心：炒猪心食后补火气，心脏功能差者宜食.蛇为巳，酒浸后火气重，治风湿关节病；蛇胆治肢体麻痹；蛇尾生气充盈，宜食不宜弃.咖啡为火性.巧克力为火性，且具催情这功.○土性食物：牛肉、羊肉、狗肉、瘦肉类、木瓜、花生、黄豆、猪肚、牛肚.典型土性食物：黄豆补土气.花生：五行属土，生吃者补土力大.润肺化痰宜生用，便溏腹泻者忌生用.猪肚为首选补土之品.○金性食物：猪肺、鸡肉（胸肉）、鸡肠、鸡精（白兰氏鸡精）、白萝卜、金针（又名黄花菜、萱草花）、面酱.典型金性食物：面酱补金气.白萝卜可补金气.白兰氏鸡精助金气，寅卯月出生之人食用会旺运.猪肺可补辛金：猪肺汤是补金良品；以生猪肺切粒冷冻，逐日申酉时吞服七粒，可治肺癌.金针：又名黄花菜、萱草花，从字上看为申金.食之使人忘忧高兴，可解肝郁.。

食疗材料的四性五味药膳养生是按药材和食材的性、味、功效进行选择、调配、组合，用药物、食物之偏性来矫正脏腑功能之偏，使体质恢复正常平和。

中医将药材和食材分成四性、五味，"四性"即寒热、温、凉四种不同的性质，也是指人体食用后的身体反应。

如食后能减轻体内热毒的食物属寒凉之性，食后能减轻或消除寒证的食物属温热性。

"五味"为酸、苦、甘、辛、咸五种味道。

分别对应人体五脏，酸对应肝、苦对应心、甘对应脾、辛对应肺、咸对应肾。

§中药材的"四性"§四性又称为"四气"，即温、热、寒、凉。

温性和热性中药材一般都具有温里散寒的特性，适用于寒性病证。

寒性和凉性药材多具有清热、泻火、解毒的作用，适用于热性病证。

"四性"外，还有性质平和的"平性"。

温热性质的中药包含了"温"和"热"两性，从属性上来讲，都是阳性的。

温热性质的药材有抵御寒冷、温中补虚、暖胃的功效，可以消除或减轻寒证，适合体质偏寒，如怕冷、手脚冰冷、喜欢热饮的人食用。

典型中药材有黄芪、五味子、当归、何首乌、大枣、桂圆肉、鸡血藤、鹿茸、杜仲、淫羊獾、锁阳、肉桂、补骨脂等。

寒凉性质的中药包含了"寒"和"凉"两性，从属性上来讲，都是阴性的。

寒凉性质的药材和食物均有清热、泻火、解暑、解毒的功效，能解除或减轻热证，适合体质偏热，如易口渴、喜冷饮、怕热、小便黄、易便秘的人，或一般人在夏季食用。

如金银花可治热毒疗疮：夏季食用西瓜可解口渴、利尿等。

寒与凉只在程度上有差异，凉次于寒。

典中药材有金银花、石膏、知母、黄连、黄芩、栀子、菊花、桑叶、板蓝根、蒲公英、鱼腥草、淡竹叶、马齿苋、葛根等。

平性的药食材介于寒凉和温热性药食材之间，具有开胃健脾、强壮补虚的功效并容易消化。

五果者，以五味五色配五脏。

‘素问’指的五果是大枣、栗、桃、杏、李。

五果:《灵枢经五味》：“五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛。

”《素问藏气法时论》：“五谷为养，五果为助”。

五果即：李、杏、枣、桃、栗。

五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛五畜∶牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛五谷：米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛五菜∶葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛五行学说博大精深、包罗万象，五行这间的生克乘侮关系又错综复杂，十分玄妙，常常令初学者云里雾里，不知所措。

比较简单的应用方法有以下几种：1、五行归类法：五脏中的肝属木，五谷中的稻属木、五果中的李属木、五畜中的兔属林、五菜中的葵属木。

肝功能欠佳的人，宜补充属木的五谷、五果、五畜、五菜。

2、五色归类法：五色中的青属木，赤属火，黄属土，白属金，黑属水。

心脑血管疾病的人往往面色潮红，宜补充红色的五谷、五果、五畜、五菜。

3、五味归类法：五味中的酸属木，苦属火，甘属土，辛属金，成属水。

肾功能不全的人，应吃清淡少盐的食品。

4、五性归类法：五性中的温属木，热属火，平属土，凉属金，寒属水。

《配餐营养学》常见烹饪原料中，介绍了许多食物性状。

如荸荠，性寒滑，味甘凉，有安中益气，开胃消食，清热止渴等功效。

《黄帝内经》是我国最古老的一部中医文献。

学者们认为，该书的成书时间约在战国时期。

由于我们的祖先早就认识到饮食营养的合理调剂，是人们健康长寿的重要因素，因而提出了“医食同源”的学说。

《黄帝内经素问》中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的论述，既是医学方面不可忽视的至理名言，也是指导人们饮食的重要原则。

“五谷为养”指出了人的生长发育、健康长寿离不开五谷。

这里的“五谷”泛指各种粮食作物，并非确指某五种谷物。

“五畜为益”是《黄帝内经》中论述配餐的又一重要原则。

“五畜”亦泛指肉、乳、蛋等食品。

这类食品营养价值较高，吸收利用率较好，因此在以粮食为主的同时，适当配一些肉、乳、蛋品是大有补益作用的。

食物之五行分类○水性食物：一切鱼类及水产物，如生鱼片、鱼肠、蒸鱼，鲍鱼、墨鱼、虾、螺、燕窝、海参、海蜇、海带、紫菜；豆腐（水豆腐）、豆浆、黑豆；黑木耳、黑芝麻、冬瓜、丝瓜、果汁；啤酒；龙井茶；乌鸡、牛乳、猪腰、猪脑、猪肉、鸭肠、鹅肠、虫类；补肾中药，如虫草、蜂蜜等。

典型水性食物：啤酒是寒性水物。

豆腐为水性物，散热毒，清阳明胃热。

喜水之人宜饮豆浆。

黑豆补水气。

生鱼片助水：以夏季为吃生鱼片的最佳季节，三餐中又以中午吃效果最好。

吃生鱼片时最好不宜同时吃其他食物。

猪肉：亥藏壬甲，命中喜水木之人宜吃猪肉。

猪脑可补水气：命中喜水而笨者，最宜食猪脑、鱼脑，益智开运。

吃虫可补癸水。

海带、紫菜、鱼尾、龙井茶为水木性食物。

燕窝、鲍鱼皆补水气。

黑色食物补水气：生于寅卯月、巳午未月、戌月之人及生于午时者，宜多食以下补水之物：黑木耳、紫菜、海参、黑芝麻、黑豆、海带、乌鸡等。

○木性食物：各种蔬菜，如白菜、生菜、菠菜、油麦、苋菜、韮菜等、葱；各种水果，如苹果、橙、桃、柚子、梨、梅、桔等；各种果类，如核桃、开心果；草本中药，如人参、枸杞；薯类；动物类中的鱼翅、煮蟹、鸭、鸡肝、兔肉、猪肝、猪脚、鸡脚鸭脚、鸡翅；绿豆（绿豆汤、绿豆芽、绿豆粉丝、绿豆糕等）、甘蔗、菇类（如冬菇）、木耳、紫菜、海带、糯米、茶叶、芦荟、莲藕。

典型木性食物：吃绿豆可补木气：绿豆最补木气，清肝解毒。

绿豆汤、绿豆芽、绿豆粉丝、绿豆糕等皆常用。

寅卯月生人忌食绿豆!忌过多花木，忌绿色，忌食甘蔗，忌放竹报平安图案，不养猫，不放兔、猪之生肖。

菇类补木气，如冬菇。

补木火吃新鲜烧肉。

秋季出生者宜吃兔肉。

鸭：名中带“甲”字，补木气，辰戌丑未四季月出生之人吃鸭吉。

○火性食物：辣椒、红豆、蕃茄、红萝卜、荔枝、龙眼肉、大蒜、姜、胡椒、羊肉、乳鸽、麻雀、鸡心、猪心、鸡血、龟、蛇（蛇胆、蛇尾）、辣蟹、动物头、烟酒、咖啡、巧克力。

典型火性食物：辣椒为典型助火物，富含维C。

红豆可补火气。

蔬菜的五行蔬菜的四性五味一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。

中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。

如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。

了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。

四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。

温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。

芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。

寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。

生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。

各种体质都能食用。

黄花菜、银耳、胡萝卜二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。

五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。

如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。

五味功效对应器官禁忌主要蔬菜苦降火除烦，清热解毒。

心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰甘健脾生肌，补虚强壮。

脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯辛补气活血、能促进新陈代谢。

肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。

肝多食易伤筋骨豆类、种子类咸通便补肾。

肾多食会造成血压升高海带、紫菜淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁三．蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。

各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。

要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。

1．营养与五色从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。

冬至养生饮食如何合理搭配食材冬至是中国传统节气中的重要时刻，也是一年之中白天最短、夜晚最长的一天。

在这个寒冷的季节里，合理搭配食材，注重养生是必不可少的。

本文将介绍一些冬至养生饮食的搭配原则，帮助您健康度过冬至。

一、根据五行理论进行食材搭配根据中医的五行理论，食材分为五味：酸、甜、苦、辛、咸，每一味对应五行：木、火、土、金、水。

在冬至时节，可以借助五行理论来搭配食材，以达到身体平衡的效果。

1. 木 (酸): 酸味食物具有收敛的作用，适合养肝明目。

例如柠檬、醋等。

可以搭配一些富含维生素C的蔬果，如柿子、苹果等，一起摄入。

2. 火(苦): 苦味食物有清热解毒的作用，适合清肝明目。

例如苦瓜、黄豆等。

可以搭配一些富含维生素A和纤维素的食材，如胡萝卜、莴苣等进行搭配。

3. 土 (甜): 甜味食物能补脾胃，适合养肌肤。

例如红枣、蜂蜜等。

可以搭配一些具有保湿滋润作用的食材，如花生、糯米等食材一起烹饪。

4. 金(辛): 辛味食物有发散的作用，适合暖身开胃。

例如姜、葱等。

可以搭配一些富含蛋白质和维生素B的食材，如鸡肉、豆腐等进行搭配。

5. 水 (咸): 咸味食物能软化硬质食物，适合滋补肾脏。

例如海带、鱼等。

可以搭配一些富含钙和镁的食材，如牛奶、豆浆等食材一起食用。

通过合理搭配五味食材，能够帮助我们提高身体的免疫力，调节阴阳平衡，增强身体的抵抗力。

二、注意食用热量的控制冬季是人们容易产生食欲的季节，但过食高热量食物容易导致体重增加和血脂升高。

因此，在冬至节气中，我们需要注意食用热量的控制，避免暴饮暴食。

1. 合理安排每日三餐，保持定时定量，不要因为天气寒冷而暴饮暴食。

2. 控制零食的摄入，选择低热量的零食，如坚果类食物。

3. 适量增加蔬果摄入，蔬果富含纤维，有助于增加饱腹感，减少摄入的热量。

三、注意搭配维生素和矿物质在冬季，由于气温较低，人们往往对外界环境的适应能力较弱，容易引发各种疾病。

因此，为了增强抵抗力，有必要合理搭配维生素和矿物质。