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(食品安全监督管理课件)3Chinese supervision and administration system of food__ safety

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食品安全监督PPT课件

食品安全监督PPT课件

食品安全风险监测是指为了掌握和了解 食品安全状况，对食品安全水平进行检 验、分析、评价和公告的活动。
食品安全风险监测与评估制度



食品安全风险监测与评估是国际上通行的食品 安全防范方式。美国、欧盟、日本等国家和地 区已广泛应用。我国现已引入食品安全风险监 测与评估这一管理模式。 国家建立食品安全风险监测制度 对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害 因素进行监测。 国家建立食品安全风险评估制度 对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物 理性危害进行风险评估
供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守《中华 人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全 标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。

食品安全监管体制
1.食品安全委员会 ：高层议事协调机构，工作职责由 国务院规定。 2.卫生行政部门：食品安全的综合协调机构，负责： 监测、评估食品安全风险； 制定食品安全标准； 公布食品安全信息； 制定食品检验机构的资质认定条件和检验规范； 组织查处食品安全重大事故。
对食品生产经营单位或个人的卫生监督

国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生 产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生 产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生 产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务 许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加 工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个 人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许 可。
食品安全解释为：对食品按其原定用途进行制作和食 用时不会使消费者受害的一种担保；
食品卫生界定为：为确保食品安全性和适合性在食物 链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

《食品安全中英》课件

《食品安全中英》课件

食品安全标准与认证
食品安全标准
是国家为了保障食品安全而制定的强制性标准，包括食品添加剂、食品生产卫 生规范等方面的规定。
食品安全认证
是指由第三方机构对食品生产经营者所提供的食品进行质量安全评估，并给予 合格证明的一种质量安全监管方式。常见的食品安全认证包括ISO22000、 HACCP等。
02
食品生产与加工
普及食品安全知识
通过各种渠道普及食品安全知识 ，提高公众对食品安全的认知水
平。
倡导健康饮食习惯
引导公众养成健康的饮食习惯，减 少食品污染和有害物质的摄入。
加强食品安全教育
在学校、社区等场所开展食品安全 教育活动，提高公众的食品安全意 识和自我保护能力。
感谢您的观看
THANKS
总结词
食品中毒事件通常涉及大量人群，对受 害者的健康造成严重危害，甚至可能致 命。
VS
详细描述
近年来，一些大规模的食品中毒事件在全 球范围内频频发生。例如，2008年，中 国发生的三聚氰胺奶粉事件，导致多名婴 儿患病甚至死亡。此外，还有沙门氏菌污 染事件、农药残留超标事件等。这些事件 多数是由于食品生产、加工、储存、运输 等环节中的疏忽或故意行为所致。
食品生产卫生违规案例
总结词
食品生产卫生违规是指食品生产过程中不符合卫生标准的行为，可能导致食品受到污染 。
详细描述
食品生产卫生违规行为通常包括生产环境脏乱差、设备维护不当、员工个人卫生不规范 等。这些行为可能导致食品受到细菌、病毒、寄生虫等微生物的污染，从而引发食物中 毒、感染等疾病。例如，在一些小型作坊式食品加工厂中，由于卫生条件差，生产的食
《食品安全中英》ppt课件
目录
• 食品安全概述 • 食品生产与加工 • 食品安全风险与控制 • 食品安全检测与监管 • 食品安全案例分析 • 食品安全未来展望

第 章 食品安全的监督管理课件

第 章 食品安全的监督管理课件
企业应建立健全的食品安全管理制度，确保食品生产、加工、储 存、运输等环节的安全可控。
加强食品安全培训
定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识和操作技 能。
落实食品安全自查
企业应定期开展食品安全自查，及时发现并纠正存在的安全隐患。
媒体舆论监督
媒体报道与曝光
媒体应积极报道食品安全事件，揭示存在的问题，形成舆论压力。
物中毒症状。
02
案例分析
该事故暴露了当地食品安全监管的漏洞，包括监管不力、信息不透明以
及企业违法成本低等问题。此外，消费者对食品安全知识缺乏了解，未
能及时发现和报告问题。
03
案例结论
加强食品安全监管力度，提高信息透明度，加大对违法企业的处罚力度
，同时普及食品安全知识，提高消费者安全意识。
某企业食品安全管理案例
案例概述
某知名食品企业建立了一套严格 的食品安全管理体系，从原料采 购到产品销售全程控制，确保产 品质量安全。
案例分析
该企业成功的关键在于建立了完 善的质量控制体系，包括原料质 量检查、生产过程监控、成品检 验等环节。同时，企业重视员工 培训和企业文化建设，确保员工 具备食品安全意识和责任心。
案例结论
利用信息技术手段提高食品安全监管 效率和准确性，例如建立食品安全追 溯体系、实施电子化监管等。
措施列举
对违反食品安全法律法规的行为进行 处罚，对存在安全隐患的食品进行召 回或销毁，对涉嫌犯罪的行为移送司 法机关处理等。
监管流程与标准
监管流程
食品安全监管流程包括风险评估 、风险监测、监督检查、应急处 置等环节，确保对食品安全的有
《中华人民共和国农产品质量安全法》
针对农产品质量安全问题进行了规范，确保农产品安全、优质、营养。

食品安全管理与市场监督资料ppt

食品安全管理与市场监督资料ppt
具体方法
是以食品安全为原则，就是指以现行的食品卫生法 律、法规、标准和规范为依据，考虑和食品安全有关的 事项，制订量化评分项目→再根据危险性评估的原则将 每一监督项目根据其影响食品卫生安全危害的可能性和 对人体健康的危害程度确定每一监督项目的量化分数， （比如评分表中项目分关键项目和一般项目，关键项目 不通过则企业评为差，一般项目分为10分、5分、2分三 种档次） → 然后根据指南要求，对企业卫生许可审查 和日常监督审查结合，进行量化考评，根据考评结果 （分为良好、一般、差）确定风险等级（分为低度、中 度、高度、极高4个等级），最后确定企业相应的信誉度 级别（4级ABCD）和以后相应的监督类别（简化监督、常 规监督和强化监督）和频次。 →经确定的企业风险等级 结果要向社会公开，使消费者享有对企业食品卫生状况 的知情权，达到企业社会监督的目的。
有关表格
• 卫生许可审查量化评分表 • 食品卫生监督量化分级表 • 食品卫生量化分级监督频率表
实施食品卫生监督量化分级管理制度
的目的和意义
• 实施食品卫生监督量化分级管理制度的目的
通过实施食品卫生监督量化分级管理制度， 实现将食品卫生监督由定性管理向定性和定量 相结合的动态管理的转变；将注重最终产品抽 检向对企业生产经营全过程监管的转变；将单 纯的监管向监管和技术指导并重模式的转变。 既对企业形成激励，又规范了卫生部门的监管 行为，提高了执法水平和执法效率，从而建立 符合市场经济发展新形势要求的食品卫生监督 管理模式。
– 必须确定一套科学制定统一合理的国际食品贸 易规则和标准的严格方法。
食品安全风险管理的趋势
ALAR
即 ‘越低越理性’
但是: -技术容量不确定 - ‘理性’ 的 概念不确定
公共卫生指标

《食品生产监管知识》课件

《食品生产监管知识》课件

生产的质量和安全性。
3
食品生产现场管理
对食品生产现场进行监督和检查，确 保符合卫生、安全和质量要求。
食品质量安全
食品安全风险评估
通过评估食品生产和消费过 程中的潜在风险，确定食品 的安全性。
食品安全监测
对食品的成分、质量和卫生 等进行监测，及时发现和处 理食品安全问题。
突发食品安全事件 处理
针对突发的食品安全事件， 迅速采取相应的应急措施和 处置措施，确保食品安全。
《食品生产监管知识》 PPT课件
这是一份关于食品生产监管知识的PPT课件，将介绍食品生产监管的概述、 相关法律法规、食品生产管理、食品质量安全和监管情况与措施等内容。
概述
食品生产监管是什么？
食品生产监管是指对食品生产过程中涉及的各个环节进行监督和管理，以确保食品的安全和 质量。
为什么需要食品生产监管？
监管情况与措施
食品生产监管部门
相关部门和机构对食品生 产进行监管，并制定相关 的政策和措施。
监管能力与措施
加强监管能力建设，改进 监管手段和措施，提升食 品生产监管的效能和效果。
监管情况和工作进展
定期发布监管情况和工作 进展报告，增加透明度， 促进监管的公正与公开。
总结
食品生产监管的重要性
食品生产监管对保障食品安全 和消费者权益至关重要。
3 食品药品监督管理总局制定的标准
为了进一步加强食品监管，制定了一系列食品安全的技术标准和质量要求。
食品生产管理
1
食品安全生产许可证制度
对食品生产企业进行许可证的颁发和
食品生产质量管理体系认证
2
监督，确保企业符合相关的生产条件 和质量要求。
通过质量管理体系的认证，促使企业

食品安全监督管理英文课件：1RS-Overview

食品安全监督管理英文课件：1RS-Overview
• “EMA includes dilution of products with increased quantities of an already-present substance to the extent that such dilution poses a known or possible health risk to consumers, as well as the addition or substitution of substances in order to mask dilution.”
• Food means any substance, whether processed, semi-processed or raw, which is intended for human consumption, and includes drinks, chewing gum and any substance which has been used in the manufacture, preparation or treatment of “food” but does not include cosmetics or tobacco or substances used only as drugs (Codex)
• Generally any food that is eaten or drunk by people, including natural and processed food (泛)
• EU ((EC) 178/2002):‘food’ or (‘foodstuff’) means any substance or product, whether processed, partially processed or unprocessed, intended to be, or reasonably expected to be ingested by humans. including processed food and edible agricultural product, but excluding feed, live animal, pre-harvest plant, etc (完整)

(食品安全监督管理课件)4Administrative Supervision of Food Safety

regulatory requirements • Closing down places of illegal production and trading of food.
Inspection frequency vary depending on the following factors: 1) Risk level of food / facility 2) Credit record of food operator
Regulatory Sampling and Testing of Food Safety (1)
Types of Sampling and Testing
• Monitoring sampling: identify possible areas of food safety concern, i.e. food safety related survey/risk monitoring
inspections, normally required in specific inspection program
Regulatory Inspection of Food Safety (3)
The following actions may be taken in the course of performing regulatory inspection (stimulated in Food Safety Law in China)
Regulatory Inspection of Food Safety (4)
Powers and Authorities common to most food inspection statutes
• Enter and inspect • Open any container • Examine any product • Conduct test and analysis • Examine records and documents • Request assistance • Seize and detain • Make copies of documents

食品安全监督管理 PPT课件

10
食品安全法规
1. 行政法规：由国务院制定，如《乳品质量安全监督管理条 例》
2. 地方法规
11
食品安全规章
1. 部门规章：指国务院各部门根据法律和国务院的行政法规 ，在本部门的权限内制定的规定、办法、实施细则、规则 等规范性文件，如《保健食品注册与备案管理办法》
2. 地方规章
12
食品安全法调整的法律关系
• 食品安全法律规范的结构与其他法律规范基本相同，即都 由适用条件、行为模式和法律后果三部分构成
19
食品安全法律规范的分类
• 按食品安全法律规范本身的性质
– 授权性规范：指授予主体某种权利的法律规范 – 义务性规范：指规定主体必须做出某种行为的法律规范 – 禁令性规范：指规定主体不得做出某种行为的法律规范
同国务院食品药品监督管理部门制定和公布食品安全国家标准，国务院 农业行政部门负责食用农产品的质量安全管理 • 县级以上地方人民政府可依照《食品安全法》和国务院的规定，确定本 级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责 • 县级人民政府食药监部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构，将食 品安全监督服务延伸到乡镇街道等基层
• 食品安全法调整的法律关系是指各级人民政府食品药品监 管部门和其他授权部门在食品安全监督管理活动中与行政 管理相对人产生的权利和义务关系，由食品安全法律关系 的主体、客体和内容三个要素构成
• 食品安全法律关系，包括行政法律关系、民事法律关系、 刑事法律关系
13
• 行政法律关系主要体现为行政主体和食品生产经营者之间 形成的许可、监督检查、处罚等法律关系
3
一、概述
4
食品安全监督
• 食品安全监督是指国际职能部门依法对食品生产、流通企业和餐饮 业的食品安全相关行为行使法律范围内的强制监察活动

食品安全综合监督管理规范PPT课件


（五）加强宣传教育，增强安全意识
中宣部、农业部、商务部、卫生部、国家 工商总局、国家质检总局、国家食品药品 监管局就进一步做好和规范食品安全宣传 报道工作提出了具体指导意见。
农业部以“放心农资下乡、维护农民权益” 为主题，广泛开展宣传活动。
商务部通过举办新闻发布会、“三绿工程 宣传月”等，系统宣传相关知识；继续积 极推进绿色消费进社区。
食品安全全程控制体系的发展
中国食品安全监管工作进展情况
食品安全综合监督
法律法规 控制管理 检验服务 实验室服务 信息、教育、交流、培训
国家食品安全控制体系
法律法规标准体系 监测预警体系 检测服务体系 信息交流体系 教育培训体系
对程序、方法、条件、过程、产品、服务、记录、 分析状态进行的连续监视和验证并采取集约性监控或调控
中国加入WTO给食品的国际贸易开通了顺畅的渠道， 同时给食品安全控制提出了更高的要求。
我国食品安全保障体系已成为和谐社 会发展的瓶颈
重大食品安全恐慌事件和“非典”流行的警示 食品安全问题是公共健康面临的主要威胁 经济发展及人民生活质量的提高对食品安全提出了更高的要求 奥运会和世博会将首次在我国举办 绿色技术壁垒已成为我国农产品和食品国际贸易的最大障碍
加强消费环节整治和规范
卫生部发布了《餐饮业和集体用餐配送 单位卫生规范》。与建设部就加强建筑工 地食堂卫生管理联合下发通知。
2005年，全国食物中毒事件报告256起， 中毒9021人，死亡235人，涉及100人以上 的食物中毒18起。与2004年相比，食物中 毒的报告起数减少35.5%，中毒人数减少 38.2%，死亡人数减少16.7%。
农业部从2001年开始，实施“无公害 食品行动计划”，建立了农产品质量安 全例行监测等监管制度，全面加强农产 品质量安全监管能力建设，农产品质量 安全水平有较大幅度提高。以京津沪深 四城市为例，2005年与2001年相比，蔬 菜中农药残留监测合格率提高了近29个 百分点，畜产品中“瘦肉精”污染监测 合格率提高了近32个百分点。我国农产 品总体上是安全的、放心的。

食品安全监督管理课程(PPT 46张)


食品安全法律体系构成
2. 食品安全法规 法律效力低于法律，高于规章。
①行政法规：由国务院制定。如《中华人民共和国食 品安全法实施条例》 (2009)、《乳品质量安全监督 管理条例》(2008)、《突发公共卫生事件应急条例 》(2003)等。 ②地方法规：由地方制定人民代表大会及其常务委员 会制定。如《上海市清真食品管理条例》 (2000)、 《成都市食用农产品质量安全条例》(2006)等。
美国的食品安全监督管理体系
欧盟的食品安全监督管理体系
实行集中管理模式，即由独立的机构对食品安全 问题进行统一监管，且食品安全的决策部门与管理部 门、风险分析部门相分离。
日本的食品安全监督管理体系
包括基本法律和一系列专业、专门法律法规；《食品 安全基本法》和《食品卫生法》是两大基本法律。
我国的食品安全监督管理体系
●时间效力：即食品安全法律规范何时生效、何时失 效及对生效前发生的行为有无溯及力等 ●对人的效力：即食品安全法律规范在确定的时间和 空间范围内适用于哪些公民、法人和其他组织。
第三节 食品安全标准
一、食品安全标准的概念、性质和意义
二、食品安全标准的分类
三、食品安全标准的制定
四、国际食品安全标准体系概况
《中华人民共和国农产品质量安全法》(2006)
《中华人民共和国进出境动植物检疫法》(1996)
食品安全法律体系构成
2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委 员会第七次会议审议通过、6月1日起实施的《中华人民 共和国食品安全法》(其前身为 1995年 10月 30日第八届 全国人大常务委员会第十六次会议审议通过并实施的 《中华人民共和国食品卫生法》)是我国食品安全法律法 规体系中最重要者。 《中华人民共和国食品安全法》包括总则、食品安 全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食 品检验、食品进出口、食品安全事故处置、监督管理、 法律责任、附则等共十章104条。
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(specific law) • Import / Export Commodity Inspection Law (1989) (specific
law) – AQSIQ • Law on the Entry and Exit Animal and Plant Quarantine (1991)
(specific law) -- AQSIQ
食品安全治理制度创新 …… 新《食品安全法》解读
国家食品药品监管总局法制司 陈谞
• 104条V 154条 新增50条 80条修改
• 在风险治理、全程治理、社会治理、责任治理方面进行了制 度创新！
Food Safety Law (2015 Revised)
风险治理
• 确立食品安全风险分级制度 • 完善食品安全风险监测制度 • 完善食品安全风险评估制度 • 建立食品安全风险交流制度
• Risk and science-based inspection system: risk assessment, risk monitoring
• Prevention/precaution: GMP, HACCP, Recall, labeling, food continuum management, traceability, emergency preparedness management
社会治理
• 建立贡献褒奖制度 • 建立食品安全有奖举报制度 • 建立食品安全责任保险制度 • 强化部门之间重大事项协同 • 充分发挥社会中介机构作用 • 完善食品安全信息发布制度
Food Safety Law (2015 Revised)
责任治理
• 坚持刑事责任优先原则 • 加大对多次违法行为的处罚 • 提高财产罚数额 • 强化从业禁止处罚 • 加大声誉惩罚力度
For more details, please refer to PPT vs PDF 食品安全 治理制度创新
Agricultural Product Quality and Safety Law (1)
Backgrounder
• Polluted agricultural environments (air, water and farmland due to industrial/agricety Law (2015 Revised)
全程治理
• 加强食品安全产地源头把关 • 建立食品安全全程追溯制度 • 完善生产经营过程控制制度 • 确立食品安全管理人员考核上岗制度 • 确立食品安全自查报告制度 • 明确网络食品交易者义务
Food Safety Law (2015 Revised)
law) – Agriculture China • Product Quality Law (1993) (generic law) – AQSIQ, Commerce
China, etc • Law on Protection of Consumer Rights and Interests (1994)
• Full responsibility – food operator • Administrative management and administrative responsibility • Administrative enforcement and monetary penalty
Food Safety Law (2015 Revised)
Food Safety Law 2009 (1)
Backgrounder
• Illegal addition of non-food materials • Fraud • Adulteration
Principle of Revision
• Risk prevention and prevention-oriented • Whole food chain supervision • Whole facet comprehensive accountability (industry,
Compared with UK: Sale of Food and Drug Act in 1875 the first/earliest law in the world
Main Food Safety related Laws
• Food Safety Law (2009/15) (specific law) – CFDA • Agricultural Product Quality and Safety Law (2006) (specific
• 2012 to present: current system
Food legislative history follow step of economic development system from planning to market in China: first law (Food Hygiene Law) in 1982 as market economic started in 1979 Most laws developed after market economics started in China
service contractor, government, etc) • Social collaborative management (社会共治)
Food Safety Law (2)
(Address the following issues)
• Integrated / coordinated mechanism with multiple inspection agencies
Chinese Supervision and Administration System of Food Safety
History of Food Safety Administration System (2)
New laws: Agricultural Product Quality & Safety Law (2006), Food Safety Law (2009/15)