酸菜砂锅

厨房美食菜谱：白果酸菜胡椒猪肚煲的做法
酸酸辣辣又温胃暖身，过于忙碌肠胃不好的上班族很适合，猪肚自己清洗会很麻烦，一般可以在菜市场熟食店买到弄熟的或者卤水的猪肚。

食材
主料：
卤水猪肚
酸菜
白果15粒
支竹
油适量
盐适量
胡椒粉适量
白砂糖适量
步骤
1.酸菜提前清洗切好浸泡，
2.腐竹（支竹）切段，浸泡泡软
3.白果切开去心，开水烫一下，沥干备用
4.准备砂锅，倒入适量水，放入腐竹
5.开火盖上盖子煮滚
6.这个时候就切猪肚，因为猪肚已经是熟的现成的不需要太多的处理步骤
7.切成适当大小的条状
8.这个时候水滚了，放入之前泡好的酸菜
9.在放入猪肚
10.倒入适量的花生油
11.撒入少许盐，糖，胡椒粉，筷子搅拌均与，继续煮十多分钟就可以了
12.香喷喷的完成了
小贴士：喜欢猪肚口感软一点的可以稍微延长煮的时间。

汆白肉酸菜的做法步骤
东北菜的许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。

以下是店铺分享给大家的关于汆白肉酸菜，一起来看看怎么做吧!
汆白肉酸菜的成品图
制作汆白肉酸菜的食材
制作汆白肉酸菜的步骤
1.制作方法：
煮肉的方法：带皮五花肉清洗干净，花椒少许、大料1个、葱姜少许
2.锅中加冷水，下入五花肉，煮开，撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
3.文火煮制约40分钟八成熟后捞出晾凉。

汤中的调料捞出，留汤备用。

4.“砂锅酸菜汆白肉”制作方法：材料如图，葱姜切丝，少许干红辣椒掰开
5.酸白菜横切成细丝，比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
6.煮好的五花肉顶刀切成大片
7.砂锅中加少量油，小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
8.加入酸菜丝略微翻炒
9.倒入煮肉的原汤，盖盖煮约15分钟
10.将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分，肉片变透明即可
小贴士
酸菜本身已有咸味，又加了煮肉原汤，所以可以不用再另加其他调料、原汁原味。

也可以加适量的粉条、粉丝等等配料。

我喜欢喝汤，就什么配菜都不放。

嫩滑的白肉配上我自己腌的腊八蒜、醋，好吃极了!。

厨房美食菜谱：砂锅酸菜的做法
现在饭店吃酸菜，都是用小酒精炉在底下加热的，整顿饭吃下来都是热气腾腾，吃着那叫一个爽。

过年了当然少不了这道地道的东北菜，我们全家老少都爱吃。

没有酒精炉，但听说用砂锅炖菜挺香，而且够烫，这次就改用砂锅炖了一下。

食材
主料：
酸菜500g
猪肉
粉条100g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
老抽适量
生抽适量
醋适量
步骤
1.猪肉切薄片，要有肥有瘦才香
2.酸菜切细丝后用清水泡一会儿，再挤干水
3.准备葱姜蒜八角
4.锅里倒点油，把肥肉下锅炸油
5.肥肉炸出油后，把瘦肉放锅里一起炒
6.炒到瘦肉变色了，把葱姜蒜八角一起下锅炒香了
7.再把酸菜下锅炒一下
8.炒均匀后关火
9.把炒锅里的菜都挪砂锅里，加水
10.加老抽和盐开水炖
11.炖酸菜时，拍点蒜，用生抽和醋拌匀，再剥几瓣蒜瓣，吃酸菜时吃这个最香。

12.酸菜炖30分钟后，把粉条放锅里
13.15分钟后，关火
小贴士：炖酸菜时要放点肥肉才香。

砂锅菜谱砂锅做法大全砂锅菜谱一：酸菜砂锅鱼材料：1. 鳗鱼片 300克2. 酸菜 150克3. 干贝 50克4. 豆腐 150克5. 虾米 20克6. 香菇 4朵7. 大葱适量8. 姜片适量9. 蒜瓣适量10. 料酒适量11. 鸡精适量12. 盐适量13. 白胡椒粉适量14. 花椒粉适量15. 食用油适量16. 清水适量做法：1. 将鳗鱼片切成块，用盐和料酒腌制片刻；2. 酸菜切成小段，香菇泡软切片，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和虾米炒香；4. 加入鳗鱼块煎炒至两面金黄；5. 加入酸菜、干贝、香菇和豆腐块煮一会；6. 倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟；7. 加入盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉调味，继续炖煮5分钟即可；8. 撒上葱花，出锅享用。

砂锅菜谱二：羊肉砂锅材料：1. 羊肉 500克2. 土豆 2个3. 胡萝卜 1根4. 黄豆芽 100克5. 藕片 100克6. 豆腐 200克7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 鸡精适量12. 胡椒粉适量13. 食用油适量14. 清水适量做法：1. 将羊肉切成块，用开水焯水后沥干备用；2. 土豆和胡萝卜洗净去皮，切成块，豆腐切块备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入羊肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入开水煮沸，撇去浮沫；6. 加入胡萝卜块炖煮片刻后再加入土豆、藕片和黄豆芽继续炖煮；7. 待羊肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入豆腐块再炖煮片刻；8. 最后加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮几分钟后即可盛出。

砂锅菜谱三：咖喱砂锅鸡材料：1. 鸡腿肉 500克2. 马铃薯 2个3. 胡萝卜 1根4. 青椒 1个5. 洋葱 1个6. 咖喱粉适量7. 姜片适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 盐适量11. 食用油适量12. 清水适量做法：1. 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用；2. 马铃薯、胡萝卜和洋葱洗净去皮，切成块，青椒切丝备用；3. 砂锅加热，加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香；4. 加入鸡腿肉块煎炒至两面变色；5. 加入适量料酒炒匀，再加入适量咖喱粉炒匀；6. 加入开水煮沸，放入马铃薯、胡萝卜和洋葱块炖煮片刻；7. 待鸡肉和蔬菜炖煮至熟软时，加入青椒丝继续炖煮；8. 最后加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可盛出。

20种砂锅菜的做法20种砂锅菜的做法如下：1、砂锅红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道家常菜。

红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。

其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。

2、鱼香茄子煲茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜，最早起源于东南亚地区，古印度是它的驯化地，后来才慢慢传入了我国。

茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分，经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。

在茄子所有吃法中，鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。

它的做法非常简单，很受大众喜爱，是最适合砂锅做的菜之一。

3、香辣砂锅鱼砂锅可以煮什么菜？砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖，可以用来煮很多种菜式。

在砂锅菜谱中，香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。

这道家常菜主要制作食材一般是草鱼，配料为黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中，通过小火焖制而成，味道香辣扑鼻，十分下饭。

4、砂锅黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲，起源于山东省济南市，属于鲁菜系家常菜品，因做法简单，味道美妙，是许多人餐桌上的一道常见菜。

黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等，用砂锅焖制而成，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美，肉质嫩滑，是10种超级好吃的砂锅菜之一，很多人都爱吃。

5、砂锅啤酒鸭砂锅啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，也是饭桌上一道很受欢迎的砂锅炖菜。

这道菜据传起源于清代，做法简单，就是将鸭肉与啤酒一同放入砂锅炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还能缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。

6、山药排骨煲山药排骨煲是一道家常砂锅菜，也是大众最爱吃的一道家常菜。

山药性平，口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”美称，是餐桌上的常见食材；而排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻。

砂锅酸菜的做法是怎样的呢？
因为砂锅的保温效果比较好，所以许多人都喜欢用砂锅来煲汤、煮饭，比如可以做砂锅鱼头、砂锅鸡、砂锅面条、砂锅米粥等，这些汤粥类不但会让人觉得口感更好，而且还可以最大限度的保留食材的营养，更符合养生的要求。

今天，小编再为大家介绍一道用砂锅做的美食，就是砂锅酸菜。

制作工艺
1.羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。

2.酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。

3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入)，放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。

4.砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。

食谱营养羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

同时，白菜
变酸，其所含营养成分不易损失。

用砂锅做菜，步骤非常的简单，即使是初学做菜的人也都可以一学就会，做出非常鲜美的美食来。

所以一些初入门学做菜的人，完全可以准备上砂锅，自己动手来做一做，享受做菜的乐趣，享受成功的乐趣，享受美食带来的快感。

砂锅米线家常菜怎么做好吃砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食,因其使用砂锅来进行煮制,所以得名砂锅米线。

下面就是小编给大家带来的砂锅米线家常菜怎么做好吃,希望大家喜欢!一、骨头参砂锅米线的做法：材料米线300g、猪瘦肉50g、骨头参50g、油、盐、葱、姜、蒜苗、酱油、味精、黄豆芽20g做法1.瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用。

2.黄豆芽洗净备用,准备一些骨头参。

3.准备一碗米线。

4.砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味。

5.放入葱姜炒香。

6.放入肉末煸炒断生。

7.放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟。

8.放入米线煮一会。

9.放入青蒜,适量盐、酱油、味精即可关火食用。

二、酸菜砂锅米线材料海带,米线,四川酸菜,香干,香菇、榨菜,小油菜,盐,生抽。

做法1、砂锅放冷水和米线一起煮至发软。

2、煮米线同时,将干海带泡软切丝,香菇切片,四川酸菜撕开,小油菜洗净,香干切条;3、米线软了,放入四川酸菜,香菇,海带4、加少许盐,生抽;5、最后临出锅时放香干,榨菜和小油菜,油菜烫熟即可关火。

三、如何制作砂锅米线材料海带丝、米粉、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)、盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜做法1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块。

2.猪肉切片炒好备用,熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水,水开后,放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等4、加入少许盐和鸡精,盖好砂锅,小火炖煮五、六分钟。

5、放入鲜米粉,放入小白菜、煮片刻。

6、放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

7、搅拌均匀,加入少许香菜即可。

四、砂锅米线做法食材准备云南米线适量,猪肉（也可用鸡肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量,豌豆尖（可用其它菜叶代替）、鸡汤（其他高汤均可）、老姜一块、盐适量。

制作步骤1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。

砂锅菜谱及火锅店广告语篇一：沙锅菜谱温情砂锅菜热气腾腾全身暖一家人围在餐桌旁，吃着热腾腾的砂锅，团圆、温暖幸福的感觉油然而生。

砂锅烧菜既美味又营养，在保证健康的同事，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。

看似简单的砂锅菜却被称为是集炊具与餐具为一体的美食，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美。

原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。

汤和菜交融，烹饪时间长，即便是普通的豆腐砂锅、白菜砂锅，也能做得有滋有味，且营养价值高。

一、干锅香辣虾用料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升准备工作：1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片具体做法：8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味9、放入炸好的虾和辣椒10、放入适量的盐和蚝油2勺11、放入花雕酒1勺、白糖半勺12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可二、砂锅小土豆用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量做法：1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜炒香6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可三、砂锅羊排用料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量做法：1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末3、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时4、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用四、砂锅娃娃菜用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙做法：1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可五、酸菜白肉用料：五花肉100克、东北酸菜250克、粉丝1把、黄酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2个、葱5克、姜5克、食盐5克、花生油30克做法：1、准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了2、粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味5、酸菜切成丝，要横着切，这样易断6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了六、嗜嗜滑鸡煲用料：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙做法：1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味8、倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜七、莲子百合瘦肉煲用料：猪肉200克、莲子30克、百合30克、枸杞子少许、鸡精1克、白糖2克、食盐3克做法：1、莲子、百合洗净，用清水泡1小时2、精瘦肉洗净，切成厚片或者粒3、锅中烧水，水开后下肉片焯一下，捞出来4、把焯好的肉片放到砂锅里5、再倒入泡好的莲子和百合6、倒入清水，水量要漫过食材7、盖上盖子，大火烧开，转小火煮约1小时8、关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用(可加几颗枸杞)八、砂锅丸子汤用料：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许做法：1、葱姜末放入肉末内2、放入一勺盐3、加入适量淀粉，增加肉馅的粘性4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内6、放入一个八角和少许花椒7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来8、将紫灵芝片捞出。

东北酸菜火锅的做法
酸菜火锅是东北地区非常受欢迎的一道传统美食。

下面是制作酸菜火锅的步骤：
1. 准备材料：首先需要准备好新鲜的牛肉、羊肉、海鲜等食材，包括豆腐、蘑菇、粉丝等配菜。

还需要一些泡酸菜、泡椒等特色调料。

2. 制作调料：将泡酸菜、泡椒等调料洗净，切成小块备用。

可以根据个人口味加入适量的蒜末、姜片、葱段等。

3. 准备锅底：可以选择清汤、骨汤或者辣汤作为底料。

将锅中水烧开后加入葱段、姜片、料酒和适量盐，煮10分钟左右，
取出葱姜。

4. 开火锅：将准备好的锅底倒入火锅底部，煮沸后可以继续添加酸菜、香菇等食材，让汤底更香浓。

5. 添加配料：将准备好的牛肉、羊肉切薄片，虾、鱼丸等海鲜食材处理干净后，摆放在盘中备用。

将豆腐、蘑菇、粉丝等配菜也处理好。

6. 煮食材：将准备好的食材放入锅中，按照自己的喜好煮熟。

通常牛肉、羊肉片需要煮熟3-5分钟，海鲜类食材需要煮至变色。

7. 蘸料调制：在一个小碗中加入酱油、花生酱、蒜蓉、香菜等
调料，搅拌均匀成蘸料。

也可以根据个人口味加入辣椒油、醋等其他调料。

8. 欣赏美食：将煮熟的食材捞出，蘸上自制的蘸料后品尝。

将食材和酸菜火锅底料相融合，口感鲜美。

享受美食的同时，不要忘记和家人、朋友一起分享，增进感情。

希望你能成功制作出美味的东北酸菜火锅！。

厨房美食菜谱：猪骨烩酸菜的做法
大骨头炖酸菜是东北人在冬天经常吃到的菜肴。

前几日老弟送来的排骨比较老，用高压锅煮烂后烩入自己家腌渍的酸菜，味道非常鲜美！
食材
主料：
猪排骨1000g
酸菜
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
树椒1个
白酒适量
白醋5ml
步骤
1.排骨切大段。

酸菜切成丝，葱姜蒜切配好
2.排骨入开水锅中焯一下
3.高压锅中放入清水，倒入葱姜蒜和其他调味料
4.倒入白酒
5.放入焯好的排骨，滴入几滴白醋
6.开锅后放入高压阀，压25分钟
7.压好的排骨连汤倒入砂锅中
8.放入清洗干净的酸菜丝，加入盐，炖煮20分钟即可
小贴士：1，选用大骨棒或老一些的排骨味道更好
2，倒入适量白酒可以去腥，也可以增加骨汤美味
3，加入几滴白醋可以促进骨质中钙质析出。