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写字楼餐厅运营管理方案一、基本情况随着城市经济的蓬勃发展，写字楼区域作为商务人士最集中办公的地方，写字楼周边的餐饮业态也是异常火爆。
写字楼餐厅主要服务人群以白领为主，这类人群需要的餐饮服务主要表现在快捷、方便、美味、安全、卫生和价格合理等特点上，因此写字楼餐饮业态的运营管理尤为重要。
在运营管理方案中，需充分考虑白领的个性化需求，提供丰富多样的美食选择，提高餐饮服务的便捷性和品质感，打造出一流的写字楼餐厅。
同时，要注重餐饮安全和卫生管理，维护消费者的健康安全。
本文将针对写字楼餐厅的运营管理，提出一系列有效的管理方案。
二、运营管理方案1. 定位和策划写字楼餐厅的定位主要在于服务白领一族，提供快捷、方便、美味、安全、卫生和价格合理的餐饮服务。
在策划上，可以通过调研分析，确定目标消费人群的喜好和消费习惯，以此满足他们的需求。
同时，对餐厅所处写字楼的情况做详细了解，包括周边竞争情况、写字楼租户分布情况等，为定位和策划提供有力支持。
2. 菜品和食材管理菜品是餐厅的核心竞争力，必须注重菜品的品质和多样性。
可以根据人群需求，提供包括中餐、西餐、快餐、特色小吃等多样化的菜品，同时也要注重食材的选择和质量管理，确保营养、安全和卫生。
在食材采购上，可以建立长期合作的供应商关系，保证食材的新鲜和价格竞争力。
3. 服务质量管理白领人群需要的不仅是美味的餐点，更需要的是优质的服务。
因此，写字楼餐厅在服务质量上需做到细致入微，包括服务态度、服务速度、用餐环境等。
员工培训和管理是提高服务质量的关键，餐厅需建立完善的培训体系，培养员工服务意识和专业技能。
4. 品牌宣传和营销推广良好的品牌宣传和营销推广对餐厅的成功至关重要。
可以通过多种途径进行品牌宣传，如线上宣传、线下宣传、口碑营销、会员营销等等。
同时也可以利用写字楼内部资源，如写字楼的公告栏、户外宣传物料等进行营销推广，吸引更多写字楼租户和办公人员。
5. 成本和盈利管理餐厅的盈利和成本管理也是运营管理的关键问题。
大厦运营方案范文一、简介大厦作为城市的标志建筑，是城市的重要组成部分，其运营管理对于城市形象和经济发展具有重要意义。
因此，制定科学合理的大厦运营方案，对于提升大厦形象，提高运营效率，吸引租户和游客，提高经济效益具有重要意义。
本文以某城市的一座大厦为例，就大厦的运营管理进行分析和研究，提出科学有效的大厦运营方案，以期为类似大厦的运营管理提供一定的参考和借鉴。
二、目标分析1、具体运营目标（1）提升大厦形象：通过提高服务质量和管理水平，使大厦成为城市的标志性建筑，树立良好的城市形象。
（2）提高租赁率：积极招商引资，增加租户数量和租金收益。
（3）提高运营效率：通过科学合理的管理模式，降低运营成本，提高经济效益。
2、总体策略（1）优化管理模式：建立科学、规范、高效的大厦运营管理模式。
（2）精细化管理：提高服务质量，满足租户和游客的需求。
（3）多元化经营：通过多种经营方式，增加经济效益。
三、运营管理1、管理团队（1）建立专门的大厦管理团队，包括安保、维修、保洁、市场营销等部门。
（2）设立管理人员考核制度，激励员工积极工作。
（3）定期进行管理培训，提高管理人员的素质和能力。
2、安保管理（1）建立健全的安保管理制度，确保大厦的安全和秩序。
（2）配备专业的安保人员和设备，提供24小时安全服务。
（3）定期开展安全演练，提高员工的应急处理能力。
3、清洁管理（1）建立全面的清洁管理制度，定期进行清洁检查和维护。
（2）增加清洁人员数量，提高清洁效率。
（3）引入高科技清洁设备，提高清洁质量。
4、设施维护（1）建立预防维护管理制度，对大厦设施进行定期检查和保养。
（2）配备专业维修人员，及时处理设施故障。
（3）引入先进的设施管理系统，提高设施维护效率。
5、市场推广（1）做好大厦的宣传推广工作，提高大厦的知名度和美誉度。
（2）大厦主办一些文化艺术活动，增加大厦的人气和吸引力。
（3）建立租户关系管理制度，提高租户满意度。
四、租赁管理1、制定科学的租金收费标准，根据大厦所处地段和设施条件确定合理的租金水平。
写字楼餐饮运营模式方案一、引言写字楼餐饮作为为写字楼内的员工提供饮食服务的场所，是写字楼运营中非常重要的组成部分。
一个好的写字楼餐饮运营模式能够为写字楼提供更好的服务，让员工在工作中能够得到更好的休息和营养，同时也可以为写字楼创造更多的收入。
因此，我们有必要对写字楼餐饮的运营模式进行深入的分析和研究，以期找到更好的解决方案。
二、现状分析1.市场需求：随着城市人口的增加和写字楼的不断增多，写字楼餐饮市场也不断扩大。
写字楼员工的工作时间较长，他们需要在写字楼内解决用餐问题。
因此，餐饮服务的需求是非常旺盛的。
2.竞争状况：随着餐饮市场的逐渐成熟，写字楼餐饮市场也开始面临激烈的竞争。
许多餐饮品牌纷纷进军写字楼市场，使得市场竞争愈发激烈。
3.服务水平：目前写字楼餐饮服务水平参差不齐，有的餐厅菜品质量差，环境差，服务态度差，不能满足员工的需求。
4.安全卫生：随着社会大环境的不断改善，食品安全和卫生问题越来越受到人们的关注，写字楼餐饮也应该在这方面加强管理。
以上是对现状的一些分析，可以看出，写字楼餐饮市场虽然需求旺盛，但也存在一些问题，需要我们进行进一步研究和解决。
三、运营模式方案1.以客户为中心的服务理念写字楼餐饮的服务对象是写字楼内的员工，因此我们要以客户为中心，为员工提供更好的用餐环境和服务。
这就需要我们不断提升服务水平，提供优质的餐饮产品，改善用餐环境，让员工在用餐时可以感受到来自餐厅的关怀和温暖。
2.店面选址和装修写字楼餐饮的店面选址非常重要，一般来说，最好选址在写字楼内或者写字楼周边，这样可以更好地服务员工。
另外，店面装修也要体现出现代化和时尚感，让员工在用餐时可以放松心情，愉快享用美食。
3.产品策略餐饮产品是餐厅的核心竞争力，因此要注重产品的质量和口味。
可以推出一些符合员工健康需求的膳食，如低脂肪、低糖、高纤维的健康餐等。
此外，也可以根据员工口味需求，推出一些新颖特色的美食，以吸引更多的顾客。
4.价格策略写字楼餐饮的价格一般要相对较低，这样可以更好地吸引员工。
创意餐厅策划书范文3篇篇一《创意餐厅策划书范文》一、前言随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求也越来越多样化。
创意餐厅作为一种新兴的餐饮形式，以其独特的主题、创意的菜品和个性化的服务，受到了越来越多消费者的喜爱。
本策划书旨在为一家创意餐厅提供全面的策划方案，包括市场分析、餐厅定位、菜品设计、营销策略等方面，以期打造一家具有特色和竞争力的创意餐厅。
二、市场分析1. 目标市场年龄在 20-45 岁之间的年轻人，他们追求时尚、个性和创意，喜欢尝试新事物。
中高收入人群，他们对于餐饮品质和环境有较高的要求。
家庭消费者，他们注重亲子互动和家庭氛围。
2. 市场需求消费者对于创意餐厅的需求主要体现在菜品的创意、环境的独特和服务的个性化方面。
消费者对于健康、环保、有机的食材也越来越关注。
消费者对于餐厅的社交属性也有一定的需求，希望能够在这里结交新朋友、拓展社交圈子。
3. 竞争分析目前市场上的创意餐厅数量较少，竞争相对较小。
竞争对手主要包括传统餐厅和其他创意餐厅，传统餐厅的优势在于菜品的稳定性和价格的优势，其他创意餐厅的优势在于主题的独特性和菜品的创意性。
我们的竞争优势在于将创意与健康、环保、有机的食材相结合，提供个性化的服务，打造一个具有社交属性的餐厅。
三、餐厅定位1. 餐厅名称：创意厨房2. 餐厅主题：以创意为主题，打造一个充满艺术氛围的餐厅。
3. 餐厅定位：中高端创意餐厅，提供创意菜品和个性化服务。
4. 餐厅特色：菜品创意：菜品以创意为核心，结合健康、环保、有机的食材，打造出独特的口味和视觉效果。
环境独特：餐厅的环境以艺术为主题，通过艺术品的展示和装饰，营造出一个充满艺术氛围的用餐环境。
服务个性化：提供个性化的服务，根据客人的需求和喜好，提供定制化的菜品和服务。
四、菜品设计1. 菜品定位：中高端创意菜品，以健康、环保、有机的食材为主要原料。
2. 菜品特色：创意菜品：菜品以创意为核心，结合健康、环保、有机的食材，打造出独特的口味和视觉效果。
写字楼食堂经营策划一、引言写字楼食堂作为满足写字楼员工日常用餐需求的重要场所，对于提高员工的工作效率和生活质量有着不可忽视的作用。
本文将从食堂的定位、菜品的选择、服务的提升以及市场竞争等方面，提出一系列经营策划的建议，以帮助写字楼食堂提升经营效益和员工满意度。
二、食堂定位1. 目标客户群体写字楼食堂的目标客户群体是写字楼内的员工，他们通常工作时间较长，对于用餐的要求更加注重快捷、健康和美味。
2. 定位特色为了吸引目标客户群体，食堂可以在定位上突出以下特色：•快捷便利：提供快速点餐和结账服务，减少员工排队等待的时间；•健康营养：推出低油、低盐、低糖的菜品，并增加蔬菜水果以及粗粮的供应；•多样选择：提供多种主题菜系，如中餐、西餐、日韩料理等，以满足员工的口味需求；•环保可持续：使用环保餐具和容器，并推广减少食物浪费的观念。
三、菜品选择1. 多样化菜品写字楼食堂应该提供多样化的菜品选择，以满足不同员工的口味需求。
可以根据市场调研和员工反馈，合理安排每日菜单，包括荤素搭配、凉菜热菜交替等方式，提供丰富多样的选择。
2. 健康菜品为了顺应健康饮食的潮流，食堂应该增加健康菜品的供应，如蔬菜沙拉、果汁、红豆薏米粥等，鼓励员工选择更加营养均衡的饮食方式。
3. 特色菜品为了提升食堂的竞争力，可以推出一些特色菜品，制作精致、口味独特，吸引员工尝试。
特色菜品可以结合地方特色或者员工喜好来设计，如某地的特色小吃、健康素食等。
四、服务提升1. 提供便捷点餐和结账方式为了减少员工的等待时间，可以引入自助点餐系统或者线上点餐系统，员工可以提前在线上选择好菜品，到食堂只需要取餐即可。
另外，推出线上支付的方式，减少员工结账的时间和麻烦。
2. 加强员工培训食堂员工是提供服务的关键，需要具备良好的态度和专业的技能。
食堂管理方可以加强对员工的培训，包括服务礼仪、卫生知识、菜品知识等方面，以提升员工的服务质量。
3. 收集员工反馈定期收集员工对食堂的意见和建议，以了解他们的需求和对食堂的满意度。
餐厅运营管理方案
介绍
本文档旨在提供一个餐厅运营管理方案，以帮助餐厅实现高效运营和良好管理。
以下是一些关键策略和措施。
菜单优化
一个成功的餐厅应该提供多样化和吸引人的菜单。
通过分析客户反馈和市场趋势，定期更新菜单，并确保其与目标客户群口味相符。
厨房流程优化
优化厨房流程可以提高效率并减少错误。
确保食材储存良好，并建立标准化的菜品制作流程，确保质量和效率。
客户关系管理
重视客户关系管理能够帮助餐厅增加忠实客户和口碑。
培养员工与客户之间良好的沟通技巧，并及时回应客户意见和反馈。
员工培训和管理
投资于员工培训和管理可以提高餐厅的整体工作效率和服务质量。
定期进行员工培训，确保员工熟悉工作流程和标准，并建立激
励机制以激励员工积极表现。
成本控制
餐厅成本控制是运营管理中的重要一环。
通过定期审核供应商
合同，优化采购和库存管理，并控制人力成本，可以帮助降低营运
成本并提高利润。
市场推广
通过多渠道的市场推广可以增加知名度和客户流量。
利用社交
媒体、线下宣传活动和合作伙伴推广，吸引更多潜在客户。
店内体验提升
考虑提升餐厅的店内体验，以吸引更多客户和提高客户满意度。
提供舒适的环境、专业的服务和个性化的体验，使顾客愿意再次光顾。
总结
以上是一个简明的餐厅运营管理方案。
通过菜单优化、流程优化、客户关系管理、员工培训和管理、成本控制、市场推广和店内体验提升等措施，餐厅可以实现高效运营和良好管理，从而获得成功。
创意大厦运营方案一、总体介绍随着科技的发展和城市化进程的加速，创意产业正逐渐成为城市经济的重要组成部分。
而创意大厦作为创意产业的载体，不仅仅是一栋大楼，更是一个创意产业的集聚地和展示窗口。
因此，如何有效运营和管理创意大厦，成了一个十分重要的问题。
本方案将针对创意大厦的运营进行详细介绍和分析，包括租赁管理、活动策划、品牌推广、服务配套等多个方面，以期为创意大厦的运营提供借鉴和参考。
二、市场定位及竞争分析1.市场定位：通过充分挖掘创意产业的需求和特点，为其提供一个优质、高效、便利的创意产业生态环境，创造一个聚集创意人才、吸引资金和资源、推动项目成长的平台。
2.竞争分析：创意大厦的竞争主要来自于其他同类创意产业载体，包括其他创意园区、孵化器等。
因此，需要通过提供更具吸引力的服务和资源，来吸引创意产业的优质项目和人才，赢得市场竞争。
三、租赁管理1.定位：根据创意大厦的不同楼层布局和空间设计，进行定位划分，包括文化创意类、科技创新类、设计艺术类等多个方向，以满足不同类型创意产业的需求。
2.租赁策略：制定有针对性的租赁策略，保证项目的多样性和互补性，提高租赁率和楼宇使用率。
具体包括：优惠政策、灵活租期、优质服务等。
3.配套服务：根据不同类型的创意企业需求，提供不同的配套服务，包括办公设施、会议室、共享空间、咖啡厅、健身房等。
四、活动策划1.主题活动：根据不同类型的创意产业，制定相应的主题活动，包括行业交流、产品发布、专题讲座等，以激发创意产业的活力和创意潜能。
2.孵化计划：组织创意产业相关的孵化计划，包括项目孵化、人才培养、创意产品孕育等，为创意项目提供一个成长的平台和机会。
3.展览展示：定期举办创意作品展览、成果展示等活动，吸引市民、企业和投资者的关注，提升创意产业的品牌知名度和影响力。
五、品牌推广1.线上平台：建立创意大厦的线上推广平台，包括网站、微信公众号、App等，通过内容共享、活动报名、行业资讯、项目对接等服务，为创意企业提供更广阔的市场资源和合作机会。
餐饮楼层业态规划方案1. 引言在商业地产的日常运营中，餐饮业扮演着十分重要的角色。
在商场与写字楼的设计中，餐饮楼层的规划尤为关键。
它们不仅能够为商业设施提供服务，还蕴藏着更多的市场价值。
本方案将为您介绍如何对餐饮楼层的业态进行规划。
2. 单一业态的餐饮楼层单一业态餐饮楼层指的是在一层楼中仅涵盖一种类型的餐饮业态，这种情况常见于商场、百货中心或大型写字楼的地下一层。
它们在业态上并不复杂，但如何合理规划仍有诸多需要考虑的因素。
2.1 商业形态楼层负责人需要深入理解楼层的商业形态，考虑到商业的定位、人流以及其他服务等方面的实际情况。
这样能够帮助他们更好地了解餐饮业的潜在客群。
在规划方案中就能更加准确地分配店面，注重每个店面的业态和面积搭配。
2.2 业态搭配对于单一业态餐饮楼层，业态搭配是一个不容忽视的问题。
在规划中应该尽可能避免重复的餐饮业态。
如果一个单一业态餐饮楼层中存在两个同类型的餐饮店铺，这将使得顾客烦恼和对商业形象的影响都会比较明显。
2.3 楼层结构考虑楼层结构也是一个问题。
由于不同的业态可能需要不同的氛围环境，因此在楼层设计中需要考虑业态的空间要求、面积及适宜的区域布局。
2.4 顾客流量在规划中，需要预先考虑餐饮店的顾客流量，因此需要关注楼层主出入口的位置及前后环境，以及一些其他重要的因素，如是否有自动售货机或取水机等适宜的服务设施。
3. 多业态的餐饮楼层多业态的餐饮楼层多指涵盖两种或多种餐饮业态的楼层。
这种业态更加多元，在区域分布、覆盖面、业态布局、服务形式等方面比单一业态餐饮楼层具有更高的要求。
3.1 创新业态针对多业态餐饮楼层，创新业态的涌现可以增强楼层的市场竞争力。
必须重视业态创新和多元化趋势，尝试引进优质的餐饮创业品牌，以扩大客流和提高客户满意度。
3.2 业态整合楼层的经营不应仅仅关注一个店面，而是需要考虑多种业态的协调布局方案，以提高楼层整体的吸引力。
在楼层规划中，需要综合考虑业态间的协调关系，不仅能增加楼层多样性，也能为其他相关的商业提供服务。
餐饮楼层业态规划方案1. 引言餐饮作为商业建筑中的一个重要组成部分，对于楼层的规划与布局起着关键作用。
一个合理的餐饮楼层业态规划方案，可以有效提高商业建筑的运营效率和利润，提高顾客的满意度和体验。
本文将提出一套餐饮楼层业态规划方案，旨在为商业建筑提供相关的参考与指导。
2. 目标本规划方案的目标是实现以下几点：•提供丰富多样的餐饮选择，满足不同顾客的需求；•最大化楼层可利用空间，提高经济效益；•遵循人流规律和商业发展趋势，提高顾客流量和销售额；•提供舒适的用餐环境和愉悦的消费体验。
3. 楼层规划3.1 一楼一楼作为商业建筑的门面，应该设置一些具有吸引力的餐饮品牌和主题餐厅。
在一楼的餐饮区域可以设置一些小型的快餐店和咖啡厅，以满足顾客快速用餐和会客的需求。
同时，可以引进一些主题餐厅，如海鲜自助餐厅、火锅店等，以提供更加独特的用餐体验。
3.2 二楼二楼作为顾客用餐的主要楼层，应该设置更多的餐饮品牌和餐饮种类，以满足顾客的多样化需求。
可以设置一些中式餐厅、西餐厅、日韩料理等，以提供丰富多样的菜品选择。
此外，可以设置一些特色小吃店和小吃摊位，以满足顾客对于小食的需求。
3.3 三楼三楼可以设置一些高档餐厅和特色餐饮品牌，以提供更加豪华和独特的用餐体验。
这些餐厅可以有更加宽敞和私密的用餐环境，同时可以提供更加精致的菜品和更专业的服务。
此外，三楼还可以设置一些主题餐厅和特色小店，以吸引更多的顾客。
4. 设计要求4.1 空间设计在楼层规划过程中，要充分考虑到顾客的用餐环境和舒适度。
要确保餐厅的用餐区域和通道的宽敞度，以便顾客在用餐的同时可以有足够的空间来移动。
此外，要注意合理布局座位，提供不同形式的用餐座位，满足不同人数的顾客需求。
4.2 品牌定位在选择餐饮品牌的过程中，要注意与商业建筑整体定位的协调。
要根据商业建筑的主题和风格来选择餐饮品牌，以确保整个楼层的统一性和一致性。
同时，要根据顾客的需求和喜好来选择品牌，以提供符合顾客口味的菜品和服务。
餐厅运营管理及规划方案餐厅管理指导思想: 为了进一步加强餐厅科学的管理,保障正常运行,改善员工膳食质量,提高服务水平,以员工的身体健康和需要为本;尊重员工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保员工饮食卫生安全。
餐厅营运模式一、目的餐厅将成本控制、运营、管理、服务结为一体，更好的保障员工福利，为员工提供更加优质的服务。
保证餐厅运营能够实现开源节流。
二、运营管理模式（一）计划启用直接管理形式1、经调查得知，承包制度的不足之处来自于承包管理形式面对的管理对象是一个点---主承包人，因此管理的深度也仅限于此，而主承包人则是整个厨师和服务人员的“真正领导”，他对整个承包方案的执行优劣程度决定了对业主的服务质量的好坏，85%以上的承包人都为了追求自己的利润最大化，以减少成本支出和降低厨服人员的工资来获取最大利润的一部分，成本支出的减少意味着菜品的质量会在很大程度上出问题，残次品原料将会大量被应用到食品加工当中，菜的花色品种将呈现单一化，最终导致就餐人员的怨气，从而导致单位与员工的矛盾，形成承包——矛盾诞生——解聘——重新寻找合作者的怪圈。
而最根本的问题是真正从事菜品加工和服务的工作人员都存在一种短期的工作意识，没有真正融入一个集体之中，他们与之形成的是一种市场上的卖方与买方的关系，而不是一种真正意义上的服务于被服务的关系，其对立关系在定位初期起就已奠定，因此矛盾的产生和激化只是时间问题。
弊大于利，不利于管理的稳定和实现为员工解决生活后顾之忧这一根本目的，故而可选择直接管理模式。
2、实施这种管理形式之前可以先指定一个专业人员或者机构进行规划（策划），根据实际的就餐职工和潜在的就餐职工规划食堂用人职数，按照要求对应红岸（热菜）、白岸（面点）、凉菜、小吃等食品生产岗位合理设置人员，杂工的活可以由服务人员在餐前进行辅助补位，编制人数时既要防止冗员，又要避免人员不足导致相关岗位力量薄弱，还要考虑到一定的人员余量，把调休的量考虑进去。
3、建立健全管理制度，譬如考勤制度、质量制度、卫生制度、食品安全制度、财物（设备）管理制度、采供制度、考核制度等相关制度要健全完善，以制度来管理人，以制度来促进共22 页/ 第1页菜品质量的提高，用制度来建立一支可靠的后勤保障队伍，以保证广大员工的饮食健康。
4、实行直管方式，可以使每一个被招聘录用的人员有一种主人般的使命感，虽然是聘用身份，但从心理学的角度看，这种身份更能体现集体对个体的尊重，更能使他们的劳动价值得以升华，集体的荣誉感往往会激发个体对集体的巨大奉献力，这就犹如一个士兵如果以国家名义出战往往比以一个家丁的名义动力大得多的根本原因。
4、在菜品创新、花色品种、满足不同口味和饮食习惯等方面，灵活程度就大得多，既有一定时段内固定的菜谱，又能根据时令进行及时调整，成本控制只要做好核算和过程控制，实际的情况不比承包管理的效果差。
5、管理过程透明，既是团结集体，又能做到相互监督，个体违纪违章被处罚或因故离职是不会影响到整体的管理大局和生产加工过程的，只要再补充相应的岗位人员就可以了。
（二）餐厅内就餐部分采购人员自主采购或供应商送货上门，切实控制原料成本。
三、运营种类早餐、中餐、晚餐2四、菜系规划尽量做到每天不同菜系，每周一轮换1、早餐稀饭、馒头、豆浆、油条、面条、刀削面、夹饼、水饺、馄饨、灌汤包、菜煎饼、杂粮煎饼等(可根据实际情况调整)。
2、午餐①特色小吃：砂锅系列、石锅系列、干锅水煮系列、烧菜系列、铁板系列、冒菜系列、鸡公煲、甏肉干饭等(可根据实际情况调整)；（如：炖品、凉卤菜、煲仔饭、卤肉饭、烤肉饭、石锅拌饭、焖饭、烩饭、黄焖鸡、酸辣粉、冒菜、米线、牛/羊肉粉、串串、小火锅、新疆大盘鸡、）②特色小炒区：炒河粉、鱼香肉丝、回锅肉、辣子鸡等农家特色小炒；③特色面食区：拉面、手擀面、米线、米粉、土豆粉、刀削、煎饼、酸辣粉、水饺、馄饨、灌汤包、菜煎饼等；④特色清蒸区：粉蒸肉/排骨/羊肉等；⑤特色快餐区：精品套餐、西式套餐、各类套餐、各类盖浇饭等。
共22 页/ 第3页3、晚餐休闲小吃：点心、蛋糕、面包、面食、小炒、水饺、馄饨、灌汤包、汤类等(可根据实际情况调整)。
4、休闲水/饮料柜各种矿泉水、饮料、咖啡等等丰富多彩的冷饮品。
人员岗位职责食堂人员编制图以上共计#人，月工资共支出：*****元一、厨师长41、负责主持餐厅的全面工作。
2、关心工作人员生活，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、熟悉货源情况，执行每日采购计划，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让职工吃饱吃好。
4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
5、主动收集本厨房、餐厅工作人员、职工、领导对改善伙食提出的合理化建议，及时提出改进意见，不断提高服务质量。
6、大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的工作人员，对有意见较大的人员做出恰当的处理。
7、经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和职工个人卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。
8、负责所属人员的考勤，合理安排人员的工作，检查督导所属职工的操作流程，发现问题及时纠正。
9、做好所属职工的培养、培训、考核、调配工作，提高职工的素质，调动职工的积极性。
共22 页/ 第5页10、抓好原材料价格，保证菜品质量情况下进行成本控制，作好菜品保管、做到物尽其用，减少浪费。
11、完成部门领导交办的其他工作。
二、厨师1、在厨师长的领导下，完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、精通本职业务，保证菜品的色、香、味，负责食谱落实及制作。
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。
5、多听取意见，努力提高厨艺，让自己的出品得到职工的认可。
6、热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。
7、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中毒。
8、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
69、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。
10、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
11、完成上级领导布置的其他工作。
四、墩子1、厨师的领导下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨。
3、熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。
5、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，做好食品卫生质量。
6、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向领班汇报。
7、做好消防安全防范工作。
8、节能降耗，节约用水、用电，做到人离关灯。
9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作。
共22 页/ 第7页管理规定总则一、目的为使公司职工有良好清洁卫生饮食环境，特制订此规定。
二、范围凡在公司食堂工作的人员及用餐人员。
三、权责与职责职工有权对餐厅饮食的卫生、质量情况向行政人事部反映，反映的问题经核实，将依据相关规定对当事人处罚并责令改善。
四、内容（一）餐厅工作人员1、工作人员应严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从上级的安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，力争做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品足量，平等待人。
83、坚持实物验收，做到日清月结，帐物相符，每周盘点一次食堂仓库，每月上交财务部。
4、爱护公物，食堂的一切设备、餐具均需有登记，有帐目存档，不得贪小便宜，将厨房用料或炊具带回家，以公济私。
5、食堂所有工作人员必须注意个人卫生，做到勤洗手，剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿工作衣帽，在厨房范围内严禁穿拖鞋、短裤、赤膊等。
6、食堂所有工作人员必须持健康证、上岗证等相关证件，每年进行一次到指定医院进行健康检查，检查不合格者，勒令取消其工作资格。
7、厨房所有工作人员若临时患有化脓性皮肤病时，必须立即请假，停止工作。
8、厨房人员在分菜打菜时的动作要快，尽量缩短职工排队的困扰，对待职工要公平公正，不能有亲朋邻里观念。
9、每周厨师制定《一周菜谱》公布在厨房信息栏上，菜谱内容品种尽量多样化，不断地调剂改善伙食，促进职工满意。
10、做好安全工作，使用炊事器具或用具必须严格遵守操作规定，防止事故的发生，非相关人员不得进入厨房。
共22 页/ 第9页11、下班前，要关好门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。
（二）厨房食品及其他贮藏办法1、严禁采购腐烂、变质食物、防止食物中毒，生、熟食品分类摆放，以免交叉污染。
切好未烹调的食物要生、熟分类放置于#℃以下冰箱保存。
冷藏时间不宜超过##小时，其他干菜类也必须按规定收藏好，防止老鼠等害虫入侵。
2、应妥善保管有毒有害物质，如灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。
3、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
（三）环境卫生要求1、饭菜卫生要求：①米饭要求无沙、无虫、无霉汁、无杂物。
②菜要求新鲜、不变质、咸淡适中、有油水。
③其他杂食一样要求保持新鲜、不变质。
2、餐具卫生要求：①所有餐具必须经消毒柜高温消毒。
②所有餐具必须清洗干净保证无油迹、无水渍。
③餐具在就餐使用时应消毒合格。
3、厨房卫生：①膳食中心应时刻保持清洁、卫生，每次用餐时间段结束后，厨房工作人员必须对食堂的桌椅、地板、餐具进行清洁，消毒。
②膳食中心每周必须进行两次桌椅、地板大扫除，主要是先用洗衣粉刷一遍，再用清水冲，直至把污水冲洗干净，做到地面无油渍等脏物为主。
③厨房应在每周日对灶台、抽油烟机等油污部分彻底清洁一次。
④炊事用餐定期每月消毒一次。
一、供餐时间及就餐人员规定1、供餐时间早餐：8：00-9：30中餐：11：30-13：30晚餐：17：00-19：00(依规定时间就餐)二、就餐人员之行为1、用餐时间参照下班时间执行，员工打饭时间以下班两小时内为准，超时时间用餐自理（特殊情况，需由部门提前半小时通知预留）。
2、按先后顺序排队打饭、菜，不得插队，不得边走边吃；3、饭菜吃多少打多少，力争减少浪费，不得争先恐后；4、就餐用具存放在指定位置，不能将餐具带走；5、用餐时不得大声喧哗，离开时必须将桌面上的杂物带走倒入制定地方，不得将饭菜倒入洗碗池里及地面；6、必须保持餐厅内的整齐、清洁、严禁乱丢杂物及踩桌椅行为；三、投诉方式创意大厦内任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过以下途径投诉，行政人事部根据所投诉的内容进行调查，并进行改善，员工投诉属实内容作业厨房工作人员年度考核的依据之一，对于厨房工作、管理人员经常被投诉的，行政人事部会依此作出相关处理。
