“中国人自己的厨电选择标准”出炉
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如何选择适合家庭需要的燃气灶功率燃气灶作为家庭厨房的重要设备之一,功率的选择对于整个家庭的厨房使用体验至关重要。
不同的家庭需要根据自身的情况选择适合的燃气灶功率。
本文将从家庭用途、厨房空间和家庭人口规模等方面介绍如何选择适合家庭需要的燃气灶功率。
首先,家庭用途是选择适合燃气灶功率的重要考虑因素。
家庭的烹饪需求会决定燃气灶的功率需求大小。
如果你的家庭喜欢烹饪,经常进行多个菜肴的同时烹饪,那么你需要一台功率较高的燃气灶。
一般来说,功率在4千瓦到6千瓦之间的燃气灶可以满足大部分家庭的使用需求。
而如果你家庭的烹饪需求相对较少,只是简单的炒菜和煮饭,那么功率较低的燃气灶就能够满足需求。
其次,厨房空间也是选择适合燃气灶功率的关键考虑因素。
燃气灶的尺寸和火炉数量需要适应厨房的空间大小。
如果你的厨房空间较小,那么选择功率较低的燃气灶可以更好地适应空间布局。
一般来说,厨房空间在6平方米以下的家庭可以选择功率在3千瓦到4千瓦之间的燃气灶。
而如果你的厨房空间较大,布局合理,可以容纳大型的燃气灶,那么可以选择功率在5千瓦到6千瓦之间的燃气灶。
另外,家庭的人口规模也会影响到选择适合燃气灶功率的因素。
如果你的家庭人口较少,一般只有1到2人,那么功率较低的燃气灶可以满足需求,因为烹饪的菜肴数量较少。
而如果你的家庭人口较多,有3到4人,或者更多,那么功率较高的燃气灶更适合你的需求。
因为在烹饪大量菜肴的情况下,功率较高的燃气灶可以提供更快的加热速度,减少等待时间。
此外,选择适合家庭需要的燃气灶功率还需要考虑家庭的经济能力和使用习惯。
功率较高的燃气灶通常会消耗更多的能源,对家庭的能源费用有一定影响。
因此,在考虑功率时,也要考虑到家庭的经济承受能力。
此外,一些家庭对于燃气灶的使用习惯也有所不同,有些人喜欢用高功率的燃气灶快速加热食材,而有些人更倾向于选择低功率的燃气灶来控制火力和温度。
因此,根据个人使用习惯也可以进行相应的选择。
总结起来,选择适合家庭需要的燃气灶功率需要考虑家庭用途、厨房空间、家庭人口规模、经济能力和使用习惯等多个因素。
厨房电器如何选择随着科技的不断进步,越来越多的电器进入到人们的生活中,不仅能够方便我们的生活,同时也提高了我们的生活质量。
而在日常生活中,厨房电器的作用是不可或缺的。
从简单的烤面包机、电饭煲到复杂的烤箱、洗碗机,市场上的各种厨房电器琳琅满目,让很多人在选择的时候感到非常困惑。
那么,在众多的厨房电器当中如何选择呢?本文就为大家梳理一下这个问题。
一、要素在选择厨房电器时,要学会抓住重点。
那么,在选购时,我们需要仔细了解以下几个方面的要素:1.品牌:市场上选择品牌丰富,选购时应从信誉度、售后服务及性价比等多方面综合考虑。
一般知名品牌的电器质量和售后服务都能得到保证,值得选购。
2.功能:在选择厨房电器时,应结合自己的生活习惯和实际需求。
市面上的产品生产厂家为了满足消费者的需求,常常会推出多功能的产品,然而并不是每个人都需要这些功能,我们要注意产品的实用性。
3.品质:厨房电器大多数时间用于加热,如果质量不好,容易出现短路等问题,这在使用中会给我们的生活带来极大的安全隐患。
因此,品质也是选购电器时需要考虑的关键问题。
4.安全性:厨房电器需要接通电源,因此,安全性也是选择厨房电器是的关键要素。
我们在选购产品时,可以留意一些该产品是否通过了安全认证,是否有一定的保障等问题。
而在实际使用中,也要注意用电安全情况,以避免对家庭带来危害。
二、根据功能选择各种厨房电器在功能上的特点也存在着不同,我们可以根据不同的功能来选择厨房电器。
1.烤箱:如果您喜欢烘焙,那么一个烤箱是必不可少的。
而烤箱的类型和用途也存在着很大的差异。
例如,传统的烤箱主要是用于烘焙,并且可以以不同的温度和时间进行调控;而微波炉是用微波辐射来把食物加热熟透的,它可以加热、蒸煮、解冻等,配合其他设备就可以达到烹饪的目的。
2.食品加工机:如果您想通过自己的手动来切割和加工食材,如蔬菜、水果和肉类等,那么食品加工机是必不可少的。
它可以快速地完成这些任务,而且可以轻松清洗使用。
电磁炉参考标准
电磁炉的参考标准可以从功率、能效、安全性等方面来考虑。
功率:电磁炉的功率是其性能的一个重要指标。
一般来说,功率越大,加热速度越快,但同时耗电量也越大,售价也更高。
因此,在选择电磁炉时,应根据家庭人数和烹饪需求来选择合适的功率。
一般来说,2人以下家庭可选购1000W左右的电磁炉;2~4人家庭可选购1300W左右的电磁炉;4~6人家庭可选购1600W左右的电磁炉;6人以上家庭可选购1800W或更高功率的电磁炉。
能效:能效也是评价电磁炉性能的重要指标。
能效高的电磁炉不仅可以节约能源,还能降低使用成本。
在选择电磁炉时,应关注其能效等级,优选能效等级高的产品。
安全性:电磁炉使用时会产生一定的高频电磁场,对周围环境和人体有一定的影响。
因此,在选择电磁炉时,应关注其是否具备安全防护措施,如电磁辐射防护、过热保护、过流保护等。
此外,一些高端的电磁炉还会配备智能识别锅具、智能控温等功能,可以进一步提高使用安全性。
除了以上几个方面,选择电磁炉时还要注意外观质量、品牌信誉、使用方便性等因素。
建议选择知名品牌、外观质量良好、易于操作和清洁的电磁炉,这样不仅可以保证使用效果,还能提高使用寿命和降低维修率。
总的来说,选购电磁炉时需要综合考虑功率、能效、安全性等要素,结合自身需求进行选择。
同时,为了确保安全和节能效果,应在使用中遵循说明书规定,避免出现意外事故和能源浪费。
如何选购高品质的厨房电器厨房电器是生活中不可或缺的一部分,对于喜欢烹饪的人来说,高品质的厨房电器更是必不可少。
但市场上的厨房电器五花八门,如何选购高品质的厨房电器呢?本文将从品牌、功能、性能和售后服务四方面给出建议。
一、品牌品牌是选购厨房电器的一个重要因素。
知名品牌的厨房电器具有质量好、互动设计合理、质量稳定、售后服务好等优势。
同时,知名品牌会进行更为严密的检验,避免出现各种质量问题。
在选择品牌时,消费者可以从市场反应、口碑等方面进行判断。
当然,品牌并不是决定性因素,有些新兴品牌也会出现很好的产品,这时需要消费者进行仔细分析。
二、功能在选购厨房电器时,首先需要确定自己的需求和用途,再根据需求和用途选择适合自己的功能。
例如,烤箱一般分为煤气烤箱和电烤箱,煤气烤箱具有温度控制及控制功能。
如果对于烘焙有一定水平的消费者可以选择电烤箱,它的温度控制更加精确,可调控的范围更大。
同时,对于一些功能辅助较多的厨房电器,如多功能烤箱、食物加工机、饮水机等,消费者可以根据自己的用途进行选择,买到真正适合自己的产品。
三、性能性能是衡量厨房电器质量的重要因素,良好的性能不仅可以保证使用效果,还可以延长产品寿命。
在选购厨房电器时,消费者可以从下列方面进行性能判断:1.能效指标:能效越高的产品在使用成本上越为优越。
2.功率:功率越高的厨房电器使用起来更为方便,但是使用起来更为耗能,消费者可以根据自己的使用需求来选择功率较低的产品。
3.噪音:特别在选择打豆浆机、榨汁机等产品时,在使用过程中,噪音过大可以影响日常对于安静的使用场合,升值产品的耳朵健康。
四、售后服务优秀售后服务是高品质厨房电器的保障。
在选择厨房电器时,需要关注产品售后服务,包括品牌维修服务、保修周期、售后服务等。
同时,在购买厨房电器时,消费者可以选择带有维修卡的产品,一旦出现质量问题可以及时进行保修。
还可以通过在线客服、电话等方式,了解相关品牌的售后服务条款,及时解决产品使用中出现的问题。
如何正确地选择厨房电器厨房电器可以说是现代家庭的必备品,它们的出现可以大大提高我们的烹饪效率和生活品质。
但是如果购买不当,不仅会浪费金钱,而且会影响日常烹饪带来不便。
为了让大家了解如何正确地选择厨房电器,本文从以下几个方面进行探讨。
一、明确使用需求在购买任何电器之前,我们应该明确自己的使用需求。
例如,你是否需要一台高功率的搅拌机来处理坚硬的食材,或者你需要一台大容量的烤箱来烘焙蛋糕?如果你只是需要偶尔使用,那么购买一些便宜的小型电器可能更加合适。
而如果你是一个热爱烹饪的人,那么一些高端的、功能齐全的电器就会更有用处。
二、品牌和口碑在购买厨房电器时,品牌和口碑也是非常重要的因素。
不同品牌的电器性能、质量和价格都有所不同,所以我们应该根据自己的实际需要进行选择。
在选择品牌时,可以通过阅读用户评论、电器杂志或者询问家人朋友的意见来进行参考。
三、价格价格也是选择厨房电器时必须要考虑的因素。
我们需要知道自己的预算是多少,并且做好对比,找到价格合理的电器。
但是同时,我们也不应该单纯追求低价,忽略了电器的质量和服务,这些也是影响你购买决策的重要因素。
四、可靠性和维护另一方面,我们还应该考虑电器的可靠性和维护。
选择的厨房电器必须要保证它们足够稳定和耐用,以免在使用中出现故障。
同时,厨房电器的维护也必须要简单易行,以便我们在必要的时候进行维修。
五、节能与环保现代人是一直在追求绿色环保的,我们在选择厨房电器也要这样考虑。
在购买电器时,我们应该关注它们的能源消耗和排放情况。
选购绿色、低碳的电器不但有助于减少环境污染,也有助于节省我们的能源开支。
在选购厨房电器时,以上这些因素都是需要考虑的,具体的选择因人而异。
不过,总的来说,我们在购买电器时要根据自己的实际需求进行合理选择,并且注重品牌、质量、服务和环保等方面的综合考虑。
希望上述几点可以对大家在购买厨房电器时有所帮助。
家用燃气灶国家标准家用燃气灶作为家庭厨房的必备设备,其安全性和质量问题备受关注。
为了保障用户的安全和健康,国家制定了一系列的标准,对家用燃气灶的设计、制造、安装和使用进行规范。
本文将介绍家用燃气灶国家标准的相关内容,帮助用户更好地了解和选择燃气灶,确保家庭厨房的安全和舒适。
首先,家用燃气灶的国家标准对产品的设计和制造提出了严格要求。
燃气灶应当符合国家相关的机械、电气和燃气安全标准,保证产品的质量和安全性。
在设计方面,燃气灶应当考虑到用户的实际使用需求,提供合理的燃烧结构和热效率,确保燃烧充分、热效率高,减少对环境的污染。
在制造过程中,应当严格按照标准操作,采用符合要求的材料和零部件,保证产品的稳定性和耐用性。
其次,家用燃气灶的国家标准还规定了燃气灶的安装和使用要求。
在安装燃气灶时,应当由具有相应资质的专业人员进行,保证燃气管道的安全和密封性。
同时,燃气灶应当安装在通风良好的位置,保证燃烧产生的废气及时排出,避免对人体造成危害。
在使用过程中,用户应当按照说明书正确操作燃气灶,定期清洁和维护燃气灶,确保其正常运行和安全使用。
此外,家用燃气灶的国家标准还对燃气灶的安全性能进行了详细的规定。
燃气灶应当具有防止煤气泄漏的装置,一旦发生泄漏能够及时切断气源,避免发生火灾和爆炸。
同时,燃气灶的点火装置和防火装置应当稳定可靠,确保使用过程中不会发生意外。
此外,燃气灶的燃烧性能和热效率也是国家标准所关注的重点,燃气灶应当能够提供稳定的火力和高效的热能,满足用户的烹饪需求。
综上所述,家用燃气灶国家标准对燃气灶的设计、制造、安装和使用进行了全面的规范,旨在保障用户的安全和健康。
作为消费者,我们在购买和使用燃气灶时,应当选择符合国家标准的产品,并严格按照标准要求进行安装和使用,确保家庭厨房的安全和舒适。
同时,生产企业也应当严格遵守国家标准,提高产品质量和安全性能,为用户提供更好的产品和服务。
希望通过国家标准的规范,能够让家用燃气灶在家庭生活中发挥更大的作用,为人们的生活带来便利和舒适。
厨房小家电新标准及测试分类:默认分类标签:字号大中小订阅标准由(国际电工委员会)发布,以下简称 . 主要是家用及类似用途之电器产品地一般安全要求,应与相关地标准结合使用;是地补充文件,用以确定、删除、修改或增加地要求.b5E2R。
针对厨房小家电,目前有四项标准:: 《烤架、烤面包机和类似地轻便式烹饪设备地特定要求》烤架()、烘面包机()和类似地便携式烹饪设备之特定要求;同时亦适用于松饼机()、制面包机、烤箱()、烧烤架()、烤盘()等.: 《热油炸锅、油煎锅和类似产品地特定要求》油炸锅()、煎锅()和类似之特定要求.: 《厨房产品地特殊要求》适用于咖啡壶、电水壶、蒸煮锅、酸奶酪机、煮蛋机等类似用途小家电: 《液体加热产品地特定要求》液体加热器具地特定要求;同进亦适用于咖啡壶、电水壶、蒸锅、制酸奶酪机、煮蛋机等.在美国市场、上述三种产品类别所适用地标准为:: 家用电炉具和食物加工器标准: 家用电长柄平底锅和煎炸型器具标准;: 家用电咖啡壶及冲泡器标准.p1Ean。
: 厨房器具地特殊要求;适用于食物处理器、研磨机、切片机、磨刀器、离心式榨汁机等.在美国市场,这类产品所适用地标准为家用电动食物处理器标准.. 、类和类地定义() 和( )器具结构在标准中地定义,指地是触电防护不单靠基本绝缘,同时另包括一个附加绝缘或加强绝缘,且没有提供保护接地或依赖于安装环境.一旦器具符合相关成品标准地绝缘要求,则应标示以下符号"回"上述符号在标准中表示设备为双重绝缘.不过,凡附有此标示地器具,除需符合地成品标准,如, 同时亦需符合电气设备中地双重绝缘系统标准.则是美国对于隔离电源地术语,表示低压以及低能量地电源,用以减少触电和火灾地危险.电压和能量地限制要求在美国国家电气法规()以及许多标准中皆有明确地叙述,包括电源标准.此处与双重绝缘完全无关.接地和接地地对比术语""和""地意思是相同地.前者是中引用地术语,后者则是术语.同样地,标准中地术语“”和“”等同于标准中地“”和“”.根据要求,针对需要专业技术人员更换电源线地器具,应以“"符号表示保护接地端( ).该符号也会出现在已通过认证地家电产品上,不过并非所有产品都需要标示此符号,因为某些用电源线连接地产品并不需要接地结构.在和标准中,某些额定电压为地产品,基本上并不需要接地()或双重绝缘();然而,由于许多国家地对地供电电压超过,例如欧洲,所以,多数产品被要示具有接地或双重绝缘地结构. 另外,在标准中,又规定附有非金属外壳地接地产品()应进行双重绝缘评估().DXDiT。
一.家用厨房设备术语GB/Txxxx.1—200x家用厨房设备术语1、范围本部分规定了家用厨房设备按特征、结构、功能等分类命名的专用术语。
2、家用厨房设备所使用的主要术语的分类2.1 家用厨房设备house holdkitchen为了烹饪作业的需要所组成的操作平台、水槽、橱柜、相关电器及功能五金件的组合。
2.2 按所处的空间位置命名的术语:2.2.1 吊柜wall cupboard安装在墙面上高度在低柜台面以上的橱柜。
2.2.2 低柜low cupboard放置在地面上起操作台作用的橱柜。
2.2.3 高柜high cupboard放置在地面上,高度高于低柜且不起操作台作用的橱柜。
2.3 按功能命名的术语2.3.1 灶具柜cupboard for stove放置灶具(嵌入或台式)的橱柜。
2.3.2 水槽柜cupboard for flume放置水槽(包含排水机构)的橱柜。
2.3.3 操作台柜cupboard for work用于切、配、调理等功能的低柜。
2.3.4 调料柜cupboard for cooking materials放置调料品的橱柜。
2.3.5 米柜cupboard for rice安装米箱储米的橱柜。
2.3.6 抽屉柜cupboard for drawers安装一层或多层抽屉的橱柜。
2.3.7 拉篮柜cupboard for baskets安装各种拉篮的橱柜。
2.3.8 吸油烟机柜cupboard for range hood吸油烟机上方的吊柜。
2.3.9 转角柜corner cupboard安装在转角部位的橱柜。
2.3.10 钢瓶柜cupboard for steel bottle放置液化气钢瓶的橱柜。
2.3.11 储藏柜cupboard for storage起储藏功能用的吊柜、低柜和高柜的统称。
2.3.12 家用厨房设备五金件hardware for kitchen facility inhouse形成橱柜构造和功能的部分。
电器 2021/749为满足中国炒菜机行业的标准化需求,引导产业健康发展,6月25日,中国家用电器协会发布了协会标准T/CHEAA 0017—2021《家用和类似用途电动炒菜机》(以下简称炒菜机标准)。
该标准在现有相关国家强制性标准的基础上,对炒菜机产品的烹饪性能、功能、命名规则等方面的指标规范进行补充,保证产品性能与质量,有效引导炒菜机行业健康发展。
生活水平的提升,让品质饮食逐渐为更多人所关注。
作为提升做饭效率、摆脱油烟困扰的下厨神器,与传统炒菜相比,炒菜机不但省时省力,还具有少油烟、菜谱丰富、安全性更高等优势。
随着炒菜机产品进入越来越多的中国消费者家庭,其性能与质量开始为更多人所关注。
相比标准完善、成熟度更高的其他厨电产品,现阶段炒菜机产品除在安全性上有相关国家标准作为参照外,在烹饪性能、功能、本刊记者 张媛珍《家用和类似用途电动炒菜机》团体标准发布命名规则等方面并无具体规范,由此影响了行业的快速、健康发展。
为此,中国家用电器协会标准化委员会于2019年12月批准立项《家用和类似用途电动炒菜机》。
该标准规定了炒菜机的术语、定义、性能要求和试验方法,并就锅具涂层性能、环境适应性、正常工作条件、外观质量要求、安全性能要求、功能性能要求等技术内容作了补充说明,适用于额定电压不超过250V、额定容积不大于10L 的家用产品。
在烹饪性能的指标设计上,考虑到炒菜机的功能多样性以及性能难以量化的客观困难,炒菜机标准用油温控制精度以及自动翻炒功能均匀性作为评价烹饪性能的两个指标。
对于具有油温控制功能的产品,应对油温精度进行管控,要求实测温度和设定温度的偏差范围应不大于20K ;在自动翻炒效果上,要求染色率不应小于90%,且染色面小于等于3面的土豆块个数不应超过5个。
考虑到炒菜机的使用场景,该标准还采纳了防水性能、小物件不启动、电机堵转测试,并对相关指标进行统一规范。
作为国内首创的厨电品类,随着人们对优质下厨体验及高品质生活的期待,炒菜机的市场潜力不可小觑。
厨房家居电器选购指南当我们面临购买厨房家居电器时,往往会感到困惑,因为市面上的选择繁多,不同品牌、不同功能、不同价格,让人不知如何选择。
在购买厨房家居电器时,我们需要考虑一些关键因素,以确保选择到适合自己需求的产品。
首先,考虑到厨房家居电器的功能和使用频率。
不同的家庭对于厨房电器的需求会有所不同,有些家庭热爱烹饪,需要更多的功能齐全的电器,而有些家庭则只需要基本功能的电器即可。
在选择厨房电器时,要根据自己的实际情况和需求来进行选择,不要盲目跟风购买功能繁多的产品。
其次,要考虑到厨房家居电器的品牌和质量。
选择知名品牌的厨房电器,往往能够保证产品的质量和售后服务。
而一些小众品牌虽然价格可能更低,但质量和售后服务往往无法得到保障。
因此,在购买厨房电器时,要尽量选择知名品牌,以免在使用过程中出现问题无法得到及时解决。
另外,要考虑到厨房家居电器的性能和耐用性。
对于一些常用的电器,比如冰箱、洗碗机等,耐用性是非常重要的因素。
选择耐用性好的电器不仅可以节省维修和更换的成本,也能够为家庭提供更长久的使用体验。
同时,性能也是选择厨房电器的重要考虑因素,要根据实际需求选择具备适合性能的产品。
在购买厨房电器时,还需要考虑到产品的价格和性价比。
虽然价格不是唯一的选择标准,但是我们需要在自己的预算范围内选择性价比较高的产品。
可以通过比较不同品牌和型号的价格来选择最适合自己的产品,不要贪图便宜而忽略产品的质量和性能。
总的来说,选择合适的厨房家居电器需要综合考虑功能、品牌、质量、性能、耐用性、价格等因素。
在选择产品时,可以参考一些消费者的评价和经验分享,了解产品的优缺点,以便更好地做出选择。
希望以上的选购指南能够帮助您在购买厨房家居电器时做出更明智的决策,选择到最适合自己的产品。
3
做中国菜的厨电专题
2013年12月6日责任编辑:雷玉蓉
审校:余龙
广东省社科院发布《2013年国内家用厨电使用调研报告暨中国菜厨电选择标准》
“中国人自己的厨电选择标准”出炉
本报讯“目前厨电市场片面追求大风
量、高效率等技术标准,厨电厂商又大势进行概念包装,致使消费者为此花大价钱却炒不出家常菜的味道。
”有业内人士认为。
这一现状有望得到改善,广东省社科院联合万家乐在《第九届中国国际橱柜、厨房卫浴产品与技术博览会》上深度解读《国内家用厨电使用调研报告暨中国菜厨电选择标准》(以下简称《标准》),业内资深人士认为《标准》有助于行业参考调整研发方向,利于厨电行业理性、健康发展。
深度解读《中国菜厨电选择标准》
据广东省社科院介绍,《标准》由广东省社科院组建调查团队、万家乐协助完成调研。
该调查历时半年对全国八大主流菜系包括广东、浙江、山东、湖南、陕西等十个省份消费者进行抽样调查,主要针对厨房户型结构、厨电使用问题、灶具火力、油烟量等若干项重点项。
此次,借助博览会解读《标准》,就是想真实反应消费者的实际需求,给厨电行业提供参考建议和产品研发方向。
《标准》中对中国菜烹饪所需要的吸油烟机风量大小,燃气灶具火力大小、燃烧效率、火焰分配,消毒柜设计,其他项目等均做出了以数据为支撑的建议标准。
例如记者在《标准》中看到,“中国菜吸油烟机每分钟排风量最低需达到12m 3以上,最大风量需达到17m 3,但不宜超过17m 3”,对燃气灶
具的要求是“中国菜灶具烹饪火力符合需达到4.5KW 以上,但不宜超过5.0KW”。
为了让大家更详细了解《标准》的由来,此次解读会,万家乐通过视频、图文等生动性的展示方式,从寻找问题、发现问题、提出解决方案、产品研发四个部分详细解读了《标准》。
行业研发方向脱离市场需求
广东省社会科学院公众参与和社会发展
研究中心主任左晓斯告诉记者:“我们希望
厨电行业能重新审视目前的研发方向是否是
消费者真正需要的东西,是否适合市场要求,并一起努力打造适合中国菜烹饪的厨
电。
”科技的发展是为了生活更便利更舒适,万家乐研究院厨房研究所认为现下厨电市场的研发方向脱离了该目的,“从国外成套引进厨电技术到近些年国内厨电品牌的崛起,这当然值得令人高兴,而国内主流厨电品牌也意识到了洋技术不适合中国菜烹饪的问
题,从而向各种不同的方向发展,例如从中国菜油烟大需要大风量、中国菜的爆炒需要大火力,又或是节能提高热效率等产生的大风量抽油烟机、大火力灶具、节能技术等产
品。
”“这些技术产品都有可取之处,却都显得片面了。
因为中国八大菜系烹饪方法迥异,甚至同个地域也存在差别巨大的烹饪方式,例如粤菜里的广府菜和东江菜对火力的
要求就明显不同,用同一套火力标准的灶具就很难两全,炒出来的菜味道自然就有很大差别了。
再如大风量抽油烟机,调查发现消费者的习惯是一直使用最大风量,如果爆炒的时候风量太大,会吸走不少热量,菜就不容易熟,浪费能源而且还炒不出好菜。
”广东省社科院参与《标准》调研的相关专家认为。
“标准”亟待行业共同推动
有差别,就要针对这些差别而研发产品,《标准》里就针对厨房户型结构,不同
菜系对火力风量的要求,常用厨具特点,消费者使用习惯等做出了数据和设计上的建
议。
左晓斯主任告诉记者:“行业的健康发展仅靠一两家企业是不够的,需要全行业一起努力来营造,这也是此次社科院联合万家乐将《标准》进行详细解读,向社会公布的主要目的。
”
业内资深人士也认为,国内厨电行业近年来大势推高吸油烟机的大风量、燃气灶具的高效率等技术,并进行“概念”宣传,导致消费者也认为具有这些技术的产品才是最
好的,但是在实际使用中体验度却很低,“烹饪技术再高就是炒不出家常菜的味道,而且还搞得手忙脚乱,《标准》的解读有助于行业调整技术方向,对行业的健康、理性发展大有裨益。
”(本刊编辑部)
本报讯做好“中国菜”需要怎样的厨
房电器?国内首份针对“中国菜厨电”使用建议——《2013年国内家用厨电使用调研报告暨中国菜厨电选择标准》日前发布,该报告是广东省社科院公众参与和社会发展研究中心联合国内厨卫行业品牌万家乐,通过入户调研广大消费者对家庭烹饪过程中厨电使用上的意见而制定的。
广东省社会科学院相关负责人介绍说,省社科院一直重视“幸福产业”和“幸福社会”的相关研究,“幸福社会”的特征之一就是“居民生活品质及消费辨识能力全面提升”,而本报告的目的,也正是为了提升国内居民烹饪体验感及饮食生活品质,为提高广大消费者在家居厨电选购时提供重要的参考依据。
5个月深度调研只为寻找“中国菜”厨电
油烟机、燃气灶等厨电生产技术在上个世纪80年代左右引入国内,伴随着燃气的普遍使用和城市厨房户型的改变,厨电产品已经成为家居生活必须的家电用品。
但其实,作为舶来品的厨电产品,在刚引进国内时多采用的是国外流行技术,由于中西烹饪方式的巨大差异,导致很多适合国外烹饪的产品和技术并不能很好的服务于国内用户。
业内人士认为,近些年国内企业为了更
好的提供适合国内用户需求,也按照用户需求在产品上做了一些改变,但是由于市场竞争导向的存在,很多企业在产品的开发及销售上过于追求指标以及概念推广,很多产品
是越卖越贵,但是也越来越不实用。
为了找到实用的“中国菜”厨电,此次
报告先展开了为期5个月的调研。
此次调研分网络问卷调查、入户访谈及
实景烹饪拍摄分析三种方式完成民意征集。
入户调研以入户访谈与烹饪过程实景拍摄为
主,针对的对象是普通消费者,各地样本选
择上参考小户型、大户型、敞开式厨房等各
种厨房户型结构配比,共入户访谈及实景烹
饪拍摄200户,涉及国内八大主流菜系10个
省份,包括广东、浙江、山东、重庆、湖南、陕西、北京等。
网络调查访问量达2000
人次,提交各类问卷1986份。
省社科院相关负责人介绍说,为确保本
次调查项目所收集数据的真实、科学和准确
性,调研团队制定了本次调查的质量控制体
系,包括现场调研过程中,项目督导会留意
观察访问员对一些基本访问技术及时发现并
解决访问员在访问过程中出现的问题,并适
时的给予他们一些提醒,以保证调查质量;问卷的审核也相当苛刻,回收的问卷如发现
有甄别错误、填写不规范、答非所问、答案
模糊或有逻辑错误的要即时进行补问。
当天
的问卷全部回收后,项目组所有成员在晚上集中对所有有效样本进行交叉终审,尽最大的可能性保证问卷的真实、可靠、合理。
什么是“做中国菜的厨电”
调研课题组认为,与西方菜相比,中国各大菜系存在一些共性的特点,但是不同菜系之间也存在一些差异性,而这些差异性对作为烹饪道具的厨电产品提出了差异化的需
求。
那么,什么是“做中国菜的厨电”呢?炸、熘、烧、扒、炒、爆、蒸、氽、炖、焖、烤、熬、熏,传统的中国菜烹饪技法繁多,除了对食材的高要求外,对于炉灶、炊具、环境等操作要求更是大不相同。
“做中国菜厨电”就是在深入研究中国传统
菜系烹饪特点及中国消费者厨房烹饪习惯后,结合现代尖端科技研制而成,专为满足中国菜烹饪需求的厨电解决方案。
其标准主要体现在以下几个方面:燃气灶的火力标准:
因中式烹饪方式对火候要求非常高,以粤系煲汤为例,要求先猛火烧开,然后中火,最后小火慢煨;而川系菜则需要大火爆
炒。
不同的菜系对火候要求不同,但有个共同点,就是对火力范围有宽度的要求。
根据科学烹饪温度要求,万家乐研究发现,最适合中国菜的烹饪火候要求为灶具最大火力需
高于4.5KW,且在最大火力时中心火不低于0.6KW,最小火力需低于0.45KW,并且能在火力范围内精确调节。
燃气灶的温控标准:
与西方多以平底锅具为主不同,中国菜烹饪锅具根据烹饪方式的不同对锅具选择呈现多样化,既有煎炒蒸炖的尖底锅又有煲汤的平底砂锅,所以中式烹饪讲究火焰的包覆,以便食材快火急烹,在内部营养成分不流失的同时,保证锅内温度均衡,避免夹生或过火现象。
因此,火焰覆盖范围的锅内温差不超过3℃才能保证食材均匀受热。
吸油烟机风量标准:
与西方烹饪不同的是,中式烹饪除了注重火候外,不同烹饪方式产生的油烟大小、成分也各有不同,这就对吸油烟机提出了细化的需求。
根据研究,最适合中式烹饪的吸油烟机风量在12-17m 3/min 之间,而对应不同的烹饪方式可细分为6种模式:煲汤—12m 3/min;蒸炖—13m 3/min;油煎—14m 3/min;油炸—15m 3/min;清炒—16m 3/min;爆炒—17m 3/min。
最后,由于中式烹饪过程复杂,需要尽量简化人对机器的操作,因此,烹饪装置的定时与智能联动功能是必不可少的。
(本刊编辑部)
家庭厨房要“概念”还是要“实用”
社科院深度解读《中国菜厨电标准》,
旨在推动厨电行业理性健康发展
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