下载文档原格式
面条产业市场趋势分析论文面条是我国传统的主食之一，市场需求量巨大，产业规模庞大，具有很大的发展潜力。
本文将对面条产业市场趋势进行详细分析，包括市场规模、消费趋势、竞争格局等方面的内容。
一、市场规模面条作为我国的传统主食之一，受到广大消费者的喜爱。
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对于健康、快捷的食品需求也越来越大。
面条作为一种方便快捷、口感松软的食品，市场需求量持续增长。
根据数据统计，我国面条产业市场规模呈现稳步增长的态势。
预计到2025年，我国面条市场规模将达到2000亿元以上。
其中，方便面和速食面市场需求量较大，成为市场的主要增长动力。
同时，随着人们对健康生活的追求，营养、有机、低脂等特点的面条也得到了消费者的认可，并呈现出快速增长的趋势。
二、消费趋势1. 品牌消费呈现增长趋势随着消费者对品牌的认可度提高，越来越多的消费者开始选择品牌面条。
品牌面条能够保证产品质量和口感的稳定性，让消费者更加放心，因此受到了广大消费者的青睐。
同时，品牌面条还能够进行差异化营销，根据消费者需求推出新品种、新口味，从而满足不同消费者的需求，提升品牌竞争力。
2. 健康饮食意识增强随着人们对健康生活的追求，消费者对于食品的营养价值、安全性等方面要求也越来越高。
面条作为主食之一，其营养价值也备受关注。
消费者更加重视面条的纤维含量、蛋白质含量、无机盐等营养成分，倾向选择纯正面粉、添加少量配料的面条产品。
同时，在生产过程中，采用现代化的加工技术，减少面条中的油脂含量，也符合了消费者的健康需求。
3. 个性化需求逐渐增加随着消费者生活水平的提高，他们对面条的需求也呈现多样化、个性化的特点。
现在市场上有各种不同口味的面条产品可供选择，如辣味、咖喱味、香菇味等，满足了不同消费者的不同口味需求。
同时，还有一些消费者对于面条的口感要求比较高，喜欢手工制作的拉面或刀削面，这也为面条产业带来了新的发展机遇。
三、竞争格局面条产业市场竞争激烈，主要有以下几个方面的竞争：1. 品牌竞争随着消费者对品牌的认可度提高，面条市场的品牌竞争也日趋激烈。
2023年面食行业市场调查报告面食行业市场调查报告：随着人们生活水平的提高，饮食需求也发生了变化，除了日常餐饮，面食作为中国传统的主食之一，也受到了人们的喜爱。
本次调查旨在对面食行业进行市场调查，了解面食行业的发展现状和趋势。
一、行业概况面食行业是中国传统的主食之一，以面食、馒头、包子、饺子等为代表，涵盖了多种制作工艺和口味。
随着人们对饮食的要求提高，面食行业也在不断创新和发展，推出了各种新口味和新品种，满足了不同消费者的需求。
二、市场规模目前，面食行业市场规模庞大，据统计，全国范围内的面食门店数量已经超过10万家，年销售额超过1000亿元人民币。
面食行业的市场潜力依然巨大，特别是在一、二线城市和新一线城市，随着人们生活水平的提高，消费者对于饮食的健康和口感要求也越来越高，对面食的需求也逐渐增长。
三、市场竞争面食行业具有一定的竞争性，主要表现在以下几个方面：1. 同质化竞争：相同类型的面食产品在市场上存在很多同质化产品，价格对比较透明，消费者选择面临多个供应商的选择。
2. 创新竞争：市场上不断涌现出各种新口味和新品种的面食产品，在满足传统口味的同时，也满足消费者对于个性化口味的需求。
3. 品牌竞争：面食行业中有一些知名品牌，它们通过优质的产品质量、良好的口碑和广告宣传等手段，吸引了一批忠实消费者，形成了一定的品牌影响力。
四、消费者需求分析根据调查结果，消费者选择面食产品的主要考虑因素包括：1.食材安全：消费者关注面食产品的食品安全问题，希望选择使用优质原材料和严格生产工艺的面食产品。
2.价格：价格是消费者购买面食产品时重要的考虑因素之一，消费者希望能够购买到价格合理的面食产品。
3.口感：面食产品的口感对于消费者来说非常重要，消费者希望能够选择口感好、口味独特的面食产品。
4.品牌认同：消费者对于知名品牌的面食产品有一定的认同度，愿意选择知名品牌的产品购买。
五、发展趋势面食行业将呈现以下几个发展趋势：1. 品质化发展：面食行业将更加注重产品的品质和质量，提升食品安全和健康问题，推出更多高品质的面食产品。
面条发展现状分析报告引言面条是中华民族的传统食品之一，历史悠久，享誉中外。
几千年来，面条的种类和制作工艺不断创新与发展，使其成为中国饮食文化的瑰宝之一。
本报告将对面条发展的现状进行分析，包括市场需求、竞争格局、消费偏好以及未来潜力等方面。
1. 市场需求分析随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，面条在中国市场的需求不断增长。
首先，面条作为一种简便、美味、经济实惠的食物，深受忙碌都市人群的青睐。
其次，面条在中国各地都有不同的地方特色，迎合了消费者对于地方风味的向往。
同时，面条也作为一种健康的食品，受到越来越多健康意识的消费者追捧。
因此，面条市场需求旺盛。
2. 竞争格局分析在面条市场上，存在着激烈的竞争。
首先，大型食品企业在面条领域投入巨大，占据了一定的市场份额。
其次，一些小型企业或个体户也加入了面条生产行业，竞争力不容小觑。
此外，国际食品企业也逐渐进入中国面条市场，加剧了竞争。
面对竞争，企业需要通过提高产品品质、增加创新元素、扩大销售渠道等方式来提升竞争力。
3. 消费偏好分析消费者对于面条的偏好有着一定的个体差异。
首先，有些消费者更注重口感，喜欢筋道、富有嚼劲的面条；而另一些消费者则更喜欢软糯、易嚼的面条。
其次，有些消费者对面条的制作工艺和原料有着较高的要求，追求地方特色和传统工艺；而另一些消费者则更偏爱方便、速食的面条产品。
此外，对于营养和健康的消费者来说，有机面条和富含蛋白质的面条更受欢迎。
4. 未来潜力展望面对市场需求的不断增长和竞争的加剧，面条行业依旧有着巨大的潜力。
首先，随着生活节奏的加快，方便、快捷的面条产品将有更广阔的市场。
其次，消费者对于健康食品的需求不断增加，有机面条、低糖面条等特色产品有望受到更多人的青睐。
此外，面条的创新与跨界合作也将为行业带来新的发展机会。
结论面条市场在中国有着广阔的发展前景，但也面临着激烈的竞争。
企业需要关注消费者的需求，提高产品质量和创新能力，不断适应市场变化。
面食市场前景分析简介面食是中国传统的主食之一，具有丰富的品种和独特的口感，受到了广大消费者的喜爱。
随着人们生活水平的提高和食品文化的传承，面食市场正呈现出良好的发展前景。
本文将对面食市场的现状进行分析，并对未来的发展前景进行预测。
面食市场现状目前，中国面食市场规模庞大，消费者对面食的需求稳步增长。
面食的销售渠道多样化，除了传统的餐饮店外，还有超市、网上购物等方式。
在消费者味蕾追求的多样性和个性化的背景下，面食市场也在不断创新和变革。
面食市场的竞争也日趋激烈。
除了传统的面食品牌，新兴的面食品牌也涌现出来。
这些品牌通过品质优势、创新口味和独特的品牌形象来吸引消费者的注意。
同时，面条机械化生产的普及，一定程度上降低了面食的成本，提高了生产效率。
然而，面食市场也存在一些挑战。
首先，一些消费者更倾向于选择方便快捷的现成食品，面食的制作过程繁琐，需要时间和技巧。
其次，面食行业的发展受到当地饮食习惯和文化影响较大，不同地区的消费偏好存在差异。
此外，一些面食品牌的质量和食品安全问题也影响着消费者对面食的信任度。
面食市场的发展前景尽管面食市场存在一些挑战，但随着中国消费者对传统文化的重新关注和饮食健康意识的提高，面食市场仍然有着广阔的发展前景。
首先，随着生活节奏的加快和城市人口的增加，快速方便的面食产品将更加受到消费者的青睐。
面食品牌可以通过技术创新和产品研发来满足消费者对方便食品的需求。
其次，随着人们对健康饮食的重视，高品质的传统面食将成为市场的重要趋势。
面食品牌可以注重原材料的选择和制作工艺的提升，提供更加健康和营养的面食产品。
此外，面食文化的传承和推广也将促进市场的发展。
不同地区的面食特色和品牌形象将成为消费者选择的重要因素之一。
面食品牌可以通过倡导传统面食文化和与当地特色相结合的营销策略来吸引消费者。
总结起来，面食市场在今后的发展中仍然具有广阔的前景。
面食品牌可以通过创新、健康和文化推广来提升市场份额和竞争力。
2024年挂面市场分析现状引言挂面作为一种传统的中国食品，在国内市场中一直占据重要地位。
随着人们生活水平的提高和消费习惯的变迁，挂面市场也经历了一系列的变化。
本文将对挂面市场的现状进行详细的分析，以揭示该市场的发展趋势和潜在机遇。
市场规模挂面市场在中国经济快速发展的背景下逐渐壮大。
根据市场调研，自2010年以来，中国挂面市场年增长率保持在6%以上，并且呈现出逐年递增的趋势。
预计到2025年，挂面市场的年销售额将超过300亿元，市场规模将进一步扩大。
消费人群挂面作为一种方便快捷的主食，受到广大消费者的喜爱。
在消费人群中，挂面的主要消费群体包括学生、上班族和家庭主妇。
这些人群在日常生活中对食品的便捷性和营养性有较高的要求，而挂面正好能够满足这些需求。
品牌竞争挂面市场的竞争激烈，主要由几家主要品牌垄断。
例如，康师傅、统一、百吉福等品牌在市场上占据较大的份额。
这些品牌通过广告宣传、产品创新和渠道拓展等方式来争夺市场份额。
此外，还有一些小型品牌通过区域市场的竞争来寻求发展空间。
城乡差异挂面市场在城乡消费差异方面呈现出一定的特点。
在城市地区，人们对挂面的需求更多地集中在便利性和多样性方面，希望能够有更多口味和包装形式的选择。
而在农村地区，人们更注重挂面的价格和实惠性，对于品牌和包装的要求相对较低。
发展趋势随着消费升级和健康意识的提高，挂面市场正在向健康、方便和高端化方向发展。
消费者更加关注食品的原材料和生产过程，对于无添加、低脂肪、低盐等健康的挂面产品需求增加。
同时，一些新兴品牌通过创新的产品设计和营销策略，吸引了越来越多的市场份额。
结论挂面市场作为中国食品市场中的重要组成部分，具有广阔的发展前景。
随着消费需求的变化和技术的进步，挂面市场将继续增长并出现更多的创新产品。
然而，品牌竞争和市场细分也将成为该市场发展的挑战。
只有抓住消费者需求，不断创新和提升产品质量，才能在竞争激烈的市场中取得优势，实现可持续发展。
米、面制品制造行业市场现状分析在我们的日常生活中，米、面制品是不可或缺的食品。
从早餐的面包、米粥，到午餐的面条、米饭，再到晚餐的馒头、饺子，米、面制品几乎贯穿了我们每日的饮食。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，米、面制品制造行业也在不断发展和变革。
本文将对米、面制品制造行业的市场现状进行详细分析。
一、市场规模近年来，米、面制品制造行业市场规模持续扩大。
这主要得益于以下几个方面：首先，人口的增长和居民收入水平的提高，增加了对米、面制品的消费需求。
尤其是在发展中国家，随着城市化进程的加快，大量农村人口涌入城市，带动了米、面制品消费的增长。
其次，消费者对方便食品的需求不断增加。
方便面、速冻水饺、速冻馒头等方便米、面制品因其便捷、易于储存和食用的特点，受到了消费者的青睐，进一步推动了市场规模的扩大。
再者，餐饮行业的蓬勃发展也为米、面制品制造行业提供了广阔的市场空间。
各类餐厅、食堂对米、面制品的采购量不断增加，促进了行业的发展。
二、消费需求特点消费者对米、面制品的需求呈现出多样化、健康化和高端化的趋势。
多样化方面，消费者不再满足于传统的米、面制品，而是对各种特色、创新的产品表现出浓厚的兴趣。
例如，彩色面条、果蔬馒头、杂粮面包等产品受到了市场的欢迎。
健康化成为消费者关注的重点。
越来越多的消费者开始注重食品的营养成分和健康价值，选择低糖、低盐、低脂、高纤维的米、面制品。
全麦面包、糙米制品等健康产品的市场份额逐渐增加。
高端化需求也在不断涌现。
部分消费者愿意为品质更高、口感更好的米、面制品支付更高的价格。
例如，有机面粉制作的面包、手工拉面等高端产品在市场上有一定的消费群体。
三、市场竞争格局米、面制品制造行业竞争激烈，市场集中度较低。
既有大型的综合性食品企业，也有众多的中小型企业和个体作坊。
大型企业通常具有较强的品牌影响力、技术研发能力和市场渠道优势。
它们通过规模化生产、品牌推广和产品创新，在市场中占据较大份额。
面条产业工作实施方案一、背景面条是中国传统的主食之一，也是世界各地广受欢迎的食品之一。
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，面条产业也面临着新的发展机遇和挑战。
为了促进面条产业的健康发展，制定并实施科学的工作方案显得尤为重要。
二、目标1. 提高面条产业的质量和品牌知名度；2. 推动面条产业的技术创新和产业升级；3. 加强面条产业的管理和监督，保障食品安全；4. 扩大面条产业的市场份额，提升产业效益。
三、具体工作方案1. 加强质量管理面条产业的质量是关乎食品安全和品牌形象的重要因素。
因此，应加强面条生产企业的质量管理体系建设，推动企业通过ISO9001质量管理体系认证，并加大对生产过程的监督和抽检力度，确保产品质量符合国家标准。
2. 提升品牌知名度通过开展市场营销活动、参加食品展览会、加强品牌推广等方式，提升面条产业的品牌知名度和美誉度。
同时，鼓励企业加大研发投入，推出更符合消费者口味和需求的新品种面条，提升产品竞争力。
3. 技术创新和产业升级面条产业应加强与科研院所和高校的合作，推动面条生产技术的创新和升级。
鼓励企业引进先进设备和生产工艺，提高生产效率和产品质量。
同时，加强对从业人员的技术培训，提升整个产业的技术水平。
4. 加强管理和监督加强食品安全监管，建立健全的食品安全追溯体系，对面条生产企业进行定期检查和评估，对违法违规行为进行严厉打击，确保消费者食用安全。
同时，建立面条产业协会，加强行业自律和管理，推动产业健康发展。
5. 拓展市场份额面条产业应积极开拓国内外市场，加大对外贸易力度，推动面条产品出口。
同时，加强与餐饮企业和超市的合作，拓展销售渠道，提升产品市场份额。
同时，鼓励面条产业与其他相关产业合作，推出多样化的面食制品，满足消费者多样化的需求。
四、保障措施1. 政府部门应加大对面条产业的扶持力度，制定相关政策和法规，为面条产业的发展提供良好的政策环境和市场环境。
2. 加强对从业人员的培训，提升从业人员的专业水平和管理能力，为产业的健康发展提供人才保障。
2024年面类食品市场发展现状随着人们生活水平的提高，面类食品在全球范围内受到了广泛的关注和消费。
面类食品市场的发展现状备受关注，本文将对面类食品市场的现状进行分析和探讨。
1. 市场规模和增长趋势面类食品市场的规模在过去几年中呈现出稳步增长的趋势。
全球范围内，面类食品的消费量持续增加，市场规模不断扩大。
据市场调研数据显示，面类食品市场的年均增长率约为5%，预计在未来几年内将继续保持良好的发展势头。
2. 主要市场细分和品类面类食品市场可以被进一步细分为多个子市场，每个子市场都有不同的品类和消费者群体。
主要的市场细分包括方便面、速冻面点和干面类。
其中，方便面是面类食品市场中最主要的细分市场之一，其便捷食用和多样化的口味选择受到了广大消费者的青睐。
3. 消费者需求和偏好面类食品市场的发展与消费者需求和偏好密切相关。
随着生活节奏的加快和工作压力的增加，消费者对于方便、快捷的食品越来越感兴趣。
此外，消费者对于品质和安全性的关注也日益增加，他们更倾向于选择高品质、健康、营养丰富的面类食品。
4. 市场竞争格局面类食品市场的竞争格局较为激烈。
市场上存在着众多的品牌和制造商，各家企业通过争取消费者的关注和忠诚度来竞争市场份额。
一些国际知名品牌在市场上占据着重要的地位，同时本土品牌也在不断崛起。
5. 技术创新和产品开发面类食品市场在技术创新和产品开发方面取得了显著的进展。
许多企业不断推出新的产品，以满足消费者对于多样化、创新性和个性化的需求。
技术创新也帮助企业提升了产品的质量和口感，进一步提升了消费者的满意度。
6. 市场面临的挑战和机遇面类食品市场虽然取得了很大的发展，但仍然面临一些挑战。
其中之一是消费者对于健康食品的需求增加，这对于市场上的传统面类食品提出了更高的要求。
此外，市场的竞争也日益激烈，品牌和制造商需要通过不断创新和改善来保持竞争力。
然而，面类食品市场也存在着许多机遇。
随着全球人口增长和消费能力提升，对于面类食品的需求将继续增加。
2024年面条市场规模分析引言随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，面条作为一种方便快捷的食品，在市场中的需求逐渐增长。
本文将对面条市场的规模进行分析。
市场概述面条是一种传统的粮食制品，具有历史悠久的文化背景。
随着现代人们快节奏的生活方式，面条已成为广大消费者日常饮食中重要的组成部分之一。
面条市场包括传统面条和速冻面条两个主要的细分市场。
面条市场规模根据市场研究机构的数据，近年来面条市场呈现出稳步增长的趋势。
面条的消费需求不仅仅局限于中国市场，在海外市场也表现出良好的增长趋势。
中国市场中国作为面条的发源地和主要消费国家，其面条市场规模庞大。
根据统计数据，中国面条市场的年销售额超过1000亿元人民币。
随着消费者对健康、快捷、美味食品的需求增加，传统面条市场和速冻面条市场均有不同程度的增长。
海外市场随着全球化的推进，面条作为一种方便携带和加工的食品，逐渐走向国际市场。
具有本地特色的面条产品在许多亚洲国家和地区非常受欢迎。
据统计，亚洲地区的面条市场规模逐年增长，预计未来几年将继续保持增长态势。
面条市场竞争态势面条市场竞争激烈，主要的竞争因素包括价格、品质、口味和品牌知名度等。
国内面条市场有许多知名品牌，其中一些品牌在国际市场也有一定影响力。
传统面条和速冻面条市场各自有不同的竞争格局，但都在不断加强研发创新，以满足消费者的多样化需求。
面条市场发展趋势随着消费者对健康和方便食品的需求增加，面条市场呈现出以下几个发展趋势：1.健康饮食趋势：消费者对面条的健康要求越来越高，市场上出现了更多的健康面条产品，如全麦面条和低盐低脂面条等。
2.速冻面条市场增长：随着快捷方便的生活方式的普及，速冻面条市场呈现出快速增长的趋势。
速冻面条的方便性和口感成为消费者选择的重要因素。
3.区域特色面条：越来越多的面条企业开始注重产品的地域特色和品牌价值，通过推出有地方特色的面条产品来获得市场竞争优势。
4.电商渠道的兴起：随着互联网和电商的发展，越来越多的面条企业开始通过电商渠道拓展销售，满足消费者的购买需求。
中国面条独领风骚
1．4000年历史，千古流传。
很多国家都声称拥有面条的发明权，其中以意大利、阿拉伯和中国三家为主。
意大利人和阿拉伯人都声称自己最早发明了面条而且早于中国的东汉时期。
意大利人很为自己的面条而骄傲．还建起了面条博物馆
中国何时出现面条曾有学者依据古籍记载推定为汉代认为是在汤饼、索饼的基础上发展起来的。
而据英国<自然>杂志报道2005年中国考古界在青海省民和县喇家遗址发掘中．发现了盛在一个倒扣密封的碗中．长而细、呈黄色．保存完好的面条实物据科学测定，其年代距今已达约4000年。
该项考古成果使得长达百年的面条发明国之争由此尘埃落定，中国是面条的发源地确认无疑．且历经数千年发展．绵延不断。
2．千姿百态。
变化无穷。
中华面条多姿多彩，在世界上也是独一无二的。
俗话说：”一面百样吃．一碗普通的面粉，在中国人手中．可以做成擀面、揪面、压面、拔面溜面、擦面、拉面、剔面、抿面削面等数百种花样。
除了煮着吃外还可以根据不同的风味和爱好．炒着吃焖着吃、烩着吃、拌着吃炸着吃，蒸着吃：还可以配上各种不同的浇头、菜码和小菜．真可谓千姿百态、变化无穷。
由于用料不同加工技术各异，成熟方法多变．口昧富于变化，形成了风味独特的各地面条品种。
3。
文化独特。
内涵丰富。
面条发轫于民间成长于民家．在流传中加入了许多民俗心态．寄寓了广大人民许多吉祥、祝福与期望．它蕴含着悠久的历史，渗透着各地的民风、民情和民俗，折射出地方水土地方人民的生活习俗、处世特点和生活情调，构成了独特的面条文化。
比如，因为面的形状又长又瘦，和长寿谐音，绵延不断寓意长久．故过生日的人都要吃一碗长寿面．寓意着长命百岁。
在北方，定亲也要吃面，长长的面条．象征着情谊绵绵不绝，长久美满。
市场经营不尽人意
改革开放以来．随着经济与科技的发展和人民生活水平的提高，面条的制作技术和花色品种较前有了很大的提高不过无论在生产规模上还是在品种质量上以及在经营方式上．面条市场存在的问题还很多，其现状与人们趋于快节奏生活需要的差距还很大。
加上近年来西式快餐在我国的快速发展，以及铺天盖地的方便面．对我国传统面条更是造成了很大的冲击如果说中国烹饪面临着挑战，则传统面条的形势更加严峻。
1。
经营模式陈旧，经营理念相对落后。
从全国情况看当前面条的经营模式大多还是传统的夫妻店、兄弟店或父子店及小型企业为主，小本生意的观念还是根深蒂固缺乏现代企业思想．创新与开发意识不强．菜品经营，环境等特色不明显．难以适应市场发展需要在技术操作上．仍然奉行的是传统的粗放式基本规范，缺乏统一的现代经营标准．形不成规模化专业化生产．产品质量难以保证经
营场所和设备也缺乏干净、明亮、卫生的现代餐饮要求。
由此导致面条产业至今仍处在低端消费状态，离现代化的集约型经营差距甚远。
此外．还有少数经营者及企业在生产中违反食品卫生有关规定，擅自加入添加剂、改良剂等以弥补原料品质的不足，给消费者身体健康带来损害。
2．经营环境欠佳。
服务水平低下。
随着社会的发展，人们的饮食思想已从果腹充饥转向品味休闲”．从生理需求”转向心理需求”。
而在经营面条类的餐馆中．以脏乱差的个体小店居多干净、实惠的大众餐厅较少。
虽然这类餐饮存在着巨大的市场需求，但经营者一般只考虑如何降低成本，忽略了就餐环境，缺乏卫生意识，如操作问、进食间混在一起设备简陋，无餐具洗涤消毒设备；从业人员的卫生操作习惯差，没有获得健康证而直接上岗．对卫生投入不够。
至于全面规范的服务体制，则更是无从谈起．用餐者自己动手收拾餐桌端面的事屡见不鲜
还有一些经营者目光短浅，致使蒙骗消费者的现象(如偷工减料、以次充好．计量器具不合标准)时有发生既损害了消费者的利益，有影响了餐饮业的形象。
显然．外塑形象内强素质应成为面食馆一项长期而艰巨的工程。
3．行业进入门槛不高，从业者素质偏低。
面条之类的餐饮品种有着广泛的民众需求．加上其对资金、技术、环境、服务等要求不高．因此经营面条类的餐馆中不乏不具备餐饮经营资格的人员从事了餐饮业．相当一部分经营者没有掌握餐饮经营运作规范总体文化素质低．缺乏管理技巧和专业知识管理水平低。
这类餐馆中．感觉型．经验型随意型管理是普遍现象。
民众文化水准是衡量一个民族和国家强盛的重要标志。
从业者的文化水准、专业素质如何，直接影响到餐饮业的发展在我国目前，从事面食工作的厨师文化程度大都不高．我们的师傅们只会烹制一道好的菜点．而不善于分析其营养价值。
面点师队伍中缺乏正规而系统的培训，缺乏科学的技术管理和业务管理的方法与理论．缺乏既懂科学理论又掌握一定操作技术的专业人员。
4．面条文化内涵挖掘不够，产业文化意识欠缺。
作为中华传统饮食文化的组成部分．历经数千年发展的面条，自然蕴含了丰富的文化因素。
而各地的饮食．均和本地区文化发展有着千丝万缕的联系从而具有深厚的文化底蕴。
对于面条消费者来说如果在品尝的同时．能领略到与之相关的传说故事风俗、习惯．在满足口腹之欲的同时．肯定能增添情趣．又能使得传统的文化得以传承和传播，使得面条登上大雅之堂，从而产生良好的经济效益和社会效益。
然而．现实中能够充分认识面条文化价值的经营者实在是屈指可数．许多地区的面条包括一些很有知名度的面条，还只是从食品的角度进行开发，对文化的挖掘不够．产业文化更无从谈起，极大地限制了饮食产品的开发进程，也浪费了这一优秀的文化资源。
措施得当前景诱人
中国是面条类食品的产销大国，历史上是，现在是．将来也必定是。
因此．面条的发展前景广阔。
1．从方便走向营养、健康。
营养学知识告诉我们：面食的蛋白质含量非常高，植物的蛋白质属于优质的蛋白质．对身体的帮助是特别好的。
由于小麦在制粉过程．小麦粉J31~3：成面条类食品过程中会产生一定比例的损失因此在面条类食品中有必要实施营养强化使之从充饥”型食品向营养化、健康化食品转换。
具体到面条来说．一碗面除了面条．还有菜和汤(或酱)。
营养丰富的汤可与面条互补．可用畜肉(骨)、禽肉、蔬菜．蘑菇．香辛料等熬制而成．使之营养成分更加丰富．增加多如功能性多肽、氨基酸、黏多糖、维生素等生物活性成分和丰富的钙、铁等矿物质。
一般吃面条时碗里还要有各种菜”，这菜”不仅是蔬菜，还要添加各种肉蛋、鱼虾豆类海藻等等．足以达到营养均衡。
同时．随着环保生态、绿色、健康等饮食观念越来越被人们认可和追捧．一些三低．两高．多素“(即低脂肪、低盐、低热量无胆固醇．高蛋白、高纤维．多种维生素、微量元素．矿物质)的食品及天然野生菌类、绿色及黑色食品将成为人们饮食的首要选择，也为面条品种的创新提供了参考依据由此可以产生各式各样的新型面条如南瓜保健面条、超微茶粉面条海带富锗鲜湿面条苦瓜豆乳营养面条马齿苋海带营养面条羽衣甘兰功能性营养面条螺旋藻面条、双苦营养面条、番茄营养发酵面条仙人掌面条．马铃薯面条大麦面条、七彩果蔬杂粮营养面条湿鲜鸡肉面条．鱼肉面条等。
2．与旅游紧密结合，以休闲餐饮方式发展。
世界旅游组织曾经做出预测，~J2020年．我国将会成为世界第一旅游大国。
可以预见．随着人们消费水平的不断提高和旅游热的持续升温，旅游用餐和休闲用餐将会有更大的发展。
数字显示吃在全国旅游总收入中所占的比例是1 3％．上海、广州所占比例最高．达到25％北京次之．为21％；山西是8．2％。
因此，开发用于旅游休闲类面条是一个方向。
3．市场竞争加剧，品味与品牌取胜。
现在．餐饮企业之间的竞争．已不单单靠打价格战．而是打品种服务品味战越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌提高企业的文化品位。
由单纯的价格竞争、产品质量的竞争．发展到产品与企业品牌的竞争．文化品位的竞争．这是一种更高水平的竞争。
比如文化竞争．实际上是一种更高层次上的质量竞争．是根本性和高品位的。
餐饮业的发展，文化性越来越受到经营者和消费者的重视。
换句话说．餐饮企业要成为旗舰企业，更需要文化领航。
同时．在规模上由单店竞争．单一业态竞争，发展到多业态连锁化、集团化、大规模的竞争。
由此也使经营地域的概念逐渐淡化餐饮企业竞争的市场半径大大延长。
此外．餐饮企业在经营品种上的竞争也会日益加剧。
以面条为例除了各地的特色品种(如武汉热干面．山西刀削面四川担担面北京炸酱面陕西臊子面兰州牛肉拉面上海阳春面等)随着扩张步伐的加速而形成国内面条竞争．还会有众多的国外面条(如泰国酸辣椰丝鲜虾粉法国奶油蟹肉黑麦金笋面、韩国乌鸡丽参面、朝鲜冷面．意大利培根番茄蝴蝶面、美国什锦海鲜水果面．越南柠檬咖喱虹鳟鱼面、日本牛肉乌冬面等)不断进入我国市场．引发中外面条竞争。
与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件软件尤其是在管理、服务方面的差距较大，经营面条为主的大众化企业尤甚。
加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。
国外餐饮企业进入中国．对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围．饮食结构从业人员素质要求等将产生深刻影响。
面对竞争日趋激烈的市场环境．中国面条的经营者们该怎样应对7笔者以为．惟有苦练内功．不断充实和提高经营管理水平．加快标准化、规模化，产业化进程．在保证产品与服务质量的同时塑造有文化有品位的品牌形象方可稳步发展、不断前行。
(本文选自作者在“中国牛肉拉面产业研讨会”上的发言）。
