几种家常鸡蛋的烹调方法
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几种家常鸡蛋的烹调方法
菜名烹调方法
一、水煮鸡蛋用料：鸡蛋若干，水半锅。
半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放
入水中煮。
如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防
止流出来，煮好后马上放入冷水中，这样蛋壳会比较
好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝
固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
二、五香鸡蛋
五香鸡蛋又叫五香茶叶蛋材料：鸡蛋若干、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克
做法：
先把鸡蛋洗净，放到锅里，加足量水，用大火烧开，转中火煮5分钟，把煮好的鸡蛋取出来，里另加水，放入姜片，放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐，放入鸡蛋，大火烧开，转小火煮30分钟，看到汤汁浓稠即可，做好的鸡蛋也可以趁热吃。
如放一天更加入味。
三、荷包蛋材料：主料鲜鸡蛋若干,辅料醋少许。
做法：
将小锅内加入水，倒入醋，将水烧开，把鸡蛋磕入一
个杯子内，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，
将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，
捞入小盘内，稍晾即可喂食。
四、煎鸡蛋材料：主料鲜鸡蛋若干,辅料醋少许。
做法：
锅里滴上几滴油，鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内，用
勺子稍稍往鸡蛋上分散撒些食盐，小火等蛋清蛋黄凝
固，翻面至双面金黄，蛋黄凝固不流汤。
五、鸡蛋饼材料：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡
精、青蒜末、葱末。
做法：
鸡蛋、油、生粉、面粉混合均匀，里面加少量盐、白
胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅，平
底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。
一面煎熟
后翻另一面煎熟即可，切好装盘。
六、蒸鸡蛋材料：鸡蛋 300克调料：盐 2克味精1克酱油1
克小葱 15克各适量
做法：
将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子
打匀，然后一边加水，一边继续用筷子搅拌，水最好
是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少
加些水，如喜欢吃软的可多加些水，只是一定要搅拌
均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去，可以切些葱末
洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸，熟后加酱油和
香油，就可以享用了，如果怕煮老了，最好在小盆上
扣个盘子。
就不会出现蜂窝状。
七、西红柿炒鸡蛋材料：西红柿，鸡蛋，葱花，配料：植物油，食盐。
西红柿
做法：
西红柿切成块，葱花切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗
中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就
不放盐，锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入
鸡蛋液，鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再
轻轻的把鸡蛋用铲子分开，然后把鸡蛋从锅里取出来，
西红柿放入锅内，等到西红柿的水没完全出来的时候，
这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几
下，出锅。
八、韭菜炒鸡蛋材料：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐
各适量。
做法：
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热
后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭
菜与鸡蛋一起炒熟即可。
