住宿餐饮业发展现状

现在餐饮业发展现状及未来的发展趋势

一、餐饮业发展现状

1.1 餐饮业的市场规模

现如今，餐饮业的市场规模可谓是越来越大，各种美食琳琅满目，让人眼花缭乱。从街头巷尾的小吃摊，到五星级大酒店的自助餐厅，无不体现出餐饮业的繁荣。而且，随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断升级，越来越多的人开始追求个性化、特色化的餐饮体验。

1.2 餐饮业的竞争格局

餐饮业的竞争格局也是非常激烈的。各个品牌都在努力提升自己的口碑，吸引更多的顾客。有的餐厅通过举办各种活动，如美食节、品酒会等，来吸引顾客；有的餐厅则通过与明星合作，提高自己的知名度。谁能够在激烈的竞争中脱颖而出，谁就能够赢得市场的青睐。

1.3 餐饮业的消费群体

餐饮业的消费群体非常广泛，既有年轻人，也有中老年人；既有家庭聚餐，也有商务宴请。而且，随着移动互联网的普及，越来越多的人开始通过手机点外卖，这也为餐饮业带来了新的发展机遇。

二、餐饮业未来的发展趋势

2.1 绿色环保

未来的餐饮业将会更加注重绿色环保。比如，使用可降解的餐具、减少食物浪费等。很多餐厅还会推出一些健康、养生的菜品，以满足消费者对健康饮食的需求。

2.2 科技融入

未来的餐饮业将会更加依赖科技。比如，通过大数据、人工智能等技术，来分析消费者的口味、需求，从而提供更加个性化的服务。还有可能出现无人餐厅、智能点餐系统等新型业态。

2.3 文化融合

未来的餐饮业将会更加注重文化融合。比如，将中西方美食进行创新融合，打造出具有特色的中式西餐；或者将地方特色美食推向全国甚至全球，让更多的人了解和喜爱。

三、总结

总的来说，餐饮业在未来的发展中，既面临着机遇，也面临着挑战。只有不断创新、跟上时代的步伐，才能够在激烈的竞争中立于不败之地。让我们拭目以待，看餐饮业未来究竟能够呈现出怎样的精彩！

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中国餐饮业发展现状

来源：中国行业研究报告网 发布时间: 2010-03-18 15:26

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。

与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。

东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的 65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为 1211个和 1714个，占 14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。

批发零售及住宿餐饮现状调研报告

批发零售及住宿餐饮是最基础的商业领域，在中国也一直占据着较大的市场份额。本文将从行业的情况、发展趋势和存在的问题三个方面进行调研分析。

一、行业的情况

1、批发零售

批发零售是商品流通的重要环节，以批发业为主的商品流通业在市场经济条件下得到了迅猛发展。当前，中国批发市场的格局分为三大类：专业市场、家电城和商超。其中，家电城和商超的兴起使得传统的批发业正在逐渐式微，不过我们也需要看到，依然有一些优质的专业市场，在行业中仍然占据了很大的市场份额。同时，流通信息的透明度提高，配送网络的完善，使得批发市场的生意更趋火爆。

2、住宿餐饮

住宿餐饮业可以说是旅游业的重要组成部分。我国旅游业的发展，带动着住宿餐饮业不断壮大。随着国内旅游热的不断升温，住宿餐饮业也迎来了提升的机遇。同时，随着市场竞争日益激烈，很多旅游景区、商务区等地区加大了对于住宿餐饮业的投资力度，住宿餐饮业综合实力得到了提升。

二、发展趋势

1、批发零售 随着信息技术的不断发展，网络购物得到了广泛的发展，使得传统的实体批发市场开展了互联网+模式的转型。同时，物流配送的逐渐完善，也促进了电子商务模式的繁荣，将推动批发市场的转型，降低成本，提高效率。同时，线下实体空间的提升和规模效应的进一步发挥，也是促进批发市场发展的重要因素。

2、住宿餐饮

随着住宿餐饮业的发展，提升消费体验的质量也是关键所在。首要的是提高服务质量，进一步提升餐饮的卫生、安全标准，增强服务礼仪等方面。同时，多样化的机电设备的应用，比如餐厅的智能化等，也是推动住宿餐饮业发展的重要助力。住宿业也随着环保意识的增强，更加注重环保、健康和生态等方面。

三、存在的问题

1、批发零售

虽然批发市场具备自我调节和自我运营的机制，但是由于市场竞争的激烈和行业的繁荣，诸多的不规范操作也催生了许多黑市经济和黑产业，也是增加了市场的风险。同时，不同的专业市场、商超、家电城等之间的竞争也非常激烈，降价、捆绑销售等办法恶性竞争现象不少。

住宿餐饮业行业状况解读

住宿餐饮业是国民经济行业的重要组成部分，也是我国吸纳劳动力就业的主要渠道之一

现阶段住宿餐饮业的特点

(一)内资企业数量多但平均营业额低

（二）东西中部区域性差异明显

(三)餐饮业总体盈利高于住宿业

目前，我国住宿餐饮业已初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局，而国家扩大内需和加快服务业发展战略等利好更是为住宿餐饮业的发展带来了新机遇

(以下把红色字提取到ppt即可，你们帮我们删减删减好不？) 09年提出的发展目标:到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。

一、 餐饮业就业现状

首先从供需方面来看，餐饮业作为低端服务行业，对员工的需求量一直很大，餐饮行业服务员短缺的现象一直存在，而且愈加严重。据前程无忧的统计数据显示，2012年春节后第一周，一线城市对人才的需求占职位总量的49.9%，其中北京和广州的职位数量分别比去年同期增长了15.6%和11.5%。一线城市中，计算机软件、业务销售和服务类职位居多，且服务业用人需求超过制造业。 另外数字英才网的统计数据显示，2011年第三季度招聘中，住宿和餐饮行业居于招聘前列。而在“需求大于求职缺口最大的是哪个职业”的统计中，前两个季度排在第三位的餐饮服务员升至首位，求人倍率达到143%，宾馆服务员排在第二位。根据中国烹饪协会的不完全统计，自从2010年开始，北京餐饮企业每年的用工缺口数量已经达到四万人以上，整个餐饮行业的用工压力正在逐年增加。根据人力资源和社会保障部公布的信息，到目前为止，已经有超过70万个职位正在招聘中，其中一些地区商业服务业的用工需求已经达到了29840人。2 其次，餐饮服务业的薪酬水平来看，餐饮服务业的人工成本在不断上升。从2004年到2008年，全国住宿和餐饮业平均工资经历了每年10%涨幅，北京市同行业的平均工资高于全国，其涨幅也比全国平均水平大。2009年北京地区住宿和餐饮业平均工资受到金融危机的影响，涨幅仅为2.3%。渡过了金融危机之后，住宿和餐饮也的平均工资在2010年又有了12.3%的涨幅，已经达到了年人均32813元。