北京通州美食“三绝”外一绝

老北京小吃“十三绝”最能体现一个城市特色的，既不是高楼大厦，也不是光怪陆离的环岛，而是散落在城市角落的地方小吃。

老北京的小吃种类繁多，有民间的清真小吃，也有宫廷的御用糕点。

今天给大家盘点一下老北京的13家小吃。

1.驴打滚驴打滚，又称豆面饼，是北京的古老小吃之一。

制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观发黄。

其特点是香、甜、粘，有浓浓的豆粉味。

2.艾窝窝艾窝窝，北京的传统小吃，每年农历新年前后在北京的小吃店都有供应，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，一年四季都有。

3.糖卷果蜜饯是京味小吃中的名品，深受中外食客特别是女性食客的青睐。

蜜饯的主料是山药、大枣，辅料是李子、桃仁、瓜子仁。

4.豌豆黄北京春夏的时令美食。

原本是民间小吃，传入宫廷。

清宫的豌豆黄是用细白豌豆制作而成，成品呈淡黄色，细腻纯净，入口即化，口感香甜，清凉爽口。

5.糖耳朵蜂蜜麻花是北京小吃中的名品，又名糖耳，因形似人耳而得名。

糖耳棕黄油色泽鲜艳，质地绵软绵软，香甜可口。

6.糖火烧汤火烧是北京人常吃的早餐小吃之一。

距今已有300多年的历史，以大顺斋的汤火烧最为著名。

糖火又香又甜，软而不粘，适合老年人。

7.面茶在北京小吃中，面茶通常在下午出售。

喝面很讲究怎么吃。

吃饭的时候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用一只手沿着碗转圈就可以把碗喝完。

这种吃法，非老北京人恐怕吃不到。

8.焦圈北京的小吃Inby，男女老少都喜欢。

其香脆油润的口感真的让人吃不够。

北京人吃烧饼，经常喜欢吃inby，喝豆汁一定要吃inby。

9.馓子麻花痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，制作比较麻烦。

痱子麻花色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。

10.奶油炸糕奶油炸糕是北京小吃中营养丰富的小吃品种。

奶油炸糕圆形，外嫩，香味浓郁，营养丰富，易于消化。

11.蛤蟆吐蜜又叫豆沙烧饼，因馅为豆沙而得名。

在烤制过程中，由于烧饼的侧面有一个天然的开口，豆沙被吐出来挂在烧饼的侧面，所以人们形象地把这种烧饼叫做蛤蟆吐蜜。

北京的特色美食介绍北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。

那么下面店铺就为大家介绍北京的特色美食，一起来看看吧。

北京特色美食介绍卤煮火烧卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。

据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。

最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。

”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

历史文化最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。

”据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。

因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

豌豆黄儿豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。

原为民间小吃，后传入宫廷。

清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。

因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。

另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。

历史文化豌豆黄儿，因慈禧喜食而出名。

据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。

慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。

来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。

案例|Case都一处京城烧麦独一处都一处烧麦馆始建于清乾隆三年（公元1738年），是中国商务部首批认定的“中华老字号”。

隶属于北京便宜坊烤鸭集团有限公司。

相传，乾隆十七年（公元1752年）除夕，乾隆皇帝到通州微服私访。

回宫途经前门大街，腹中饥渴，此时所有商铺都已打烊，惟王记酒铺仍掌灯营业，乾隆便带随从进店用餐，因酒醇菜香，便龙心大悦。

当听掌柜说此店还没字号时，乾隆帝感慨道：“这个时候，京都只有你一家营业，就叫‘都一处’吧！”回宫后，乾隆御笔亲书“都一处”，并派人精制成蝠头匾，由太监送到店里。

天子临驾，又赐牌匾，都一处便名声大震，从此名人雅士、官府要员纷纷前来聚宴，生意日渐兴隆。

数百年来，都一处形成了精湛的烧麦制作工艺，从和面到成熟共16道工序，尤其是走槌压皮技艺独到，用走槌压出的皮呈24个花褶，代表24个节气，缺一不可，制皮和包馅的过程，也极具艺术观赏性。

成形的烧麦外观独特，封口露馅不干，犹如含苞待放的花朵。

在近300年的经营中，都一处不仅因乾隆帝赐匾而驰名，更有技艺绝活“都一处烧麦”吸引着五洲四海的宾朋佳客，还曾东渡扶桑，在日本传授。

近年来都一处也保持相对稳定的品牌知名度、美誉度、忠诚度。

年营业额自2007年起不断被刷新。

在经营蒸蒸日上的同时，都一处更得到了社会行业及广大消费者的认可，1989年“都一处烧麦”荣获国家商务部餐饮最高奖项“金鼎奖”；2000年获得“中华名小吃”认定；2008年“都一处烧麦制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录，同年，都一处被认定为北京市著名商标；2011年，获得2011年度北京餐饮（正餐类）十大品牌入围奖，2011年度北京100强餐饮门店入围奖，都一处烧麦经专家认定为“京城特色佳肴”；2012年荣获年度北京餐饮十大品牌。

都一处借助便宜坊集团品群优势，在与周边餐饮企业求同存异中发展。

加之差异化经营与严格的成本管控相结合。

丰富的企业文化内涵与企业不断的资源供应，保证了企业核心价值的体现于广阔的包容性。

北京通州美食“三绝”外一绝几位老北京在网上谈论通州大顺斋的糖火烧，自己也参加了一把。

现再增补一些：大顺斋的糖火烧是通州美食“三绝”之首。

大顺斋始建于明崇祯十年，到现在已三百七十多年，自制多种糕点，尤以用红糖、香油、麻酱、桂花制成的糖火烧闻名：甜美可口、便于储蓄、用料讲究、做工精巧，是长途旅游携带的好食品，在漕运码头的通州十分受长途跋涉的客商、贩夫、船伙的欢迎。

至于今日不那么受欢迎，主若是“三高”的人太多，吃它有忌惮。

这也是糖火烧需要改进的地方。

小楼烧鲇鱼是一道传统名菜，且为通州独有。

小楼饭庄正名“义和轩”，系清真饭馆，创立于光绪二十六年，到现在已过百年。

因早期仅有一间楼房，故俗称小楼，此刻成了正式名称。

烧鲇鱼由饭馆经营者李氏四兄弟之二弟发明，将鲇鱼中段用纯绿豆淀粉裹好，用香油红烧，“三炖三烤”后勾芡出锅，色彩金黄、滋味鲜美、外焦里嫩。

“文革”后恢复此菜，现位于通州南大街的小楼饭庄仍有供应。

但是自己品味数次，感觉还不如原通州旅店做得好，惜旅店已承包出去，不知厨师去了哪里。

万通酱园创立于民国七年，到现在九十年刚过。

它所生产的酱豆腐为“三绝”之末。

但公私合营此后酱园与酱豆腐均已闻名无实。

除了原料等原由，在北京六必居、天源和王致和等大字号之下，也很难保持。

自己以为通州还有一种好吃的东西，即煎饼卷咯炸盒，吃法是“一二三四五”：一张煎饼（比山东煎饼小得多）、两筷子黄酱、三块酱肘子、四根香葱、五个咯炸盒（一定是通州当地纯绿豆面的），裹而食之，齿颊留香，十分爽口。

某领导曾名之“金屋藏娇”，十分合适。

去通州必吃，故谓之“外一绝”。

北京十大美食必吃作为游客，在北京旅游时，以下10大美食是必吃的：1.北京炸酱面：一道经典的面食，以其浓郁的酱汁和嫩滑的面条而闻名。

2.北京豆汁：北京非常有特色的小吃，以绿豆为主料制作而成，营养价值高且具有养胃解毒的功效。

3.北京烤鸭：我国非常著名的一道菜，选用上等肥美的鸭肉，用炭火烤制，色泽红润，肉质鲜美，肥而不腻。

4.老北京爆肚：北京众多美食当中的佼佼者，爆肚分类非常细，有牛羊肚、百叶等几个部位，营养价值很高，有补虚健胃等功效。

5.北京涮羊肉：也就是常说的羊肉火锅，在北京地区非常受欢迎。

6.北京炒肝：主要是用猪大肠还有猪肝制作的，是北京地区的一种传统早点。

7.驴打滚：老北京驴打滚主要是用黄豆面、糯米粉制作而成的，口感偏甜，黄、红、白三色分明，是北京一种老少皆宜的面点。

8.卤煮火烧：起源于北京的城南街，是北京的传统小吃，主要的食材有火烧、豆腐、猪下水、老汤等。

9.北京炸面筋：一种独特的小吃，由面粉制成，然后炸至膨化，外皮酥脆，内部松软，有着特殊的口感。

10.焦圈：北京的一种传统小吃，做法简单，需要的食材也不多，主要就是面粉、食盐、明矾、碱等。

色泽深黄，口感酥脆。

除了上述提到的北京美食，还有许多其他值得尝试的美食，以下是一些推荐：•锅儿挑面馆：位于雍和宫附近，主打老北京的吃法，面条出锅不过水，炸酱面自然是不能错过的。

•大碗居：北京的一家炸酱面馆，菜码品类繁多，面条非常筋道，酱料十足，口味地道的不得了，深受众多食客的喜爱。

•老北京炸酱面大王（崇文门总店）：炸酱面相当的量大便宜，菜码是已经提前摆在面上了，手擀面默认是锅挑的。

•北京炸酱面馆（前门总店）：以最实惠的价格享用最地道的北京美食的地方。

•方砖厂69号炸酱面：号称是“京城最有家的味道”，不仅菜码讲究，肉丁肥瘦恰到好处，而且“炸酱”是小碗干炸，酱和油是上下分离的，味道颇具特色。

•海碗居（增光路总店）：主打的大海碗炸酱面超级好吃，面条筋道，菜码丰富，酱香浓郁，还配有面汤。

全国地方特色一览表（一）全国各地各有特色，身为吃货和穷驴的我搜集了全国各地地方特色仅供大家参考。

北京地方特色琉璃料器（琉璃料器又称玻璃器，中国的料器生产约始于元末明初（世纪中叶）。

料器制作工艺是中国明清时代（公元~年）普遍使用的工艺品制作工艺之一。

）北京宫灯（北京宫灯，是北京久负盛名的汉族传统手工艺品，中国民间风俗上元灯节"，千家万户张灯结彩，真是"灯市千光照，花焰万枝开"。

）北京面人面人也称面塑，是一种制作简单但艺术性很高的汉族传统手工艺品。

）通州大樱桃（通州大樱桃，北京市通州区特产。

该区多河富水，土壤深厚，土质肥沃，光照充足，雨量适中，交通便利，非常适宜水果种植业，加上先进的种植技术，通州大樱桃珠圆玉润，红艳饱满。

）京白梨（京白梨，又名北京白梨,原产于北京附近，为秋子梨系统中品质最为优良的品种之一，是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品种。

）京津果脯（北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成,口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。

北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。

）景泰蓝（景泰蓝，中国的著名特种瓷器工艺品之一，春秋时已有此技术，到明代景泰年间这种瓷器工艺技术制作达到了最巅峰，用这种技术制作的瓷器最为精美而著名，故后人称这种瓷器为“景泰蓝”。

）北京烤鸭（烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

）上海地方特色松江鲈（松江鲈鱼,头扁平,向后渐侧扁。

头部有棱无棘,前鳃盖骨有棘,上棘最大，上弯。

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北京烤鸭北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，归纳起来主要有四个：讲究季节，在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳;讲究片法，要做到片片有皮带肉，薄而不碎;讲究佐料，一般甜面酱加葱段，再配黄瓜条或青萝卜条等，以清口解腻;讲究佐食，荷叶饼可一揭两片，每片抹上蒜泥、酱油、黄瓜条，再夹上烤鸭片卷起来吃。

推荐餐厅：遇上中国创意菜地址：通州区新华联运河湾北区85号(五指生楼下)涮羊肉涮羊肉有着悠久的历史，北京涮羊肉有两大特点：一是选料精、肉片薄;其二调料精美、调配适当。

在拣选羊肉时，一要选用阉过的羊，这种羊不仅膻味不大，而且膘肥肉嫩;二要选用瘦肉多但间有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊颈后肋骨前的肉。

涮羊肉的酱料可以自己调制。

在“点酱台”上，二十多种酱料列阵在前。

“芝麻酱”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必备酱料，这些可以去羊肉的膻味。

香菜、辣椒油、米酒、麻酱等任君选择。

每年菊黄枫红时节开始应市。

推荐餐厅：东来顺地址：罗斯福广场4层东来顺火锅通州特色小吃豌豆黄：以白豌豆、白糖、红枣等为原料，先将白豌豆碾碎，加水煮一个半小时，然后制成豌豆泥，加入枣汁、白糖搅拌均匀，倒入锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，用刀切成小块即可食用。

北京最有名的18种美食小吃1：艾窝窝，作为一种历史悠久的地道风味小吃，颇受大众的喜爱。

是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等天然食材，制成的一种质地香甜，色泽洁白的小吃。

相传，因皇后喜欢，故名“”御艾窝窝，传入民间之后，就成了“艾窝窝”。

2：姜丝排叉，京味十足的传统特色小吃。

从字面上就能知道，它里面有姜，因为食用时有明显的姜味而得名。

它色泽金黄，酥脆香甜，姜味很浓。

它不仅是传统的风味小吃，而且也是北京茶菜的一种。

“南来顺”的姜丝排叉，在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。

3：蜜麻花，是北京小吃中常见的一种，又称糖耳朵，属于北京小吃的一绝。

因为做好后形状类似人的耳朵而得名。

蜜麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

蜜麻花属于高油高糖的食物，不宜多食，偶尔吃一次还是可以的。

4：馓子麻花，属于北京清真小吃中的精品，百姓好评度极高。

它的制作流程比较麻烦，原料有碱，红糖，糖桂花，明矾，面粉等等。

馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

在清明节这天，十分受欢迎。

5：焦圈，这是一种最具老北京特色的传统小吃，色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特。

在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁，简直一绝。

6：豆汁，很多人一听豆汁，就感觉会反胃，酸不溜丢的，涩了吧唧的，很难喝。

但在北京人眼中，这豆汁宁可排队也要非喝不可。

在当时由于百姓十分喜爱，后传入宫中，席间与大臣一同品尝，结果大臣个个拍手叫好，慢慢就成了宫廷的饮品。

7：灌肠，在北京所有的小吃中，灌肠算是比较大众化的一种。

不管是街头巷尾，还是集市庙会，都能见到它的身影。

很多人都错，吃灌肠不在于有多解饿，最重要的是领略它的风味，过过嘴瘾。

相传，灌肠在明朝就开始流行。

9：栗子凉糕，这是一种非常传统的特色小吃，香甜可口，栗子味浓郁，一般多在夏季食用。

是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的。

相传，此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品，后来流传民间。

10：褡裢火烧，说起这味小吃，只要是吃货就没有不知道的。

北京护国寺小吃攻略引言北京是中国的首都，也是一个拥有悠久历史和丰富文化的城市。

在这座城市，有许多著名的景点和小吃。

本文将向您介绍北京护国寺附近的一些特色小吃，帮助您在游览护国寺的同时品味地道的北京美食。

以下是一些您不容错过的小吃：1. 羊腿子炉鱼豆腐这是一道经典的北京小吃，以鱼豆腐和羊腿子为主要材料。

鱼豆腐口感细腻，加上炖煮的羊腿子，香气四溢。

您可以在护国寺周边的小吃摊位上找到这道美食。

尝试一下，您一定会爱上它！2. 炸酱面炸酱面是北京非常有名的传统小吃之一。

它由面条和炸酱组成，再加入葱丝、黄瓜丝和豆瓣酱。

这道小吃口感丰富，香味浓郁。

您可以在护国寺附近的餐馆或小摊贩处找到炸酱面，尝尝这道正宗的北京味道。

3. 炒肝炒肝是一道口感鲜嫩的热菜。

它的主要原料是猪肝，经过切片和炒制，再加入适量的葱姜蒜炒煮。

这道小吃具有浓郁的肝香味，非常受北京人的喜爱。

如果您喜欢猪肝，不妨尝试一下这道地道的北京小吃。

4. 煎饼果子煎饼果子是中国北方地区非常受欢迎的早餐小吃。

它由薄饼和各种配料（如鸡蛋、火腿、蔬菜等）组成。

这道小吃有着酥脆的外皮和香辣的内馅，非常美味可口。

您可以在护国寺附近的街边摊位上找到这道小吃，早上来一份煎饼果子，绝对会给您带来美好的一天。

5. 炒年糕炒年糕是一道独特的北京小吃。

它由年糕、鸡蛋、蔬菜和肉类等多种食材炒制而成。

这道小吃口感Q弹，味道鲜美。

您可以在护国寺附近的小吃摊位或餐馆品尝到正宗的北京炒年糕。

6. 锅盔锅盔是一种传统的北京糕点。

它由面粉、酥油和糖等材料制成，外形像一个小口罩。

锅盔口感酥脆，甜味适中。

您可以在护国寺附近的小吃摊位上买到这种美味的糕点，尝尝这道古老的北京特色小吃。

7. 老北京炸酱面老北京炸酱面是北京非常有名的小吃之一。

它由宽面条、香菜、黄瓜、大葱和炸酱等食材组成。

这道小吃特点鲜美独特，口感丰富。

您可以在护国寺附近的小摊贩处找到这道正宗的老北京炸酱面，享受真正的北京风味。

结论这些就是护国寺附近的一些特色小吃。

通州美食文案短句目录：1. 通州美食的特色与魅力2. 烤鸭：通州美食之冠3. 豆汁炸酱面：一碗传统的美味4. 糖葫芦：甜蜜的街头小吃5. 麻豆腐脑：嫩滑口感的美食享受6. 蟹黄包：富有创意的点心制作7. 怀柔羊腿：肥美鲜嫩的美味佳肴8. 米线：道地的滋味让人回味无穷9. 通州小吃街：品味美食的绝佳场所正文：1. 通州美食的特色与魅力通州作为北京地区的一个重要区域，拥有着独特的美食文化。

这里融合了北方与南方的菜系特色，形成了自己独有的美食风味，吸引了众多美食爱好者前来品尝。

2. 烤鸭：通州美食之冠无论是本地居民还是游客，来到通州都不能错过的美食就是烤鸭。

烤鸭皮脆肉嫩，色香味俱佳，是通州美食中的代表，也是京城美食的一颗璀璨明珠。

3. 豆汁炸酱面：一碗传统的美味豆汁炸酱面是通州人喜爱的传统美食之一。

独特的酱汁配上细腻的面条，口感丰富，令人回味无穷。

每一口都能够感受到传统的美味和家乡的温暖。

4. 糖葫芦：甜蜜的街头小吃无论是老少皆宜的糖葫芦，还是人们的童年回忆，都让人流连忘返。

通州的糖葫芦制作精细，糖液晶莹剔透，不仅好看还美味可口，是街头小吃中的瑰宝。

5. 麻豆腐脑：嫩滑口感的美食享受麻豆腐脑是通州人钟爱的一道传统美食。

豆腐脑口感嫩滑，搭配上独特的麻酱，酸辣可口，让人回味无穷。

无论是早餐还是下午茶，都是一道美味的选择。

6. 蟹黄包：富有创意的点心制作通州的蟹黄包以其独特的制作工艺和可口的味道而闻名。

包子皮薄馅鲜，内藏丰富的蟹黄酱汁，在每一口咬下去时都能感受到浓浓的海鲜风味，仿佛置身于大海之中。

7. 怀柔羊腿：肥美鲜嫩的美味佳肴怀柔羊腿作为通州地区的特色美食之一，以其肥美鲜嫩的口感而备受赞誉。

经过特别的烹饪方式，肉质鲜嫩多汁，入口即化，令人食欲大开。

8. 米线：道地的滋味让人回味无穷米线作为通州地区重要的特色美食之一，以其细腻软嫩的口感和丰富的配料而受到广大食客的喜爱。

无论是清香的牛肉米线还是酸辣可口的酸菜米线，都让人流连忘返。