关于加强食品安全管理的通知

食品安全管理制度

食品安全管理制度

为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理人员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

(三)从业人员健康检查制度

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

古县岳阳路黄河批零商场

食品安全管理制度

一、食品协议准入制度

（一）为规范食品经营管理，明确食品来源和责任，提高本经营单位的食品质量，确保食品消费安全放心，特制定本制度。

（二）本制度所称食品协议准入，是指本经营单位以协议方式与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位和管理规范的批发市场、大型批发商建立购销挂钩关系，明确供货主体和供货产品质量责任，建立优质食品进入本经营单位的快速通道，保障上市食品的安全。

（三） 食品购销挂钩形式包括：场厂（场）挂钩、场地挂钩、户厂挂钩、户地挂钩等各种购销挂钩制度。重点对以下食品大力推行购销挂钩制度：粮食、蔬菜、肉、禽畜类及其制品、豆制品、水产品、熟食。

（四）本经营单位应当与供货方建立购销挂钩关系，签订购销合同，并使用规范的合同文本。在合同中订立产品质量保证及对不合格商品的召回、退货、赔偿和解除合同的条款。

（五）本经营单位工作人员应做好供货方的主体资格和产品质量的考察工作，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

二、食品安全管理人员制度

（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全 面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

三 、进货索证索票制度

（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食

1 关于加强食品安全监管工作的通知

各分公司：

根据国务院办公厅《2012年食品安全重点工作安排》（国办发[2012]16号）文件精神，为进一步加强食品安全监管工作，加大对食品安全管理的力度，有针对性地解决存在的问题，巩固服务区经营管理成果，维护服务区窗口形象，现将有关事宜通知入如下：

一、端正态度，提高认识

近年来，我国食品安全领域“地沟油”、“塑化剂”、“瘦肉精”等重大食品安全问题频发，十分令人担忧，严重影响了正常的生产生活秩序。各单位应站在打造辽宁高速公路服务品牌、维护服务窗口形象的高度，充分认识抓好食品安全的重要性和紧迫性，以对公众负责、对企业负责、对自身负责的态度，切实抓好服务区食品安全工作。

二、细化分工，落实责任

各分公司经理作为分公司食品安全工作的第一责任人，要亲自挂帅，将食品安全工作作为重要工作内容，高度重视、加强领导。要进一步完善食品安全工作应急预案，预案内容做到分工明确，责任到人，监管到位，具体可行。要抓好应急预案的演练，通过演练增强食品安全保障能力和突发事件处置能力。 2 三、强化措施，把住关口

各单位要在结合本单位实际，制定更为具体的食品安全保障措施，进而把住每道关口。

（一）严把材料采购质量关

各食品经营部门购买食品原材料时要选用正规生产厂家生产的原材料，坚决杜绝“三无”产品进入服务区，严把质量关。鲜肉及肉制品要购买正规屠宰企业加工的肉制品，并索要合格肉制品的相关检疫证明，严禁购买劣质肉类，以次充好；在选购食用油时，要到正规的粮油站购买，购买时选用正规厂家炼制的合格食用油，严禁购买、使用劣质食用油以及从非法渠道收购的食用油。

（二）强化对食品添加剂的监管

在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为影响食品安全的突出问题，各食品经营部门要加强对食品添加剂的管理，严禁使用国家明令禁止的食品添加剂。

（三）严格执行索证制度

根据《食品卫生法》中相关规定规定，结合各单位工作实际，特制定以下制度：

四川省教育厅关于进一步做好学校食品安全管理工作的通知

文章属性

• 【制定机关】四川省教育厅

• 【公布日期】2023.09.27

• 【字 号】川教函〔2023〕328号

• 【施行日期】2023.09.27

• 【效力等级】地方规范性文件

• 【时效性】现行有效

• 【主题分类】食品安全

正文

四川省教育厅关于进一步做好学校食品安全管理工作的通知

川教函〔2023〕328号

各市（州）教育主管部门，各高等学校：

学校食品安全事关师生身体健康，事关亿万家庭幸福，事关社会和谐稳定。为学生提供“安全、营养、健康、热乎、可口”的饮食，是办好人民满意教育的基本要求。为贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《四川省中小学校食品安全管理办法》《四川省高等学校学生食堂管理办法》等有关要求，结合我省学校食品安全工作实际，现就进一步做好全省学校食品安全管理工作提出“十个不得”要求，请认真贯彻执行。

一、不得无证经营。学校食堂、超市（小卖部）应当依法取得食品经营许可或备案，并严格按照载明的经营项目进行经营。从业人员应取得健康证明后方可上岗。中小学、幼儿园一般不得在校内设置超市（小卖部）等食品经营场所。

二、不得以营利为目的。学生餐应坚持公益性原则。学校食堂应保证饭菜价格明显低于校外市场同类饭菜价格，经过批准实施校外供餐的饭菜价格，不得高于当地同类学校自主经营食堂同类饭菜价格，并定期进行财务核算公示。 三、不得有食堂不用。学校供餐坚持以食堂供餐为主，暂时不具备食堂供餐条件的，应加大投入，通过新建、改建、扩建食堂等方式完善设施设备，加快推行食堂供餐；学校无食堂或不具备食堂供餐，确需校外供餐的，应征得大部分师生家长的同意，经所属教育行政主管部门或学校行业主管部门批准，并履行公开招标等相应程序，严禁有食堂不用。

四、不得采购、制售高风险食品。学校一般不得外购直接入口的熟食品或预包装食品，不得采购法律法规明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品及亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）、含铝食品添加剂。中小学、幼儿园食堂不得制售冷食类食品（水果除外）、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发青发芽土豆等高风险食品。要保证食材新鲜，确保校园食品安全、营养、健康，鉴于当前预制菜没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。