螃蟹的处理方法

螃蟹公母怎么分 螃蟹公母的辨别方法

螃蟹是一种营养丰富，肉质鲜嫩的水产品，每年秋天就是螃蟹大量上市的时候，人们都知道母螃蟹的蟹黄比较多，食用价值更高，在购买螃蟹时就想尽可能的购买母螃蟹，可以螃蟹应该怎么分公母呢？一会我就教大家几招，让大家轻松学会螃蟹的公母怎么分。

螃蟹公母怎么分 螃蟹怎么分公母

1、螃蟹分公母可以看脐

螃蟹分公母时可以看它们的脐，螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子，如果这个小盖子是尖的，就说明这只螃蟹是公的，如果这个小盖子是圆形的，则说明这只螃蟹是母的。

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2、螃蟹分公母可以看肚子

想分清螃蟹是公是母，也可以看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圆形的就是母螃蟹，这种螃蟹可以放心购买，肯定能让人们吃到更多的蟹黄。

3、螃蟹分公母可以看腿

看螃蟹的腿也能分出它们的公母，母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同，它只在前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有绒毛存在，这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。

回水产工程　

螃蟹养殖的方法及水质管理　

付翠梅　（吉林省洮南市创业水库灌区管理所１３７１００）　

１生物学特性　

螃蟹是淡水中生长、繁殖的蟹类。在生殖洄游前　

均为幼蟹，因其壳色偏黄，俗称“黄蟹”。其性腺很　

小，基本上未发育，肝脏的重量远远大于生殖腺重　

量。当其在完成最后１次蜕皮后就发育为“绿蟹”。　

雄蟹螯足绒毛绸密，步足刚毛粗长；雌蟹腹部完全覆　

盖头胸甲腹面，腹部边缘的冈ｌＪ毛长而密。　

螃蟹的生命是短暂的，在其生活史中历经蚤状　

幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个阶段。一生中需　

要幼体５次蜕皮成为大眼幼体，再经１３～１５天蜕皮　

成为成蟹。只有１个生殖周期，繁殖结束生命也就终止。　

自然生长的河蟹一般是穴居或隐居。在食物丰　

盛、饱食时，为躲避敌害，常常穴居生活。没有穴居条　

件时，便躲在石砾或草丛中隐居。通常喜欢生活在水　

质清洁、水草丰盛的江河湖泊中，在池塘中常隐伏在　

池底的淤泥中。河蟹昼伏夜出，在饵料丰富，环境适　

宜时安于定居，一旦成熟，便弃穴离去。　

河蟹在淡水中生长，在海水中繁殖。蟹苗进入淡　

水后，一般在饵料丰足的河湾、湖泊中生活１８个月　

左右，性腺逐渐成熟。成熟的河蟹在秋末冬初开始到　

海淡水混合的近海区产卵。交配后的雌蟹不久便可　

产卵，卵串贴附在雌蟹的腹肢毛上，堆积在腹部，直　

到孵出幼体。这类蟹称“抱卵蟹”。河蟹每次可产数　

万至百万粒卵，并且一生能产２～３次。　

在自然界受精卵要经过４个月才能出苗，孵化　

率可达９０％左右。刚孵出的幼体很小，形状像水蚤，　

称蚤状幼体。蚤状幼体经过５次蜕皮，大约３５天就　

长成蟹苗（大眼幼体），蟹苗再蜕１次皮，成幼蟹。刚　

脱壳的蟹称软壳蟹，无力摄食和防敌，１　２天后壳才　

渐硬，可渐渐活动，脱壳后蟹体显著增大。河蟹繁殖　

后，身体很快便衰老、死亡。　

河蟹的食性很杂，喜欢食鱼、虾、螺、蠕虫、蚯蚓、　

昆虫等动物性食物，也残食受伤或刚蜕壳的同类，抱　

卵蟹在饥饿时还取卵当食。在自然环境中河蟹容易　

和饺子面不单纯用水　（１）加菜汁儿。做馅时．菜剁好后　大都把菜汁挤掉。其实菜汁很有营养．扔　掉十分可惜．用菜汁和饺子面既营养又节　约。方法是在做馅时把菜汁挤到碗里　然　后用它和面，这样的面包出的饺子色香味　俱全．令人一看就食欲大增。　（２）加鸡蛋。加鸡蛋和水饺面．不　管是面和得软一些了．肉馅中的汤多点　了，还是在锅中煮的时间稍长点了，都不　会破肚　而且味道鲜美。方法是：按每千　克面粉４个鸡蛋的比例，再加适量水将面　调匀．不必饧面　片刻后即可包饺子。　

（３）加盐。和面时适量加点儿盐　水，可以增加饺子皮的耐煮性。　放生姜片防蜂蜜变质　炎热的夏季．蜂蜜在常温下很容易发　黏发酵。发现这种情况，就应把蜂蜜盛在　玻璃容器内，放在锅中隔水加热到６３。Ｃ　～６５。Ｃ，保温３０分钟，即可阻止发酵。　要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可　以在蜂蜜中放适量姜片。方法是：选择纯　净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶　或陶瓷罐内．然后每５００克蜂蜜内加一小　片生姜　密封后放阴凉处贮存．即可久放　而不变质。　挑选螃蟹的方法　螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。　河湖蟹肉质细嫩、昧较鲜美。河蟹要　买活的，买活力强的　死的不能食用。　新鲜　活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿　色、有光泽．蟹螯夹力大．脐部饱满，腹　部雪白，腿毛顺．腿完整、饱满．蟹脚坚　硬结实．爬得快．连续吐沫有声音。假如　捉起蟹体时，蟹脚下垂．则为死蟹，有　毒．不可食用。　新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹螯和蟹腿　完整．腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损　伤。　螃蟹有雄蟹（尖脐）和雌蟹（团脐）之　分。雌蟹黄多肥美　雄蟹油多肉多。　鲜面包不用天天买　面包越来越成为现代家庭的日常生　活食品。面包当然也是新鲜的口味好一　些，可天天去买又很麻烦。要想吃到鲜　面包．有方法可以使面包保持新鲜。　（１）将新鲜面包分别用塑料纸包　好．放进冰箱的冷冻室．让其快速冷　冻。头一天晚上取出明展要吃的面包，　把它放入冷藏室使之自然解冻即可。　（２）将新鲜的面包装入食品塑料　袋　并往袋中放入一两根芹菜，然后扎紧　袋口．可使面包保持新鲜的滋味。　夏日凉席的保养　

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咸螃蟹的腌制方法?

螃蟹是很常见的食物，螃蟹的吃法也是非常多的，比较常见的就是清蒸螃蟹和咸螃蟹，咸螃蟹的不仅味道鲜美，而且营养也是很丰富的，咸螃蟹是一种蛋白质含量很高的有滋补品，而且螃蟹还有抗结核的功效，对于结核的康复是很好好处的，那咸螃蟹的腌制方法有哪些呢?

材料

活的蟹、酒、盐、花椒数十颗，大料瓣、姜一块，香葱十根。

做法

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不本文整理于网络，仅供阅读参考

知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。

6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的

螃蟹的营养价值

食疗价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。