6种磅蛋糕的配方和做法

6磅蛋糕是多少寸6磅蛋糕是16寸蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。

经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

蛋糕的制作工艺-八大打法：3.1、戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白霜，与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

3.2、海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。

3.3、法式海绵打法－分蛋法，蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

3.4、天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

3.5、糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。

例：饼干类、奶油蛋糕。

3.6、粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。

例：水果蛋糕。

3.7、湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

3.8、干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

70种蛋糕的做法和配方超详细的70种蛋糕的做法和配方，非常全面，你想要的都在这里了，并且一看就会，易懂易学！包括口味的搭配，完整的操作步骤，精确的用料比例，时间与温度的控制，注意事项等等。

蛋糕配方列表如下（1-70种）1、榴莲巧克力蛋糕2、红枣核桃蛋糕3、蜂蜜千层蛋糕配方4、肉松拔丝蛋糕配方5、脆皮泡芙蛋糕配方6、咸味蛋糕配方7、大理石蛋糕配方8、豆腐蛋糕配方9、芙蓉蛋糕配方10、招牌原味古早蛋糕11、哈雷蛋糕配方12、海绵方块蛋糕13、红皮奶酪蛋糕配方14、花生牛奶蛋糕配方15、皇家蛋糕配方16、回水回油蛋糕17、加水低成本蛋糕配方18、桔子蛋糕配方19、烤箱蒸蛋糕配方20、老式超软蛋糕配方21、老式低成本蛋糕配方22、烈火蛋糕配方23、绿豆蛋糕配方24、日式棉花蛋糕配方25、妙芙蛋糕配方26、牛奶蜂蜜小蛋糕配方27、超软蛋糕配方28、糯米蛋糕配方29、戚风蛋糕配方30、起司夹心蛋糕配方31、巧克力魔鬼蛋糕32、乳酪蛋糕配方33、生日蛋糕坯配方34、水果蛋糕盒子35、酸奶蛋糕配方36、烫面戚风蛋糕配方37、提子橄榄蛋糕配方38、无水蜂蜜南瓜蛋糕配方39、无水海绵蛋糕配方40、无水软鸡蛋糕配方41、无糖海绵蛋糕配方42、无糖软鸡蛋糕配方43、无添加蛋糕配方44、玉米蛋糕配方45、蒸箱蒸蛋糕配方46、迷你小蛋糕配方47、香蕉蛋糕配方48、可可千层蛋糕49、摩卡香蕉千层蛋糕50、抹茶千层蛋糕51、原味千层蛋糕52、臻味千层蛋糕53、榛子奶油配方54、脏脏奶油蛋糕55、年轮蛋糕56、龙眼小蛋糕57、雪芬蛋糕58、费列罗蛋糕59、蜂蜜凹蛋糕60、蓝莓芝士蛋糕61、蜂蜜古早蛋糕62、坚果蜂蜜蛋糕配方63、牛奶蛋黄蛋糕配方64、焦糖布丁蛋糕65、无糖藕粉养生蛋糕66、杨枝甘露蛋糕67、栗子蛋糕68、肉松元宝蛋糕69、牛乳蛋糕配方70、无糖戚风蛋糕配方1、榴莲巧克力蛋糕可可蛋糕体蛋白500克糖250克塔塔粉5克或者用柠檬汁等量代换开水150糖65克色拉油90克低粉200克可可粉30克，蓝戴抹茶粉蛋黄份量是500克蛋清中分离出来的即可！烘烤温度上火205度，下火170度，时间是23分钟左右。

磅蛋糕的配方和制作工艺流程磅蛋糕是一种口感细腻、口味香甜的西点，是许多人喜爱的甜点之一。

磅蛋糕的制作工艺虽然看似简单，但却需要严格的配方和耐心的步骤。

在本文中，我们将为您详细介绍磅蛋糕的配方和制作工艺流程，希望能够帮助您成功制作出美味的磅蛋糕。

一、磅蛋糕的配方1.主料：-鸡蛋：150克-低筋面粉：150克-细砂糖：150克-黄油：150克2.辅料：-泡打粉：5克-香草精：适量-盐：适量3.配料：-水果、奶油、果酱等（可根据个人口味选择添加）以上是制作一款基础的磅蛋糕所需的主要配方，您也可以根据自己的喜好进行一些小的调整。

二、磅蛋糕的制作工艺流程1.准备工作-将黄油放入容器中，隔水加热至融化状态。

-鸡蛋打入碗中，打散备用。

-预热烤箱至180摄氏度。

2.搅拌面糊将打散的鸡蛋液慢慢倒入融化的黄油中，搅拌均匀成蛋黄酱。

面粉过筛后加入到蛋黄酱中，搅拌均匀成蛋糊。

3.打发蛋白将剩余的细砂糖分次加入蛋白中，打发至湿性发泡状态。

4.合并面糊将打发好的蛋白分次加入到蛋糊中，用切拌法搅拌均匀。

5.烘烤将面糊倒入磅蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，180摄氏度烘烤35-40分钟。

6.装饰将烤好的蛋糕取出，待凉后脱模，可根据个人口味选择加入水果、奶油、果酱等进行装饰。

以上便是磅蛋糕的制作工艺流程，当然这只是磅蛋糕制作的基本步骤。

在具体操作中，可能会因为个人的口味喜好、烤箱性能等因素有所不同，需要根据实际情况进行一些微调。

希望本文能够对您制作磅蛋糕有所帮助。

做蛋糕的最佳配料表蛋糕底：消化饼干80克，无盐黄油35克。

慕斯糊：芒果丁200克（夹层使用），芒果泥250克，糖粉35克，吉利丁片12克，淡奶油250ml。

镜面：芒果泥100克，吉利丁片5克。

【制作步骤】：1.准备蛋糕底材料。

2.吉利丁片、糖粉、淡奶油。

吉利丁片一份12克，一份5克，提前用冷水泡软。

3.200克的芒果丁。

4.250克的芒果泥跟100克的芒果泥（提前挖好后使用料理机或者豆浆机搅打细腻）。

5.先做蛋糕底。

消化饼干用擀面杖捣碎。

装进袋子里直接擀是最快的。

6.黄油隔热水融化，烧一锅开水，水开隔着碗放进去，很快就融化。

7.黄油加入捣碎的消化饼干碎中，用刮刀翻拌均匀。

8.蛋糕模具或者慕斯圈底下垫一张锡纸，将底部包紧，混合好的饼干碎倒进去模具中，用工具压紧压实，不要省力气，不然再最后切的时候散一地，压实后放入冰箱先冷藏一会。

9.再来制作慕斯糊：糖粉加入淡奶油中，用打蛋器打至六分发，六分发的状态是脱离的液态，提起打蛋头低落的奶油糊不易消失，还很软。

（也可以使用普通白糖，因为糖粉含有淀粉，它能使奶油稳定。

）10.泡软的12克吉利丁片挤干水分隔热水融化，加入250克的芒果泥中，搅拌均匀。

11.淡奶油分2-3次倒入芒果泥中，用刮刀翻拌均匀（千万不要使用打蛋器搅拌，会把奶油继续打发）。

12.将冷藏中的模具取出来。

倒入三分之一慕斯糊，铺上之前备好的芒果丁。

13.再倒入三分之二的慕斯糊，再铺一层芒果丁，再把最后的慕斯糊封顶。

刮平顶部，送入冰箱冷藏三小时定型。

14.最后制作镜面：5克泡软的吉利丁片挤干水分隔热水融化。

15.加入100克的芒果泥中，搅拌均匀。

16.再倒入蛋糕面上，不用刮，直接晃动平整即可。

再送入冷藏三小时。

（其实不用三小时，一个小时左右去观察一下定型了就可以了）。

17.冷藏定型后开始脱模，用吹风机吹一下边缘，脱模，装饰上芒果丁跟草莓即可。

小贴士：1.饼干一定要捣碎一点，在入模具后要压实压紧，不然切块的时候散一地。

做蛋糕的材料配方比例
蛋糕是一种美味的甜点，制作起来简单又有趣。

要做出美味的
蛋糕，首先需要准备好各种材料。

下面是做蛋糕的材料配方比例：
1. 面粉：面粉是蛋糕的主要原料，它决定了蛋糕的口感和质地。

一般来说，面粉的比例是根据蛋糕的种类和口感来确定的。

比如，
做海绵蛋糕时，面粉的比例通常是蛋黄：面粉=1:1，蛋白：面粉
=1:1；而做巧克力蛋糕时，面粉的比例可能会有所不同。

2. 砂糖：砂糖是蛋糕的甜味来源，也是增加蛋糕口感的重要原料。

一般来说，砂糖的比例是根据个人口味来确定的，但一般情况下，砂糖的比例是面粉的1/2到2/3。

3. 蛋液：蛋液是蛋糕的重要原料，它能够增加蛋糕的口感和质地。

一般来说，蛋液的比例是根据蛋糕的种类和口感来确定的。

比如，做海绵蛋糕时，蛋液的比例通常是蛋黄：蛋白=1:1；而做奶油
蛋糕时，蛋液的比例可能会有所不同。

4. 奶油：奶油是蛋糕的重要原料，它能够增加蛋糕的口感和香气。

一般来说，奶油的比例是根据蛋糕的种类和口感来确定的。

比
如，做奶油蛋糕时，奶油的比例通常是面粉的1/3到1/2；而做巧克力蛋糕时，奶油的比例可能会有所不同。

5. 泡打粉：泡打粉是蛋糕的膨松剂，它能够使蛋糕更加松软和蓬松。

一般来说，泡打粉的比例是根据面粉的多少来确定的，通常是面粉的1%到2%。

以上就是做蛋糕的材料配方比例，希望对大家有所帮助。

做蛋糕需要一定的技巧和经验，希望大家能够多加练习，做出更加美味的蛋糕。

祝大家做蛋糕成功！。

6种简单蛋糕制作1、蜂蜜海绵蛋糕原料：蜂蜜汁30g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。

备注：以上材料可制作2锅次，即14个卡通蛋糕。

制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、蜂蜜汁和炼乳，搅成乳沫状。

2.将低筋粉或自发粉轻轻筛入搅拌盆中，加入色拉油，搅拌均匀至糊状，然后倒入量杯。

3.预热蛋糕机2分钟，用刷子在锅内涂抹一层色拉油。

4.将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机卡通容器内，与容器边缘平齐，盖上盖子。

5.约3-5分钟烤熟，即可食用。

2、芒果海绵蛋糕原料：芒果果酱60g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。

备注：同上。

制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、芒果果酱和炼乳，搅成乳沫状。

2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。

3、红豆蛋糕原料：红豆粉100g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。

备注：同上。

制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、红豆粉和炼乳，搅成乳沫状。

2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。

4、苹果蛋糕原料：新鲜苹果汁或苹果酱、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。

备注：同上。

制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、新鲜苹果汁或苹果酱和炼乳，搅成乳沫状。

2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。

5、香蕉巧克力蛋糕原料：新鲜香蕉1支、巧克力100g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。

备注：同上。

制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、新鲜香蕉块与巧克力碎、炼乳，搅成乳沫状。

8寸蛋糕多少磅
8寸的蛋糕大概是2磅。

8英寸=20.32cm≈2磅：4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

10英寸=25.4cm≈3磅：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

12英寸=30.48cm≈4磅：10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

14英寸=35.56cm≈5磅：12-14人食用，适用于公司、同学聚会。

16英寸=40.64cm≈6磅：14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

1.面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。

一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

2.乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。

利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。

根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

3.戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

1。

香草磅蛋糕的烘焙步骤磅蛋糕，又被称为“四分之一蛋糕”，因为它的配方通常是一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋和一磅黄油。

今天，咱们要一起学习的是香草磅蛋糕的烘焙方法，准备好了吗？所需材料：黄油 100 克细砂糖 80 克鸡蛋 2 个（约 100 克）低筋面粉 100 克泡打粉 1/2 小勺香草精 1/2 小勺盐 1/4 小勺所需工具：电动打蛋器橡皮刮刀面粉筛磅蛋糕模具油纸前期准备：1、黄油提前取出，放在室温下软化至用手指能轻易按压的程度。

2、鸡蛋也要提前从冰箱取出，恢复至室温。

如果鸡蛋太凉，加入黄油中容易导致黄油结块。

3、低筋面粉和泡打粉混合后，过筛两次备用，这样可以使面粉更加蓬松，避免结块。

4、磅蛋糕模具内铺上油纸，方便蛋糕脱模。

制作步骤：1、软化好的黄油放入一个无水无油的盆中，先用电动打蛋器低速打散。

2、然后加入细砂糖和盐，先低速搅拌至黄油和糖大致融合，再转中高速打发。

打发的过程中，要不时停下打蛋器，用刮刀将盆壁上的黄油刮到中间，继续打发，直到黄油颜色发白，体积膨胀，呈现出蓬松的羽毛状。

3、鸡蛋液分多次加入到打发好的黄油中。

每次加入都要充分搅打均匀，再加入下一次。

注意不要一次性加入太多鸡蛋液，否则容易导致黄油和鸡蛋液分离。

如果出现了分离的情况，可以加入一些面粉进行补救。

4、加入香草精，继续搅打均匀。

5、倒入过筛好的低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌。

从底部往上翻拌，动作要轻要快，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的口感。

6、翻拌至面粉和黄油完全融合，面糊细腻均匀即可。

7、将面糊倒入事先准备好的磅蛋糕模具中。

用刮刀将表面抹平。

8、轻轻震几下模具，排出面糊中的气泡。

烘焙过程：1、将模具放入预热好的烤箱中。

上下火 180 度，烤约 40 50 分钟。

2、烤至约 20 分钟时，用刀子在蛋糕表面划一道口子，这样可以使蛋糕在烘烤过程中膨胀得更加均匀，裂口也更加美观。

3、观察蛋糕的表面，烤至表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物，就表示蛋糕已经烤熟了。

蛋糕一磅是多少寸
一磅蛋糕大约是6寸，一般情况下一磅蛋糕大概是厚度6厘米，直径20厘米左右的圆形蛋糕。

1磅约454克，适合4人食用，相当于普通6寸蛋糕。

蛋糕的计量每个区域有不同的标准，需要根据当地实际为准，所以在选择蛋糕时需要根据蛋糕店提供的尺寸对应表来选择。

面糊类蛋糕是以油脂、砂糖和面粉为主要材料；乳沫类蛋糕是以蛋、砂糖和面粉为主要材料；戚风类蛋糕混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。

蛋糕因为是舶来品，用来计量蛋糕大小、重量的单位当然也是西方的计量单位。

英寸是西方计量大小的单位，磅是计量重量的单位，中国不同的地域有不同的说法。

家庭烤箱蛋糕的简单做法大全蛋糕是很多人都喜欢吃的糕点零食，有家庭烤箱的小伙伴，可以学习做蛋糕的简单方法，做出美味的蛋糕。

以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法，仅供参考，欢迎阅读。

家庭烤箱蛋糕做法一：葡萄干戚风蛋糕材料(2个1磅模子)：鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。

步骤：1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。

2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。

放蛋清的盆一定要无水无油。

3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。

4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。

5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。

6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。

7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。

总共打发的过程需要十几分钟。

8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。

这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。

9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。

10、最后，倒入模具中就可以了。

可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。

家庭烤箱蛋糕做法二：冻芝士蛋糕食材：消化饼干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g做法：1.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末。

2.将擀碎的饼干放入容器内。

3.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

4.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用。

5.奶油奶酪切小丁放室温内软化，加入糖粉。

6.用打蛋器将其打成糊状，搅拌至糖粉和奶酪完全融合。

7.加入淡奶油和牛奶，继续搅拌至融合。

8.将用凉水泡软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化。

9.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀，然后将拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具内。