龙岩学院《配合饲料加工技术与原理》期末作业

一、名词解释1、饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。

2、能量饲料：是指饲料干物质中粗纤维少于18%，粗蛋白少于20%的一类饲料。

主要指禾本谷实类粮食和糠麸类，占主导地位的是玉米和麦麸。

3、浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂预混料配制而成的全价配合饲料半成品，必须添加能量饲料混合均匀后才能使用。

4、抗营养因子：饲料中存在某些能够破坏营养成分或阻碍营养成分消化、吸收和利用的物质5、过氧化值：反映油脂中过氧化物含量多少（mmol/kg）。

1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数6、ISO9000体系：国际标准化组织在总结了工业发达国家质量管理标准经验的基础上，制定一套质量管理和质量保证方面的国际标准7、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量低于18% （＜18%）,粗蛋白质含量在20%以上（220%）的一类饲料。

8、饲料配方：构成日粮或饲粮的各饲料原料组成比例9、预混料：由一种或多种饲料添加剂（维生素、微量元素、单体氨基酸、某些药物等）与载体或稀释剂按一定配比进行均匀混合的饲料10、酸价：反映油脂中游离氨基酸之多少（mg KOH/g）。

通常以中和1g油中游离氨基酸所需的氢氧化钾之量来计量11、精料补充料：为补充草食动物的营养而用多种饲料原料按一定比例配合而成的饲料。

12、HACCP体系：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。

13矿物质饲料：包括工业合成的或天然的单一矿物质饲料，多种矿物质混合的矿物质饲料，以及加有载体或稀释剂的微量元素添加剂预混料。

动物来源的贝壳和骨粉也划归此类。

14维生素饲料：指人工合成或提纯的单一维生素或复合维生素，但富含某项维生素的天然饲料不划归此类。

15添加剂：指各种用于强化饲养效果，有利于配合饲料生产和贮存的韭营养性添加剂原料及其配制产品。

16饲粮：按日粮中各种饲料原料的组成比例配合而成的饲料产品。

它针对的是某一生产水平类型的群饲动物。

一、名词解释(将答案写在答题纸相应的位置处。

每题2分，共10分。

)配合饲料预混料载体浓缩料最低需要量二、指出以下配方中的不合理之处并说明原因(共30分)三、问答题(共45分)1.在颗粒饲料生产过程中常存在的问题及影响因素有哪些？（10分）2.配合饲料产品设计的基本原则是什么？（10分）3.在生产中使用维生素添加剂应注意哪些事项？（7分）4.10-15kg阶段的仔猪饲料配方常用的原料有哪些？（7分）5.作为稀释剂的要求及常用的稀释剂有哪些？（11分）四、论述题(共15分)论述一个饲料厂应该如何保证其产品的质量一、名词解释(每题2分，共10分)1.配合饲料：指根据动物营养需要，将多种饲料原料按科学的配方经工业生产的饲料。

2.预混料：由一种或两种以上的饲料添加剂和载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。

3.载体：能承载活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定性的可饲物质。

4浓缩料：由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物。

5. 最低需要量：是指每天日粮中的数量必须能消除或防止某种养分缺乏的临床症状的产生。

二、指出以下配方中的不合理之处并说明原因(共30分)1.在15kg仔猪饲料配方中的不合理之处：（1）麸皮用量过高，麸皮吸水性强，干饲易引起便秘；具疏松性和轻泻性，用量高易引起腹泻；含戊聚糖，仔猪难以消化（4分）。

（2）鱼粉用量过高，价格贵（2分）。

（3）棉粕和菜粕用量过高，粗纤维较高，含有毒有害物质，蛋白质品质较差，仔猪对其利用率较低（6分）。

（4）食盐用量高，食盐用量过高易引起仔猪食盐中毒（3分）。

（5）赖氨酸用量过高，增加饲料成本（3分）。

2.产蛋高峰期蛋鸡料配方中不合理外：（1）石粉用量过高，磷酸氢钙用量较低，此配方中钙磷比极不平衡，钙含量过高（4分）。

（2）氯化胆碱用量过高，已远超出需要量，增加成本（2分）。

（3）赖氨酸用量高，赖氨酸为蛋鸡的第二限制性氨基酸，添加量一般为0.2%左右（3分）。

例题1.全价配合饲料的配方设计全价配合饲料一般分为猪用和鸡用全价配合饲料。

现以具体实例说明试差法配制日粮的基本步骤：为60-90kg瘦肉型生长育肥猪设计全价日粮配方。

第一步：确定配合饲料的营养水平。

查中国猪的饲养标准和配合饲料国家标准，得到该日粮的营养水平为：消化能12.97MJ/kg、粗蛋白质14%、赖氨酸0.63%、蛋氨酸0.32、钙0.5%、磷0.4%、食盐0.25%。

第二步：查表列出所用饲料原料的种类和养分含量。

第三步：确定需要限制用量原料的比例。

根据价格、粗纤维含量、含毒情况等确定：鱼粉3%，菜籽粕8%，添加剂用量0.5%，预留空间1%的空间。

第四步：列出上述所限量原料在配合饲料中所占的比例，并计算出这些原料所提供的养分及营养需要的相应差额。

第五步：采用方程法用玉米、麦麸、豆粕首先满足能量和粗蛋白质两项主要营养指标的缺额，然后再满足其他指标。

设玉米用量比例为X，麦麸用量为Y，豆粕用量Z，可得到如下方程：14.27X+9.37Y+13.18Z=11.948.7X+15.7Y+43Z=10.1X+Y+Z=89.25%解得 X=70.1%Y=15.6%Z= 3.6%第六步：计算养分余缺。

日粮初调查结果。

第七步：解决赖氨酸及蛋氨酸不足。

由于市售赖氨酸是L-型赖氨酸盐，因此应根据商品纯度（98.5%）和L-型赖氨酸的含量（80.4%）加以折算。

需加入：赖氨酸0.19%÷78%=0.24%蛋氨酸0.11%÷98.5%=0.11%解决钙磷不足。

此例子不缺磷，只需补充石粉。

0.4%÷38%=1.05%第八步：完成配方。

总量超过或不足100%时用玉米进行调整。

最后配方见下表。

饲料组成比例（%）饲料组成比例（%）玉米69.65 石粉 1.05麦麸15.6 赖氨酸0.24豆粕 3.6 蛋氨酸0.11国产鱼粉 3 添加剂0.5菜籽粕 6食盐0.25 合计1002.精料的配方设计以体重600kg、日产奶20kg、乳脂率3.5%奶牛为例设计一日粮配方。

2011配合饲料学复习题备注：非标准答案，出错找老师负责哈晓明、永来整理发布1.饲料厂按产品和规模分几种？按产品分：饲料原料厂、饲料添加剂厂、预混合饲料厂、浓缩饲料厂、全价配合饲料厂2.饲料厂设计总的原则是什么？（1）节约用地（2）采用新工艺、新技术、新设备（3）减少设备建设投资（4）缩短设计时间（5）充分考虑环保问题（6）各项设计相互配合3.饲料工厂建设主要任务？主要任务是根据饲料配方和饲养要求，选用合理的加工工艺和设备，生产具有一定营养水平和理化性状、成本低、效益好、便于贮存和运输的饲料产品即做到：技术上先进，生产上可行，经济上合算4.饲料厂的建设程序是什么？（1）项目建议书阶段（2）可行性依据报告阶段（3）设计阶段（4）建设准备阶段（5）建设实施阶段（6）竣工验收阶段5.饲料原料接收的定义？原料接收是指饲料厂所需的各种原料用一定的运输设备运送到厂，并经质量检验、称重计量、初清入库存放或直接投入使用。

原料进厂接收是饲料厂饲料生产的第一道工序，也是保证生产连续性和产品质量的重要工序。

6.饲料原料接收系统所使用的典型设备的种类？一、输送设备a.螺旋输送机一般用于不怕物料发生交叉污染的场合或不同物料有单独输送系统的场合。

螺旋输送机的使用：（1）开机前检查电机旋转方向，料槽内杂物（2）进料前先进行必要的清理（3）空载启动，空载停机（4）经常清理机内各处的粘附物（5）机顶盖必须盖严b.. 刮板输送机适用于在系统中输送谷物，防止交叉污染，耗电少，输送物料轻缓，尤其是大豆粕、肉骨粉、矿物质原料。

刮板输送机工作过程：物料落在机槽的底部，在刮板推力，物料自身重力等外力作用下，散体物料形成足够的内摩擦，该内摩擦足以克服物料输送时所受的机槽对它的外摩擦力及垂直输送时物料的重力。

刮板输送机特点：结构简单，输送距离长，密封性好，进卸料装置简单，可多点进卸料，布置形式灵活，可同时多方向完成物料的输送。

c.胶带输送机适用于在系统中输送谷物尤其适用于输送大豆粕优点：输送量大，距离长，多点进卸料，不损伤被输送物料，工作平稳可靠，噪音小。

《饲料学》期末复习思考题二、比较玉米和小麦的营养价值的差别，若在肉鸡饲料中用小麦代替玉米时，应注意哪些问题？○1与玉米相比，小麦无氮浸出物中非淀粉多糖含量高不易消化，因此可以在饲料添加适量的非淀粉多糖酶制剂，以降低或消除NSP的抗营养作用。

且一般而言小麦不宜单独作为禽的能量饲料，一般可玉米按1:1~1:2添加，且粉碎粒度不宜过细。

○2小麦的粗蛋白含量高于玉米，但是和玉米一样赖氨酸缺乏，因此饲料中要补充赖氨酸的摄入。

○3小麦的粗脂肪含量较低，在肉鸡饲料中使用小麦代替玉米，可能会出现亚油酸不足等问题，需额外添加油脂。

○4小麦和玉米一样存在矿物质含量低且磷以植酸磷为主，不利于与动物体利用，所以要适量的补充钙磷。

○5维生素缺乏问题，玉米中含有丰富的VE而B族维生素含量较低；而小麦中含有丰富的B 族维生素，但VE含量偏低。

如果用小麦代替玉米，则需补充VE的摄入。

○6小麦的有效能值比玉来低，日粮中以小麦代替玉米可能会导致日粮能量偏低。

三、粗饲料的定义和主要种类？定义：自然状态下水分含量在60%以下，饲料中干物质中粗纤维不低于18%，能量价值低的一类饲料。

主要来源：干草类、农副产品（壳、荚、秸、秧、藤）、树叶、糟渣（金针菇渣、酒渣、中药渣）等。

四、简述粗饲料的加工与调制方法？粗饲料加工调制的主要途径有物理学、化学和生物学途径。

1、物理加工：（1）机械加工：机械加工是指利用机械讲粗饲料铡碎、粉碎或揉碎。

粗饲料的切短和粉碎可增加采食量‘但颗粒过小在瘤胃中停留的时间也会变短，会造成纤维物质笑话吕夏景和瘤胃酸中毒，因此要控制粗饲料长度适宜。

（2）热加工：主要指蒸煮、鹏华和高压蒸汽裂解3种方法。

通过高温、高压、水蒸气处理粗饲料以达到软化粗饲料提高适口性和采食量的作用。

（3）盐化：铡碎或粉碎的秸秆饲料，用1%的食盐水，与等质量的精秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12h~24h,使其自然软化，可明显提离适口性和采食量。

配合饲料的配制技术理论考核试题一、单项选择题1.可以直接饲喂相应动物的饲料是（）。

[单选题]*A.添加剂预混料.B.浓缩饲料C.全价配合饲料√D.精料混合料2.精料混合料用于饲养的动物是（）。

[单选题]*A.猪B.鸡C.羊√D.鸭3.饲料厂的核心工序是（）。

[单选题]*A.原料接收B.原料清理C.粉碎D.配料混合√4.只能作为微量元素载体，且用量有限的是（）。

[单选题]*A.脱脂米糠.B.玉米粉C.石粉√D.麸皮5.不属于典型的饲料添加剂配伍禁忌的是（）。

[单选题]*A.烟酸与泛酸钙B.微量元素与维生素C.尿素与维生素√D.氯化胆碱与维生素6.载体与稀释剂原料的含水量一般不超过（）。

[单选题]*A.8%B.10%√C.12%D.14%7.微量元素添加剂预混料要求混合均匀度高,要求CV不超过（）。

[单选题]*A.3%B.5%√C.10%D.7%8.微量元素添加剂的贮存期一般不超过（）个月。

[单选题]*A.3√B.5C.9D.129.选择饲料原料时首先应考虑原料的（）。

[单选题]*A.营养价值√B.适口性C.饲料的消化性D.饲料容重10.浓缩饲料占全价饲料的比例为（）[单选题]*A.0.5%~10%.B.15%~40%√C.0%~50%D.50%~60%11.奶牛浓缩饲料可考虑按氮硫比（）的比例添加无机硫。

[单选题]*A.(1~2):1B.(5~6):1C.(10~12):1D.(15~16):1√12.以浓缩饲料为基础加入（）后就可以成为全价饲料。

[单选题]*A.添加剂预混料B.蛋白质饲料C.矿物质饲料D.能量饲料√13.适合于小型饲料加工厂生产配合饲料的加工工艺是（）。

[单选题]*A.先粉碎后配合B.先配合后粉碎C.先配合后粉碎二次配合√D.颗粒饲料加工14.配制反刍动物浓缩饲料时可以不考虑添加（）。

[单选题]*A.矿物质元素B.维生素C.脂溶性维生素D.水溶性维生素√15.下列物质适宜做维生素添加剂载体的是（）。

配合饲料加工工艺学题库一、填空题50个1．（生物实验）是检测饲料产品质量最为可靠的方法。

2．（定性检验）可以弥补感官鉴定的不足，为定量检验提供参考目标。

3．主原料如玉米、高粮等谷物类原料，流动性好，不易结块，多采用（筒仓）贮存。

4．副料如麸皮、豆粕等粉状原料，散落性差，存放一段时间后易结块不易出料，采用（房式仓）贮存。

5．（筛选）设备除去原料中的石块、泥块、麻袋片等大而长的杂物。

6．（磁选）设备主要去除铁质杂质。

7．现在国际上采用统计方法中的（变异系数）作为表示混合质量及混合均匀度。

8．配合饲料变异第数应不超过（10）%。

9．对于预混合添加剂变异系数则不应超过（5）%即为合格。

10．对混合机来说，要求混合室内物料的残留量（越少越好），以免造成产品之间的交叉污染，从而保证产品质量。

11．当今配合饲料工业的主要问题是（蛋白质饲料缺乏）。

12．粒料占原料的（60%~80%），需要进行粉碎。

13．饲料生产的第一道工序是（原料接收）。

14．料仓结构合理可能形成整体料流或称（先进先出）。

15．对于粉状物料，在卸料口常发生（结拱）现象。

16．检测料仓内物料容量的装置称为（料位批示器）。

17．（旋转分配器）是一种自动调位、定位并利用物料自流输入到预定部位的装置，主要用于原料仓的进料。

18．（筛面）是筛选机械的主要工作部件。

19．（圆筒清理筛）主要用于粒状原料的除杂。

20．（圆锥清理筛）主要用于粉状原料的清理。

21．（斗式提升机）是用来连续垂直输送散料的设备。

22．预混合饲料混合后，最好直接（装代）。

23．（采样）是质量检验的第一步，也是最关键的一步。

24．采样的原则工要求就是使样品具有（代表性）。

25．采样的样品是否具有（代表性），直接影响对该批产品质量的判定。

26．（化验样本）是送往化验室或检验站分析的样本。

27．采样时，除具备合格的采样人员和必备的采样工具外，还必须具有正确的（采样方法）。

28．为确保添加剂预混料质量，必须对选定的载体与稀释剂进行（前处理）。

配方饲料制造工艺与技术复习题（课程代码222042）一、填空题1、环模制粒机压模和压辊的间隙间隙过小，会造成；间隙过大，则会造成。

适宜间隙为。

2、配料装置按其工作原理可分为和，按其工作过程可分为和。

3、国际上对饲料混合均匀度指标多采用表示。

我国规定，对配合饲料则应不超过 %，对于预混料添加剂则不应超过 %。

4、按照工作原理，饲料厂电子配料秤的称重传感器一般采用称重传感器，其主要由和组成。

5、影响破碎机工作性能的参数，主要包括、、、和。

6、延长调质时间的方法有：①；②；③。

7、实现物料筛选的三个必要条件是：（1）；（2）；（3）。

8、锤片式粉碎机常用的锤片排列方式有、、和。

9、在利用示踪剂法测定饲料的混合均匀度时，示踪物来源分为和。

10、环模制粒机饲料制成颗粒的基本条件为：①；②。

11、粉体在仓内的流动状态典型有和两种。

参考答案：1、加剧模辊摩擦；物料在模辊间打滑；0.1-0.3mm2、重量式、容积式；连续式、分批式3、变异系数（CV）；10、74、电阻应变式，弹性元件、电阻应变片5、轧辊直径、轧距、轧辊齿形、快慢辊速度比、轧辊长度6、增加调质器长度；增加熟化罐；降低调质器转速7、配置合适的筛孔、物料与筛面应充分地接触、物料与筛面之间应有适当的相对运动8、螺旋线排列、对称排列、交错排列、对称交错排列9、原有组分、外加组分10、物料被摄入模辊间隙；压辊对物料的挤压力大于物料与模孔间的摩擦力11、整体流、漏斗流二、判断题1、配料秤的灵敏度愈高，则配料秤的精度愈高。

（╳）2、振动分级筛筛体的运动应该有利于物料产生自动分级。

(√）3、饲料厂贮藏原料的原则是控制贮藏条件，先进后出。

（╳）4、气力输送系统接收输送玉米等粒状原料具有操作方便、无残留、生产率高且能远距离输送等优点。

（√）5、永磁筒中磁体各组磁铁应按异极相邻的原则安装。

（╳）6、饲料加工车间采用通风除尘网络，应做到“以吸风为主，以密闭为辅”。

（╳）7、自动分级会使混合均匀后物料变异系数增加。

、名词解释1、饲料；2、能量饲料；3、浓缩饲料；4、抗营养因子；5、过氧化值；6、IS09000体系；7、蛋白质饲料；8、饲料配方；9、预混料；10、酸价；11、精料补充料；12、HACCP体系；13矿物质饲料；14维生素饲料；15添加剂；16饲粮；17日粮；18全价饲料；19载体；20、稀释剂；21硬颗粒饲料；22膨化饲料；23营养；24养分；25食物；26皂化值；27碘值；28酸价；29寡糖；30、a -淀粉、31非淀粉多糖、32、饲料安全二、填空题1. 脂溶性维生素有 _________________ 、________________ 、________________ 和_______________ 。

2. 饲料的概略养分分为 _______________ 、________________ 、 ____________ 、______________ 、_______________禾廿 _____________ 等六种。

3. 常用的蛋白质饲料有 _________________________ 、_________________ 、___________________ 、________________ 、______________ 和_________________ 。

4. 常用的能量饲料有 _________________ 、______________ 、________________ 、_______________ 、_____________ 、5. 饲料总能在体内的去路主要包括___________ 、______________ 、______________ 、________________ 、______________ 、_______________ 和________________ 。

6. 按营养构成和用途可将配合饲料分为 _______________________________ 、________________ 、________________ 禾口7. ______________________________________________________ 饲料工业标准根据制定单位的不同可分为_、________________________________________________________________________ 、________________ 和8. 饲料中的常量营养元素主要有 ________________________ 、________________ 、_______________ 、_____________ 、 ____________ 和________________ 等。